Film VI. Wyrób kiełbas. Odc. nr 5. Nadziewanie kiełbas cienkich, flokowanie

Nadziewanie kiełbas za pomocą maszynki do mielenia mięsa oraz nadziewarki - różnice wynikające z użycia obu metod. Sposoby wiązania kiełbas cienkich. Szczegółowy pokaz flokowania jelit wołowych.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe.pl/forum/topic/...
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.

[@dv06121977]

. Bardzo fajnie pokazane nawet dla laików. A Pan Jan to widac ze doswiadczenie i praktyka jednym słowem mistrz az rwie sie do tej roboty . Pozdrawiam mistrzów

[@bratlucyny5845]

Ile ja się naszukalem tego flokowania, dzięki. Łapka w górę.

[@arturjanicki3435]

140 obrotów na minutę to wdedy praca idźe

[@Pablo-jr5jl]

I te powietrze po uwedzeniu mmm rarytas pany...

[@piotrwojnarowski2001]

Ja p..... 35 lat w brązy i dopiero Wy pokazaliście jak flokować - szacun !!!!!!!!

[@majdan1979]

Chyba w branży.

[@rafaellg.4662]

Szef super robi

[@Pablo-jr5jl]

Flip i flap wyrobów hahahaha konkurenty a najlepsze że żaden z nich nie ma w stu procentach racji 😂

[@krzysztofrogalski4871]

💪

[@Kuba-wm7yo]

Kim wy panowie dla siebie jestescie? Koledzy po fachu czy jakas rodzina?

[@Petersan59]

Czy moge zobaczyc, jak zakladana jest uszczelka do nadziewarki? Czy ta uszczelka, jest zakladana jak "v" czy odwrotnie? Uwazam ze powinna byc jak "V", ale jak wy zakladacie?

[@andrzejkuzniar8612]

Jaka jest pojemność tej nadziewarki

[@sylwekcyc]

Bardzo peszę, jeśli można podać optymalne obroty do maszynki ? ja posiadam Alfe32 z przekładnią górniczą około 90 obrotów na minutę dziękuję

[@wedzarniczabrac3880]

Od 50 do 90.

[@wiolameg6069]

Witam Pana czy można kiełbasę po wędzeniu zamrozić czy lepiej zaparzyć ją a potem zamrozić jak długo można ją przechowywac zamrażalniku serdecznie pozdrawiam

[@wedzarniczabrac3880]

Najlepiej jest zamrozić surową wędzoną. Taka kiełbasa po rozmrożeniu i sparzeniu jest zupełnie jak świeża.

[@wiolameg6069]

@@wedzarniczabrac3880 dziękuję za wiadomość i tak zrobię czyli po odmrożeniu kielbasy zaparzyć ją

[@wedzarniczabrac3880]

@@wiolameg6069 Tak, sparz ją po powolnym rozmrożeniu. Niektórzy nie rozmrożoną wrzucają do wrzątku, ale to powoduje brak kontroli nad temperaturą wewnątrz batonów, a co za tym idzie, może dojść do przeparzenia (przesuszenie i rozpad).

[@wiolameg6069]

@@wedzarniczabrac3880 bardzo Panu dziękuję za pouczenie jutro będę wędzić z mężem kiełbasę i wyszło nam trochę więcej wiec ja zamrożę według pana wskazówek myślę że zamrażalniku do trzech miesięcy poleży i się nie popsuje potem tylko odmrozić i zaparzyć życzę dobrej nocy i dużo zdrowia a mam jeszcze pytanko jak długo kiełbasa może wędzona zaparzona być w lodówce przepraszam ze Panu tak zawracam ale mamy juz nie mam i nie ma kto mi udzielić rad pozdrawiam

[@wedzarniczabrac3880]

@@wiolameg6069 To zależy od rodzaju lodówki. Jeśli jest to typu no frost, to nawet miesiąc i więcej. Przy zwykłej, tradycyjnie 1-2 tygodnie. Proponuję także, aby kiełbasę wędzoną surową, przed zamrożeniem umieścić w woreczkach próżniowych. Będzie idealna po rozmrożeniu i sparzeniu. Pozdrawiam.

[@martynajonczyk1390]

Witam, po co zawiązujecie jelito ? Przecież farsz podczas parzenia i tak nie wyleci .

[@wedzarniczabrac3880]

:D Ale wysunie się z jelita podczas osadzania, wędzenia i innych operacji technologicznych.

[@robertb5202]

Też mam alfę 22 z silnikiem 60 obrotów na minutę i nie użyję więcej nadziewarki. Farsz dodatkowo wyrobiony, zero powietrza i nie trzeba ubijać ani kręcić.

[@lu9thix]

recznie lepiej

[@rrooccorrooc2431]

9:10 i kto ma racje ?

[@Adam-xv9jo]

Fachowcy