עוגת מוס גבינה קרה כמו בקונדטוריה

מצרכים לעוגת מוס גבינה קרה
כמות
לתחתיות עוגיות --
200 גרם עוגיות לוטוס
65 גרם חמאה מומסת
לספוג ג'לטין [לתערובת הגבינה]
12 גרם ג'לטין
60 גרם מים
לתערובת גבינה --
300 מ''ל שמנת מתוקה
200 גרם שמנת חמוצה 27%
300 גרם גבינה לבנה 9%
להקצפת ביצים pate a bomb
6 יחידות חלמונים
3 גרם תמצית וניל
150 גרם סוכר
70 גרם מים
אופן הכנה עוגת גבינה ;
1טוחנים את עוגיות הלוטוס לפרורים ובמקביל ממיסים את החמאה , משלבים יחדיו
ומערבבים היטב. מניחים מסביב לרינג שקף
2. מכינים ספוג ג'לטין לתערובת הגבינה,
3. מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומניחים בצד.
4. מכינים pate a pomb --מתחילים להקציף חזק את החלמונים , מכינים את סירופ הסוכר ביחד עם מחית הווניל ומחממים לטמפ' של 117 - 120 מעלות
5מזלפים לחלמונים במהירות מיקסר איטית מאוד את סירופ הסוכר בזרם דק למרכז המסה מגבירים שוב את מהירות ההקצפה עד לקבלת תערובת בהירה, ממיסים את ספוג הג'לטין ומשלבים לקצף החלמונים בטכניקה השוואת טמפ'
6בקערה - מערבבים יחדיו את הגבינה ואת השמנת החמוצה ומשלבים פנימה בהדרגה את תערובת הביצים , מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה .
7. מקפלים את הקצפת פנימה לתערובת הגבינה .
8. מוזגים את המוס לרינג ומקפיאים היטב .
אופן הכנה קולי פירות ;
1 מבשלים את מחית פלוס 20 גרם מהסוכר לסף רתיחה
2, מאחדים בקערה את יתרת הסוכר עם הפקטין ומוסיפים לסיר. מערבבים עד לרתיחה ומוסיפים את מיץ הלימון
3. מקררים את הציפוי לפני מזיגה לטמפ' של 40 -- 35 מעלות
ציפוי קולי פירות
כמות תיאור מוצר
200 גרם מחית פירות יער
80 גרם סוכר
6 גרם פקטין
1 כף מיץ לימון
בהצלחה מימון בוזגלו מערוץ האוכל ביוטיוב הפרויקט של בוזגלו

[@user-cz3gb2mf7l]

עוגה מיוחדת מאד וטימה שווה להכין לחג שבועות

[@user-gr1pq7lt9v]

מושלםםם תודה מימון תעלי גם בטיקטוק

[@stellakaminsky9390]

מושלם❤❤❤!!!

[@user-wk1om6xl1n]

יפה מאוד משהו לג בעומר שמח 😊

[@tikimorashti7599]

תודה על המתכון,אלוף!!!

[@user-xx1et7nt5g]

אלוף

[@user-gx1ci8jl6t]

מושלם וקל....❤

[@rivkamoshe1902]

חג שמח נראה נפלא💕🇮🇱

[@ayallacohen5301]

עוגת גבינה מדהימה ומעולה⭐🏅⭐כל הכבוד לך שף אלוף❤👑❤👑🏆👨‍🍳🏆☝️☝️נעים ומרגש לישמוע אותך🥰🤗🥰 שה' ימשיך לברך את כישרונך לתיפארתו 🤲🙏🤲 צניעות מעטרת אותך. נשמה טובה תבורך🤲🙏🤲👑👑❤❤👑👑❤👑❤

[@user-qn1xv6et3z]

תודה רבה המבורכת תבורך בחזרה

[@user-zx4db3xp8b]

ועוד דבר מזל טוב לילד❤

[@user-uh6fr5wp6m]

העוגה נראית מדהיםםם..יפה עשירה בכל טוב ומושקעת!! 👌👌 מוסבר יפה מאוד תבורכנה ידייך 🙏🙏

[@aryehifrah597]

❤❤❤ נראה מושלם טיל

[@ornashiri62]

נראה טעים

[@user-ju8kw6ec9y]

וואו עוגה מעדן תודה בוזגלו💕

[@rwtarun9473]

אתה מעולה מימון אלוף שיף מקום ראשון.. מירשמים שלך האוכל אליפות לא ידעתי שאתה אלוף בעוגות אתה ממש אלוף ברמות על תבורך מפי עליון!!! עוגה לחג השבועות ניראי. נהדרת תודה על המירשם מכל הלב ❤️ מה התחליף לז"ליטין אם לא נשיג כשר או בכלל יש אפשרות לתחליף??

[@user-qn1xv6et3z]

תודה רבה אבל אני גם קונדיטור כיף לשמוע

[@user-qn1xv6et3z]

גלטין זה חלק חשוב בעוגה במיוחד בעוגה ללא אפיה לא כדאי לוותר ויש כשר בחנויות למוצרי קונדטוריה

[@user-kr3go7fl5g]

🤩💓🌹

[@user-zx4db3xp8b]

אין כמוך אין לא משנה מה תכין אלוףף פרפרים וחרבות

[@debbylev]

נראה מקסים! תודה רבה!!! שאלה בבקשה: מגישים אותו מהמקפיא? או שאחרי ההקפאה הראשונה, מאחסנים במקרר? תבורכו! חזקו ואמצו!

[@user-qn1xv6et3z]

אחרי מקפיא לשים במקרר

[@debbylev]

@@user-qn1xv6et3z מדהים! תודה רבה!

[@user-rl8qk6rj5y]

מהמם!¡ רק לא הבנתי מה זה אפקטין.אם אפשר להסביר

[@user-qn1xv6et3z]

אפשר למצוא פקטין בחנויות של אפיה

[@OfraMC]

אחת מהעוגות האהובות עליי. מאחר שסוכר אסור עליי אוותר על עוגיות הלוטוס ברשותך. אפשר אולי פתי בר קצת או לוותר בכלל על התחתית?

[@user-qn1xv6et3z]

פתי בר יכול להחליף את העוגיות לוטוס

[@lilykedar2720]

ממש מקסים אבל במה אפשר להשתמש במקום זלטין אין כשר בחול תודה

[@user-qn1xv6et3z]

צריך לחפש כשר בארץ יש