Whiskyfarbe und Färbung, Zuckerkulör, E150

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Wie entsteht die braune Farbe des Whiskys auf natürliche Weise und wie stellt man Zuckerkulör als Farbstoff für die Färbung her.
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[@Meerschwein]

ich finde es erstaunlich, ich sehe ein video vom whisky-store, und vergesse total die zeit. nach der halben stunde sehe ich noch ein video... und noch eins. das ist so genial und interessant erklärt, dass man(n) einfach nicht anders kann und schaut immer noch ein video :D ein großes danke, das ist Klasse!

[@dnbm0eee.415]

ist das hier der Treffpunkt feiner Geister?

[@kaffchen98]

durchaus

[@quadturbo4]

This must be the most thorough treatment of whisky coloring anywhere on the net. Superlative video.

[@GerrDee]

Zuerst mal ein großes DANKESCHÖN für ihre zahlreichen informativen und unterhaltsamen Videos! Als Einsteiger beantworten Sie mir viele elementare Fragen. Zum Thema des Videos: Ich war äußerst enttäuscht als ich mir meine erste Flasche Single Malt gegönnt habe und den Zusatz "mit Farbstoff" auf der Flasche entdeckt habe. Schließlich ist Whisky für mich in erster Linie Natur bzw. der regionale und spezifische Ausdruck derselben im Produkt. Die Möglichkeit im Shop nach Produkten ohne Farbstoff [.]

[@GerrDee]

zu suchen, finde ich sehr toll! Auch dass Sie als Vertrieb schonungslos auf diese Problematik hinweisen, macht Sie nicht nur sympathisch, sondern auch transparent! Vielen Dank dafür. Ich werde zwar nicht grundsätzlich vom Kauf von gefärbten Whiskys absehen, aber einen ungefärbten Whisky schon von vornherein als hochwertiger betrachten.

[@DelasVC]

Klasse Channel, sehr informativ, vor allem aus dem Blickwinkel, dass ich noch recht neu in der Whisky-Szene bin! Definitiv ein neuer Kunde ;)

[@TobyBaier]

Zuckerkulör habe ich bei Edeka gefunden, war gar nicht so schwer. In der Backwarenabteilung. In meinem Selbsttest habe ich in leicht (="Whiskybraun") gefärbtem Wasser nichts geschmeckt. Sehr gutes Video, Herr Lüning, und sehr guter Kommentar!

[@WhiskyDe]

Ja, viele betrachten sie als hochwertiger. Allerdings kann der Schein auch trügen. Viel Farbe kann man durch wenige Wochen Lagerung in einem 'feuchten' First-Fill-Sherryfass erzielen. Da kann ein Malt aufgehübscht sein, ohne dass dahinter wirklich etwas steckt. Typische Fälle sind Jahrzehnte alte Malts aus 3rd Fill Fässern, die dann noch mal eben schnell 1 Jahr Nachreifen durften. So wirklich gut sind die nicht.

[@cirocobama]

Der Klatscher am Anfang 😅 Sehr sympathisch

[@WhiskyDe]

Herzlichen Dank. Das motiviert für die Woche.

[@mydayyyyyyyyy]

Ein neues Video zu dem Thema würde ich spannend finden. Auch wie viele Brennereien eventuell umdenken jetzt?

[@WhiskyDe]

Das ist tatsächlich eine interessante Frage, evtl. machen wir dazu nochmal ein Video

[@PortoAlvarez]

Sehr informativ, vielen Dank für das Video!

[@mcandrew7707]

Auch wenn er in einer grünen Flasche ist, ist der Laphroaig ein ganz besonderer Whisky 😊

[@fireofasgard]

Vielen Dank für das super informative Video. Am Rande mal gesagt ich habe einige Blackadder Raw Cask probiert, das waren andere Geschmackserlebnisse und alles ohne Farbe . Schade finde ich daß oft alte Malts gefärbt werden die zudem noch teuer sind.....bestes Beispiel Bowmore...der 21 jährige Danke nochmals für das Video

[@Niscate]

Zwei Dinge. Erstens: Sie machen einen Unterschied zwischen "Färben zum Ausgleichen von Schwankungen" und "Färben zur Verbrauchertäuschung". Wie soll der Verbraucher unterscheiden, welche Brennerei welchen Zweck verfolgt? Kaum einer weiß, wie dunkel der Whisky aus dem Fass kommt. Und am Ende wird auch die Brennerei, die zur "Verbrauchertäuschung" färbt erklären, dass es zum Ausgleichen von Schwankungen gemacht wird. Zweitens: Wieso sind Sie bei der Farbe so strikt, Herr Lüning ("ich trinke nur dunkle Whiskys, weil nur die gut gereift sein können")? Natürlich ist es Täuschung, wenn man einen jungen Whisky dunkel färbt, aber dass jüngere, reine Ex-Bourbon-Whiskys extrem hell sein und trotzdem gut schmecken können, werden Sie sicher nicht abstreiten (z.B. Ardbeg 10, Laphroaig 10, Balvenie 12 Single Barrel).

[@GrebogTV]

Sehr interessant. Ich habe letztens einen Ardbeg in der Hand gehabt, der auch gefärbt ist. Es war eine Flasche in einer weissen Pappröhre. Habe ich vorher noch nicht gesehen. Kostete ca. 25 bis 30 Euro. Ich schätze mal, dass es den 2011 noch nicht gab. Dalwhinnie 15 Jahre ist leider auch gefärbt, wie viele andere Whiskys ab 35 Euro auch. Ich werde in Zukunft darauf mehr achten.

[@WhiskyDe]

Oh, Sie haben es gemerkt. Wir haben mal vom Hersteller diese signierte Flasche bekommen. War ein Einzelstück. Sie ist anschließend wohl unbemerkt an irgendeinen Kunden gegangen, als wir mal knapp mit Flaschen waren.

[@MatthieuStepec]

Vielen, vielen Dank! Sehr gut erklärt und ausführlich!

[@WhiskyDe]

@MightyM1ke Das ist ja interessant. So habe ich es noch nicht gesehen. Es stellt sich aber die Frage, ob man das machen soll, da der Bourbon von Haus aus dunkel genug ist und eine gesonderte Mischung/Abfüllung mehr Kosten verursacht und nicht so wirklich viel mehr brächte.

[@MightyM1ke]

sehr informatives video, fundiert und gut recherchiert! großartig. was vielleicht noch interessant zu erwähnen sein könnte, wäre der umstand dass bourbon der für den us markt bestimmt ist nicht gefärbt werden darf. wird der gleiche bourbon jedoch exportiert kann wiederum sehr wohl farblich nachgebessert werden.

[@Whiskycom]

Bei Glenmorangie wird ein Teil der Whiskys gefärbt, der andere Teil nicht. So werden wohl der 10J und der 12J Lasanta gefärbt, aber der 12J Quinta Ruban nicht. Man sieht hier deutlich - es geht um Verkaufszahlen.

[@OmasKleinerLiebling]

15:40 Ralfy hat in einer Verkostung vor ein paar Wochen vom Rücketikett eines Malts die deutsche Angabe "Mit Farbstoff" vorgelesen und war begeistert, dass in Deutschland Wert auf Qualität gelegt wird.

[@triazepam]

Sie reden immer über Wodka als vergleich zum Rohwhisky, mal eine vieleicht dumme Frage, wäre fassgelagerter Wodka dann vom Whisky zu unterscheiden? Hat das schon mal jemand gemacht? An dieser Stelle mal ein großes DANKE, sie haben mein Wissen unheimlich bereichert, ich warte schon immer auf neuen Input :D

[@yarakobama4369]

Herr Lüning, ich finde, Sie sind etwas zu streng mit dem Ammoniumsulfit. Es mag sich im ersten Moment chemisch und menschenfeindlich anhören, jedoch setzt es sich lediglich aus Ammonium-Kationen, welche in vergleichsweise großen Mengen in Salmiakpastillen (Salmiak = Ammoniumchlorid) und Lakritzbonbons enthalten sind, und Sulfit-Anionen, welche seit jeher als Konservierungsmittel in Wein verwendet werden, zusammen. Bekannterweise macht die Dosis das Gift, und in solch geringen Mengen ist Ammoniumsulfit absolut unbedenklich und nichts, vor dem man zurückschrecken muss :>

[@luxikeks]

Das ist die klassische Denkweise chemisch wenig bewanderter Menschen, dass alles was "böse" klingt automatisch super giftig sein muss.

[@patafix1988]

Hallo, wie steht es dem Aberlour 10 yrs? Das ist eigentlich in dem Preissegment ein schöner Whisky, wie ich finde und kommt ja auch in deiner Bewertung ja auch ganz gut weg und beinhaltet eben auch Zuckerkulör. Ist es hier eher der Fall, dass der Farbstoff zum Ausgleichen und nicht zum "Schummeln" verwendet wird?

[@al171]

Whisky erwärmt man zb. für Whisky- Grog. bzw man Gießt den Whisky mit Heißem Waser auf.

[@win21vin]

Schmeckt E150 nicht auch süß?

[@LaserPrinterBW]

Irgendwie ist es schon komisch, dass ein Glenfiddich Rare Collection 40 Jahre für derzeit ca 1900 € auch mit Farbstoff ergänzt wird. Schlägt sich dieser Umstand auf die Wertsteigerung aus?

[@danbachmann8005]

Lieber Herr Lüning, In einem Ihrer Videos haben Sie einmal erwähnt, dass bei Dalmore auch Farbstoff eingesetzt wird. Ich würde mich freuen wenn Sie etwas über die Praxis dort im Bezug auf Aroma und Fassreifung sagen könnten. Ich selbst habe Dalmore noch nicht probiert aber er steht auf meiner Liste weit oben, weshalb mich dieses Thema natürlich auch interessiert. Danke!

[@Whiskycom]

Da kann ich wenig zu sagen, denn bei Dalmore hat sich in den vergangenen Jahren die Eigentümerstruktur oft geändert und mit etwas Verzögerung setzt sich das dann in den Flaschen durch. Dalmore geht nun anscheinend auch den Weg der NAS-Abfüllungen und der starken Nachreifungen.

[@WhiskyDe]

Ich kann das nicht beurteilen. Solche Sammlerflaschen werden zum Großteil nicht geöffnet und auch das Glas ist nicht farblos. Damit macht Färben vergleichsweise wenig Sinn. Allerdings - bei Glenfiddich werden wohl noch die meisten dieser alten Flaschen geöffnet. Wenn Sie die Farbangabe von unserer Webseite haben, so muss das nicht stimmen. Solange wir keine schriftliche Gegenaussage vom Hersteller haben, betrachten wir jede Flasche als gefärbt. So ist nunmal das deutsche Gesetz.

[@tobiassteil9276]

Hallo Herr Lüning, gibt es einen besonderen Grund warum die "The Famous Grouse" Flasche den Namen Ihrer Frau trägt? Und wird es von dieser Sonderedition auch noch eine Auflage mit anderen Abfüllungen der Brennerei wie z. B. "The Nacked Grouse" geben? ;)

[@RalfZwanziger]

Zuckerkulör habe ich neulich im Selgros gesehen - okay, kein Einzelhandel, aber geben tut es sowas.

[@FlowsPhotoSquare]

Kann es auch sein, dass in Whiskies, wo in Schottland nichts draufsteht und in Deutschland schon, dass trotzdem kein Zuckerkulör drin ist?

[@MotorTwins]

Whisky , mit den Farbstoffen e150 Farbstoffen war mir soweit bekannt das um Massenware ging ..... die besseren bzw. Die Einfärbung von Fass kommt bei den hochwertigen Whisky Sorten ! 🤷‍♂️

[@michalstopka7695]

50 Jahre alter Whisky, die Rechnung für die Lagerkosten, die will nicht sehen😂

[@sebasm3217]

Ist die Flasche mit dem Zuckercoleur-Bourbon eigentlich was wert? (Also Sammlerwert?)So wie bei Geldscheinen mit Fehlprägung oder so...

[@dubtube6691]

färben passt nicht mehr in unsere Zeit wie ich meine, egal ob man es schmeckt oder nicht. Limonaden sind gefärbt aber bitte keine Whiskys. Hört sich an wie ein Relikt aus den 1970er Jahren

[@WhiskyDe]

Ja, das gibt es durchaus. Da wird dieser Satz draufgedruckt, obwohl die nicht verstehen, was er bedeutet. Man muss soviel in verschiedenen Sprachen auf die Rückseitenlabel schreiben, dass man jeden einzelnen Satz in allen Sprachen nicht behalten kann. So nach dem Motto: Unsere Rechtsabteilung hat gesagt, dass dieser Satz für Deutschland und Dänemark drauf muss. Warum, wissen wir nicht.

[@WhiskyDe]

Falls der Wodka aus Getreide (und nicht aus Kartoffeln) gemacht wurde und tatsächlich durch Destillation und nicht mit einem anderen Verfahren hergestellt wurde (Filter, Klärung, Silber, etc.) und die Lagerung drei Jahre und mehr dauerte, dann ja.

[@robertschillerP01]

Ich verstehe nicht warum das Färben noch nötig ist wenn es auch natural gemacht werden kann. Ist auch etwas traurig für eigentlich guten Whisky viel Geld auszugeben der dann gefärbt ist.

[@wwiizzoo2]

@B4setyp nein vom Chemiker seines Vertrauens ;)

[@Naschyyy]

ist zuckerkulör SÜß ???

[@Johannhansi]

Naschyyy eher bitter aber es is kaum möglich in einem whisky das zu schmecken da man so wenig farbe braucht

[@OmasKleinerLiebling]

Laphroaig 18yo war der Malt. ;-) kzbin.info/www/bejne/aZy8oX2VbtiejtU