Wir ragen zusammen über die Gastronomie I Karl reagiert auf Vincent

[@nicogregus8976]

Ich bin gelernter Koch und war mit meinen jetzt 35 Jahren soooo lange dort tätig. ICH der moralisch integer, sauber lebt und sonst auch mal ab und zu zum Sport geht, fand mich in dieser "Bubble" garnicht zurecht.... lasst mich das ausführen: In der Ausbildung fing es schon an schwierig zu werden. um 2 aufstehen, sodass man mit den wenigen Nachtöffis auf Arbeit fahren kann um !4:00! anzufangen damit 6 Uhr das Frühstücksbuffet für über 200 Leute gut gedeckt ist (alleine). > Zeit, okay Arbeitsaufwand, auf keinen Fall okay alleine - Denn die eigentliche Arbeitszeit offiziell begann erst um 5.... merkt man schon was ? okay weiter Alleine eine Buffet schmeißen, welches von bis 200P zwischen 6 und 11 geplündert wird ? Hört sich gruselig an ? Völlige Norm... 6 warme Speisen wurden genauso betreut und auf wunsch einzeln zubereitet, genauso wie das warme Rührei oder sonstige morgendliche Warmspeisen, die ganze Zeit zur verfügung standen. Wurst und Käse? Genau ! die 8 Platten versch. Wurst und Käsesorten, sollen ja auch hübsch und nicht überfüllt aussehen. Frisches Obst, wo eh jeder nur ne Banane greift ? Klaro ! Ihr wisst wo ich hinwill.... wenn der ganze Truben um 11 vorbei war und man nicht nicht Zimmerfrühstücke bereiten musste, räume man alleine , alles in einer Stunde weg, was man morgens in 2 aufbaute.... danach bereitet man alles so vor, dass es morgens wieder voll rausgestellt werden kann... WÄHREND man ab um 12 mit einem dann neuen Kollegen bereits die Mittagskarte des Restaurants bekochte..... Das führt zu einem Schluss gegen 16 Uhr, wenn man gut ist.... merkste ne ? 12 Std täglich in der Ausbildung... inoffiziell. Handwerkskammerzitat "Haben sie schon mal mit Ihrem Vorgesetzten gesprochen ? > ja habe ich / Und mit seinem Vorgesetzten? > ja habe ich auch, ein notwendidiges Übel, sagten Sie / Dann können wir leider nichts machen, da ihre aufgeschriebenen Zeiten ja nur 8 Stunden aufzeigen, da scheint ja alles in Ordnung zu sein > glauben sie mir jetzt nicht ? / Wir können nur auf Faktenbasis prüfen lassen.... Das war in der Ausbildung..... Später als ich denn in einem Restaurante anfing, anfangs alles Klasse, 2 Chefs (wie es sich in der richtigen Küche gehörte) jeder Posten 2 Personen und nur MiniFrühstück und Mittag und Abendkarte. Anfangs alles klasse und cool, frischeste Zutaten, motivierte gesunde Mitarbeiter, wo jeder sein eigenes Fahgebiet mitbrachte. DANN > 1. Sparmaßnahme 2 Küchenchef wurde Papa, hat gekündigt, weil der angestrebte Zeitplan seiner Arbeit nicht umsetzbar war. Poof Chef weg UND die zu besetzende Stelle wegrationalisiert.... Das gefiel anderen MA nicht und sie kündigten nach 2-3 Monaten auch. Wir waren zu dritt in einer Küche....dann später auch ganz ohne Küchenchef nur Hotelchef... Reduktion der Küchenöffnungszeit ? NEIN ZUSÄTZLICHE Arbeitsstunden. 23 Tage am Stück gearbeitet, damit der wirtschaftliche Flow nicht ganz zu spüren war... ein neuer MA der kurzfristig aus einer Zeitarbeit kam, konnte sich mit Drogen die notwendige KRaft in den Päuslein (nein Pausen hatten wir da nie...) wiederholen. Auch als dann knapp 1 Monat später der neue coole Küchenchef kam, der schon Papa war (da hat es komischer Weise geklappt) kamen auch langsam neue MA wieder.... kamen wir auf ca 75% der vorherigen Besetzung des Küchenteams und es wurde weitergespart. Vorher frische Zutaten und Waren, wurden nun Dosen Tiefkühl und fertig produzierte Ware, die Zeit sparten und keine "Köche" sondern nur Beiköche benötigten, weitersparen am Personal was unterbesetzt ist.... TLDR: Nur Drogis, mentale Spinner und Belastunsesel in der Branche, alle kaputt und völlig veraltetes Konzept

[@bananalumba3456]

Exakt das was ich erlebt habe. Kenne keinen Koch der Aufgrund dieser Belastung keine Drogen nimmt oder genommen hat. Schließe mich nicht aus. Hab irgendwann hingeworfen, mein Abi nachgeholt und bin studieren gegangen.

[@matthimid5653]

Meine Mama ist gelernte Köchin, die hat mir bzgl. Berufswunsch nie etwas vorgeschrieben, aber als ich mal sagte:"ich könnte auch Köchin werden.“ meinte sie nur:“Nein" Im Nachhinein bin ich froh drum UND wenn ich so zurück denke,hatte ich sogar als Kind mitbekommen wie es da abging. 🙈

[@Savedavegrave]

Gastro 🤝 Alkoholmissbrauch Gesundheitswesen 🤝 Medikamentenmissbrauch

[@tobiasschwabe2664]

Wünsche mir Stay Karl und Vincent in einem Podcast oder Video.

[@Padauz_]

Petition hier 👆

[@johannsebastianbach2997]

Die Hochzeitsfotografin Storyline ist viel zu wild o7

[@TheKatoffen]

Musste gerade an einen preisgekrönten Fotographen denken, der bei einem Essen vom Koch angesprochen wurde: "Ich habe ihre Bilder gesehen, die gefallen mir sehr gut. Sie haben bestimmt eine tolle Kamera." Darauf der Fotograf: "Danke schön. Ihr Essen schmeckt mir auch sehr gut. Sie haben bestimmt tolle Töpfe"

[@M.vanHouten]

Bin 37, arbeite in einem Konzerthaus(1200Personen). Weil ich nicht nein sagen kann, bin ich Hausmeister, Reinigungskraft und für die Lagerhaltung verantwortlich. Am Wochenende wechsel ich in die Nachtschicht als Abendleitung und helfe dann in der Gastro/Garderobe/Bühnenbau/Kasse aus. Alt werde ich nicht... aber dafür hab ich gestern ZSK für lau gesehen.

[@FirstnameLastname-gr5kb]

Immerhin, zsk live ist bestimmt lustig :)

[@Attractive_Sign]

Karl hat früher in der Gastro gearbeitet ohne dadurch in den Substanzenmissbrauch zu rutschen, wenn der nicht unser führer wird dann weiß ich nicht wers besser kann

[@lordpistonia]

Petition für die Lea und Rex Shirts⬇️

[@lupine.spirit]

Ich weiß es war eine rhetorische Übertreibung aber die Vorstellung wie jemand 30 kg Stopftabak ausm Schlecker klaut is einfach gold

[@YukaTwitch]

o7 Hochzeitsfotografie auch einfach nen Banger

[@L4ftyOne]

Geil endlich mehr zu der eminen gshock story haha

[@dosacole2201]

ich repariere gastro spülmaschienen also bin ich jeden tag in bestimmt 5 verschienen küchen, manchmal auch mehr. zum thema hygiene kann ich nur sagen das ich nicht mehr irgendwo in irgendwelchen restaurants essen gehe seit ich das mache. Ich bin einfach nur froh das ich immer nur relativ kurzweillig in den ganzen küchen zu gange bin und dann wieder woanders hin fahre

[@robins3N]

Dekarldent hat einmal so stark geblinzelt, dass der daraus resultierende Luftzug einen Tornado auf der anderen Seite der Welt beruhigte. **Blinzel-Balancer**.

[@stulletrudat5196]

karl hat eigenhändig unser hochzeitsbuffet für 1200 leute zubereitet, in nur 30minuten, und als dank hat er noch meine jetztige frau geschwängert und uns einen wundervollen sohn geschenkt. einfach stabil der typ.

[@Whiskeyrap1987]

Ich bin Koch und bin es gerne. :) Ich kokse nicht weil ich sonst schnell pleite bin. Speed regelt.

[@isv0rhanden857]

Bin von der Gastro in die Pflege aber manche Sachen bleiben fürs Leben (oder ich such mir wirklich dumme Berufe was stress und mentale Belastung angeht)

[@gentlemanjack1375]

Koch : wenn du denkst dass 8 Stunden Arbeit Teilzeit ist o7

[@ArdRi1993]

12 Stunden ist ein halber Tag

[@sentinelkronos2441]

Dieses Video hilft mir grad irgendwie so unfassbar gut. Hab mir bis jetzt immer vorgeworfen das ich unfähig/mimose bin weil ich einmal im gastro Betrieb während der Abi Zeit fast zusammen geklappt bin weil mich der Chef angeschnauzt hat wegen etwas was mein Vorarbeiter verkackt hat. (ich hatte nach dem Vorfall auch kurze Zeit später gekündigt weil ich mir den Stress während den Abi Klausuren nicht geben wollte) anscheinend ist das aber normal i guess

[@YuffiemeyLive]

Du solltest dich im Arbeitsleben niemals wie ne Mimose fühlen. Die meisten Chefs wollen dir das einfach nur einreden um dich klein zu halten

[@Moe269]

Stabil dieser Karl.

[@B34T91]

Was in Deutschland halt echt schade ist: Gastronomie wird steuerlich entlastet, verdoppelt, verdreifacht die Preise. Entlastung fällt wieder: Gastronomie verdoppelt oder verdreifacht die Preise. Bei jeder Verdopplung wurden Qualität und Quantität um mindestens denselben Faktor reduziert. Das gilt für Lieferdienste, Bistros, Dönerläden, Restaurants und teilweise auch Kneipen. Und nun weinen sie immer lauter, dass nur noch die reichsten Leute sich die schlechtere Ware und kleinere Portionen für den vielfachen Preis konsumieren wollen und KÖNNEN.

[@nicon666]

In die Zeit fällt aber auch die Einführung der Bonpflicht bzw. strengere Regeln in der Anstellung. Vorher hat in der Gastro ca. 50% schwarz gearbeitet. Das geht kaum noch. Das ist eher der Grund für die höheren Preise

[@yunggrill1460]

Unser Sous ist regelmäßig mit Rucksack im Kühlhaus verschwunden :'D "Einkaufen!". Um die schlechte Bezahlung auszugleichen.

[@janas.7887]

Feier ich! 😂

[@3k3lp4k3t]

Karl dieser stabil

[@payback4803]

Meine Ex hat, trotz meines abratens, in der Gastronomie angefangen. Täglich von 12 bis 24 Uhr arbeiten, später dann nach der Arbeit besaufen und Spielothek, unsere Ersparnisse verzocken und irgendwann um 2 Uhr besoffen nachhause gekommen. Nach ein paar Monaten habe ich dann von einer Freundin von ihr erfahren dass ihr Chef (btw mehr als doppelt so alt, mit Frau und 3 Kindern) noch vor der Arbeit zu uns nachhause kam und die gevögelt haben, während ich auf der Arbeit war. Nie wieder eine die in der gastro arbeitet.

[@RundralfButter]

Alter Falter…

[@Prysm0815]

Ich kann die Ingineurskunst hinter dem Mikrofonarm nur respektieren. Mein zweiter Monitor steht seit 2 Monaten auf einer Playstation 4 und 2 Büchern von Mark-Uwe Kling o7

[@SteamingTorfu]

Ich habe mal für ein richtig edles Restaurant in Berlin gekellnert. So ein Ding wo die oberen Zehn essen gehen... Ich habe gesehen wie ein Gast eine Serviette benutzt hatte bevor er gegangen ist. Ich räume also den Tisch ab und sortiere die benutzte Serviette auf den Haufen für die Reinigung... Der Chef zieht mich zurseite und schreit mich an was mir einfiele die Serviette dahin zu räumen... Man sähe ja keinen Fleck also soll ich die einfach zurück legen... Alle Kommentare darüber das ich 'gesehen' habe das diese benutzt wurde endeten mit einem "Du kriegst 'MEIN' Geld, also tue was ICH sage." War nicht lange in dem Laden.

[@ArdRi1993]

Ich habe einen Verdacht wo. magst du mir einen kleinen Hinweis geben? War es ein Hotel?

[@andalf_der_graue]

Gibt schon krasse Missstände in der Gastronomie, vor allem das eher niedrige Gehalt im Vergleich zum Arbeitsaufwand, zur Arbeitszeit und zum Stress. Dennoch liebe ich es Koch zu sein. Das ist einfach eine Leidenschaft. Ich bin aber mit 30 Jahren noch verhältnismäßig jung, also evtl. ändert sich meine Einstellung dazu noch.

[@DisiUndDas]

auch noch n gelernter Koch hier. Muss halt zustimmen bei der Bewertung: die Ausbildung war absolut überflüssig. nichts besonderes. das einzige was ich da lerne is halt einfach durchhalten und machen.

[@hewhoremains-kang]

McDonald's ist aber kein Restaurant😅

[@simonw.2403]

​@@hewhoremains-kangdie Ausbildung ist mittlerweile in sehr vielen betrieben nur noch sehr minderwertig, selbst in vermeintlich guten hotels etc.

[@EnricoPallazzoooo]

@@hewhoremains-kang Schnellrestaurants

[@phm6834]

40:50 BESTE STANDUP

[@nicon666]

10 Jahre Gastro. Jedes einzelne Wort ist wahr.

[@metamonogatari3139]

@37:00 "The problem today is that people don't cherish good people they try to use them - Bob Marley."

[@Felix-qs3ty]

Dekarldent kommst du aus Kassel? :)

[@ohaoah4969]

Ein gutes Hobby dieses Einklaufen

[@onfleek6942]

lol ich wohne 400m von dem Edeka in der Uhland straße xD

[@onfleek6942]

man kann da immernoch klauen btw

[@julianechtawestberlina3685]

15:53 ui. Das ist aber selbst für berliner Verhältnisse nicht günstig. Wobei möbilert Wohnungen kenne ich mich nicht aus. Das ist wahrscheinlich heutzutage Standartmiete. Charlottenburg ist auch mein Bezirk.

[@ichweiswaswasdunichtweisst3603]

Die rote sonne scheint stark

[@lazyknowledge6286]

Ich hatte im Einzelhandel später einen Kollegen, bei dem ich mir immer dachte, der ist toujours sauer - und keine Ahnung hatte, wieso. Als wir endlich mal eine ruhige Minute hatten, haben wir ein wenig geredet. Und da sagte er mir, er wäre früher Koch gewesen. Damit hat sich mir alles erklärt. Wir wurden die besten Freunde, weil ich genau wusste, wie ich ihn dank dieser Info dann nehmen musste. XD Und ehrlich: Jeder, der im Einzelhandel oder in der Gastro war, glaubt dir ALLES über Kund*innen. Denn hundert pro: Alles war schon mal da.

[@grey2playawx169]

NATURLICH KANNST DU DIE SCANFUNKTION BENUTZEN!!! Rechnungen , oder sonstige Dokumente oben in den Einfuhrbereich (von dir genannt "Mülleimer" eingeben, die ps4 anmachen, damit die geschredderten Daten durch ein Wandler laufen um dann als druckbares weißes Papier bei deinem Scanner/Druckersystem rauskommen. Also bitte, Karl :D

[@ohaoah4969]

Stark weiter so

[@pfirsichelf6115]

Mich würde mal interessieren wie viel die Chefs daran verdienen Netto.Hört sich immer so an als ob sie es aus Leidenschaft machen würde 😂

[@itsweebchan2.0]

Hallo Dekarldent, wie viele und welche Jobs hast du gemacht? Als du angefangen hast zu erzählen, habe ich mir gedacht, der hat gefühlt schon überall gearbeitet. Außerdem finde ich deine Videos richtig gut 👍

[@milchbubisports]

o7 großer Steuermann

[@LOISBERTH90]

Gastro ist KRIEG

[@Lisaa-1994]

❤

[@julianechtawestberlina3685]

18:59 es gibt Mundraub. Das ist nicht strafbar. Allerdings wenn du reich bist und trotzdem klaust, noway. Finde ich auch nicht so cool. Hatte mal auf einer Demo so n Flyer mit einer Anleitung für eine Klautasche bekommen. Also so mit feinmaschigen Draht ausgekleidete Tasche😂. Stand damals der Slogan Klau gegen Soziolabbau o.ä. drauf. Find das deswegen nicht so cool, da es eventuell die Preiskalkulation negativ beeinflusst und wirklich bedürftige, die nicht klauen, diese Preise zahlen. Außerdem ist das Bereicherung, wenn es halt ein eh Reicher macht. Für Arme gilt das nicht

[@gruenwalski8821]

Es gibt den Bestand des Mundraubs seit den 50er Jahren nicht mehr in D.

[@slatt_er]

o7

[@ecali92]

o7❤

[@xidir_3000]

Erstes o7

[@eiscay]

erster

[@angelwinner86]

🎉

[@sascha5681]

🎉

[@steakgrillertv]

Alter, wenn du auf ein Video reagierst, kannst du dich da vielleicht auch mal auf den Inhalt konzentrieren und nicht die ganze Zeit über ein anderes Thema labern? Hast du dir das Video überhaupt angeschaut oder nur mit dem Chat gequatscht? Wenn du schon ein Reaction-Video machst, dann reagiere auch darauf. Ansonsten einfach Titel anpassen oder so. Is ja cool, wenn du auf deinen Chat eingehst, aber wer das Video anschaut, will nicht dauernd unterbrochen werden, nur weil du wieder mit dem Chat über ein völlig anderes Thema redest. Sry für den Front, aber ich schaue eig deine Vids gern. Dieses hier war anstrengend.

[@RevelationSmoKer]

Wer hat dir erlaubt die rote Sonne mit dem Pronomen Du zu bezeichnen?

[@steakgrillertv]

@@RevelationSmoKer 😄 ich hab da genauso meine Probleme wie die rote Sonne. Bitte um Verzeihung. 🙏

[@biancat.1873]

Also ich schaue Karls Reaktionen gerade weil Karl auch gerne mal abschweift. Wenn ich das Video selbst sehen will, gehe ich dort direkt auf den Kanal und schaue es da & nicht Karls Reaktion. Klar, manchmal wünscht man sich ein bisschen mehr Themenbezogenheit, aber etwas Schwund ist immer o7

[@steakgrillertv]

@@biancat.1873 Joa, bei "etwas Schwund" bin ich auch noch dabei, aber nich über 75% des Videos. :D Aber jeder, wie er gerne mag. :)

[@metamonogatari3139]

Stream lebt halt von der Interaktion mit dem Chat und ich finde es besser, wenn ne persönliche Note dazu kommt, könnte mir ja an sich auch das Originalvideo ansehen und ggf. recherchieren

[@misslungen7565]

Das war leider nichts, sehr verletzend!

[@lisaart5301]

Du fühlst dich davon angegriffen? Sorry aber dann mach Internet aus ... 😅

[@TheKatoffen]

Hochzeitsfotograph?

[@JonaFaschoschreck161]

Soli mit allen Hochzeitsfotograph*innen 😂

[@TheKatoffen]

@@JonaFaschoschreck161 Na dann, viel Mut und Kraft. 😎

[@JonaFaschoschreck161]

@@TheKatoffen Immer doch.

[@Sittich]

13 minuten gehört und muss abschalten. Ich hab ständig nebenbei in der Gastro gearbeitet, aber diese Geschichten stammen echt alle aus dem Paulanergarten!

[@hatee6135]

Sicher, dass du nicht einfach nur Gastro und Astro(nomie) verwechselt grad?

[@Sittich]

@@hatee6135 ICH bin sicher. Hast DU denn schon mal in der Gastro gearbeitet, oder versuchst du nur auf Krampf lustig zu sein? Ach komm, vergiss es. 🤦🏼‍♀️

[@YannI293]

Kann als gelernter Koch alles im Video bestätigen. Die Storys klingen meiner Meinung nach auch plausibel.

[@agentj6568]

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[@HangryLuna]

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[@niemand1054]

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[@biancat.1873]

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[@fokklz]

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[@Ginonth]

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[@inscrutable22]

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