แช่ "ข้าวเหนียว" นานเท่าไหร่ ให้นุ่มกำลังดี ? | อร่อยศาสตร์ Season 2 EP. 9

[@ImThepphabut]

ข้าวใหม่ ข้าวเก่า.และสายพันธุ์ของข้าว ใช้เวลาแช่ ไม่เหมือนกัน. ปู่ ย่า ตา ยาย สอนมา. ให้ใช้มือกำข้าวที่แช่ ดูว่า ถ้าจับตัวกันเป็นก้อน. ก็นึ่งได้เลย. ( วิถีลูกข้าวเหนียว )

[@pramaham]

สุดยอดดดด

[@pakhinfood3406]

ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความนุ่ม 1. อายุของข้าว ข้าวใหม่จะอ่อนเร็วกว่าข้าวเก่า 2. พันธุ์ข้าว เขี้ยวงูกับกข6 จะอ่อนนุ่มไม่แฉะเม็ดเรียงสวยมีกลิ่นหอม ส่วนสันป่าตองค่อนข้างจะเหนียวแฉะเม็ดข้าวมียาง เพิ่มเติม แม่เคยบอกว่า แช่นานข้ามคืนจะทำให้ข้าวบูดช้าลง และคนเหนือมักจะนำน้ำเชื้อที่แช่ใช้ข้าวเก็บไว้แช่อีกในวันถัดไป แต่ข้อเสียคือ ข้าวที่แช่นานจะมีกลิ่นบูดๆ นืดนึง ไมทราบว่าจริงไหม ช่วยทดสอบหน่อยค่ะ

[@tonwowow]

ขอแสดงความคิดเห็น ด้วยความเคารพครับ ขอบคุณสำหรับความรู้ดี ๆ ทั้งนี้ทั้งนั้นการจะนึ่งข้าวให้ออกมา สวยนิ่มหรือไม่นิ่มนั้น มีอีกประการหนึ่งที่สำคัญ ครับ ก็คือ ข้าวเหนียวครับบางที่ขึ้นอยู่กับว่าเป็น ข้าวเก่า ข้าวใหม่ครับ ข้าวเก่าต้องแช่นานหน่อยครับ ส่วนข้าวใหม่แช่ไม่นานมากคับ อันนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะครับผม 😊😊

[@aattymobile3708]

ข้าวเหนียวใหม่หรือเก่าค่ะ

[@wasana4630]

ขอบคุณค่ะ การหมักไก่หรือหมูเพียงแค่ ใส่เกลือพริกไทย กับหมักหมูที่ใส่ไข่ใส่ซอส ใส่เกลือพริกไทยใส่ซีอิ้ว ใช้เพื่อเอามาผัดผัก เราใช้การหมักแบบไหนนุ่ม และถนอมอาหารกว่ากันคะ

[@สายพลั่นไป๊]

ใช้ข้าวเหนียวอะไรครับ

[@somponesakdy826]

พูดถึงข้าวเหนียวอาจารย์เคยกินข้าวเหนียวทีอร่อยที่สุดในโลกแล้วหรือยัง? และอยากรู้ไหมว่ามันมีอยู่ที่ไหน? ผมเกิดมากินข้าวเหนียวทั้งชีวิตไม่เคยเห็นที่ไหนมีข้าวเหนียว นุ่ม หอม pink เหมือนที่แห่งหนึ่งในหลวงพระบาง ลาว มันเคยเป็นข้าวเหนียวที่เคยทานในพระราชวังด้วย.

[@ton1tv75]

มันขึ้นอยู่กับเวลาการเก็บเกี่ยว และเก็บรักษา คุณลองเอาข้าวที่เก็บไว้สัก1ปีแล้วมาแช่สัก1ช.ม ดูสิ

[@paopao445]

คุณใช้ข้าวเหนียวใหม่ครับ ถ้าเป็ข้าวเก่าคุณลองเอามาแช่30นาทีดูสิ

[@อุ๋งงง-ซ9ถ]

แข้งเป็ก55555

[@tforever5700]

ปกติผมนึ่งในหม้อหุงข้าว (มันจะมีซึ้งแถมมาให้) แช่ข้าว1คืน เคยทดลองสูงสุด5คืน เปลี่ยนน้ำทุกวัน สรุปแม่งนุ่มเท่ากันหมด555 เวลานึ่งก็ต้มน้ำ สัก500-1000ml แล้วแต่ขนาดหม้อและ ปริมาณข้าว เอาข้าวใส่ผ้านึ่ง (บ้านผมจะมีผ้านึ่งขายมันจะหนากว่าผ้าขาวบาง ผมเคยใช้ผ้าขาวบางแล้ว ตัวด้ายมันหลุดลุ่ยติดข้าวทุกวันๆ เคยไม่ใช่) แล้วก็นึ่ง สามารถนึ่งได้ตั้งแต่5-15นาที (จับเวลาหลังจากวางซึ้งลงไปขณะที่น้ำเดือด) อย่าลืมจับเวลา เพราะหม้อมันจะไม่ตัดไฟเอง ก้นหม้ออาจไหม้และเกิดอุบัติเหตุได้ ถ้านึ่งนานเกินไปก้นจะแฉะ เสียเร็ว ทานไม่อร่อย เอาแค่พอให้ด้านบนจัลแล้วนุ่มมือก็พอ ยกออกเลย ควรเกลี่ยข้าวให้เท่าๆกัน เมื่อสุกแล้วเอาออกมานวดสักพัก เพราะส่วนก้นมันจะชื้นกว่า เราเอามานวดเพื่อให้มันชื้นเท่าๆกัน และข้าวไม่เกาะกันเป็นก้อนใหญ่ๆ

[@ภัคภรพวงอินทร์-พ6ฝ]

การแข่ข้าวเหนียวมันอยู่ที่ข้าวเก่าข้าวใหม่ข้าวกลางปีด้วยนะคะลองเอาข้าวเก่ามาแช่ชั่วโมงดูจะกินไม่ได้

[@kkkk7041]

ระหว่างนํ้ามันสัตว์นํ้าปาร์มเเละนํ้ามันพืช(รำข้าว,มะกอก,งา) คุณสมบัติการทอดเเต่กต่างกันอย่างไรครับ

[@s.158t9]

ดีนะเปรียบเทียบ พึ่งดุ.ดุหลายรอบ

[@alicha-2919]

ทำปลาดุกฟูยังไงให้กรอบครับ

[@pts2002]

แนะนำควรทำ blind test ครับ คือ ผู้ทดสอบไม่ควรรู้ว่าอันไหนคือการแช่นานเท่าไหร่ เพื่อไม่ให้เกิดการ bias

[@nantapae]

มันมีปัจจัยเยอะกว่านี้อีกมาก พันธุ์ข้าว ความเก่าใหม่ เทคนิคการแช่ด้วยน้ำอุ่น น้ำร้อน การล้างข้าวเมื่อหุงสุก

[@อุ๋งงง-ซ9ถ]

ใช่ครับผม

[@znashgasdaksd1584]

ผมอยากไห้เค้าทำทำเเต่ละสายพันธุ์เเยกกันออกไปเเละเเยกอีกทีว่าข้าวไหม่ข้าวเก่า

[@นรากรบุญย่อ]

ลองใช้น้ำอุ่นเป็นตัวช่วย จะทำให้ช่วยลดเวลาเเช่ได้ 30นาที=1ชั่วโมง ครับ

[@thanyawutintachit3565]

แล้วข้าวเหนียว ทำยังไงให้นุ่มนานๆ หุ่งเช้า เย็นยังนุ่ม หรือข้าวเย็นตัวแล้วก็ยังนุ่มละครับ

[@sukwadee2375]

น้ำที่แช่ข้าวเหนียวให้แกว่งสารส้มทดสอบว่าแกว่งแค่ไหนจึงพอให้เอานิ้วแตะชิมน้ำที่แช่ถ้ามันมีรสเฝื่อนๆก็ใช้ได้ และเวลาที่นึ่งข้าวให้นึ่งไปก่อนซักประมาณสิบถึงสิบห้านาทีหลังจากนั้นให้นำข้าวเหนียวออกมาทั้งผ้าขาวล้างยางข้าวออกด้วยน้ำไหล แล้วนำกลับไปนึ่งต่อจนสุก เมื่อข้าวสุกก็ให้นำข้าวออกมาเกลี่ยผึ่งให้คลายร้อน จะได้ข้าวที่นุ่มมาก ขนาดเอาไปใส่ตู้เย็นผ่านไปหนึ่งคืนเอาออกมาก็ยังนุ่มค่ะ

[@noppatonkkw7749]

แช่ข้าวเหนียวให้ดีส่วนสำคัญที่สุดคือน้ำเชื้อ ลูกข้าวเหนียวจะรู้จัก

[@aeyprada596]

ข้าวเหนียวดิบ55555 หมายถึงข้าวสารป่ะ

[@ลุงลั่นวิ่งหนีเมีย]

ความรู้​ง่ายๆๆ👌👍🤗🌹🥰

[@Phalathip1]

ซาร่าห์หายไปไหนแล้วครับ

[@kongLWZ]

แช่=หม่า ใช้กับการแช่ข้าวเหนียว

[@ศรีสุนันอัครโยธิน]

ชอบเชฟค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้คู่ความรักนะคะ อิอิ :) ติดตามทุก EP. เลย

[@JoEh240Wy]

,

[@1411Chanel]

❤❤❤❤❤

[@วสิษฐ์พงศ์แสงนัยนา]

มันมีข้าวเก่า ข้าวใหม่อีก

[@Husbis-z2j]

เนมาร์

[@chaiwatduangtongsook9016]

น่าจะทำแบบไม่แช่ด้วย

[@m_a_i0351]

เวรี่กู๊ดค่ะ

[@stazy_x]

สวยครับ

[@kdo9306]

ข้าวไอพวกบ้านนอกกกกกก

[@cando7394]

กินข้าวควรกินในถ้วยหรือในจานดีครับ