Wpływa witaminy C na moją WHITE IPA

W skrócie:
witamina c dobrze wpływa na piwo
spowalnia proces starzenia się (utleniania)
4g /20 litrów piwa
Zapraszam na Facebooka: / devinspl
Instagram: / browar_devins
Czym nagrywam:
Lumix G80
Sony DSC RX100 III
Iphone 6s

[@piotr_andrzejczak]

Stosuję witaminę C w piwach jasnych i/lub mocno chmielowych, ale maksymalnie połowę tej dawki, czyli 2 g na warkę 20 litrów, bo mam wrażenie, że 4 g byłem w stanie wyczuć w smaku. Kwas askorbinowy obniża pH piwa, więc zejście zbyt nisko zaszkodzi tworzeniu się piany, jak np. kwasach.

[@BrowarDomowyStrzal]

Ja na razie jestem sceptycznie nastawiony do wit. C, kupiłem jeszcze nie użyłem. Czytałem opinie, że wit. C rozjaśnia piwo, coś na zasadzie jak cytryna herbatę i nie ma wpływu na utlenienie. Piłem piwo domowe z wit. C i powiem, że od razu wyczułem (piwowar mówił że dodał w takie ilości jak Ty) to jest taki charakterystyczny smak tych żółtych tabletek błyszczących z lat 90, bardzo je lubiłem i od razu mi się skojarzyło. Ja bardzo dobre rezultaty otrzymuję poprzez dobry rozlew z ewakuacja CO2 do kegów i potem do butelek przeciw-ciśnieniowo, nie mam problemów z utlenieniem. #browardomowystrzal

[@BartekFilipiuk]

prawda, lepiej nie natlenić niż walczyc z nim np witaminą C

[@Nagellan]

Potwierdzam. Dodatkowo stożkowy fermentor ciśnieniowy robi mega robotę w temacie utlenienia. Zamknięty transfer z fermentora prosto do kega lub nawet butelkowanie przy pomocy beer gun i temat utlenienia/natlenienia znika !

[@BartekFilipiuk]

W skrócie: - witamina c dobrze wpływa na piwo - spowalnia proces starzenia się (utleniania) - 4g /20 litrów piwa - tylko piana jakaś gorsza w piwie z wit.c

[@mateuszbisewski985]

Mam, ale czasem zapominam. Stosuje tylko w piwach mocno chmielonych. Jak zawsze ciekawy materiał, dzięki PS:każdy kwas ma słabszą pianę. Coś w tym jest 🧐

[@f0d0]

A zrobiłbyś filmik dokładnie pokazujący tą metodę rozlewu? Ja jednak przelewam do fermentora z kranikiem i tam dodaje syrop cukrowy i wit C. Testowałem dwie metody przelewanie używając: hopspidera, worka nylonowego, syfonu do rozlewu (widzę że chyba też go stosujesz): a)Filtracja w fermentorze do rozlewu: worek nylonowy, w nim hopspider wkładam do fermentora z kranikiem. Do hopspidera wkładam wylot rurki syfonu, który bezpośrednio wkładam do piwa. Niestety trochę drobin nadal przechodzi. b)Filtracja w fermentorze z piwem: hopspider, w nim worek, w worku syfon idzie do piwa (więc chyba ta sama konfiguracja jak u Ciebie) i rurka bezpośrednio do fermentora z kranikiem. Tutaj zaobserwowałem dużo lepszą filtrację, ale niestety w przypadku piw mocno chmielonych na zimno lub z owocami, syfon bardzo szybko zaczyna się zapowietrzać i w rurce widać bąbelki powietrza. Zapobiega temu ciągłe 'pompowanie' syfonem, ale to też powoduje natlenienie piwa u wylotu rurki, nie mówiąc o tym, że jest trochę uciążliwe.

[@tomaszszaajewski1208]

Ja też bym to zobaczył, jak wygląda rozlew.

[@Nagellan]

Wystarczy kupić na ali filtr przepływowy i zakładasz go między kranikiem a rurką do napełniania butelek i po temacie. Oczywiście pierwsze piwo można potraktować jako „strata” - wypełni filter i rurkę w której jest powietrze. Można stosować do przelewu z fermentora pod ciśnieniem także Tutaj link: 21,65 zł 6％ zniżki | Wbudowany filtr do domowe warzelnictwo 150 mikronów 100 mesh filtrowanie wody i piwa a.aliexpress.com/_uiCfYR

[@browar_kocury]

Wszystko się zgadza tylko moim zdaniem 4 gramy to zdecydowanie za dużo. Dlatego piana jest kiepska i niestety czuć charakterystyczny smak tabletek z witamina C. Ja daję 2 gramy i uważam ze ta ilość jest zdecydowanie lepsza niż 4.

[@los3034]

Dodałem 3g witaminy c na 15l i pianka była słaba i szybko znikała. Teraz dam mniej i zobaczymy jaki efekt

[@pioterr]

Polecam kegowanie, wtedy można śmiało dodawać kwas askorbinowy bez obawy o jakość piany :)

[@BartekFilipiuk]

a dziękuję :)

[@jacekkowalski1850]

Pytanie nieco od czapy - do jakich stylow piwa nadają się kveiki?

[@BartekFilipiuk]

Zależy jakie kveiki i zależy też w jakiej temp. je puścimy. Ogólnie to do takich gdzie mogą wystepować estry (konkretne) na różnych poziomach. Przefermentowac mozna nimi praktycznie każdą brzeczkę, wiadomo belgi na kveikach nie wyjdą, z lagerami też może być problem. Jak nie trzymasz się mocno opisu stylu to możesz zrobić APA, AIPA, RIS, FES ... czy co tam chcesz, bez kontroli temperatury.

[@Psychobill93]

Polecam poczytać o konkretnych szczepach. Opcji jeśli chodzi o kveki jest mnóstwo. Ja dużo doświadczenia z kveikami nie mam, ale odpowiedni research da Ci dosyć konkretne opinie na temat większości kevikow dostępnych na rynku

[@hnutu]

hej mam pytanie nie do końca związane z tematem odcinka :D fermentuje mi drugie piwo i chyba mam ten sam problem co poprzednio - w pierwszej mojej warce (zacieranej, surowce z zestawu) miałem 12,5 blg po zacieraniu, po tygodniu miałem 5,5 blg (przy czym już po 5ciu dniach prawie nie pracowało), słabo dość chyba, ale ok - pierwsze piwo ;) teraz fermentuje mi moje drugie piwo, ze startowego 16,5blg po 4ch dniach mam około 6blg i już ledwo mi bulga wiec nie spodziewam się że spadnie jakoś spektakularnie. Co robię źle? :) nieodpowiednio zatarte i mam jakieś "niezjadliwe" cukry? temperaturę fermentacji staram sie trzymać w zakresie 18-20... :)

[@ad4m3rson]

Po burzliwej fermentacji kiedy już tak nie Bulka wstaw fermentory w cieplejsze miejsce około 22 stopnie i zostaw na jeszcze 5 dni

[@hnutu]

​@@ad4m3rsontak właśnie myślałem zrobić, żeby trochę drożdże pobudzić do życia... Ale niestety, w dniu w którym napisałem posta otworzyłem okno żeby przewietrzyć pokój, w fermentorze dosłownie w minutę "zgęstniał" gaz co skutkowało spadkiem ciśnienia i zaciągnięciem wody z rurki do środka... miałem cichą nadzieję ze się nic nie stanie, ale niestety piwo do wylania :/ a jeszcze tak na przyszłość, czy zamieszanie delikatnie piwem może coś pomóc? jakoś podnieść drożdże z dna i sprawić że zaczną podjadać? :)

[@soupa8082]

Hej Bartek, nagrałbyś coś o lodówce że sterownikiem? Przymierzam się do kupna ale nie mogę się zdecydować którą lodówkę kupić, są różne rozmiary i wymiary i ciężko dobrać coś dostosowanego do fermentora 33l

[@michakowalczyk5646]

Bartek już kiedyś wrzucił film ze sterownikiem Inkbird. Ja ostatnio kupiłem używaną lodówkę na OLX o wysokości około 160cm i zamrażalnikiem na gorze. Do tego kupiłem sterownik STC-1000 i dalej radę fajnie jak narazie. Fermentuje aktualnie w wiadrach 15l, ale sprawdzałem i po zdjęciu półek z drzwi mój fermentor 30l mieści się bez problemu.

[@maciejm2414]

Bartku, chciałbym zapytać o twoją książkę, gdyż nie ukrywam, że bardzo chętnie bym przeczytał. Przybliżysz jakieś daty?

[@BartekFilipiuk]

piszę na ile mi czas pozwala ale jest cały czas w toku. CO do dat to cieżko powiedzieć

[@dawidkudaty8398]

Witaminę C to ja muszę zażyć, bo smarkanie mnie dopadło :( Pozdro

[@BartekFilipiuk]

a to polecam D, na przyszłość