新春應節新菜式 年年高升 袋袋平安 ｜ 開飯啦 ｜ EP50｜ 黃靜藍 ｜ 利穎怡 ｜ 江建英 ｜ HOY 77

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今日初三赤口，相嗌唔好口，把口留返嚟食好西啦！今集請嚟嘉賓 Joan利穎怡 以及名廚 江建英（英哥） 為大家示範兩道好意頭菜式，分別係「年年高升」以東星斑配搭年糕，創意十足；以及「袋袋平安」，以油揚製成袋狀，釀入鮮味材料，賣相精緻。
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《開飯啦》KZbin精華重溫： • 《 開飯啦 》過年煮美食睇呢度！1月13日起...
開飯啦 ｜ What to Cook Today
1月13日起逢星期一至五晚上8:30 ｜ HOY 77
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江建英（英哥）
海鮮專家
辣蟹店行政總廚
江建英 年年高升
材料
東星斑 1條
年糕 200克
芫荽 適量
開心果碎 適量
鹽 適量
砂糖 適量
生粉 適量
雞湯 適量
做法
東星斑去骨切片，加入鹽、糖、生粉及油醃片刻，魚頭及尾蒸熟，備用
年糕先煮約5分鐘，加入少許鹽，盛起瀝乾，下鑊煎香，加入芫荽碎炒勻，盛起
原鑊略炒青紅椒粒，盛起備用
原鑊煎香斑片至金黃色，加入雞湯及青紅椒粒，炒勻盛起
上碟後，淋上煮稠的雞湯，年糕上加少許開心果碎，魚頭及尾作裝飾，即成
江建英 袋袋平安
材料
珍珠貝
蝦仁
瑤柱
芫荽
韭菜
芥蘭
油揚
雞湯
蠔油
做法
芥蘭切條𠝹花，焯熟盛起備用；韭菜焯熟，盛起浸凍水備用
珍珠貝及蝦粒汆水，盛起瀝乾備用
油鑊爆香珍珠貝、蝦粒及瑤柱，加入少許雞湯炒勻，加鹽及糖調味，炒熱後加入芫荽碎及蔥花碎拌勻
油揚切半，將餡料釀入油揚中，用韭菜紮起成袋狀，蒸熟
最後將雞湯煮熱，加入糖、生粉、蠔油煮稠後，成醬汁淋面，綴以芥蘭，即成
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[@Az-05dyi9]

又見到諸多動作，喺度扮曬代表個隻又藍又黃大灣終角🐔，轉台