寻找那把最理想的中国菜刀（Searching For The Ideal Chinese Cleaver）

近年来为了买一把好用的中国菜刀，前前后后买了十几把，从10美元的便宜刀到200美元的德国名牌，从切菜刀、斩切刀、到剁骨刀、林林总总，不可胜数。今天把大部分刀找出来给大家介绍一下，看看最好用的是哪一把菜刀，希望能给大家省点钱。
In recent years, I have bought many Chinese Cleavers to find the one that best fits my needs, that is cooking Chinese food. Bought over 10 of different kinds and brands, from cheap ones like 10 dollars to the famous German brands that cost arms and legs. Today, I brought out many of them just to tell which one is the best, that actually fits cooking Chinese dishes. Hope it saves you some money.
Amazon上现在又有货了：www.amazon.com...

[@iStrafer]

我买了您推荐的skylight 非常好用，把纸竖着 横着就能切开，真的锋利，切菜毫无阻力，难以相信这是$20的刀，我买了4把囤着。

[@manimalworks7424]

很高兴你喜欢这把刀。

[@manimalworks7424]

谢谢你提醒了我，我又买了2把存着。

[@user-jp9lv1pw7w]

你是拖儿么？我一个厨子，20年才用完一把刀

[@iStrafer]

@莫与天斗 不是，第一是我懒得磨刀。我工作一小时收入可以买5把这刀，所以我宁可换新的都不愿意花时间磨刀。第二我家里有两个厨房，买房子时候就有的开放式厨房我现在用来切水果泡咖啡做烘培，我另外改建的全封闭式中式厨房，配了可以爆炒的猛火灶，两个厨房都要放菜刀吧。父母 岳母各给一把。

[@陈生-i4h]

你好，请问国内怎么能买到这把

[@kaimanchan4440]

我是廚師，八十年代用陳枝記，二千年改用東京杉本CM4030直到現在，去臺灣探朋友時，添了一把臺南雙雄的手工鍛打片刀……，經驗總結，有要求的，要買手工鍛打的，因為平衡度和熱處理，機壓的沒法比，還要好好學磨刀，華人家庭一把片刀切肉，加一把九江刀斬鷄鴨，是最好的配搭，西方名牌造的中國菜刀，什麽鋼也好，別花寃枉錢。

[@manimalworks7424]

我推荐的这刀只有$20, 在美国属于非常便宜的价格。钢材还是很重要的，关键是保刃时间长短。

[@kaimanchan4440]

@@manimalworks7424 一把刀可用幾十年，臺灣手打的也是幾十塊美元，我的意思是工具要選好的，用起來順手順心，但別花寃枉錢（特別不值得買的，是那些三文治式的花紋鋼刀）。

[@peterzhao6515]

先生，您好 看了视频，拍的很好。 很有启发。 另外扔刀的动作太潇洒了。👍

[@manimalworks7424]

谢谢🙏！

[@clivellenshiu]

永遠薄刀不能拍打像豬扒，易碎断，只能用來切肉片及菜，不要用來切南瓜類厚皮瓜＼厚刀才可以，用來砍豬骨。廣東人文武刀最理想，但骨刀要有，用來砍排骨及大骨。

[@CN-LEGENDARY]

谢谢大佬推荐，我在国内，好不容易找到amazon买了三把，运回国内990rmb哈哈

[@RobinYee-xc9vf]

Japan's are very solids tools ...smith hand made are plenty of brands ..

[@杨正光-j6x]

对我来说，每一把都是好刀！关键在于怎么用，用来砍切什么材料。

[@jiasongwang5128]

菜刀vg10钢就可以用了，如果想更好一点的就是夹成碳钢，在好一点的就粉末钢

[@ainimeisl8108]

感谢UP主的推荐

[@manimalworks7424]

谢谢观看。刀真的不错，每天在用。送了一把给老父亲，他也赞不绝口

[@louisliu8441]

重庆大足邓家刀9碳，VG10，都可以试试

[@tingtam2165]

请问德国双人刀转让吗

[@younggun2771]

非常非常感谢🙏！！

[@xfliu1801]

你说的那刀张小泉有同款

[@蘇國維-s7f]

ZHEN，臺灣製的刀，日本鋼，好用！不過Amazon上賣的有點貴。

[@dmtycn]

哦，我还以为日本的呢。是不是写了67 Layer那把？钢材是VG10，我记得几年前买的时候几十刀吧，切菜很完美，磨刀需要掌握一些技巧就是了。

[@dmtycn]

2016年买的109，现在119，也还行。

[@蘇國維-s7f]

@@dmtycn 旬Shun，才是日本製~，很精緻，不過價格貴了一倍以上；臻ZHEN，主打鋼材都是日本進口，但是是臺灣製造，性價比高。很多人會把這兩個品牌搞混，因為臻ZHEN的 logo設計有點刻意模仿旬Shun，而且也都是主打VG10鋼材，但畢竟旬Shun才是真正的日本製刀，是日本老字號製刀廠貝印集團的子品牌，整的像一點也比較好打知名度。

[@dmtycn]

@@蘇國維-s7f 是啊，我一直说的是ZHEN啊。据说SHUN有免费磨刀，但是在美国可能没那么方便。现在回头看，估计国内很多刀不贵但是质量应该也很不错。从性价比而言，ZHEN够了。而且这些欧洲和日本的刀都没有国内流行的砍骨刀，这个很头疼。

[@蘇國維-s7f]

@@dmtycn 料理方法不同吧，他們習慣把骨頭剃乾淨只煮肉，而不是砍成一段一段的XD

[@RobinYee-xc9vf]

Cost of great cutting tools , prices , from $ 40 to $ 3000...++

[@RobinYee-xc9vf]

Best cutting tools, china's, Japan, and Germany 's ...steels metals knives.

[@lionhearted99]

Thanks for this video. I might try the Sky Light just because it's so cheap. Do you have an opinion about 菜刀王? I have my eye on the ST V10 1號片刀 from Taiwan.

[@manimalworks7424]

听说过台湾菜刀王，没见过，在哪里能买到？

[@lionhearted99]

@@manimalworks7424 I'm currently trying to figure out how to import to the US too. If you search for ST V10 1號片刀, it will bring up some stores based in Taiwan, but I don't know if they are able to ship worldwide. I've sent a message to 菜刀王 to see if it's possible to order from them directly.

[@lionhearted99]

@@manimalworks7424 它們現在可以在 Chef Knives To Go 上找到。在他們的網站上搜索 Chopper King

[@manimalworks7424]

@@lionhearted99 谢谢。刀看上去不错，但是价格是我说的这个的3倍。我买一个试试。

[@lionhearted99]

​@@manimalworks7424 Yes, the Sky Light does look like a great value! I'll have to pick one up out of curiosity. A heads up, the Aus-10 model from Chopper King is fully stainless, and the other one (with the light handle) has a carbon steel core.

[@richardsheu5364]

感謝推薦

[@kankan-yo5ni]

只要刀柄漂亮,不要太重,+自己會磨刀....什麼牌的刀都好. 沒有,中國的刀鋼還是比日本同等級差,夠明顯的,..不過自己會磨刀的話中國的刀鋼還是可以的. 刀夠硬會難磨刀,所以還是有一些名牌用較軟的刀鋼

[@翻白眼-n5g]

開鋒加上常磨刀就好用了

[@RobinYee-xc9vf]

I see, I say, sharpening stone...are better than buys new knifes

[@hangcui3272]

其实视频里的德国钢硬度也就是中规中矩，毕竟材料性能本身摆在那里，厂家后期的热处理也只能是锦上添花，不过其最大优点就是好保养，很难生锈（但还是会生锈，我就用锈过一次😂）现在国内很多价钱高一点的菜刀都是刀芯用9铬钢外层用软钢的三合钢，材料性能应该不会比德国的5铬钢差。但确实很多人忽视了，钢材不用太在意档次，够用就行，反正自己之后可以磨刀，相比之下手柄和刀型才是真正影响使用体验的因素。

[@manimalworks7424]

Wüsthof knives are each crafted from a single piece of chromium- molybdenum-vanadium steel with a Rockwell hardness of 58. The company's proprietary steel formula, X50CRMOV15, is etched onto every blade. 最贵的德国刀和这个用的是一种钢，值了

[@RobinYee-xc9vf]

好刀不是用一次就忘記!別了又說不好用,就了也可以很力,的麼只要好好的保護，研磨！ Sharpening kit.you need more than spent on new tools .... agains

[@manimalworks7424]

谢谢Strafer的留言提醒了我，刚刚看到现在amazon上价格是$20.23，我又买了两把存着慢慢用。

[@iStrafer]

谢谢您分享，分开下单更便宜。我一直很痛苦找不到合适的中式菜刀，宜家的破刀用了8年，痛苦的很。美国这边的中式菜刀很难买，就算有都是用料足但是很笨重的，而且价格不便宜。这把刀的重量 薄厚度还有手感都是一流，关键是还便宜，难得有那么便宜还趁手的兵刃，当然要多买几把屯着，而且现在物价飞涨，海运集装箱价格猛涨，柴油价格猛涨，物流运输都会贵，以后可能就要$30-$40才能买的到了。

[@頴海歐陽]

刀法配刀 唔係刀配刀法 從有手法 配適合刀 無法子無手法配刀 單是刀好不好用 到底手底有幾多法去配 先判斷到該刀真意 做得到生產 基疇有一定識用人。

[@mabelchiu2205]

請問在那裏可以買到這把菜刀呢？找不到skylight

[@manimalworks7424]

Amazon 几次促销，我前前后后买了4把存着。现在我也找不到了。有人说eBay上有，你找找看。厂址是： ​​⁠包装上写的地址是： www.skylightkitchen.com Shenzhen Skylight Co. Ltd 7F, Bldg 4, Haitianlanyu Industrial Park Shilongzai, Shiyan St. Bao’an Dist. Shenzhen, China

[@leaguehouston4465]

现在Amazon上没有 Sky Light 这款刀了，不过有另一个品牌 Oaksware ，看起来很相似，现价$19.97，不知用起来怎么样，有没有人试过？

[@manimalworks7424]

看上去一模一样，钢材也是一种，应该不错

[@deewang2228]

您用过中餐馆专用的华式厨刀吗？物美价廉

[@manimalworks7424]

专门跑到旧金山给餐馆供货的店买了一把刀，木头把的，开始还行，但是保刃能力太差了，每次用之前都得磨刀。还有就是当时买的是8寸的，大了一点。

[@hktm5678]

我对菜刀稍有兴趣 个人认为18子物美价廉最好用

[@manimalworks7424]

你花$20买一个我推荐的这个Sky Light试试，完全不是一个级别的

[@june66june2006]

8:55 我笑了出來. 十八子真的不好用可是澳洲這邊到處都是. 我用菜刀經驗不多, 目前用過最好的是香港的陳支記(Chan Chi Kee), 但購買困難. 只好選擇別的牌子. 請問sky light 是把文刀, 還是文武刀呢? 我的用途是專門切蔬菜用的, 所以想看它刀柄夠夠不夠薄, 謝謝

[@manimalworks7424]

文刀，切菜和无骨肉好用。

[@hktm5678]

陳支記大不如前 而且刀柄 老鼠尾不坚固

[@manimalworks7424]

@@hktm5678 是的， 刀柄是否是老鼠尾是质量的重要标志

[@wymanleung4220]

十八子的刀在阳江算是中等水平的产品，很多真正比较好的刀根本不是什么名牌，刀具好不好跟品牌没任何关系，关键是材料和工艺。

[@RobinYee-xc9vf]

Do recycling.i do ...

[@manimalworks7424]

不知道为什么，Amazon上卖Sky Light牌菜刀的商店不见了，我非常后悔没有再买一把。找来找去，今天又看到了一款看上去一模一样的，买了一把试试，敬请各位期待。

[@marin5381]

老乡在美国做什么工作呢

[@manimalworks7424]

哈哈，码农，不是大厨。

[@user-yt9gy2bu3f]

大哥有脾气，不好用就是扔😂不过那几把刀是锻造的，不是铸造的

[@manimalworks7424]

对，英文forged，是锻造，谢谢更正！

[@user-sn2yw9hl3h]

如果在美国上班的觉得经常做饭花个一两天工资买个杉本的不锈钢的4030真的很值。保持度。锋利度和切入感都很好。日本做厨刀确实有一套。他们有公司专门研究钢材用来做厨刀。这个做刀具的工厂竞争也激烈。锻造工艺确实成熟。经常做饭一个月磨一次就完全可以。切入感体验没话说。200 块用20年和20块用20年真的价差就不大了。既然挣钱就是要改变生活质量的吗。主要也是在美国菜刀的选择性比较少。

[@manimalworks7424]

收到，可惜美国没有卖的。这里只有Shun（旬），270美元左右一把，买过用了半年多送人了。刀非常锋利，保刃也很好，但是握在手中不很舒服，特别是把手和刀面之间的直角有点划手。我现在用的这个中国产的真的很好，把手和刀刃材质都和德国Wusthof一模一样，非常值得一试。 这边还有一个仿日本刀的台湾牌子叫Zhen（臻），日本VG-10钢67层大马士革刀，119美元也很不错。

[@user-sn2yw9hl3h]

@@manimalworks7424 说实话在美国待了这么多年用了太多中国的本土的牌子有点顾虑。不知道钢材有没有作假。有毒什么的

[@manimalworks7424]

@@user-sn2yw9hl3h 钢材很好

[@user-dr3oy8oi6s]

買個磨刀機，每把都是好刀！

[@manimalworks7424]

保刃的时间很重要

[@jiaweizhang4103]

感谢分享！在苍山和Sky Light之中纠结了一下，还是买了Sky Light。苍山的把手一看就不是很舒服的那种... 细不说，角度也有点奇怪，希望Sky Light不会让我失望

[@manimalworks7424]

感谢观看。不知道为什么，卖Sky Light菜刀的商店在Amazon上不见了。今天又发现了一款类似的，我试了之后再和大家分享。

[@manimalworks7424]

货到了，发现正是我想要的Sky Light牌子的，你买到了没? www.amazon.com/dp/B09DKPYMWF?psc=1&ref=ppx_yo2_dt_b_product_details

[@jiaweizhang4103]

@@manimalworks7424 我在ebay上买到了，不过谢谢啊

[@catherinew9303]

@@manimalworks7424 你推荐的这个刀没有牌子呀……

[@manimalworks7424]

@@catherinew9303 好用就好！$20，性价比超高

[@ming955]

❤🎉

[@jayliu1511]

我用的就是Sky Light，的确不错。😀

[@manimalworks7424]

英雄所见略同

[@dmtycn]

德国双立人那把刀，某次砍骨头直接从把手位置断了，应该不是夹钢，韧性不足。

[@manimalworks7424]

是的，不是一体锻造的，只是较厚的片钢

[@dmtycn]

才发现我家那把砍骨头的就是选夫人，说实话我一直以为是我砍骨头水平不行，你这一说我真怀疑是刀的问题，太轻加上重心设计在把手上，根本用不上力。已经买了国内一把快3斤重的砍骨刀，品牌是邓家刀。好像是9铬的，过阵子海运过来试试。反正磨刀石也有，隔阵子把刀磨一下还不错。

[@dmtycn]

菜刀我有一把Amazon买的ZHEN，说是VG10 76层，的确很锋利，而且很轻，适合女士切菜片肉什么的！就是100多刀价格有点高。

[@manimalworks7424]

@@dmtycn 选夫人真的是太差了。邓家刀没用过，请共享一下经验

[@manimalworks7424]

@@dmtycn ZHEN 是台湾仿造。但是质量真的很好。我不太满意的地方是把手握着不舒服。性价比还可以

[@MrRexzhen]

amazon 上没有了。

[@manimalworks7424]

很遗憾，看来没货了，希望船运恢复正常后会有

[@jiaweizhang4103]

eBay上还可以淘到

[@manimalworks7424]

@@jiaweizhang4103 又有货了：www.amazon.com/dp/B09DKPYMWF?psc=1&ref=ppx_yo2_dt_b_product_details

[@manimalworks7424]

刚刚看到最好用的那把菜刀降价到19.99美元了

[@user-zs6xj6dt9d]

十八子很贵的，现在30Cr都基本50以上了，视频里边这个40Cr更贵。最近想找一把，发现50Cr的都买不起。

[@manimalworks7424]

所以买这个Sky Light性价比超高

[@user-zs6xj6dt9d]

​@@manimalworks7424 我后来发现您那边说的十来块钱是美元，我以为是人民币。哎，还是太穷了，最近有点窘迫，用的是京东促销的9.9人民币的刀，也凑合能用，只用来切菜。

[@user-zs6xj6dt9d]

@@manimalworks7424 山东山西隔座山，就差出海了

[@manimalworks7424]

@@user-zs6xj6dt9d hahaha

[@dmtycn]

你是不是弄错了，前面数字越大钢材越硬，价格应该越贵才对啊！

[@billychoy6853]

切到手指咪好刀

[@manimalworks7424]

大家注意了，Amazon上这刀降价促销了，现价$16.81

[@RobinYee-xc9vf]

Recycle, all the use tools ...$$$

[@yingyuli8169]

唉，切菜可以，砍骨OK。就買切的數把，砍的數把。廚房大，沒東西放，太寒酸。👍😄

[@user-gn7bc3rs1o]

线切割外加激光焊接😂😂😂同样都是垃圾

[@trunkzhao]

那你为什么买这么多刀呢

[@manimalworks7424]

这不是买一把，不好用，下次看见了就再买一把，直到现在用的很满意。

[@paul001205]

您的問題似乎不在刀，而是磨刀的問題。

[@manimalworks7424]

保刃时间长是好刀的最重要指标。任何钢材制造的刀都可以磨的很快，铜也可以，关键是能保持多长时间

[@waikeongchan9834]

每一把刀都没开刃,就在这里胡说八道

[@user-jp9lv1pw7w]

真能编。

[@user-df5gq6ln4z]

中國菜刀從來都不好哦

[@manimalworks7424]

你错了。

[@catcivet4473]

这视频就是拍了个寂寞。。。配个字幕很磨烦吗？啥？sky light？火星上的刀？地球上找个链接我看看？

[@manimalworks7424]

又有货了：www.amazon.com/dp/B09DKPYMWF?psc=1&ref=ppx_yo2_dt_b_product_details

[@testbox366]

@@manimalworks7424 it's 斩骨刀

[@manimalworks7424]

@@testbox366 切菜刀

[@user-ry5fe2uj8z]

@@manimalworks7424 这重量剁骨的吧，1斤的菜刀？

[@manimalworks7424]

@@user-ry5fe2uj8z 刚刚去称了一下，这个菜刀接近400克，握感并没有很重。另一把剁骨刀大约600克，还有一把小剁骨刀只有308克。看来重量不是判断是否是剁骨刀的标准，刀刃的厚度和开刃角度可能才是。

[@manimalworks7424]

各位看官，Sky Light菜刀有货了：www.amazon.com/dp/B09DKPYMWF?psc=1&ref=ppx_yo2_dt_b_product_details

[@CN-LEGENDARY]

谢谢大佬推荐，我在国内，好不容易找到amazon买了三把，运回国内990rmb哈哈

[@manimalworks7424]

这个是中国生产的，国内应该有啊？

[@CN-LEGENDARY]

@@manimalworks7424 我没找到工厂，您能看看包装，是哪个工厂做的不？可以的话我去联系他们

[@manimalworks7424]

@@CN-LEGENDARY www.skylightkitchen.com Shenzhen Skylight Co. Ltd 7F, Bldg 4, Haitianlanyu Industrial Park Shilongzai, Shiyan St. Bao’an Dist. Shenzhen, China

[@user-gn7bc3rs1o]

😅😅世界95% 的刀 在中国生产.你还国外买，我们都是国内进货，这里卖，刀不仅钢材重要热处理也很重要.