鹹雞蛋，製作容易，只需鹽和水| 鹹蛋炒南瓜 | 開瓶測試，鹹淡自知，且泡且調整

#鹹蛋炒南瓜 #鹹蛋製作
鹹蛋炒南瓜，從自己做鹹蛋開始。安全衛生，吃的放心。
鹹蛋製作，步驟簡單，無需烹飪技巧。蛋的鹹味，取決于鹽水濃度和浸泡天數。
鹹蛋製作食譜
1 秘訣 水與鹽重量比例 5：1 ，1000公克水，配200公克鹽，可醃16-18個蛋
2 水煮開，倒入食鹽，溶解後放涼
3 鷄蛋洗乾净，晾乾， 用鴨蛋比較好，蛋黃容易出油
4容器必須乾净無油。鷄蛋放入，浸泡20-30天。如果蛋浮出水面，可用乾净的小碟子蓋壓。
5從第二十一天開始，陸續取出一個蛋，煮熟試吃鹹淡。如果覺得太淡，可以讓蛋繼續浸泡。如果覺得鹹味正好，就將蛋取出來煮熟，放冰箱冷藏。
鹹蛋炒南瓜
1日本南瓜三分之一個，不用去皮，切小片
2三個鹹蛋，分離蛋白和蛋黃，分別切碎
3鍋裏加油，下南瓜，兩面煎黃
4加少許水，蓋鍋，用小火煮熟南瓜
5南瓜撈出備用
6鍋中放油，下蛋黃，翻炒至微微冒泡
7下蛋白翻炒
8再下南瓜拌炒，因爲蛋已經有鹹味，無需加鹽。
9 蛋白、蛋黃、南瓜翻炒拌匀後，關火盛盤。
Disclaimer:
This video features recipes and cooking techniques for general enjoyment and educational purposes. All viewers are responsible for ensuring the safe preparation and consumption of any food items made from these recipes. If you have allergies, dietary restrictions, or health concerns, consult with a medical professional before using any recipe. The creators of this video are not liable for any adverse reactions or food illnesses that may occur.

[@morgan3310]

陳大醫師現在也是溫哥華名廚，真不簡單，給你拍手👏按讚！

[@100dishes]

對陳醫生而言，泡鹹蛋就是做實驗。😀

[@yaotaichiang7851]

以前做鹹蛋用土沒想過用鹽水泡也可以，這道菜以前吃過鹹香可口，制做方式又學一招.

[@100dishes]

之前看過有人還加烈酒去做。實驗證明，鹽水就可以。製作時蛋和容器一定要乾净無生水無油。

[@yourphoenixcat]

感謝分享 太棒了 一定要試試 哈哈

[@100dishes]

可以按個人喜歡的鹹度，浸泡21-30天，我個人喜歡浸滿三十天。

[@100dishes]

鹹蛋製作食譜 1 秘訣 水與鹽重量比例 5：1 ，1000公克水，配200公克鹽，可醃16-18個蛋 2 水煮開，倒入食鹽，溶解後放涼 3 鷄蛋洗乾净，晾乾， 用鴨蛋比較好，蛋黃容易出油 4容器必須乾净無生水無油。鷄蛋放入，如果蛋浮出水面，可用乾净的小碟子蓋壓。浸泡20-30天。 5從第二十一天開始，陸續取出一個蛋，煮熟試吃鹹淡。如果覺得太淡，可以讓蛋繼續浸泡。如果覺得鹹味正好，就將蛋取出來煮熟，放冰箱冷藏。 鹹蛋炒南瓜 1日本南瓜三分之一個，不用去皮，切小片 2三個鹹蛋，分離蛋白和蛋黃，分別切碎 3鍋裏加油，下南瓜，兩面煎黃 4加少許水，蓋鍋，用小火煮熟南瓜 5南瓜撈出備用 6鍋中放油，下蛋黃，翻炒至微微冒泡 7下蛋白翻炒 8再下南瓜拌炒，因爲蛋已經有鹹味，無需加鹽。 9 蛋白、蛋黃、南瓜翻炒拌匀後，關火盛盤

[@wentsyrjang5156]

看来简单容易上手，立刻来试试自己做咸蛋！

[@kimseehuat334]

谢谢分享！

[@nellyyang420]

哈哈😄……以前自制鹹蛋都是跟著感覺走，今天終於學到水與塩的比例啦！謝謝陳醫師

[@100dishes]

跟著感覺做，也是一種方式。水能溶解的食鹽量，是有一定比例的。聼陳醫師提過，可以加鹽到水不能溶解爲止，也就是達到飽和狀態。這種做法難度比較高。

[@sweeteonglim3546]

Food is a Universal Language. 😊

[@100dishes]

So is music.🎶

[@海燕策略论坛-w9h]

视频中的细节处理得十分巧妙了,可见博主的创意和功力十分了得!欢迎来海燕论坛交流!

[@100dishes]

謝謝鼓勵。我去看了您的頻道，好像沒有看到視頻發佈。

[@megantan89]

請問如果不成功也是可以吃的是嗎😅？

[@100dishes]

蛋黃起沙就是成功了，你可以從第二十一天開始，每天拿出一粒煮熟吃，試鹹淡，看蛋黃狀況。我個人喜歡第二十五天的蛋。

[@wentsyrjang5156]

视频最后，看到陈医生笑场，真的非常可爱！

[@midshiptom]

鹹水能否重用？

[@100dishes]

要再煮開殺菌一次，如果水變黃不清澈了，就不要了。

[@wangswep]

生雞蛋 還是蛋要先煮熟在去泡鹹水

[@100dishes]

好問題，我也這麽問過。是生鷄蛋去泡，二十多天後開瓶，煮熟一粒鷄蛋試吃。

[@wangswep]

@@100dishes 先泡蛋 然后20多天取出在煮熟

[@100dishes]

@@wangswep Yes😃