香椿还是臭椿？香椿臭椿辨认，只需简单一招，100%准确！

香椿炒鸡蛋是很多人都喜欢吃的美食。想吃香椿炒蛋就得有香椿芽和鸡蛋。在国外，香椿芽不像国内那样容易买到，因此很多人都在自家后院种香椿树。
在世界各地，有一种和香椿很像的树，叫做臭椿。有些朋友分不清哪个是香椿，哪个是臭椿，也有人误食臭椿。香椿是楝科植物，臭椿是苦木科植物。香椿的英文是Chinese toon，臭椿的英文是Tree of heaven。
如果仔细观察，香椿和臭椿有不少区别，譬如说：香椿树干粗糙，臭椿树干光滑；香椿果实为蒴果，臭椿果实为翅果；香椿叶子通常为偶数，臭椿叶子通常为奇数。不过，光靠树皮、果实和叶子数还不能确认香椿和臭椿。
有的朋友会说：香椿臭椿太容易分辨了：香的是香椿，臭的是臭椿！但是，香臭是很主观的。很多人香臭不分，有人则以香为臭，有人以臭为香。就像臭豆腐，对有的人来说很香，对有的人来说很臭。所以单靠鼻子闻，也不是辨认香椿臭椿的好办法。
今天我告诉朋友们一种简单的方法，在5秒钟之内就能辨认香椿臭椿，而且准确率100%！这个方法就是根据香椿臭椿叶痕处维管束的个数。
什么是维管束？维管束就是植物输送水、营养和光合作用产物的管道。植物落叶之后，会在叶痕处留下“伤疤”，一个维管束一个疤。最重要的是，维管束的个数是天生的固定的，不会因环境条件的不同而改变。所以只要数一下“伤疤”的个数，就能准确快速地辨认香椿和臭椿。
五个“伤疤”，这棵是香椿树。香椿的嫩芽能吃。九个“伤疤”，这棵是臭椿树。臭椿的嫩芽有毒，不能吃，吃了肚子疼。随便补充一点，臭椿在18世纪从中国传到美国。现在几乎在美国所有州和加拿大东部都有分布。臭椿已经成为一种对北美生态环境影响极大的外来入侵物种。
因为臭椿在美国到处都是，所以臭椿有时候被人误认为是香椿，而摘来炒鸡蛋吃。因此，喜欢吃香椿的朋友一定要学会辨认香椿和臭椿，以免中毒。
最后总结一下。五个“伤疤”是香椿树，九个“伤疤”是臭椿树。朋友们记住了没有？
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Photo credit
香椿. Author: Doronenko
commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
臭椿叶子. Author: Topjabot.
commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
香椿叶痕. Author: Daniel Herms, The Ohio State University, Bugwood.org
臭椿果实. Author: Kurt Stüber.
commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
香椿果实. Author: Muséum de Toulouse
Leaf scar. Author: AnRo0002. commons.wikimedia.org/wiki/Fi...

[@j.j.idyllicgarden]

简明扼要的总结，5个伤疤是香椿，9个伤疤是臭椿，秒懂👍👍臭椿的嫩芽有毒，吃了肚子疼，记住了！🈵️赞

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢Peter！你们澳大利亚有香椿吗？

[@j.j.idyllicgarden]

@@Backyard_gardening_beekeeping 应该有吧，我们没有种过，看来要试试看了。

[@thelanguageinsider81]

我提前都不知道怎么区别呢！谢谢老师分享，学习了！

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢廖廖！你是专家，懂得很多。

[@cktung100]

最有效准确的方法。谢谢大士指导。

[@Backyard_gardening_beekeeping]

这个方法很准的，很多朋友已经试过了;)

[@yanhuang6825]

没有吃过香椿，五个伤疤是香椿，九个伤疤是臭椿，记住了，谢谢区长分享。❤❤❤

[@Backyard_gardening_beekeeping]

Yan你没有吃过香椿啊？找机会吃一次：）

[@pinkloo5090]

有教授无难事，谢谢分享！长知识了

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢Pink loo！新周快乐！

[@lisali2190]

终于在您的指导下学会了辨别香椿和臭椿，太感谢啦！！！

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，辨别香椿和臭椿很重要的：）

[@allenaji3678]

哇，再次复习，还是好👍👍

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢Allena！周末快乐！

[@shupingmilan]

很喜欢吃香椿炒鸡蛋😋！我们这里没有，偶尔会看到类似香椿树，不知道怎样分辨，现在知道了，谢谢区长的详细介绍👍👍💯💯

[@Backyard_gardening_beekeeping]

吃之前一定好看仔细。你们那里如果有香椿的话，应该是亚洲人带过去的。

[@user-dh1lb2cx7c]

您那里是哪里，看看我们的销售渠道能否达到

[@casino-dealer]

我是来学习的，非常感谢❤，很受用，还好我种了几棵香椿，否则真没准会采错了。

[@Backyard_gardening_beekeeping]

疯婆子好！你院子大，种它100棵香椿树！

[@kongkong9251]

记住了，谢谢你，涨知识了🙏

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢kongkong!

[@liq0510]

臭椿为樗，我知道古诗词里这么称它。我好像不需特别得摘叶子闻啥的，只这么一看就知道是香椿还是臭椿了，蛮厉害得哦。游兄的办法非常专业，受教了。一定找机会认证，是非常有趣的experiment

[@Backyard_gardening_beekeeping]

我准备这个视频的时候，也看到“樗”的，但是我读书太少，不知道这个字怎么念：）你的眼尖鼻子灵，看一眼闻一下就知道香椿臭椿了：）

[@nancychen1083]

又长知识了 谢谢

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢来访！

[@glaze5842]

不错，很好吃的❤❤❤，我喜欢😊😊😊

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，古物爷也喜欢吃香椿叶！问好！

[@user-yq2fq1qz9b]

香椿葉臭春葉一定長得不樣❤味道一定也不一樣❤我我們家喜歡吃❤也種了兩顆香椿樹〔 15年了〕

[@Backyard_gardening_beekeeping]

香椿和臭椿长得挺像的，很多人分不清楚。你家的香椿树这么大，春天肯定可以摘很多香椿芽。

[@xiaohonglu7428]

记住了谢谢你！

[@Backyard_gardening_beekeeping]

不客气，谢谢来访！

[@bessshang9079]

正想知道如何分辨它们，视频就来了。谢谢

[@Backyard_gardening_beekeeping]

请把这个知识点分享给喜欢香椿的朋友：）

[@bessshang9079]

一定

[@jenboztj]

记住了！秋天落叶🍂后去查查我的两年大的香椿树还是臭春树。惊奇院士还有这种神奇鉴别知识

[@Backyard_gardening_beekeeping]

等到秋后数”伤疤“可以，但现在树上应该有前几年的伤疤的。

[@cindysgarden]

好办法！

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢Cindy！

[@plantsgardenandthings2474]

庭院种菜的视频我已经到了不看就赞的地步

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢你这么热情的支持！感动！

[@chao5s]

曾经把咖喱树误认为是臭椿，因为咖喱叶和枝的气味非常浓烈，几乎立刻觉得臭，但闻多习惯后觉得习惯了😅 咖喱叶超市一盒没几片就好几刀。

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，咖喱树和臭椿看起来真的有点像呢！😅😅

[@niupang4064]

这个可是长见识了！我们这边没有香椿树，清一色的臭椿，绝对错不了😀

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，那你绝对是臭椿树的专家！有时间请数一下臭椿的“伤疤”，看是不是9个。

[@allenaji3678]

完全对的

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢Allena!

[@ivy7690]

原来我一直是看叶尖双单数来辨认，看来不准确。你这办法好：伤疤5个是香椿，9个臭椿。记住了，谢谢游士精彩分享！❤🌺👍👍👍

[@Backyard_gardening_beekeeping]

是的，树叶的奇数偶数不是很准确的。有时候同一棵的不同叶子都不一样，有的奇数，有的偶数。谢谢你的支持！

[@jeffreyzhang5500]

@@Backyard_gardening_beekeeping 我数了一下去年从网上买种子种出来的香椿苗，有的植株叶子单数有的复数，但看了一下伤疤都是五个，还好没被骗😀

[@huidedeng6699]

长见识了。我第一次听说臭椿。😂

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，可能广东没有这种树。

[@haishengzi]

区别香臭椿最可靠的方法就是数“疤痕”，这大概一般人是想不到的，小时候我姑姑家有棵香椿树，每年都会接我们家小孩子去吃香椿炒鸡蛋，但我怎么也不吃，主要是被那气味熏到了，姑姑劝不动我，就笑我傻瓜，哈，一傻几十年。

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，你到现在也不吃香椿？我小时候不吃，现在也喜欢吃了。

[@haishengzi]

@@Backyard_gardening_beekeeping 其实我是被那气味吓到了，从来没尝过它的味道。

[@zhihuachen8399]

后院长了两棵初春叶子是红的后来就绿了，也不知道是什么树，奇怪它就光长杆没怎么叶子。上周拔了一棵，看到这个视频有种回去了😅😅，想数伤疤确认，结果伤口是干巴巴的不够饱满（才两/三年树龄）。光看树皮表面确是非常光滑似臭椿，掐着叶子闻却没有任何味道。伤疤的形状却非常像视频中的香椿（似半圆），不是臭椿（似三角形）

[@Backyard_gardening_beekeeping]

如果叶子的味道不好，即使是香椿叶不要种。要种就种自己喜欢吃的，闻起来好闻的😅😅

[@wjtang883]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Backyard_gardening_beekeeping]

谢谢！

[@morningusa]

香椿有特殊的味道，臭椿好像没什么味道，馋你的香椿炒蛋👍 以臭为香是鼻子不好😂😂

[@Backyard_gardening_beekeeping]

哈哈，很多人香臭不分的😂😂

[@laiyip122]

來一集香樁多長嫩葉秘訣，比如踩一腳香椿嫩葉吃不完，我的幾顆香樁樹好多年了，沒什麼嫩葉可採，今年只采過一次，一磅都未有😂

[@Backyard_gardening_beekeeping]

@@laiyip122 你有好几棵香椿树，刚好做一个试验嘛！😂😂

[@laiyip122]

@@Backyard_gardening_beekeeping 怎樣試驗，不就是在等待游士續集嘛🙏，香椿樹踩一腳或掰一處嫩葉吃不完這樣的秘訣最適合我🙏盡量簡單😆

[@whathandlename]

辨别只需要五秒，找伤疤呢？😊

[@Backyard_gardening_beekeeping]

辨别需要五秒，找伤疤需要五分钟，哈哈

[@NJ-lv7li]

这个问题困扰了N年，园子里那些乱钻的树苗，看似香椿，可是直觉就不是，如今有了依据，一会就去数，如果没有记错，是翅果。

[@Backyard_gardening_beekeeping]

请问数“伤疤”了没有？

[@NJ-lv7li]

@@Backyard_gardening_beekeeping 有把枝子掰开，一看。。。很悲催，没有5，也没有九，而是水绿水绿的，什么都没有。。。然后手上留下的气味不是很让人愉悦，估计还是臭椿

[@Backyard_gardening_beekeeping]

@@NJ-lv7li 等树汁干了时候，看起来会明显一些。

[@NJ-lv7li]

@@Backyard_gardening_beekeeping 非常感谢，等树汁干了，我再查看。