雪花椰涼糕 | 蛋糕點心【宗辰職人日誌】

----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
夏天要到惹，天氣越來越燥熱
下午都不知道要來點什麼
才能夠透~心~涼~~~
宗辰獅府都已經貼心幫您準備好
最涼爽!最清涼的小甜點…….雪花椰涼糕
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟乾性材料請先拌勻再倒鮮奶攪拌，以避免結粒
🌟當牛奶麵糊開始凝固的時候，瓦斯請開到小火加熱避免燒焦
🌟一定要冰冷藏至少1個小時過後在食用，越冰越好吃唷
⚠️『標記您身邊喜歡在家做小甜點、吃甜點的螞蟻閨密』
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
牛奶 1340g
玉米粉 180g
奶粉 68g
細砂糖 150g
動鮮 235g
奶油 65g
鐵盤長x寬x高：35cmx25cmx5cm
Recipe：
Milk 1340g
Corn Starch 180g
Milk powder 68g
Sugar 150g
Cream 235g
Unsalted butter 65g
WUMAI FB： / wu.mai2012

[@linglingzhang6640]

喜欢的糕点，简单制作，一看就有食欲。

[@黃宗辰]

😊

[@王大明-i8n]

有旁白還有表情包,好可愛👍

[@serenachang._.]

我這幾天準備做這個耶， 宗辰師傅就出菜了😁😁😁

[@chefzhongchen]

可以試做看看唷

[@serenachang._.]

@@chefzhongchen 好哦！應該明天或後天晚上做，要做給很多人吃。

[@lingyeewoh4580]

谢谢分享……明天可以试做一下半份的😁

[@roy7788995j]

師傅可以教羅宋嗎？

[@chefzhongchen]

小編會再轉達師傅安排唷😁😁😁

[@emmatsai6693]

請問師傅如果要加玉米醬，要在哪個流程加入？可以加多少？

[@cjn82625]

請問老師~奶粉是買一般市售奶粉還是烘培用奶粉呢?有推薦的牌子嗎? 感謝

[@zhangsunny9901]

老師 你在影片中有提到可以加芒果 想請問如果要加芒果比例要如何抓

[@chefzhongchen]

乾性材料建議可以與奶粉一起拌勻、果醬類食材則在所有食材加熱拌勻後再加入，建議芒果重量為20g唷^^

[@徐紅玉]

喜歡、謝謝老師

[@黃宗辰]

😊🙏

[@mzli1229]

如果炸一下，不就是炸鲜奶了吗？肯定也超好吃

[@黃宗辰]

😊👌👌👌

[@邱秀慧-s2c]

我做兩次用小火都會底下燒焦，有什麼方法可以避免？

[@黃宗辰]

您好喔~還有各方法就是隔水加熱喔😊

[@天文學家]

請問一下配方比例呢

[@黃宗辰]

影片右下方有各倒三角點開內文中都有喔～

[@黃氏-q9q]

拿去炸是不是變成炸鮮奶

[@chefzhongchen]

😂😂😂

[@eschjlovetian1437]

想做小份的，配方是不是减半就可以呢？

[@chefzhongchen]

是的

[@shimingchen8843]

如果做成可可或者抹茶口味的需要什么时候加多少粉呢？

[@chefzhongchen]

乾性材料建議可以與奶粉一起拌勻，重量建議大約是10g左右、果醬類食材則在所有食材加熱拌勻後再加入唷^^

[@patriciakwong2019]

請問椰汁凍糕都是這樣做嘛?

[@黃宗辰]

配方食材不太相同喔😊

[@TheAJchu]

請問如果加抹茶粉，建議是幾克呢？另外抹茶粉要在哪個流程中加入？

[@chefzhongchen]

乾性材料建議可以與奶粉一起拌勻，建議大約是10g左右、果醬類食材則在所有食材加熱拌勻後再加入唷^^

[@黃宗辰]

10g~15g 可在拌牛奶麵糊時加入喔😊

[@TheAJchu]

第一次做的時候,煮到部分地方焦到掉😅 不過口感就像影片上說的軟Q

[@江秀敏-y9z]

冷藏保存雪花糕會出水嗎？

[@黃德章-z9n]

沒有配方重量嗎？

[@user-chaomeihui0427]

影片下方有連結可看

[@黃德章-z9n]

@@user-chaomeihui0427 謝謝

[@graceHuang-pj9js]

請問師傅 我買錯超高筋麵粉，調液體後好軟！怎麼處理呢，謝謝您

[@黃宗辰]

您好~建議您再重做喔～😊🙏

[@林佳慧-c8m]

剛剛跟著師傅做了 非常好吃！ 比前天在南庄老街買的好吃一倍 謝謝分享 😄

[@黃宗辰]

😊🙏

[@Jo-ro4xs]

老師請問牛奶可以用椰奶替代嗎？

[@黃宗辰]

可以

[@woanhueyteh495]

谢谢分享❤️

[@nanayang8349]

請問宗辰師傅，想做沒有放奶粉的，只有用玉米粉作完後，放涼厚，玉米本身的生粉味卻很重，很難入口，而且有確定都煮熟了！ 請問這是什麼原因造成的呢？😭 是我買的玉米粉品牌自身的問題嗎？還是一定要有其它香味蓋過玉米粉才行呢？😢

[@黃宗辰]

您好 基本建議加奶粉喔～ 不然玉米粉可適當減量 味道上應該不會太差

[@angelwang8486]

請問師傅：一定要先倒入模具冷卻才能切割成塊嗎？我能不能在它還沒成型前直接倒入小蛋糕塑膠盒內成型再灑椰子粉上去就好？（就像做杏仁豆腐那樣未成型就直接倒塑膠 布丁盒內成型）😅

[@黃宗辰]

可以喔

[@Wu05]

我自己做是直接倒在玻璃保鮮盒，等降溫後才蓋上蓋子放進冰箱，冰個3小時取出後用手在四週輕輕的撥就可脫模了，而且脫模脫得很漂亮根本不需用保鮮膜也不用抹油，因為剛煮好還很熱就放在保鮮膜裡真的很恐怖😖（雖號稱耐熱，但……）！ 我沒加鮮奶油及奶油就很好吃👍

[@jasontsai8596]

拍攝技巧有夠爛，就你最囂張，只有你用奶油，其他人都不用加

[@chefzhongchen]

我們的影片單純僅是提供分享唷！若您希望有專業的拍攝，麻煩請看電視！謝謝😁🙏🏻

[@catladylion5186]

I made a batch this afternoon, coated with coconut and cocoa powder. Perfect for tea time. Thanks for sharing the recipe ❤️

[@金賢-g1h]

請問宗辰師父鮮奶一開始就分成兩份嗎？（看不太明白）如果要加可可粉是什麼時候加入呢？謝謝

[@黃宗辰]

加可可粉時建議跟少部份牛奶一起拌合溶化加入即可

[@陳淑華-v9o]

有麵粉的比例

[@黃宗辰]

kzbin.info/www/bejne/j5ucnnecmcp8e7c😊

[@albee75123able]

請問各位大大，這個涼糕吃起來的口感是怎麼樣的啊? 是QQ的，還是只是軟軟的?

[@黃宗辰]

軟軟~😊

[@chenschneider5241]

請問宗辰師父，沾了花生粉或椰子粉後可以放在冰箱嗎？會影響花生粉的口感嗎？謝謝師父的教學喔！

[@黃宗辰]

您好~可以要吃時取出再沾花生粉喔(怕花生粉會有受潮)😊🙏

[@chenschneider5241]

謝謝你。感恩 ❤️

[@tracyhui8597]

宗辰师傅很有口福,吃不胖👏👍💔💖

[@黃宗辰]

😊🙏

[@cora13439]

請問師敷你在使用動物鮮奶油的時候，有需要挑選牌子嗎？

[@黃宗辰]

都可以喔

[@蔡鴻洲-r1c]

老師，外面賣的涼糕，不是用太白粉嗎？

[@黃宗辰]

習慣用玉米澱粉喔😊

[@Jennyhigdhn]

請問沒有奶粉可以不加嗎？還是要替換成玉米粉，重量？謝謝

[@黃宗辰]

您好~可不加奶粉喔～ 建議玉米澱粉就別再增加囉

[@彭莉萍-o9v]

请问可以保存多久？如何保存？

[@黃宗辰]

冷藏保存 約3～5天

[@sarahsze5596]

玉米粉用玉米淀粉吗？

[@黃宗辰]

是的喔～

[@evah4653]

請問，可以把玉米粉換成其他粉類嗎？

[@黃宗辰]

建議用玉米澱粉喔～

[@陳淑華-v9o]

謝謝你

[@chefzhongchen]

😁😁😁

[@純琳洪]

剛剛兩鍋的狀態實在是說明得很亂

[@amberlin3235]

耶～剛好動鮮做到不知怎麼消耗，謝師腐～

[@黃宗辰]

😊🙏

[@周亞玄]

謝謝師傅教學～ 請問賞味期限建議？

[@chefzhongchen]

因為完全沒有防腐劑，建議冷藏4天唷

[@adora4523]

跟克林姆的製作好像哦，光看就覺得很好吃☺

[@min09236]

宗辰師傅！生日快樂喔🎂🎂！

[@TYZ6900]

试做了，味道很好，赞！

[@黃宗辰]

😊🙏

[@exoticbutter605]

试做了，奶香浓郁，很好吃，谢谢

[@蘭-m3d]

很像糕渣

[@verycooljay]

如果想要更有椰味 可以用椰油替代奶油嗎？

[@chefzhongchen]

可以唷

[@verycooljay]

@@chefzhongchen 謝謝回應 我馬上來試試

[@mangolee1153]

請問您這與市售的奶凍捲裡的奶凍是一樣的嗎？

[@黃宗辰]

您好~不太相同喔

[@mangolee1153]

想請問兩者配方的差異？

[@楊又璇-b6x]

我也做過給小孩子很不錯

[@pei800514ts]

謝謝分享

[@陳瑩瑄-w4j]

請問若沒有動鮮可嗎

[@唐綺襄]

謝謝老師！終於成功！第一次我把有玉米粉的部分倒入有溫度的奶油，煮了一個小時，怎麼煮都不行，我就再加玉米水，結果底部一層厚麵底，第二次抹茶隨意加苦到不行，這次成功，耶！

[@黃宗辰]

😊🙏

[@taunggyithu]

Thank you! Yummy! Like agar agar !

[@xuhongzhao854]

师傅.做好是否放在急冻柜一小时

[@min09236]

夏天吃這，👍ㄝ！

[@黃宗辰]

😊🙏

[@rueylay8492]

請問動物鮮奶油英文名字是什麼？

[@192titan]

請問可以放多久？

[@yaoyao2025]

应该冷藏之后还可以拿去炸😄

[@chefzhongchen]

可以唷🤣🤣🤣

[@黃宗辰]

👌👌👌😊

[@annw.4133]

請問阿宗獅富...如果做水果口味的，應該什麼時候一個加入果醬？感恩內！

[@chefzhongchen]

乾性材料建議可以與奶粉一起拌勻、果醬類食材則在所有食材加熱拌勻後再加入，重量建議大約是20g左右唷^^

[@annw.4133]

宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 灰熊甘瞎阿宗獅。明天就來試試看😊

[@chunliao7005]

👍👍❤️💕

[@黃宗辰]

😊🙏

[@jannisbaking8403]

炸的也好吃，哈哈哈！😛

[@wting32]

炸鲜奶

[@黃宗辰]

👌🙏😊

[@賴致文]

真相學冰心軟法

[@黃宗辰]

👌😊

[@rabbit-huihua7014]

老師，請問這個烤盤哪裏可以買的到？

[@黃宗辰]

一般烘培材料行購買的喔😊🙏

[@黄淑霞-e1t]

我之前也有做过来吃一次 还不错吃的

[@黃宗辰]

😊🙏

[@manyiwang2705]

找到了 我一定要去试试 谢谢

[@黃宗辰]

😊🙏

[@呂學琳-y1n]

感恩宗辰老師的分享，簡單易學又好吃😀

[@黃宗辰]

😊🙏

[@cathychang5867]

請問師傅在國外沒有辦法取得奶粉（只有給寶寶喝的，沒有大人的）可以省略不加或用什麼代替嗎？

[@黃宗辰]

只要是奶粉都ok

[@cathychang5867]

黃宗辰 好喔！來去找小包裝的嬰兒奶粉試試看，謝謝火速的答覆😍

[@shiang0617]

這個跟奶凍口感有什麼不同？適合做蛋糕卷嗎？

[@黃宗辰]

您好~也是可以喔😊

[@shiang0617]

感謝回覆！很喜翻尼的頻道，已訂閱囉！😁

[@大偉張-y2q]

請問師父我做好放二天沒吃玩為什麼會出牛奶水呢

[@黃宗辰]

您好 有可能是沸騰點不夠喔～

[@sungivan5892]

啊啊啊啊 不小心把糖當成奶粉倒進去玉米粉了啦 這樣還有的救嗎 😭

[@黃宗辰]

……

[@紫色棉花糖]

一般說的涼糕，不是香蕉貽嗎？這好像是雪花糕吧？涼糕拌煮過後，還必須經過蒸，才可以吃，但這個為什麼沒有蒸？

[@jane650627]

老師名稱上面有詳細打上「雪花椰涼糕」

[@黃宗辰]

😊

[@siulancheung2554]

根本沒有心教的，沒有份量叫人怎樣做。

[@chefzhongchen]

kzbin.info/www/bejne/j5ucnnecmcp8e7c

[@chefzhongchen]

食材配方 🍞 牛奶 1340g 玉米粉 180g 奶粉 68g 細砂糖 150g 動鮮 235g 奶油 65g 鐵盤長x寬x高：35cmx25cmx5cm

[@siulancheung2554]

Thanks