腐ってるのを発酵や熟成だと思って、旨味を引き出したんでしょうね。発酵や熟成の段階でも新鮮ではないと捨てるのがN嶋S雄でしょうね。新鮮な材料をダメにする事にかけては長S茂Oの右に出る野球人は居ないでSHOWね。 月見草と向日葵(ひまわり)発言の真意ですが、月見草の方が品があって凛として清楚で日本的美だろ??という自画自賛の意味があったという説もあります。夏目漱石氏が「I love you.」を「我君を愛す」と訳した生徒に「そんな事を言う日本人が居るか!?『月が綺麗ですね。』とでも訳しておけ!!」と指導したのを思い出しました。