ایجینگ در شکلاتسازی#18
Рет қаралды 55
Күн бұрын
@ahmadaseman62kazemi20 3 ай бұрын
کاکائو خیلی گرون شده
@simasaber.chocolate 3 ай бұрын
بله متأسفانه این افزایش قیمت جهانیه و بخاطر از بین رفتن یکسری از مزرعه های کاکائو هست
@somayebagheri3179 3 ай бұрын
سلام وقتتون بخیر خواستم ازتون تشکر کنم واقعا کانال عالی دارید امیدوارم موفق باشید ببخشید من یه سوال داشتم من دوست دارم از این بن بن های رنگی درست کنم اما هربار قسمت رنگ آمیزی به قالب میچسبه نمیدونم مشکل کجاست؟
@simasaber.chocolate 3 ай бұрын
سلام وقت بخیر خوشحالم که از مطالب راضی هستید چسبیدن رنگ به قالب به نحوه تمپر کردن رنگتون، دمای قالب و دمای شکلاتتون ربط داره اگر همه اینهایی که گفتم رو با کنترل دما انجام بدید مشکلتون رفع میشه
@somayebagheri3179 3 ай бұрын
@@simasaber.chocolate یک دنیا تشکر بابت وقتی که گذاشتید و جواب دادید راسش نحوه تمپر کردنم با ماکروویو هست و روی دمای ۳۲تا۳۴با شکلات تلخ کار کردم رنگ هارو هم اول کره کاکائو رو اول کامل ذوب میکنم بعد رنگ رو اضافه میکنم و تا دمای ۲۸درجه خنک میکنم دمای قالبم رو بین ۱۸تا۲۲ نگه میدارم اما بازم قسمت رنگ آمیزی به قالب میچسبه
SQUAD NYEMIL
Рет қаралды 15 МЛН
دکتر جاوید - تجربیات 18 ساله من در درمان بیماری ها
Рет қаралды 180 М.