玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法

[@bobozhang3462]

喜欢！这几天正在为搞不清淀粉口感发愁！这下子彻底搞清了，多谢主播啦！

[@yunxue8669]

红薯，小麦要换成绿豆与糯米

[@bobozhang3462]

@@yunxue8669 收到！多谢指点！

[@chenwuzhao6766]

我在澳洲，你说得很详细，真好，谢谢了。

[@lilyred812]

谢谢分享！讲解示范很清晰很有帮助👍🏻👍🏻

[@Valicore]

赞！我是美国人，我们用淀粉的话，准定是玉米淀粉。看视频学做中国菜常常会用红薯淀粉，豌豆淀粉，等等。我们美国没有这些淀粉，以前不知道有什么区别。现在知道了。谢谢你！

[@mileyhuang9135]

可以在当地的中国城买 :)

[@janeidaho1658]

Valicore 我也在美国。大把亚洲店有各种淀粉卖。但美国超市确实只有玉米淀粉。因为美国人做西点会用玉米淀粉。

[@tylerwaxman7512]

漏了最重要的菱粉和绿豆淀粉。菱粉是真正的生粉，厨房中通常可以代替视频中的全部淀粉(脆炸除外，脆炸只能用红薯淀粉）。绿豆淀粉是做凉粉的不二选择，用其它淀粉制作凉粉只能失败，除非采用复杂的碱面变性处理。

[@YuCuisine]

菱粉就是木薯淀粉啊

[@飞翔的西湖醋鱼]

说的真好，看了好多视频，你这里讲的最明白。

[@yimmeifong1153]

謝謝你詳盡的分享😁

[@fangfang955]

谢谢您的用心🙏让大家分享感恩🙏🙏🙏👍👍❤️❤️

[@cicicicicicic]

真好 千年疑惑解开了！谢谢up主

[@shimingyan6566]

你是仙

[@吳語-n5h]

謝謝分享、願您平安

[@linchee3299]

用糯米粉做勾芡，相當理，不會那麼容易變水狀態喔！😃 有些餐館煮麵條，例如~滑旦河粉，還沒有食用完畢，那些汁已經變成水狀態了喔！😃

[@蘇蘇進元]

感謝你、用心良苦一一介紹

[@YibinZavala]

解决了，我每次买淀粉都要在那边纠结很久的问题

[@lidatan9885]

太有用了

[@xiaoqingfu6229]

家里这五种粉都有，还有几种其它的，菜单需要什么样的粉就去买。现在知道了可以互换

[@jennywang2508]

非常感谢分享，做了很多实验，喜欢，有用！

[@J酷-e5n]

學習到了～謝謝

[@tangwong9542]

長知識了, 感謝

[@leesandy3094]

太好啦見識多点謝謝你👍

[@enyonglin]

很有用的视频，谢谢你的用心

[@jiama8451]

很详细哦 棒

[@yusooching]

入厨数十年·现在才知各种粉的特性及用途。谢谢!

[@xiaoqingfu6229]

谢谢分享，太有用了

[@louis0820]

這是哪買？紅薯澱粉是蕃薯粉？目前在台灣蕃薯粉、木薯粉都是一樣的，差別只是蕃薯粉顆粒較大，木薯粉比較細，另外的名字就是太白粉！玉米澱粉則是在製作炸雞，搭配低筋麵粉，可以令麵皮最為酥脆，且持久！小麥澱粉為無筋麵粉，又名澄粉。水晶餃、燒賣常搭配使用！

[@cocoabias]

蕃薯粉、木薯粉不一樣, 是廠商故意把木薯粉命名蕃薯粉, 因為兩者成本差很多, 本來有植物叫太白用來做太白粉, 後來沒人種了, 才改用馬鈴薯澱粉, 因為木薯最便宜, 有的廠商又偷換成木薯.

[@bettyhong312]

我是闽南人 家里基本上永远只有红薯淀粉 我们叫地瓜粉 蚵仔煎就使用地瓜粉做的 不过在澳洲daiso买的日本品牌的淀粉就是土豆淀粉

[@chenduoduochen]

土豆淀粉可以代替玉米淀粉做甜品吗

[@winnieyeung7163]

如果沒有紅薯粉做鹽酥雞， 是用土豆粉最好嗎

[@walterwang9215]

很好，很详细

[@leadertian]

西红柿鸡蛋汤用哪种好

[@lucky_gor]

非常詳細

[@ruiliu8841]

赞，非常实用

[@kiwifruit3d]

谢谢您

[@leochan6239]

好详细！学习了 谢谢 :3

[@josephinechan6970]

非常棒

[@kensers11]

非常實用 一定要推

[@yuyangzhang6551]

在我们河南做汤勾芡都是用红薯粉，本地人叫干粉

[@leeweehwa]

我也是河南的

[@teshatan385]

太多粉，新手要学好难啊😭😭

[@yanfenfang4810]

我跟食谱放木薯粉，只看到木薯淀粉，最失败了还以为是有什么不同呢！说是放木薯淀粉比较q弹，我买不到土豆淀粉，感觉跟菱粉很像。

[@rui4762]

谢谢分享！ 期待用这几种粉裹土豆，看炸出来有什么不同

[@sophieCY2007]

谢谢！非常好的总结。马上写notes。

[@剝花生的匹夫]

感謝

[@GOODNESS-sp4hm]

Excellent presentation!!👍🙏 Thanks for sharing!

[@kellychen9081]

很详细 谢谢

[@zoeho3433]

專業！

[@beeenggoh6941]

请问洋薏米是澱粉吗?

[@sorayamiller9356]

绿豆粉做的鱼鱼可以用什么替代 呢

[@田雨-i1u]

谢谢🙏

[@tzuyichan4215]

非常好 感谢您分享

[@amosrobin4380]

没那么复杂，通用中餐，高档货--绿豆淀粉，中档货--土豆淀粉，低档货--玉米淀粉，垃圾货--小麦淀粉。木薯淀粉用于烘焙较多，红薯淀粉区域性强。

[@chenduoduochen]

为什么绿豆淀粉最高级

[@amosrobin4380]

@@chenduoduochen 各种性能都很好，咩短板，川菜管淀粉叫豆粉，就是因为严格的说川菜勾芡只用绿豆粉

[@yoyoh7083]

红薯淀粉是不是地瓜粉？做盐酥鸡超级好吃

[@xinmeigan199]

請問在美國哪里有地瓜粉買？

[@vincentiong5355]

专业

[@薛東杉艾爾]

凌粉是木薯粉嗎？

[@benh9961]

谢谢

[@lynntrinh5872]

吉士粉是什麼粉呀？

[@chuamoichoo894]

请问要做绿豆爽是用什么粉

[@mayphan2872]

如果可以的話加多英文名字粉謝

[@xweiwei4585]

好棒啊

[@meeyeeyu7706]

In praise gratitude and compassion

[@fionatrinh2311]

请问什么是太白粉，澄粉? 它们是一祥的鸣? 可以代替吗？谢谢

[@luxue4700]

Fiona Trinh 太白粉是土豆粉，澄粉是小麦淀粉

[@周淳-j3k]

太白粉就是米粉和糯米粉的结合吧在日本是

[@NicolesDailyArt524]

粘(Zhan)米粉 澄(cheng)粉

[@jt5642]

有些大厨常提到生粉，生粉是这五种里的一种吗？

[@yenyqiu8249]

生粉是玉米淀粉

[@tingtingting3942]

玉米澱粉等於 鷹粟粉？🙏

[@ringzhu1494]

是的，鹰是一个品牌名字

[@GOODNESS-sp4hm]

生粉和澱粉的分別? 可以用澱粉代替生粉嗎?🙏

[@3810ping]

淀粉就是生粉吧！

[@carries212]

我广东的朋友说的生粉就是我们北方人说的淀粉

[@Nancy_9210]

請問粉果 蝦餃 用什麼淀粉好？

[@kamfongwong285]

澄麵

[@margaretlim1348]

澄面粉 in English, please? Thank you.

[@richardkwong4982]

Margaret Lim wheat flour

[@felfelcc428]

玉米淀粉英语是cornstarch 还是corn flour

[@kidduk2765]

corn starch

[@ailianchin1368]

请问生粉和钛白粉有何不同？

[@飞翔的西湖醋鱼]

好像是广东地区的太白粉是指土豆淀粉，广东地区的生粉是指玉米淀粉。

[@陳秋玲-g2y]

澄的發音是成，不是鄧。

[@naruoze]

怪不得盐酥鸡都用地瓜淀粉！

[@bonnieqiao8220]

想知道菱粉能不能代替木薯粉。。。因为英文是一样的

[@lisa520e]

可以

[@livialivia2105]

請問這兩樣是一樣的東西嗎？

[@ATaoscuisine]

看得我好著急，您拿的是紅薯粉（番薯粉）不是紅薯澱粉

[@李里-h6u]

记不住！！！