洋蔥肉餅 做法|台灣古早家鄉風味，咬出洋蔥與肉的絕妙融合

[@fenslife]

勘誤：正確的豬絞肉比例為--3肥7瘦/中絞) 300g ，影片內說7肥3瘦為口誤 00:00 洋蔥肉餅食材 01:04 1.醃肉 03:45 2.試煮與微調 04:53 3.煎洋蔥肉餅 😍「洋蔥肉餅」特別適合忙碌的日子或家庭聚餐的料理。選用比例完美的「三肥七瘦」的豬絞肉，確保肉餅口感嫩滑又不失咬勁。剁碎的洋蔥有自然的清甜，與蒜末一起，再加入醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉等調料進行醃製，讓每一口都充滿風味層次。煎製過程使用少量橄欖油，以中小火慢慢煎熟，鎖住肉餅的肉汁與鮮味，煎至表面微焦金黃。最後點綴鹹鴨蛋的細膩鹹香，與肉餅的鮮甜形成絕佳對比。整盤「洋蔥肉餅」色香味俱全，還帶有濃濃的台灣古早家鄉風味喔! ============================ ❤「洋蔥肉餅」食材 --芬姐與台菜一姐 ❤Homestyle Onion and Pork Patties Recipe 💛主食材： 豬絞肉(3肥7瘦/中絞) 300g 洋蔥 1/4顆 鴨蛋黃 1個 (用紅蘿蔔或毛豆仁替代) 💛調味料： 醬油 1.5湯匙 米酒頭 0.5湯匙 糖 0.5湯匙 蒜頭 5瓣(切末) 中筋麵粉 0.5湯匙 五香粉 少許 白胡椒粉 少許 味素 0.5鹽匙 💛主要工具： 大碗公、平底不沾鍋 ❤「洋蔥肉餅」作法(4~5人份) --芬姐與台菜一姐： 1. 01:04 醃肉： - 將絞肉沖洗去血水、瀝乾。 - 洋蔥切細末、蒜頭剁成細末，加入絞肉中。 - 加入調味料，順一個方向攪拌，讓肉餡產生黏性，必要時再加入少許麵粉。 - 將醃好的肉餡用力摔打幾下，增強彈性。 - 醃製至少3小時，最好冷藏過夜，讓味道充分入味。 2. 03:45 試煮與微調： - 取少量肉餡，平底鍋中加一點油，用小火煎熟，嘗試鹹度。 - 根據需要調整鹽、糖或其他調味料。 3. 04:53 煎洋蔥肉餅： - 平底鍋中倒入約2湯匙橄欖油，開小火潤鍋。 - 取適量肉餡搓成小餅狀，放入鍋中煎至底部金黃。一面約煎7分鐘。(各家火力不同，請以顏色為主) 將鹹鴨蛋黃或其他點綴材料輕放在肉餅上。 - 每面煎時，加蓋燜煎約20-30秒，讓表面凝固，但避免過久產生過多蒸氣。 - 翻面再煎，約煎7分鐘。(各家火力不同，請以顏色為主) 小提示： - 裝飾替代：若無鹹鴨蛋，可用紅蘿蔔薄片或毛豆仁代替。 - 健康考量：此方法用少油煎製，較傳統炸肉丸更健康，且保有肉餅的鮮嫩風味。 - 完成的洋蔥肉餅香氣撲鼻，適合搭配白飯、吐司或作為單獨小點享用！ ❤ 歡迎您用「超級感謝」功能來贊助本頻道! ❤

[@彩娟-m9y]

婆媳相處真是好，羨慕

[@陳秀娟-o8y]

好喜歡聽一姊的台語，超親切的南部口音❤

[@廖珮君-s7n]

我很喜歡兩位煮飯 沒油煙又優雅 好喜歡一姐的聲音

[@nanachen9342]

看得出來一姐是一位，重視生活的女士❤

[@fenslife]

謝謝您的支持和讚美喔！

[@潘燕聲]

台菜一姐真的好棒，肉餅上也幫大家想了替代裝飾，服裝上又被芬姐大誇，棒棒噠❤

[@fenslife]

互相誇讚，感情越來越好！

[@ckw5093]

感謝帶來創意料理 讚

[@林寶蓮-j3r]

很喜歡看一姐做的料理很有創意，簡單又好吃

[@fenslife]

謝謝您的支持。常常來頻道玩喔！

[@邱錦章]

少油！健康喔～

[@fenslife]

沒錯👍

[@yingchang8017]

這一集的重點是，一姐的身材維持的真好，2、30年的衣服現在還穿的下，而且眼光很好耶，放到現在穿上依然大方、優雅和時尚。這肉餅我家孩子一定很愛，謝謝一姐和芬妹妹❤。

[@fenslife]

您的嘴巴很甜，謝謝您的支持和鼓勵，台菜一姐很開心喔！也祝您順心愉快！😘

[@viclie66]

小時後媽媽炸肉丸會加荸薺，用魚漿代替麵粉，還會加很多紅蘿蔔，也會加蒜頭和蔥，炸起來好好吃，不吃紅蘿蔔的小孩也都搶著吃，不過因爲要炸，炸完廚房亂蓬蓬的，也一身汗，所以我不常做，一姐用煎的，好聰明哦，以後可以常做了🤤🤤

[@fenslife]

謝謝您的分享，放荸薺很好吃😋。壓成肉餅，一樣好吃，但是很好操作。

[@wyvern2000]

太棒了🎉

[@fenslife]

謝謝您！

[@趙建秋-d1h]

非常用心料理 非常開心生活 非常感動人心

[@fenslife]

謝謝您的讚美和支持！

[@fion1654]

配飯超好吃 😋 有一姐在煮食 家裡的人 應該沒辦法減肥了😅

[@fenslife]

對啊，減肥難。奇怪的是，一姐家人都瘦瘦的，呵呵😂

[@彭淑姬-k2z]

有點像是瑞典丸子 台版的感覺好做更好吃 注意養生的細節按讚！❤❤

[@fenslife]

這個形容真的是太棒了！祝您周間愉快喔！

[@羅雪菁]

這個好吃👍👍👍

[@fenslife]

讚讚的！謝謝您

[@莊太太-v8y]

能不能請一姐教做簡單步驟的饅頭

[@fenslife]

一姐也常常自己做饅頭，但是形狀和Q度沒有外省饅頭漂亮。但是親朋好友吃過都覺得健康、好吃喔！如果大家不嫌棄，我們可以安排喔！謝謝😊

[@甯麗南]

1.今學會醃肉炸丸要放置到隔天再製作 2.肉丸材料必須要有(甩打)過程才好吃 3.少許油來煎(壓扁)的肉丸～省時省油 4.少許(鹹鴨蛋)搭配 更能～添香添味 讚!

[@fenslife]

謝謝您的整理，好讚！

[@huichang7224]

好

[@fenslife]

謝謝您

[@SuperAnne1212]

一姐真的好可愛好有創意耶...最喜歡她輕輕地說: 打ㄍㄟˉ荷..

[@fenslife]

一姐的大家好已經變成招牌動作了🥰謝謝您的支持鼓勵喔

[@老女人道故事]

哇塞！相信没人试过这样用领巾咧，前无古人喔❤ 还有，我是常煎肉饼，配饭夹吐司都超赞的，但是看过一姐的必须赶紧跟进，本来有洋葱就没蒜头有蒜头就没洋葱啦，够笨的，更别说什么咸鸭蛋黄了😂 还有，一姐上衣非常好看贵气，只是裙子也黑色，把一姐显老了啦😅

[@fenslife]

領巾的用法，真的是很少見，希望大家都可以把衣服襯托得更美麗喔！也祝福您周間愉快！

[@黃寶慧-c8w]

芬妹：一姐買的（鹹蛋黃）是生的蛋黃做（蛋黃酥、包粽子用的）。炒苦瓜：是整顆熟的鹹鴨蛋。👏😋

[@fenslife]

對啊😏。謝謝你！

[@nenylei1422]

On my weekend menu!💯👋👋❤👍

[@fenslife]

太棒了！

[@玉英陳-l1x]

請問你的不沾鍋是什麼牌子

[@fenslife]

固鋼的安心鍋具

[@黃寶慧-c8w]

一姐芬妹：（洋蔥肉餅）做起來不加鹹蛋黃就像是（肉丸也像漢堡肉）🤩🤤。絞肉：加剁碎洋蔥、蒜末...調味料：醬油、胡椒粉、五香粉、米酒、糖、麵粉...。肉丸：上面再加一顆鹹蛋黃點綴...煎好的（洋蔥肉圓：色香味俱全！更好吃！👍😋🤩🥰

[@fenslife]

謝謝您的整理和分享。這道菜簡單、美麗又好吃。芬姐喜歡拿來當早餐配麵包。

[@黃寶慧-c8w]

​@@fenslife（洋蔥肉餅）：可以拿來當（漢堡肉夾在吐司也好吃）！👍😋🥰

[@李志祥-g2k]

二砂糖要在哪里买呢

[@fenslife]

二砂糖在台灣的超市都有，如果不好買，也可以用普通的白糖就可以了。

[@fenslife]

其實任何糖都可以。二砂糖只是沒有經過脫色的糖，超商都有賣喔！

[@huichang7224]

美女

[@fenslife]

太感謝了😊

[@芙碢王簡]

😂😂😂😂😂😂

[@fenslife]

謝謝您

[@游小敏-r4w]

一姐哪次不美啊

[@fenslife]

呵呵，每次都美美上鏡！謝謝啦！

[@黃寶慧-c8w]

一姐芬妹：（切洋蔥）...可以外皮剝下來再泡水、或則可以先冰在冰箱！再拿出來切就比較不會流眼淚...🥵😭😂

[@fenslife]

好棒👍。謝謝您的分享喔！

[@黃寶慧-c8w]

一姐芬妹：（切洋蔥）...可以外皮剝下來再泡水、或則可以先冰在冰箱！再拿出來切就比較不會流眼淚...🥵😭😂

[@fenslife]

謝謝您的分享！