【英該Dim做】手工臘腸 | Chinese Sausages | 香醇味美 | 甜甜香香 | 玫瑰露酒 | 生曬臘腸 | 全人手製作 | 英國邊度買腸衣|

[@anniechan7324]

你真係好叻叻👍🏻👍🏻👍🏻 一直唔知道邊度可以買到腸衣。多謝你嘅分享。我都買來試一試。

[@mcuk-5520]

我都係第2次做，留意返唔可以咁熱天氣及太近暖爐，最主要應該係我量度錯誤份量，糖分太小也令到變酸🥲🥲我失敗左一次令到肉有點酸，但隔幾日再做瘦d既臘腸，100分滿分超級好食呀！所以跟足步驟及份量，一定會成功，趁好天氣即日買新鮮d既肉黎做更好喔！😍😍

[@Tywill1028]

嘩！厲害👍👍謝謝仔細分享😊

[@mcuk-5520]

😊😊

[@john634yu9]

謝謝你分享

[@mcuk-5520]

多謝欣賞❤❤

[@kwoksiulin7743]

多謝你的分享

[@mcuk-5520]

多謝欣賞❤️

[@lilyy-jt1lj]

整得好靚，見到都想食👍👍👍

[@mcuk-5520]

Thank you😊

[@lilyy-jt1lj]

整得好靚！見到都想食👍👍👍

[@mcuk-5520]

謝謝你欣賞😊😊

[@管理自己]

嘩，真喺好叻，感謝分享!❤👍👍👍

[@mcuk-5520]

謝謝你欣賞😘

[@dionnahfreyer8164]

Wonderful! Thank you! Im going to try this

[@mcuk-5520]

Hope you make this, yum yum😋😋❤️

[@judychau5105]

咁快有臘腸片👀 Thankyou 😘

[@mcuk-5520]

10日前開始曬架喇😂😂

[@peter-o1f]

Hello are you familiar with 鴨潤腸 the dried duck liver sausage and its similar to lap cheong. Can you please make 鴨潤腸?

[@mcuk-5520]

Hello. Thank you for your comment. We are not favorite of 鴨潤腸😅 so I may not make this recently. Let's see in the future.😜

[@winniemak886]

嘩！你好犀利呀！👍🏼😍

[@mcuk-5520]

睇完片就知道做臘腸都唔係想像中咁難😉😉🥰

[@DouDouMa]

請問文字欄, 材料是否應該 “7成瘦、3成肥”?

[@mcuk-5520]

係呀！你好細心，我打錯左，已更正返，謝謝你通知😛❤

[@angelraphie]

Hi, Half of your meat has 100g fermented bean (and the other half does not have fermented bean), will it be saltier than the other? Do you add some more sugar to balance the taste?, thank you.

[@mcuk-5520]

The main function of fermented beans is to add color, and the saltiness will not be too much. I didn't add extra sugar on it.

[@annielau1112]

如果唔鍾意玫瑰露酒嘅味，可以用咩酒代替？

[@mcuk-5520]

可以用高濃度酒精例如40度的伏特加

[@鄧小清]

請問大約幾月開始整會好啲

[@mcuk-5520]

我係英國1月份時整的，覺得天氣夠通爽，加上連續一星期都有陽光又大風，沒有烏蠅，所以都很適合風乾。黎緊我也想再多一次留黎新年時整蘿蔔糕，你可留意每星期天氣，見到好天氣又大風就可以整，不過你先要買定羊腸衣及灌漿工具，見到好天氣就立即買肉，即日做即日開始風乾更理想😉 如果天氣不好，也可利用家中暖氣幫手風乾，但留意不好太貼近暖爐。

[@MrMilanoLau]

請問是哪個月份造的？英國大半份時間都是潮濕與陽光不多。

[@mcuk-5520]

我係英國1月份時整的，覺得天氣夠通爽，加上連續一星期都有陽光又大風，沒有烏蠅，所以都很適合風乾。黎緊我也想再多一次留黎新年時整蘿蔔糕，你可留意每星期天氣，見到好天氣又大風就可以整，不過你先要買定羊腸衣及灌漿工具，見到好天氣就立即買肉，即日做即日開始風乾更理想😉 （我剛剛買左腸衣，隨時可以睇岩天氣就整） 如果天氣不好，也可利用家中暖氣幫手風乾，但留意不好太貼近暖爐。

[@MrMilanoLau]

@@mcuk-5520 自己就是經常留意天氣，見濕度都在 90% 以上，所以不敢造臘腸。

[@mcuk-5520]

@MrMilanoLau 如日間有陽光趁機會吹曬一下，黎緊天氣都凍，屋內如開暖氣，會很乾燥的，也可以放近暖爐附近喔！

[@ltytszying3135]

你好，請問如果有風乾機需要烘乾幾耐？

[@mcuk-5520]

我未試過用風乾機呀！不過網上有以下資料你可以參考一下： 風乾機風乾臘腸的時間會受到多種因素的影響，包括臘腸的厚度、濕度、風乾機的設定溫度和風速等。一般而言，風乾臘腸的過程通常需要**6到24小時**不等。 以下是一些影響風乾時間的因素： 1. **臘腸的厚度**：較厚的臘腸需要更長的時間來完全風乾。 2. **風乾機的溫度**：低溫風乾（約50-60°C）通常需要更長的時間，而高溫風乾（約70-80°C）則會加快過程，但可能影響口感。 3. **濕度**：環境的濕度影響風乾的速度，較高的濕度會延長風乾時間。 4. **風乾機的風速**：風速越高，風乾速度也會加快。 在使用風乾機之前，建議參考具體機型的使用手冊，並根據自己的需求進行調整。最好在風乾過程中定期檢查臘腸的狀態，以確保達到理想的風乾效果。

[@ltytszying3135]

@@mcuk-5520 唔該曬你呀🙏🏼

[@ahsuk2275]

你好勁呀！請問可唔可以用五花腩？😊😊

[@mcuk-5520]

可以用五花腩+梅頭，即Pork Belly + Pork Shoulder 五花腩內有肥肉就唔使特別加肥豬肉，睇自己徧好肥d定瘦d

[@viviantong2921]

謝謝分享，每日需要曬幾耐？

[@mcuk-5520]

不定， 視乎天氣溫度高低，太陽日照時間長短，如英國冬天日照短天氣凍，全日戶外都不足夠風乾，需要7日或以上時間。如果大風又乾燥天氣，室內長時間開暖爐，風乾時間可縮短喔！

[@viviantong2921]

謝謝回覆@@mcuk-5520

[@saufuncheng6195]

請問腸衣需需要清洗嗎？

[@mcuk-5520]

我買膠原蛋白膠衣唔需要清洗，買完直接用

[@mayjackmay]

請問你用幾多m m腸衣

[@mcuk-5520]

23mm

[@cheungyp01]

真係好配服你

[@mcuk-5520]

乜都試一試😝😝

[@gsjsbwk]

做完,可存放幾耐？

[@mcuk-5520]

雪在冰箱可存放半年都冇問題喔！

[@mcuk-5520]

如果可以的話，真空包裝再冷藏也更耐放

[@MandyWong-d6d]

南乳要落100g?

[@mcuk-5520]

多多小小自由決定呀！想紅d加至100g或落小小或唔落南乳自然顏色都得，其實如果新鮮買來既豬肉即日整即日灌腸比較好喔，肉既顏色都容易地保持到紅紅地

[@tripleratwhite4971]

點解唔係洗咗先印乾水分呢？

[@mcuk-5520]

我沒有把肉清洗，其實可以輕輕沖洗表面再用廚房紙印乾水份也可以。

[@daisyng5397]

可唔可以用攪拌機絞肉碎？

[@mcuk-5520]

我兩者都試左，瘦肉攪碎係可以，但唔好攪到免治咁，打到半碎再用刀剁豬肉咁啄 幾下都得，而肥豬肉多數係手切細粒

[@daisyng5397]

@@mcuk-5520 唔該晒多謝你回覆

[@mcuk-5520]

不客氣，如果有問題隨時問，我識既盡量都分享下😉😉

[@tripleratwhite4971]

請問啲臘腸唔入雪柜肉唔會臭和變嗎？🙏🏻🙏🏻

[@mcuk-5520]

睇室內溫度同環境而定，如果冇開暖氣就雪入雪櫃，情況許可咪keep住戶外掛，天氣凍就唔怕臭

[@mcuk-5520]

另外防止變壞，都要注意風乾溫度唔可以太熱，最好15度以下，調味料要足夠，例如足夠的鹽，而酒精也可殺菌

[@yeungfion7510]

請問每日曬幾多個鐘？謝謝😊

[@mcuk-5520]

日曬時間冇定喔！我呢次整，平均日照3小時，主要是吹乾，室內靠暖爐抽乾水份，曬亦不可太熱天氣來曬，英國冬天日照短，如果英國夏天時間來曬加網（溫度最好不超過15度），應該會更好同更快可以吹乾得到。

[@mikelo458]

脹衣在那裏買的？

[@mcuk-5520]

我在農場肉店買，另外片中有說明其他地方購買到，可參考

[@MandyWong-d6d]

南乳要落100g?

[@MandyWong-d6d]

南乳要落100g?

[@mcuk-5520]

100克都是大約而已，其實加唔加都可以，加左顏色會深一點😉

[@MandyWong-d6d]

南乳要落100g?

[@MandyWong-d6d]

南乳要落100g?