★★★【有料級永久保存版】初めての本格スパイスカレーの作り方（スパイス３種）

【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）
誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。voicy.jp/chann...
この動画をより分かりやすく改訂版を公開しています
２０２１年度最新Verはこちら↓
• ★★★【次は君の番】本格スパイスカレーに初挑...
【目次】
01:03　調理スタート（コツと解説）
03:55　鶏肉を予め焼いておく理由とは？
05:00　味を左右する玉ねぎの炒め方とは？
07:45　凄く美味しくする為のポイントと注意点
08:17　トマトを入れるタイミングと注意点
10:26　スパイスを入れるタイミングと注意点
11:43　水を入れるタイミングと注意点
12:18　鶏肉を戻し入れるタイミングと注意点
14:00　出来上がりの判断目安と注意点
初めてのスパイスカレー入門編
このレシピの分量は１〜１.５人前
と、少なめの量なので
レシピの２倍分量にして作るのが、
いいかもしれません。
Chef Masami Channel
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＜材料＞
鳥もも肉（皮付）３００g（塩胡椒）
植物性オイル　適量（焼く時に使用）
オリーブオイル　２５g
玉ねぎ　１８０g（前後）
にんにく擦り下ろし　２片分
生姜擦り下ろし　１５g
完熟トマト又はトマトホール　１００g　
（スパイス）
ターメリックパウダー　１g
コリアンダーパウダー　１g
カイエンペッパー　極少量（辛いので入れすぎに注意）
自然塩　１.５g（3本指で軽く摘んだ量）
ぬるま湯（水道の温水でOK）２５０cc
※カイエンペッパーと塩は
最後の味見で調整してください
よろしければこちらも参考にしてください↓
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
スーシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立。
＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ
＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
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[@chef-masa-recipe-japan]

料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633

[@user-pt3dd5qz6h]

やってはいけないことを丁寧に解説してくださる動画はあまり無いのでとてもありがたい。

[@panzer-meister]

まず忠実に真似してください。アレンジはその後です。　　　いやぁ、職人さんの言葉ですね、胸に刺さります。

[@chef-masa-recipe-japan]

いえいえ。そんなお言葉は恐縮です。ご視聴頂きあいがとうございます！😄

[@peee0006]

玉ねぎの切り方や鶏肉の焼き方 など｢ナゼ｣そうすると良いのかがしっかり説明されてて分かりやすかったです。

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます。よろしければ作ってみてくださいね😊

[@ponyolv0422]

パエリアに引き続き彼女に作りました！料理初心者27才♂です。 作ってる途中味見をすると「これはカレーなのか、、？薄いなぁ」と思いましたが、完成品を食べてびっくり！！濃縮された旨味のダイナマイトでした‼️あのみんな知ってるカレーとは別の食べ物ですね！ 彼女もとても喜んでいました！ 次は何作ろうか考えています！

[@TheMeeneenya]

今まで何度もスパイスから作ってたけど、１番美味しかった！玉ねぎにしっかり火を通す、それぞれの食材を入れたらとことん水分をとばすことで物凄いコクがでた

[@tebochan383]

美味しく作るために、ひとつひとつの工程に理由がある事を知りました。 時間がある時に、じっくり作ってみたいと思いました。 「まずは忠実に作ってみる、アレンジはその後です」という言葉、 これからどの料理を作る時にも忘れずにいたいと思いました。

[@grange056]

鶏肉の皮の臭みとりがとても参考になりました。 そうする理由と、その効果も併せて解説していただけるのは非常にためになります。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴頂きありがとうございます！😄お役に立てたようで幸いです。

[@user-vb4nn1fi4v]

あなたのアドバイスは私の問題解決に役立っています。

[@user-xs1ph4mi9e]

玉ねぎの炒め方が凄く役立ちました、今まで何年もコンロに付きっ切りで炒めていましたが、こんなに手間いらずで、キツネ色の玉ねぎ炒めができることが助かりました。

[@chef-masa-recipe-japan]

お役に立てたようで、ありがとうございます😊他のカレーもぜひ作ってみて下さいね。

[@kkk-lv8ic]

レシピ通り、きちんと計って作りました。自分で作った料理の中でトップに入るほどの美味しいかれーで感動してしまいました。 やはり、水分をきちんと飛ばす、ことに意味があるのでしょうか。 素材の甘みとコクのバランスがとても良くて満足度がはんばじゃないです。ありがとございます！！

[@user-zp9dv8sm2t]

先日コメントしたものです。今日ネットで購入したスパイスが届いたので、説明の通りに丁寧に作ってみました❗️とっても美味しく作ることができました❗️市販のカレールーとは全然違いますね。私にも、こんなに美味しいカレーが作れるなんてと、びっくりもしましたし、レシピと分かりやすくポイントを押さえながら教えて下さったことに、感謝致します。他の料理にも挑戦させて頂きたいと思います。ありがとうございました。

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそありがとうございます！ 美味しく出来て良かったですね！公開しているビーフカレーや欧風チキンカレーのレシピもおすすめです！😊

[@user-mj1fg6ji8m]

これは専門学校でお金を払って得られるレベルの知識 それをKZbinで出してくれるなんて本当にありがたいです！ 友達がスパイスカレーの店をいつか出したいと言いつつ、煮込んだって味は変わらんとか言ってるので 無理やりこの通りにきちんと作らせていかに基本が大事か叩き込みたいと思います

[@chef-masa-recipe-japan]

そうですね。何事も基本が大事ですから。アレンジするのは大切なことをしっかりと身につけてからです。😊基本を知らないと必ずどこかで行き詰まります。

[@39155860]

鶏肉の下拵え、玉葱の切り方、水分の飛ばし方大変勉強になりました。 グラム数や時間も忠実に調理しました。二度目はトマトカット缶を使いましたら、より濃厚で更に美味しく出来ました。 丁寧な指導、BGM何度も見てしまいます。道具の紹介も概要欄にあり、凄く助かりました。ペティナイフとすりおろしき、生食用のオリーブオイル良いですね。ありがとうございました。

[@love-sk8xs]

本日、動画に忠実に作りました。味付けが塩だけなのにコクと旨味があり本当に美味しくできました。まだ、スパイスが残っているので何回も作って上達したい。

[@StellariumSound]

理解やすい話し方を使ってありがとうございます。僕でもこれを作れるはず... 日本語がへたアメリカ人から感謝します。

[@chef-masa-recipe-japan]

Thank you for watching!😄

[@tigerbig8430]

各行程で水を飛ばすことが重要、水やお湯でなくぬるま湯を追加するなど、おいしくするためのこれらの事実に最初に気づいた人って偉大ですな。

[@camelia30th]

美味しそうです。各工程で水分を飛ばすのが大事なのですね。大変参考になります。私はコリアンダー、クミン、カイエンペッパー、ターメリックのパウダーを混ぜてあらかじめ自家製カレー粉にして作っていましたが、スパイスは1種類ずつ入れるということなので、よくないのですね。いろいろ勉強になります。

[@user-oq1su6ge7f]

料理自体が素人ですが、動画が分かりやすかったので、作ってみようと思い、見よう見まねで作りましたがとても美味しく出来ました。有難うございました。

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます！何度も作れば、体感で分かるようになりますよ😄

[@user-zb4ok4lc3y]

めっちゃ分かりやすい解説ですね！ 直ぐやってみます！ ありがとうございました😊

[@guitartkc515]

自己流で色々やってたがどれもイマイチでした。が、今回ほんとにうまいカレーができた。説明が丁寧で作業の意味を教えてくれるのが良かった。ありがとう

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます❗️

[@user-rj7yv3go9s]

水分を飛ばすのを重視して時間をかけて作りました！ お店で出てくるような本格カレーができて感動しました！とってもおいしかったです！

[@AK-ki6lm]

スパイスからカレーを作るのは初めてでしたがすごく美味しくできました！！ 材料を２倍にして作ったのですが、塩だけは3gではなく2gにして少し塩辛い？ガツンとくる？味でした。 スパイスや玉ねぎなどの旨みで味がすごく出るので、薄味めが好きな私には塩は1.5gくらいでいいかもしれません。 また作ってみます！ 素敵なレシピをありがとうございます😊

[@hanyu6695]

このおろし器使ったら前の奴に戻れなくなる…… めっちゃ使いやすかった

[@BlitzWinkel]

ネットであった「インド人なら100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN (日本の旅行・観光・体験ガイド)」と言う記事とほぼ同じ材料で、やり方が違う方法だったので非常に興味深く見せて頂きました。 違いは、紫玉葱だったり、カイエンペッパーがガラムマサラだったり、鶏肉をヨーグルトでマリネしていたりするところと、分量、スパイスの投入時期とか。 何方が正しいとか言うのでは無く、それぞれの意味があるからそうしているのだろうし、ほぼ同じ材料を使いながら違う作り方があり、本当に料理って面白いと思った次第です。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴頂きありがとうございます。なんか面白いですね(^^) みんな歩いてきた道が違いますから、違って当たり前ですね。スパイスを変えたり増やしたり減らしたりして、自分にあった味を発見してみて下さいね。

[@user-fw1wg1qo9l]

たまねぎをここまで焼くと知らなかったからすごく参考になりました！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！料理によって炒め具合は変わりますね😊

[@user-ki9ck5cx8o]

初めてルーを使わないカレーを作ることが出来ました。シンプルで素晴らしいレシピです。ありがとうございました😆💕

[@OizumiYakumoFILM]

玉ねぎの炒め方に感動しました！こんな方法があったとは。平行して他の作業もできますね。

[@user-vf1kv8dz3v]

とても美味しかったです！ 解説も分かりやすくポイントもしっかり教えてくれてありがとうございます。

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！😊

[@user-tv8hq6nz9t]

やっぱりこの人の語りとかレシピとか好き。

[@user-kf9wf8de7j]

今、動画を見ながら作ってみました😊 見ながら作ったのに食べてみて自己採点しましたが２０点😅 何が行けなかったのか明日も挑戦します😋 挑戦あるのみ🤗

[@pinkspiderxxxxx]

以前このレシピで大失敗したのですが再挑戦したところとても美味しいスパイスカレーができました！自分もそうですが娘ももう普通のカレーには戻れないと言ってます。

[@user-ll6cz2iu8m]

ほぉ…料理は化学ですね😮 1つ1つの工程に意味があることが理解できました。途中で失敗したら美味しいカレーには辿り着けない……先生！私も恐れず頑張ります👍

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！余り気をわずに、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！😊

[@velvet7510]

すごく丁寧で分かりやすい動画でした 初めてスパイスカレーを作りましたが私が大好きな近くにあったカレー屋さんと同じような甘さと辛さの絶妙なバランスが似ていて本当に美味しかったです 3倍の量で作ったので時間がかかりましたがみんなが美味しいといってくれたので作った甲斐がありました 他の人の動画では鶏肉を生のまま入れていたのがありましたが塩胡椒して半分焼いていたので柔らかくて臭みもなかったです　 塩加減や辛さが自分好みに作れて市販のルーを買わなくなりそうです　 この動画を探して良かったです ありがとうございました

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！こちらも参考にしてみて下さいね！😊voicy.jp/channel/1633

[@velvet7510]

@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます コメントした後シェフの経歴を拝見させて頂きました こんな素晴らしいシェフのレシピや動画を無料で見れるなんて幸せです 家族に美味しいと言ってもらえることが楽しみで料理を頑張っていますが 時々嫌になることもありました だけどシェフが長い間の経験から得た知識をこんなにも優しく丁寧に教えて下さるのでこれからも楽しんで料理が出来ると思います 次はまず唐揚げとミートボールを作りたいと思います そしてラジオを沢山聴いて色んなコツを知りたいと思います これからも動画を楽しみにしています ありがとうございました

[@27tetsu91]

作ってみました！ 過去の経験ではルウを使わないカレーは固形ブイヨンなどを入れないと、なんか薄っぺらい味になってしまっていたんですが、今回のカレーは旨味もありつつでもしつこくない美味しいカレーができました。 今回の調理で、スパイス1gの目分量が把握できました。今後は、食材体積量に応じて自分でスパイス量も変えていけるかなと思います。あとは煮る工程以外の水分はしっかり飛ばし、旨味を凝縮させる！これは徹底したいと思います！ 最近、和食を動画で出されていますが、「豚汁」を作ってもらいたいです！一般人が普通に作っても美味しいんですが、masamiシェフならどんな工夫や工程をするのかとても気になります。

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます！何事も自分で試して気がつくことが大事ですよね。😄こればかりは作った人にしかわかりません。基本が解れば、自分なりの調整でさらに美味しいカレーを目指してみてください。 「豚汁」これもカレーと同じです。炒めないで単なる「水煮」にしてしまうと旨味が最大限引き出せません。あとは、じゃがいもを使うのはあまりおすすめしませんね。書けばキリがないですが、少々お待ちくださいね。😄

[@27tetsu91]

ありがとうございます。楽しみにしています(^^)

[@tettowplus]

とても参考になりました。ありがとうございました 早速試してみます。。

[@chef-masa-recipe-japan]

ぜひ一度お試しくださいね！

[@gungray]

ほんとかよってくらい少ない材料でこんなにうまそうなカレーができるなんて！ 早速スパイス買いにいかなきゃ！！

[@chef-masa-recipe-japan]

ぜひ、作ってみてくださいね！

[@user-bx5bm7hf3r]

なるほど、色んな作り方があって勉強になる

[@user-ji3tr4ch4h]

とっても美味しかったです。無料で提供してくれてありがたすぎます。

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！お役に立てて良かったです！😊

[@tohkanritsamurai7012]

お料理が大の苦手な私が出来ちゃいました、この動画のカレー！ 「 あっ！そうなんだぁ...なるほどぉ…」と先に動画をちゃんと見てから、作りました！ わかりやすい！ まさか、自分がこんな美味しい、粉からカレーを作れるとは！ しかも、無添加！ 感謝感謝感謝です！ 本当にありがとうございました♪♪♪♪ 嬉しくってぇ🎶

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！他のカレーレシピも美味しいので是非お試しを！😊

[@user-qf5pk9yb5k]

ポイントをわかりやすく理由を付けて解説してくださり、理解できました。 市販のルーをそろそろ卒業したいと思って探して見つけたレシピでしたが、これはもう運命の出会い、このレシピを選んで良かった。 スパイスを調達して必ず作ります😊💕

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！さらに詳しく再編集していますのでこちらも参考にしてみてくださいの。kzbin.info/www/bejne/gprLaGhmnNxosKM

[@gen9432]

スパイスカレーにずっと興味はあったけど、いっぱい揃えて美味しくなかったら嫌だな〜と思いずっと作らなかったんですよ。 そしたら、ターメリックとコリアンダーだけでよい(チリペッパーはあったので)と言うのを知り、早速作ってみたら美味しすぎで笑っちゃいました笑 市販ルーカレーの舌に残る粉感があんまり好きじゃないので、今後は自分で作ることにします！！ 他のスパイスも入れてみたら味にどんな変化が出るのかを試すのが楽しみです笑

[@user-ow7ej7cg1v]

作ってみました。作ってる途中スパイスの香りが強くて食べるまで心配でしたが、食べたらめちゃくちゃおいしくて感動しました🥺また、作りたいです。ありがとうございました😊

[@chef-masa-recipe-japan]

参考に頂きありがとうございます！😊

[@KimChungSpa]

I'm very like your food.It's so tempting Thank you so much your share

[@chef-masa-recipe-japan]

Hi! Thank you for watching!😀

[@user-yuzu117]

市販のルーは添加物と油まみれと知り、手作りカレーを作ろうと探したところ辿り着きました。時間はかかっても安全で美味しいものが食べたいです♪早速今晩作ってみます。ありがとうございました。

[@chef-masa-recipe-japan]

その通りですね！少しずつでもそう言った考え方の方が増えてくれることを切に願います。私の動画では化学調味料や添加物を一切使わないレシピを紹介していますのでもしよろしければ他の料理も参考にしてみてくださいね。😊

[@kaede3506]

今から挑戦します！非常にわかりやすいレッスンありがとうございます！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！こちら、最新も確認してくださいね。kzbin.info/www/bejne/gprLaGhmnNxosKM

[@kaede3506]

@@chef-masa-recipe-japan 助かりますマスター！

[@user-dw1tl7xc3o]

ウチにはチリペッパーしかなくスーパーを5〜6軒まわりました。チリペッパー（カイエンペッパー）なんですね笑 こくが無いとコメントに有りましたが十分美味しいです。手間は掛かりますがルーを使わずにこのクオリティーは中々です。チキンコンソメを入れてコクは増しました。化学調味料に舌が慣れてしまっているのですね。リピします。

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます！😄　 カイエンペッパーとチリパウダーは、よく間違える方が多いと思いますが、いい機会なので皆様のためにもメモ程度に記しておきますね。 カイエンペッパーは純粋に唐辛子だけを粉砕したものです。チリパウダーの方は唐辛子、食塩、クミン、オレガノ、ガーリックが入ったミックスハーブというか調味料なんです。なので、間違えると求める味とは味が違う方向に行ってしまいます。ご参考までに。

[@user-dd4ce9tl8z]

水分を飛ばすことがポイントですね！頑張ってみます！

[@user-gd8mb2by2q]

スパイスカレーを作るのが好きで色んなカレーの作り方を参考にして今まで作ってきて、カレー難民状態でしたが、こちらの作り方で作るのが一番美味しくてわかりやすかったです！ ありがとうございました😊

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にしていただき、ありがとうございます！😃

[@user-py3hz5lv6e]

とても分かりやすい動画で見ていて 作ってみたいと思いました‼︎

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！もしよろしければ一度試しに作ってみてくださいね😊

[@harunika5948]

大変美味しゅうございました。 ありがとうございます！ 素材のおいしさが際立ってカレーレベルがワンランクアップしました！ いま家にSBのカレー粉2kgあるので これで今年カレーを作りまくろうと思います。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴頂きありがとうございます！2kg！凄い量ですね。それだけこなせばもうプロ並みになりますね！😊

[@user-xb7qm7rr2m]

これはすごく美味しそうです！スパイスカレー初めて知りました。ためしてみます。

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます。よろしければ作ってみてくださいね❗️😊

[@user-kr9xu8yt9w]

解説がいいですねー、目的に対し上限下限、明確なポイントで自由度があってサイコーですね！

[@user-zp9dv8sm2t]

美味しそうですね🎵市販のカレールーは、添加物や身体に良くない油が沢山入っていると最近知ったので、このスパイスカレーを作ってみようと思います❗️美味しい作り方を教えて頂き感謝です💕作ったらまたコメントします‼️

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！ちょっと手間がかかる気がしますが、美味しいので是非お試しくださいね！😊

[@user-il5bo1rh1k]

お店の味が出て感動しました。

[@chef-masa-recipe-japan]

料理センスがある証拠ですよ！😊

[@user-ct4we4ky1i]

ホールトマト使ったら少し酸味が強かったので 煮込む時にバターを加えてバターチキンカレーにしたらとても美味しかったです 酸味が苦手な方はバター投入をお勧めします

[@yukiyuki8354]

初コメですが、このカレー　 以前挑戦して、家族に大好評だったので　2回目挑戦しました。 今回は　インゲン豆をプラスしてみました。すごく美味しかったです。また他のレシピにも挑戦したいと思います。 分かりやすい解説ありがとうございました😊

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！お役に立てて良かったです😊

[@user-ho2rg7tq3p]

これ作ったけどマジで美味かったです！！

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にして頂きありがとうございます！😊

[@vanillaice1971jan22]

動画の説明通りに作ったら、めちゃくちゃ美味しく作れました。超初心者でも、丁寧な説明だからわかりやすかったです。

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそご視聴頂きありがとうございます！😊

[@ryoseikaifreedom]

すごく分かりやすいし、 勉強になります‼️ 料理の心得がある人は、 1.5倍速で再生しても良いかもです！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます。こちらが再編集版です。よろしければ一度見て下さいね。😊kzbin.info/www/bejne/gprLaGhmnNxosKM

[@kazqn9280]

自作のスパイスカレーにハマって、いろんな動画見漁ってコピーしてみたけどこれが私の１番好みに合ってました。 クミンと同時にカルダモンを加えるくらいしかオリジナリティを入れる必要がなかったです。 でも何度作っても塩の入れ忘れが直らない（笑）

[@chef-masa-recipe-japan]

塩は鍋の横に置いて作れば忘れないかも知れませんね😊

[@kazqn9280]

ありがとうございます! 今日はマサミさんの動画を見ながらビーフシチューを仕込みました。 明日の夕飯が今から楽しみですヾ(｡>﹏

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ参考にして頂き有難うございます！！😊

[@kurara_ga_tatta]

昨日寝れなくて、カレー食べたいなと思って調べていたら、ここにたどり着きました！ 要は試しだ！と、今作っております。匂いがもう美味しそうです。 2倍で作っているんですが、待ち時間も2倍にすべきなのでしょうか？ これは極めないと1発では完璧に作れないなと思っております！！出来上がりが楽しみです✨

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にして頂きありがとうございます！待ち時間は2倍にはなりませんよ。気持ち火加減を強めて調節してください。時間はあくまでも目安。鍋の中の状態で判断してください。動画をしっかりみて確認してくださいね😊

[@RK-vj7qk]

今から食材買って明日作ってみます‼︎ 一人暮らし学生でキッチン小さい、IHで成功するか分かりませんが頑張ってみます

[@chef-masa-recipe-japan]

きっと美味しくできますよ！応援してます！😊

[@ChocoKohne]

教科書どおりの日本語を極めるとこうなるのかと言うようなきれいな言葉遣い

[@user-hc3ii8jc6f]

アウトドアで美味しいカレーを作りたいと思い、こちらにたどり着きました＾＾そして本日早速作ってみました♪ すごくわかりやすく、美味しいレシピをありがとうございます(^^) トマトを有機トマトピューレを使って作りましたが、トマト感が強くなってしまいました🙇‍♂️トマト缶やトマトでないと味も変わってきますでしょうか？

[@caramelcamel8916]

主人が最初にマサミさんのチャンネルを見つけて作ってくれたのですが、美味しくてまた食べたくなり私も動画を見ながら作ってみました。いつかマサミシェフのレストランにも食べに行きたいです！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます❗️カレーはありませんが、パエリア🥘を準備してお待ちしています❗️😊 最近は、遠く北海道からお越しくださったご夫妻もいらっしゃいました。😊 感激しました❗️CaramelCamel様もぜひいらして下さいね。お待ち申し上げております❗️

[@emo335ie93]

塩胡椒の振り方が目から鱗過ぎた

[@kamaso8150]

すごいです。他の動画も見させて頂きましたが、こんな分かりやすくプロの料理を解説してくださってありがとうございます。時間をかけて自分も一つ一つの料理をまねして作ってみようと思います。感謝です。

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそありがとうございます！こちらの動画は更に詳しく解説した最新版がありますので、合わせて参考にして見てくださいね。😄 kzbin.info/www/bejne/gprLaGhmnNxosKM

[@isamu3309]

忠実に作りました！ 旨すぎでした、ありがとうございました。

[@chef-masa-recipe-japan]

そうです。旨すぎるレシピなんです！忠実にやればこその美味しさです。次は違うスパイスも入れてアレンジしてみてくださいね！😊

[@user-rm1ck4vo3o]

解説も丁寧でとてもかっこいいです、挑戦します！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！ぜひ、挑戦して見てくださいね！😄

[@meim3322]

コロナで家に篭りすぎてしんどいので、リフレッシュも兼ねて初挑戦してみます！丁寧な説明でわかりやすかったです！ありがとうございます☺︎

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそ、ご視聴頂きありがとうございます！お役に立てれば幸いです

[@meim3322]

ほんとに、仕事と家の往復でしんどかったのでちょうどいい機会です！美味しいものをじっくり作って、リフレッシュして、地獄のような仕事(バキバキのコロナ系の病院w)で頑張ります！本当にありがとうございます！そしていつか、貴方の料理、食べてみたいです☺︎応援してまーす📣 追記:作りました！予想以上の美味しさ！彩りだけを考えて余ってた枝豆載せたら、いい仕事してましたwごちそうさまでしたー！

[@chef-masa-recipe-japan]

ご感想ありがとうございます！ 少しはお役に立てたみたいで、良かったです！ 最前線でのお仕事は不安などもあると思いますが、お体に気をつけてくださいね。陰ながら案じております。 ご来店もお待ちしております(^^)

[@InukaiRyuta]

動画通りの手順で作ったら美味しいインドカレーができました！今度アウトドアでもチャレンジしてみます！

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます！😊良いですね！アウトドアにもってこいです。その場合の一例として、調理に時間がかかるルーの工程はある程度家でまとめて仕込んで、小分けして冷凍。鶏肉は現地で網かスキレットで焼いて、鍋に温めたルー（水分を適量足す。多かった場合は煮詰める）に入れて火が通るまで煮込んで完成！です。 この動画の再編集版もごらんくださいね。kzbin.info/www/bejne/gprLaGhmnNxosKM

[@InukaiRyuta]

@@chef-masa-recipe-japan さん ご丁寧にありがとうございます！ 確かに、まとめて仕込んでおけばアウトドアでも無理なく料理できますね✨ 何度も動画を観て勉強します😊

[@mrssuen]

玉ねぎで40分強、最後の煮込みに20分弱、やっぱり美味しいものには時間がかかりますね。一人で食べるにはもったいない気がしました。絶対にチャレンジしたいと思います。

[@chef-masa-recipe-japan]

ちょっと時間がかかりますが、何かをしながらでもいいと思いますよ。😊

[@user-sn5oj6te3m]

料理に対する考え方など、とても参考になります。私としては手間や時間がかかってもいいので、簡素版レシピだけではなくてガチな職人向けのもみせて欲しいです。

[@chef-masa-recipe-japan]

職人向けですか？良いですよ。話がくどくなりますがご了承くださいね。😄

[@user-hp4kf8ht8i]

試しに挑戦してみましたが、すごくおいしかったです。 塩加減は難しいですね。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴＆コメントを頂きありがとうございます！　そうですね。塩加減は難しいので慣れるまではある程度こなす必要があるかもしれません。(^^)

[@TS-kl4ut]

これは絶対美味そうだ

[@YY-ei7ed]

とっても分かりやすく説明がポイント押さえてくださるのでやる気になります！

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴いただきありがとうございます！ぜひ、一度挑戦してみて下さいね。😄

[@user-dq1qw4do5m]

スパイスは火にかけ過ぎると香りが飛ぶっていうから短時間にしてたけど、18分とか煮ても良いのね！ なんか粉っぽいと思ったんだよ。 今夜はカレーだ！

[@user-ip7sk4ku2h]

料理を生業にしてる人の小技がたくさん 合理的すぎる！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます。参考になれば幸いです

[@user-bt9wg7iq7f]

参考にさせて頂きました！ 鳥がダメな人が居るのでひき肉で代用 3人前を一気に作ったからか少し焦がす？のが少なくて味が薄くなってしまいましたが､とても美味しかったです!!

[@chef-masa-recipe-japan]

良かったです😊 ありがとうございます！

[@user-zc1sh7cn4w]

すっごく丁寧な先生ですね！これならぼくも作れます。 ありがとう😊ございます。

[@chef-masa-recipe-japan]

ちょっと時間はかかりますが、よければ挑戦してみて下さいね！😄

[@oko8306]

ほかの方もコメントされていましたが、クミンを入れないレシピもありなんですね！勉強になります。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴いただきありがとございます。そうですね。色々試して自分好みにしてみてくださいね。

[@nic6327]

調理の各所にキチンと理由付けがあり、分かりやすい解説で直ぐに作ってみたいという気持ちになります。 今晩の献立が決まりましたので、スパイスと鳥モモ肉を買ってきます^^

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！😊

[@user-wx4vq2xg8h]

何度か作らせてもらいました！今までヨーグルト入れて酸味が強くなりすぎたり、スパイス感がなかったりしていたのですが、少ない材料で美味しくできて感激です！ カルダモンやシナモンなどいくつかスパイスをもらったので使いたいのですが、単純にプラスしていいですか？それとも他のスパイスを増やす分ターメリックとコリアンダーは減らして、スパイスの全体量は2gで変えない方がいいのでしょうか？ また、ひき肉で作る際はそぼろ状に炒めてから入れればいいのか、鶏肉のように片面だけでいいのか...いろんな種類を作ってみたいと思っています。

[@chef-masa-recipe-japan]

美味しく出来て良かったですね！基本の味は理解できたと察しますので、あとは色々試して自分好みの味を探求してみて下さいね！😊

[@user-mn6yp4km8e]

動画の通り忠実に作ってみたら本当に美味しかったです！こんなに美味しいカレーを作れて感動しました🤣ただ、あまりに時間が掛かるので時短テク等あれば教えて欲しいです😭玉ねぎを電子レンジで温めるなどできますでしょうか？

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にして頂きありがとうございます！そうですね〜。一例としてあげておきますね。①気合を入れて炒める工程だけ数倍量まとめ作って小分けして冷凍。②玉ねぎをみじん切りではなくスライスにして油でこんがり揚げてから使う（玉ねぎを炒める手間が省けます）③フライドオニオン（市販品）を使う。電子レンジでも良いですが、油で揚げれば香ばしさも旨味も引き出せますよ。

[@occultsp]

なぜそうするのかの理由を一個一個解説してくれるのは本当にありがたいですね 灰汁取りで旨味も取ってしまうことを教えている人はあまり見かけないので感心しました 鶏肉しかなくてどんなカレーにしようか悩んでいたのでとても助かりました

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴頂きありがとうございます！ そこに気がつく方も余りいません。参考にしてみて下さいね😊

[@hisoremadeyo]

クミンも入れてやってみました、トマトと玉ねぎだけなのに凄くフルーティに感じて美味しかったです、ちょっと感動しました。もう市販のルーには戻れない

[@chef-masa-recipe-japan]

ご参考にして頂きありがとうございます！(^^)もし宜しければ他のカレーも🍛挑戦してみてくださいね！

[@blackpunchlemon8288]

時間がかかりましたが作りました。以外に甘みもあり3種にスパイスだけで本場インドカレーですね。美味しかったです!

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にして頂きありがとうございます！次はスパイスを自分好みに工夫して、新しい味を探究してみてくださいね。😊

[@tomo53930]

めちゃくちゃわかりやすい！

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！よければ参考にしてみてくださいね！😊

[@user-iq2fp6ki3v]

いつもレシピありがとうございます😊我が家の定番にします

[@chef-masa-recipe-japan]

嬉しいお言葉ありがとうございます😊

[@hirogolf2153]

いろんな作り方ありますね！参考になりました。 スパイスも少なくても、カレーの粘性がさすが、プロって感じです。 私も、スパイスカレーに凝ってます。週に2.3回作ってます。玉葱の炒め方が、大事だと思ってます。美味くできた時は最高にテンションアップです。まだまだ奥の深さを感じてます。 今回の動画、ありがとうございます。

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそご視聴いただきありがとうございました！

[@hanapin5670]

自分が作るスパイスカレーは、なんか味が薄っぺらいのと、ぼやけた感じになってました。 一つづつ、しっかり水分を飛ばす、鶏肉の皮を焼くだけで、劇的に美味しくなりました。 他の料理の動画も含めて、これからも勉強させていただきます。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴いただきありがとうございます。お役に立てて幸いです。宜しければ他の動画も参考にしてみてくださいね。不明な点やわからないことがあれば、いつでもコメントしてください。お待ちしています。(^^)

[@hanapin5670]

@@chef-masa-recipe-japan すみません、質問させてください。 ホールスパイスは、一度入れたら、 盛り付けまでそのままにしてますか？ 私は、口に入れた時の“ガリッ”が、 嫌で、煮込み中に外してしまいます。

[@chef-masa-recipe-japan]

その辺りは、結構気になりますよね。カレーの専門店で食べても入っている場合もあります。口に入ると「木の枝」を噛んでしまったような気分になるので、どこかのタイミングで、取り出して食べた方がいいですね。それでいいと思います。

[@bokoku1]

この作り方でとても美味しく出来ました。スパイス余りいれなくても美味しかったです。ポイントは煮詰める事ですね。 ただ時間が掛かりますねー。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴頂きありがとうございます！余計な調味料が入らない分、味を引き出すために時間がかかるのはいたしかたないですね(^^)

[@SF-kh1zg]

料理初心者ですが動画通り作ると本当に美味しく出来ました。ありがとうございます！チキン以外の肉を使っても大丈夫でしょうか？？

[@chef-masa-recipe-japan]

ありがとうございます！チキン以外でも大丈夫ですが、肉わ変えて作りたいならわたしが公開しているビーフカレーのレシピもおすすめです。

[@ssploft1]

手法だけでなく理由も解説してくれるところがgoodです。とても美味しそうなので作ってみたいと思います。

[@chef-masa-recipe-japan]

ご視聴、コメントを頂きありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。

[@user-fu7xm3fs5g]

今日作って見ます

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます！😄

[@lavyu1989]

今まで何度かスパイスから作りましたが、断トツで美味しくできました❗ 時間はかかりますが水分をしっかり飛ばすことが大切なんですね。 また作ってみます‼️

[@casey3582]

カレーが大好きなので、是非作ってみたいと思います 分かりやすい説明で助かります！ ありがとうございます！

[@chef-masa-recipe-japan]

こちらこそご視聴頂きありがとうございます！よろしければ参考にしてみてくださいね😊

[@KS-ib4op]

わかりやすい動画でわたしでも作れそうと思い。さっそく作ってみました！何か物足りなく感じとしまいました。ウスターでごまかしてしまいました。また動画を見直してリベンジしたいです。

[@chef-masa-recipe-japan]

参考にしていただきありがとうございます。市販のカレールーの味に慣れてしまうと、初めてスパイスカレーを作る方は、もしかするとその味に物足りなさを感じてしまう方がいるのは否めません。 自分が食べるカレーですから、何かをちょい足しして、味に変化をつけてもそれはそれでいいですね(^^)

[@user-fc8ft8fk4y]

フライパンはどんなフライパンを使っていますか？またどんなフライパンが向いていますか？鉄のフライパンや中華鍋は焦げ付きやすいですか？ インドのカレー動画を見ていると鉄の中華鍋みたいなものを使ってるのをよく見かけます。また玉ねぎはあまりきつね色になるまで炒めていないのですが実際インドのカレーは玉ねぎをどこまで炒めていますか？またよく炒めるのは日本だけですか？

[@chef-masa-recipe-japan]

家庭でしたら、テフロン系の張り付きにくい鍋を使った方が楽だと思います。玉ねぎの炒め具合は、自分がどの程度まで炒めた味で作ったカレーが好きなのか？で考えればいいです。何度か炒め具合を変えて自分好みにやればいいと思います。参考までに。

[@maar5791]

3:02 何事にも基本動作が大事って事ね すごく共感

[@chef-masa-recipe-japan]

そうですね。おっしゃるとおりです。(^^)