油鹽水粉絲煮花甲 || 油鹽水煮蜆 || 香港美食||花甲|| 粉絲煲|| poached clams and cellophane noodles with salt and oil|| 海鮮||

油鹽水粉絲煮花甲的做法十分簡單，只需要蜆、粉絲、雞湯和其他配料則可完成。用簡單的材料便能帶出蜆的鮮味，還有粉絲吸收了食物的味道。在家中也不難煮出來，大家不妨試試。
The way of cooking the poached clams and cellophane noodles with salt and oil is very simple. You only need clams, glass noodles, chicken stock, and some other ingredients (e.g. garlic and red pepper). Using a simple method, you can taste the flavor of the clams. Besides, the glass noodles absorb the flavor of the soup, which makes it even more delicious. You can also try this at home ;)
主要材料 Ingredients :
1. 蜆 Clams [1.5斤 catty]
2. 粉絲 Glass noodles [1包]
3. 雞湯 Chicken stock [半包 half ]
配料 Other ingredients:
1.蒜頭 Garlic [2粒Cloves]
2.薑 Ginger [3-4 片Slices] (切絲)
3.紅椒 Red pepper [3-4 片Slices ]
4.醃製好的大頭菜 Pickled Turnip [1片 Slice] (切絲)
5.唐芹 Chinese celery [4-5條 strips]
調味 Seasonings [appropriate]
1.鹽 Salt [適量]
2.糖 Sugar [適量]
3.胡椒 Pepper [適量]
4.米酒 Rice wine [適量]
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ig: catopuskitchen

[@manmantsui3294]

呢個方法好正，唔使驚有沙

[@kittykitty830]

下次我試吓跟你個方法先，我成日食到有沙，thanks for your sharing

[@catopus]

係呀，蒸會少D沙

[@applecheung5745]

嘩！好正呀！一定要跟住煮。多謝師傅！

[@Esmondmond]

Like左先😙

[@MissChanCar]

好正，多謝！👍🏼

[@catopus]

多謝支持XD

[@ngtopan]

加油呀巴打😗

[@catopus]

多謝支持XD

[@sunnyt5795]

聲音好像周星馳

[@johnnyctm1]

咁樣浸水又沖水！啲鮮味仲有嘅？流先晒啦！😮

[@Esmondmond]

最鐘意師傅分享d小知識 唔講都唔知生鏽刀都做到吐沙效果 想問師傅你d蜆係咪事前冇浸鹽水吐沙 直接蒸？ 如果係既點解既？

[@catopus]

因為出面D魚檔既蜆已經浸住水，已經吐緊沙。所以我地返到屋企蒸蒸佢再輕輕洗下就冇咩沙。 至於有D佢地冇浸住水就要自己浸。如果你唔係即食都可以浸鹽水，但要用粗鹽。你即食既，浸一陣冇咩用。 其實浸完都好多沙，但蒸你可以洗走D沙，萬一你用浸水煮海鮮湯，一隻有沙，咁你成煲湯就冇了

[@Esmondmond]

@@catopus 學到野了 多謝師父同巴打回覆。 呢個我係呢邊都應該整到，我都鐘意食油鹽水😋 下次跟師傅整完 影返俾你睇😙

[@xoox__i8304]

師傅你把聲好後生咁快就退休？ 係咪仔女幫你整中英文字幕？ 你每個步驟都講得好清晰！👍🏻 想問下沖洗蜆個陣，要唔要用手禁下壓下d蜆肉吐多d沙出黎？點解d大蜆或蟶子會直情切走黑色個位？因為吐唔到沙定本身苦？

[@catopus]

其實係轉左行，因為做廚房太辛苦了XDD同時對飲食業好灰心 字幕就我地(仔女)幫佢上，依加答緊你既都係我地(仔女)。其實成個channel同埋網上對答都係我地做，但亦會比佢過目等佢比意見/教我地點答，一D煮食技巧都係佢教我地答XDDDD 沖蜆方面，細細水用手輕輕禁下就得，禁走D沙。 至於大蜆同蟶子，大蜆你係講貴妃蚌?切走個D黑色係腸同內臟黎。

[@xoox__i8304]

喵喵廚房Catopus's Kitchen 多謝你答得咁詳細呀～ 師傅講野有陣周星馳feel🤣

[@akisayui5273]

1:05 油鹽水犬 😂😂😂

[@catopus]

XDD

[@cotleung]

通常用豉椒抄喎，未食過咁煮法，好想食呀～

[@catopus]

出面我都覺好少有得食，但真係好好味🤣

[@Gryffindor.beagle]

請問大頭菜可以邊度買到？豆腐舖？？

[@catopus]

雜貨鋪有得賣

[@mayiu3019]

花甲幾多分鐘呀

[@catopus]

你指蒸幾耐？大約4-5分鐘，開口即可

[@catopus]

如果蜆水試味後覺得太鹹，可加入清水和糖中和:)

[@Sakiyt]

巴打請問一般要蒸幾耐？

[@catopus]

5分鐘左右，開左口就得

[@Sakiyt]

喵喵廚房Catopus's Kitchen 🙌🏻🙌🏻

[@jimson3609]

用水浸，冇曬味啦⋯⋯😂　😂

[@siouxsic]

我今日買 88元一斤我屌。領展

[@catopus]

睇時節啦，有時好貴都買唔落🥲