【やみつき青梗菜】意外と知らない！青菜炒め作り方 箸がとまらん！チンゲン菜の切り方いろいろ (チンゲンサイ大量消費)

今度はニンニクと唐辛子が効いた青菜炒めの作り方
チンゲン菜も小松菜同様、下処理で大きく味が左右する食材です。
今回もスープの素や化学調味料を使わず
ごまかしなく、無添加無化調にしてみました。
【やみつきチンゲン菜炒め】炒青菜
青梗菜 2株
塩 小さじ1
酒 大さじ2
水 800ml
サラダ油 大さじ1
仕上げ
サラダ油 大さじ1
大蒜 1欠片
唐辛子 1本
花山椒 5粒
塩少々
酒 少々
胡麻油 小さじ1/2
以上。
(追記)
化学調味料やガラスープの素を一切使わないため
あっさりとしています。
添加物の味になれた日本人は味にもうひとつ物足りないと感じる方が恐らく多いと思います。
市販の類状の鶏ガラスープの素を小さじ1/2を酒と塩を入れる同じタイミングで入れて炒め合わせてください。
茹でる際ではなく、炒める際に
お店のように美味しい誤魔化し青菜炒めになります。
今は、無添加のガラスープの素やかつおだしの素があるようなので
そういったものを家庭の料理で使っていくのもアリかなと思っています
★チンゲンサイの栄養★
強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。
【補足】青梗菜の筋に垂直に切る切り方は中国の料理人がよくやっているのでやってみたけど、いつも青梗菜は繊維に沿った切り方をしているから
今回垂直に切って具材との絡みを良くしてみたものの、やはり筋が残ったので切り方は前回の筋に沿った切り方の方が青梗菜は食べやすく美味しいのかもしれない。
◆おいしい青梗菜の見分け方◆
茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。
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#中華料理#節約#節約レシピ

[@chara_cook]

青梗菜は9月〜11月が最も旬で美味いので是非お試しくださいね❣️皆さんのおかげでなんと！チャンネル登録15000人達成しました〜＼(^o^)／ありがとうございます！今回も化学調味料使わず、塩だけの味付けにしてしまいました😆💦 コツとポイントは小松菜の時はニンニクも何も入れない工程でしたので油で炒めて茹でるというやり方を紹介しました。 青菜炒めの美味しいコツは水にさらし、アク抜きさせ、油をコーティングさせ茹でるにあり、今回のチンゲン菜とニンニクの炒めでは茹でる際にお湯に油を入れて具材に油膜をつけて旨味を閉じ込めるにあると思います。 それぞれにちょっとした手順が違うのでニンニクや唐辛子、あるいは豚肉や卵など使う時はこのやり方が良いかと思います。 また、これでは味が物足りないという方が殆どだと思います。 そういった方は鶏ガラスープの素やシャンタンの素を小さじ1/2ほど入れて、炒める際に手早く具材に絡めていただける良いと思います。 これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@船山美恵子-h9b]

@@chara_cook とてもおいしかつたです

[@グリーン-z7h]

TVの料理番組では出て来ない切り方や洗い方が見られて嬉しいです🎵 小松菜もチンゲン菜も色があざやかで、めっちゃ美味しそう😋

[@chara_cook]

いつもありがとうございます😃❤

[@がお-b8m]

ガラも要らない ゴマ油もいらない このレシピなら素材だけ 知人に作ったら中華街じゃん、って 本じゃなくてライブ感の手解きが本当に身になりました

[@chara_cook]

作っていただきありがとうございます＼(^o^)／気に入って貰えて嬉しいです！これからもよろしくお願いします😀

[@がお-b8m]

@@chara_cook さん、作ってますよー 追い油をゴマ油にしないで(サラダ油やオリーブ油)、中華感を出さずメインに合わせています ※中華のときはゴマ油 たまにナッツ加えるけど味は菜の味が一番ですね！

[@banana-.-]

とっしー先生の小松菜の時も、今回の青梗菜の時も、洗い方まで丁寧に教えてくれるのでマジで勉強になりました。 効率よく素材を損なわずに洗えるようになって、葉野菜全般の調理が楽しくなりました。ニンニク大好きで毎晩料理に使ってるんですけど粗みじん切りの存在を初めて知れました。 晩御飯のレパートリーが増えて物凄い感謝しています！とっしー先生ありがとう！

[@chara_cook]

とても嬉しいです 温かいコメントありがとうございます これからもよい料理動画が出せるようがんばります！これからもよろしくお願いします😊🤟

[@asaomie1182]

私も塩と酒だけの方が好きです。 化学調味料を入れると化学調味料の味になってしまうので。 塩だと野菜の素材の味がちゃんと感じられるからいいですね😃

[@chara_cook]

いつもありがとうございます おおいぬのふぐり様は良い舌をお持ちですね😊素晴らしい味覚です こういうシンプルな単品での野菜の料理はいかに野菜の味を生かすかが中華でも大事だと思います。中華＝油と化学調味料で身体に悪いという印象が日本には根付いてる様で残念です 小松菜炒めの再生数が伸びたのも 健康食ブームで、これからは無添加無化調で美味しいものを求める時代に変わって来てるのかも知れませんね😊

[@YU-vz5gg]

これほんとおいしい 中華だしの素の味使うとどうしても似たり寄ったりの味になるから塩と酒だけで作れて一味違うメニューができるのありがたい

[@chara_cook]

味の素や鶏ガラ使うと確かに美味しくなるし好きだけど、シンプルに塩と酒のみにすると野菜や素材の味そのものが楽しめますよね🤗

[@p0319ming]

青梗菜って別に好きでも無く、安ければ買ってみるか…、で結局仕方なしに炒めるくらいだったのですが、このレシピに出会ってから青梗菜を見かけるたびにこれが食べたくなって買うように。 火力が大事な中華を家庭用のコンロで調理されてるのも、調味料が少ないのも、すごーくありがたいです。（それなのにレストランの味なのがすごい！）これからも沢山のレシピ参考にさせていただきます😊❗️ありがとうございます‼️

[@chara_cook]

嬉しいコメントありがとうございます＼(^o^)／めちゃくちゃ感激です❣️ これからもよろしくお願いします🎶

[@hotshiyo]

畑で栽培した青梗菜の料理の仕方がわからなくて、とっしーさんのこのレシピを真似して作ってみたら、えぐみも苦味も無く美味しい青梗菜炒めになりました！ありがとうございました！

[@chara_cook]

とても嬉しいコメントありがとうございます＼(^o^)／♡ これからも参考になれる動画を作っていきたいと思ってます！がんばります😀🤟

[@ポチョン]

初青菜炒め成功しました😌🤍 お箸が止まりません! 美味しいレシピありがとうございます🥬

[@chara_cook]

デ様！嬉しいコメント＆つくれぽをありがとうございます😃心から感謝です！ これからもおいしいレシピを紹介していきたいです！これからもよろしくお願いいたします＼(^o^)／

[@yayoik7940]

切り方とか洗い方とか勉強になりました！早速作りましたがめっちゃ美味しかったです！！

[@chara_cook]

つくれぽをありがとうございます😀 美味しく出来て良かったです！ これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@miumiu7625]

緑が綺麗 美味しそう ありがとうございます

[@chara_cook]

コメントありがとうございます＼(^o^)／ 是非お試しください♪ これからもよろしくお願いします😊🤟

[@松原京子-x3u]

チンゲン菜の簡単料理を検索したらこの動画が出てビックリ(笑)早速作ります🙏優しいお顔が観れて笑顔になりました🙆

[@chara_cook]

ありがとうございます😊これからもよろしくお願いします

[@カワナノヒロミ]

激うまでした🤩💕ありがとう🙋‍♀️

[@chara_cook]

美味しく出来てよかったです＼(^o^)／コメントもありがとうございます🎶これからもよろしくお願いします☺️

[@mamaram5940]

冷蔵庫に青梗菜が３個も。うんざりしながらレシピを探したらここに。ちゃらりんこさんのやった通りに作ってみました。そしたら、おいしっ〜〜〜〜〜！！！！ 感動しました、中華料理屋さんみたいにできた！ありがとうございます。大きらいな小松菜もチャレンジしますよ。チャンネル登録しました！これからもよろしくです！

[@chara_cook]

美味しく出来て良かったです！作っていただきありがとうございます(*^^*) これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@tokotoko727]

教わった通りに作ったら、おいしくできました！ 料理上手になった気分です♪ありがとう！！また見ます！

[@chara_cook]

コメントありがとうございます❣️美味しく出来て良かったです！これからもよろしくお願いします😃🤟

[@ztipsli]

ちんげん菜には苦手意識がありましたが、このレシピを知ってから何度リピートしたかわかりません！ありがとうございます😊

[@chara_cook]

嬉しいコメントありがとうございます！これからもよろしくお願いします🎶

[@コットン-o9e]

今晩作ります。今　洗って切ってボウルの水につけておきました。今夜が楽しみ、手作り餃子と頂きますね。

[@chara_cook]

コメントありがとうございます♪ 餃子と組み合わせたら最強ですね〜 美味しく出来たら嬉しいです😊 これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@石川雅美-z9w]

１５０００人おめでとうございます！ 私もレタスを茹でる時に油を湯に入れてさっと茹でたりします、シャキシャキで油コーティングは最高ですね！

[@chara_cook]

ありがとうございます＼(^o^)／油入れると食感も艶も良くなりますね ありがとうございます

[@いるみ-j1k]

お疲れ様です😁野菜炒めはどれも美味しいですよね🤤隊長が食べてると尚、美味しそうに見えます🤤😊

[@chara_cook]

おっ！嬉しい〜＼(^o^)／ ありがとうございます！やっぱり顔出して正解でしたね😊よかった

[@水月-i5x]

小松菜のときの筋取りが目から鱗だったので青梗菜でもやってました☆　根本ギリギリだけ切ってから細くするのもよさげですね！ 今度やってみます。

[@chara_cook]

いつもありがとうございます！ 既にチンゲン菜で試して頂いてたんですね😊 細く切ってからだと筋取りやすそうですね 是非この作り方でも試してみてください😊これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@nihon2700]

あなたの 人柄ですよ😃

[@chara_cook]

コメントありがとうございます😆照れます笑

[@mentaltofu3485]

すごく美味しくできました！ これから参考にさせていただきます😊

[@chara_cook]

作っていただき、コメントもありがとうございます＼(^o^)／美味しく出来て嬉しいです！ これからもよろしくお願いします😃🤟🤟🤟

[@吉澤美咲-r6o]

なるほど！これはやってみます 切り方もいろいろ勉強になります😊 元気そうな隊長の顔も見れて安心しました 少し太りましたね😆でも隊長はありのままが素敵だと思いますよ❣️😊❣️

[@chara_cook]

わぁ＼(^o^)／いつもありがとうございます 少し…ではなく、 かなり太ってしまいました〜😢 痩せなきゃ(ง •̀_•́)ง燃やせ！体脂肪〜

[@Cクロエ]

チンゲン菜美味しいですよね！ 切り方が参考になりました🤟 いつもお野菜等綺麗に洗って 隊長さんは清潔感もあるので 美味しさ倍増って感じです✨ 私も味の素は身体に悪いし 外食したらほとんど味の素 入ってるのでせめて家では なるべく素材を活かしたい ですね～😊 やっぱりお顔出した方が安心 して見れます！ かわいい〜☺️

[@chara_cook]

ほんとですか！嬉しいです 自分の容姿に自信がないので😅💦 確かに外食すると、化学調味料で誤魔化してる料理屋さんばかりだと思います。 健康的で美味しいものが家庭料理なのでしょうね 僕も家庭料理はあまりやらず、どちらかと言うと飲食店向きの人間なので 日々、勉強していきたいと思います！ いつもありがとうございます😆🤟

[@マショマロ女子]

大量の青梗菜貰ったのでどうしようか検索してたら当たりました👍是非作って見よう 美味しそう🤤

[@chara_cook]

ありがとうございます＼(^o^)／是非お試しください🎶

[@heartwork6591]

ちゃらりんこ〜 15000人登録者おめでとう㊗️ ちんげん菜大好きなのでさっそく作ってみます。 前回の小松菜も凄く美味しかったです。

[@chara_cook]

いつもありがとうございます😃🤟 是非、チンゲン菜をこの処理して作って見てください😃おいＣでーす！ これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@なんだかなぁー浮世観察]

本当に葉野菜は塩炒めが王道ですよね、一番野菜の味がわかるので大好きです。調味料の味のごまかしが無いので最高です。

[@chara_cook]

おー！ありがとうございます＼(^o^)／ そーなんすよね〜 ニンニク、醤油、味の素や胡麻油ガッツリ効かせたのも美味いんだけど シンプルな素材の味を求める時があるんすよね〜嬉しいっす😃🤟

[@栗田礼子-g7l]

チンゲンサイ貰ったので 今夜さっそく作ります、そしてビール🍺

[@chara_cook]

コメントありがとうございます 是非お試しください 美味しく出来ると嬉しいです🎶 これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@narinari9187]

やってみよう旨そう。

[@chara_cook]

ありがとうござんます🤗✨是非やってみてください これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@洋美中田]

ありがとうございます！ 作ってみます！

[@chara_cook]

コメントありがとうございます！是非やってみて下さい＼(^o^)／

[@yori9974]

やっぱりちょっとした手順がだいじなんですね😂　 勉強になります。

[@chara_cook]

コメントありがとうございます☺️🤟これからもよろしくお願いします❣️

[@簡単自炊チャンネル]

昨日、この動画見たので作ってみたのですが、今日またおさらいで見てみたら、作り方ちょっと間違えてた！🤣でもおいしかったです！今日またやってみる予定です！(ゴマ油買わないとないけど…) あと、味の素などを使わない！てのが、うれしいです！😊

[@chara_cook]

ありがとうございます！これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@ちぃ-q2e]

物足りないって 思う と 思いますが、鶏がらスープ 入れずに 作って 食べてみます🎵 少しずつ 無添加の味に 馴れて いけたら いいなぁ～😊

[@chara_cook]

是非お試しください＼(^o^)／ 青菜こそ、シンプルに炒めて食べたい食材です🎶

[@ちぃ-q2e]

無添加の味に 馴れていける様に、頑張ります👍️

[@user-ci5if1ri8c]

中華一番を見たら食べたくなる😋

[@chara_cook]

特級厨師 リュウ・マオシン

[@kazuetg]

美味しく出来ましたよ。ありがとうございます😊

[@chara_cook]

コメントありがとうございます＼(^o^)／ 美味しく出来て良かったです🙂🤟 これからもよろしくお願いします🎶

[@yuuichi1985]

キッチン綺麗ですね。掃除方法も教えて欲しい。

[@chara_cook]

コメントありがとうございます😀🤟 あまり言われないので嬉しいです。 特になにもしてません笑 普通にスポンジ中性洗剤、最後に乾拭きするだけです😅 油汚れはマジックリン、包丁やまな板、シンクは泡のキッチンハイターを使ってます。

[@user-jj4lh6yd9z]

鶏がらスープとか入れずに美味しく出来ました！お店の味！家族も大絶賛でした😄野菜嫌いな人でもこれならペロリと食べるのでは？

[@chara_cook]

作っていただきありがとうございます((o(*>ω

[@山口江美子-o8c]

とても美味しかったです👍🏼チャンネル登録させて頂きました🙋🏽‍♀️

[@chara_cook]

美味しくいただけて良かったです！コメント、チャンネル登録をありがとうございます＼(^o^)／感謝ー！これからもよろしくお願いします🎶

[@matuyukitakeda720]

小松菜からのチンゲン菜(笑)🎵めちゃ役に立ちました🎵早速チャンネル登録しました🎵一年前の動画なんですね🎵小松菜とチンゲン菜で検索すると出てきました🎵ある意味KZbinって凄いですね🎵😆💕

[@chara_cook]

そう言って貰えると嬉しいです！ チャンネル登録、温かいコメントもありがとうございます☺️ これからもよろしくお願いします😃🤟🎶

[@チャンネルまつさん]

美味いちゃらりんこ～15000人おめでと～🎉

[@chara_cook]

ありがとうございます〜＼(^o^)／ これからもよろしくお願いします

[@甲斐雄一郎-t2p]

これは美味い！！！！！

[@chara_cook]

やった！つくれぽコメントありがとうございます🎶 これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@soyumo]

美味しいもの食べたいと思うと結構手間かかるんですね

[@chara_cook]

中華は意外と下ごしらえにひと手間かかりますね〜簡単でおいしいのが1番ですね☺️

[@mama-gi9zc]

すげえ包丁サバキ、、プロや、、

[@happychingensai]

初めまして！チンゲン菜農家です。僕もチンゲン菜普及のためちKZbinやってます。 ちゃらりんこ🤟のさいんが僕のハッピーチンゲンサイ🤟🥬と一緒でビックリしました。 15000人おめでとうございます。今後も応援させてもらいます。

[@chara_cook]

まさか！チンゲン菜農家さんからコメント頂き嬉しい限りです😆 しかもちゃりりんことハッピーチンゲンサインがおなじとは！これは何かの縁を感じます。確かに関東ではチンゲン菜より小松菜やほうれん草の方がスーパーなどの店頭に並ぶ数が勝っている気もします チンゲン菜、美味しいですよね！ 僕は大好きです これからもよろしくお願いします！ チンゲン菜応援しています！

[@happychingensai]

ありがとうございます🤟🥬 料理、参考にさせて頂きます。

[@chara_cook]

そのうちチンゲン菜でまた、動画出します その時、動画で紹介しますね😆🤟 お互い頑張りましょう＼(^o^)／ハッピーチンゲンサイ🥬😆🤟

[@えこえこ-i3w]

小松菜も青梗菜も動物性食品を使わず、お野菜だけのビーガン料理でめちゃくちゃ参考になります！これからもお野菜だけで美味しく食べられる料理の動画お願いします^ - ^

[@chara_cook]

コメントありがとうございます！ 色々な料理動画も出していきますが 特に野菜単品を生かすレシピに力を入れて皆さまの参考になれば幸いです😊 これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@tznw1580]

「料理に正解ないから」……本当にそう思います。押し付けてくる人、苦手です。

[@chara_cook]

コメントありがとうございます😆🤟 僕も押し付けてくる人は苦手です 料理に正解はないです。 食は人を良くする楽しい時間です 美味しい料理は人を幸せにする 雇われて従事してるとそこは通らないことが多いですが、結局は自分です😀🤟 人を幸せにするため愛を込めて作る料理に勝るものはありません。自分を信じていきましょう🙂🤟🤟🤟

[@-Junco-]

ちゃらりんこのポチリンコで〜す😍👍💗✨15000人おめでとうございます👍💗✨ とっしー隊長の話し方優しいね💕 チンゲン菜、美味しそう😢👍💗✨包丁裁きも手早くてかっこいい👍💗✨

[@chara_cook]

潤子さん＼(^o^)／ いつもありがとうございます〜 これからもよろしくお願いします😊🤟

[@minharu3840]

普段あまり感想を言わない主人の箸が止まりません　味見をしてなかった私も横からつまんだら私も箸が止まらず^^; 中華料理屋さんの味みたいだって褒められました　切り方も初めてでしたが旨味が深くなった気がしました また作って爆食いします^_^

[@chara_cook]

コメントつくれぽありがとうござんます＼(^o^)／✨気に入ってもらえて嬉しいです これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@あづきお姉さん]

他の青菜（しろ菜）でも出来ますか？

[@chara_cook]

シロナでも、おいしく出来ますよ😊

[@あづきお姉さん]

ありがとうございます！お陰様で上手にできました。

[@chara_cook]

よかったです！これからもよろしくお願いします\(＾０＾)/

[@松島敏子-b2m]

化学調味料を使わないから信頼できます

[@Sumephwq]

こんにちは！ チンゲンサイを茹でる理由を教えていただけますでしょうか？

[@chara_cook]

泥臭さ消すため、火の入りと味の含みをよくするためが一般的ですね

[@Sumephwq]

@@chara_cook なるほど！！ ありがとうございます☺️

[@mattina6109]

初めましてm(_ _)m 色々な料理動画を見てきましたが とっしーたいちょー最高😃⤴️⤴️ 調味料でごまかさないコツは丁寧な下ごしらえが大切なんですね🎵 勉強になりました❤️ ありがとうございます。 チャンネル登録させて頂きました！

[@chara_cook]

嬉しいコメントありがとうございます＼(^o^)／ これからもよろしくお願いします🎶

[@浅賀誠]

15000人達成おめでとうございます＼(^o^)／🎉🎉🤟

[@chara_cook]

浅賀さーん＼(^o^)／いつもありがとうございます！やりました〜 感謝してまーす！ これからもよろしくお願いします😆🤟❣️

[@雨玉-e5d]

本日も過去の動画を拝見させて頂いてました！！ひゃー、こちらもほんと美味しくて！嬉しくてコメントしちゃいます。これは友達にも教えちゃおうかな(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)وまた大好きな1品が増えました！ありがとうございます。

[@chara_cook]

ほんとですか！めちゃめちゃ嬉しいです＼(^o^)／ありがとうございます！！ これからもいい料理動画作れるようにがんばります😃🙌

[@べるぞう]

お初です。😀 さっそく作らせて頂きました。 家族に大好評でした。 とっしー隊長の料理で他の物もまた作らせて頂きます。 これからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m

[@chara_cook]

コメントありがとうございます＼(^o^)／ 美味しく出来て御家族にも好評頂けて嬉しいです☺️🤟🤟良かった〜 これからもよろしくお願いします🎶

[@fsaka8975]

美味しくて何度もリピしています！素材の味だけでこんなに美味しいなんて♡とっしー隊長最高です(^^)

[@chara_cook]

嬉しいコメントありがとうございます😀🤟 今後もよい動画ができるようがんばります！ これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

[@気まぐれよっちゃん]

こんばんは 遅ればせながら登録者数15000人おめでとうございます🎉 これからも動画レシピ参考にさせていただきます(๑'ᴗ'๑) 明日はこれ作ろうと思ってチンゲン菜買ってきました 炒める前に油入れてコーティングするのがポイントですね？ 緑だけだと寂しいのでほうれん草バージョンの卵も入れちゃいます

[@chara_cook]

いつもありがとうございます！ ほうれん草バージョンの卵もよく合います この味付けにガラスープの素やかつおだしの素などを小さじ1/2程度足して、このレシピは塩と酒のみなのですが、醤油も少々仕上げに入れていただくことをオススメします。 より美味しくなると思います😃🤟

[@気まぐれよっちゃん]

@@chara_cook 丁寧に説明してくれてありがとうございます 生から炒めた時と茹でてからの違いを味わってみたいと思います

[@chara_cook]

素晴らしい試みですね 下茹でした方が万人受けする味になりそうです。 下茹でしないやり方は素材の味が強調する野趣に溢れた味になると思います😊 どちらも僕は好きです(*´ω`*)

[@気まぐれよっちゃん]

今日作りましたよ✌ お酒と塩とごま油だけで充分美味しかったです もやしも少し残ってたので一緒に茹でました 茹でたからなのかチンゲン菜に程よく味が馴染んでて食感も好みで好評てした またリピします(๑'ᴗ'๑)

[@中島邦子-b2e]

何もありません。