Youtube 食譜PK！ 誰做得出來啊！！！ 都說自己是最完美薯條！！！？【腦波弱日常】EP53

以為是個輕鬆做薯條的挑戰🍟🍟🍟
誰知道拍了三天三夜🫠🫠🫠🫠
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薯條詳細資訊在這裡～
1. 小高姐（炸薯条）
2. Heston Blumenthal（Heston's perfect chips - BBC）
3. Cooking Kun(Simple Thousand Layer Crispy French Fries !)
4. Frank Proto（The Best Way To Make French Fries At Home）
5. Nathan Myhrvold（Inside the Modernist Cuisine Kitchen：Perfect French Fries）

[@ladyflavor_brain]

瑄Pasta連結在這裡呦～～～ pk.ladyflavor.com/fnBqL 實驗證明清爽吃不膩喔👍

[@KTeiLim]

油包是不是忘記加

[@Leo01274]

好啊👏

[@Kaesemoz]

😂買了買了，有實吃秀有差

[@annashih5481]

我一直在等油包什麼時候放😂😂

[@蔣依珊-j2n]

好吃，一收到立馬吃

[@hichic3195]

超喜歡脆脆在聽到要煮30分鐘、又要冷藏一小時露出的表情！一整個「我到底聽了三小」😂😂😂要不要出個貼圖啊😂😂😂

[@lemontart1380]

我一定買了😂

[@wowooch]

我直接跳過🤣🤣🤣

[@venuscheung9443]

溫馨提示：是 8:44 和 9:26 喔

[@vivianto94]

還有 10:22 😂

[@opq761017]

後面還要6小時的

[@吼搭啦-h1u]

我按照我個人的理解依序理解步驟目的 1.水洗 : 洗掉多餘東西與黏液，避免擾口感與料理過程 2.冰箱冷藏 : 目的是將物品外層脫水，其實用風乾也有一樣效果 3.氣炸 : 優點是將物品外圍加熱，達到多層口感 4.千層堆疊 : 目的增加多層間的口感與變化，同時讓油脂禁入與水分脫離 5.長時間浸泡 : 將水滲入裡面，提高內外差異(內軟外酥) 6.油的差異 : 油溫與分解口感，動物油這部分就相對植物油香與脆許多(甜點亦然)，同時香氣也會影響到品嘗口感 ( 聲、型、香、味互相影響) 7.復炸 : 搶酥脫水，因為前面預炸是以熟為主 8.鹽水 : 滲透壓原理 9.舒肥 : 定溫低溫烹調就是避免溫度差異，造成口感不同，要花多久時間，其實有個對照表，不同東西對應溫度與時間，網路上應該有公開資料 10. 超音波機 : 因為他對硬的物質有破壞的效果，所以會變鬆軟，同時也增加物品與外面的接觸面積，進而增加酥脆部位，食譜提及翻面是因為你的裝置波室固定位置，怕你不均勻，就跟微波爐一樣，除非你有轉盤增加接觸範圍 11. 小蘇打粉 : 與澱粉反應，破壞澱粉分子間的氫建，所以會讓澱粉更細碎，影響起跑 以上步驟，總結與取巧方式，建議可以將料理步驟改為 削皮>切塊>清洗>[破換連結過程開始]>浸泡(鹽+小蘇打)> 超音波破壞連結>[物品用熟]>微波或舒肥(含水物品微波熟最快跟穩定，溫度一致避免不均勻)或油炸熟>[脫水跟增加酥脆感]>風乾/冷藏(外部水分)>真空抽水(整體水分)>搶酥復炸或高溫烤箱做最後脫水 可依照想要的程度做調整，可調區域為 內部鬆軟或乾硬/外皮酥脆程度與厚度/薯條整體粗細，澱粉糊化與起泡間影響口感差異 最後才是調味料搭配，有空再另外講解與討論 (????

[@bao4131]

馬鈴薯系的來了

[@1H2YU1NS13]

你是薯條系的吧～～😂

[@吼搭啦-h1u]

哈因為薯條料理就是科學，覺得有趣所以之前有找不少資料

[@6cat1k]

高手出來了，而且使用微波爐，變成一般家庭也可以做了～😂

[@HinataNatsu]

哇你要不要用這個主題寫碩士論文

[@abb50127246]

有沒有人看完炸雞來看薯條🤤

[@LunaC-q1b]

舉手🙋‍♀️😂

[@許怡-e5u]

+1😂

[@Rokiz_0628]

+1

[@ping5560]

我是被演算法推薦過來的😂

[@小艾2]

演算法+1

[@vul32j4qu6]

看完深深感覺到，平常想吃細的可以去麥當勞，想吃胖手指粗的可以買摩斯，想吃一公分的可以買肯德基，好感恩

[@LovelyLittlePiggy]

沒想到光是炸薯條也可以搞出這麼長的一集，每一種作法也都太有特色太特別! 果然是腦波弱食品實驗室!!

[@wayne9730]

鵝油薯條的缺點對攝影師來說根本不算什麼 畢竟是會在車上就把麥當勞薯條吃光的男人😂

[@mccw19991210]

12小時的薯條簡直是KZbinR限定🤣🤣一般家庭想必不會做吧🤣🤣 然後要提醒..IKEA保鮮袋不能加熱啊！盒子有寫溫度只到50度((還是IKEA有出可加熱的？？ 加熱塑膠製品時記得留意啊~~~~

[@南瓜泥-q4w]

灶神：嘖！🌚（今天工作量爆掉，只好偷偷爆吃幾根現炸薯條） 土地公：（和土雞一起挖馬鈴薯）✨ 神農大帝：想當年，本仙嚐百草，今日有幸看到嘗百食譜，不錯不錯✨

[@黃鏗達-p7j]

好看

[@titi5209]

這什麼可愛的天庭聊天紀錄😍

[@mtherfcker226]

認真覺得阿斷的肚子大概就是源自於他對食物的高度執著😂 竟然願意花這些時間去實踐這些搞剛的食譜哈哈哈哈

[@Himurouki]

深夜料理人的職人精神(?

[@Cenbiars墨]

上班的m員工：今天雖然是星期五但也太多薯條單了吧。 下班的m員工：原來是好味上了薯條片啊(恍然)

[@tingyuyeh618]

這集實在應該找麥當勞業配 看完之後大家都發現麥當勞薯條是那麼的方便快速又美味🤣🤣🤣

[@lemontart1380]

看完就覺得我明天要去麥當勞了😂

[@yuan0521]

謝謝麥當勞可以讓我快速吃到薯條還脆脆的

[@Huanghsiaochu]

而且相比之下並不貴ww 畢竟美式餐廳薯條不便宜 麥當勞薯條真是算很好吃又便宜的了

[@hui-lingcheng8391]

看完也覺得根本是麥當勞葉配吧XDD(?

[@takoyaki1463]

看到一半就覺得買麥當勞就很好了😂😂😂

[@YKLA]

稍微幫 25:28 那個很麻煩的薯條講一下好了 前面泡鹽水的作用是因為泡鹽水 可以讓鹽擴散至馬鈴薯裡面 即使是炸完出鍋的馬鈴薯馬上灑鹽 還是很容易彈掉 至於加小蘇打 是讓酶納反應更容易((讓馬鈴薯後續上色更完整 用微氣泡 是為了增加表面積((讓氣泡把表面的馬鈴薯打出肉眼看不出來的坑洞((這我不確定實際有沒有用 至於用烤箱舒肥那麼久 主要還是烤箱設置60度 水的溫度高機率不到60 所以所需時間長很多 可能需要調烤箱溫度 調到讓水溫常駐60度

[@alettakao4657]

好專業的回答👍🏻

[@Riverchiu]

分析得好有道理

[@QQbunny]

我覺得每次講評攝影師都比較中肯客觀😂 脆脆是有期望值，跟期望不符就比較會給低分，阿斷的話是容易給怪東西高分（講究「層次」跟「創意」）😂 攝影師比較會客觀的依照口味來評論

[@Cammyslab]

看到容易給怪東西高分直接笑噴😂

[@QQbunny]

@@Cammyslab 真的啊！！😂 每次脆脆說味道奇怪給了低分，阿斷給高分就會說「我覺得這個味道很有創意，你想想看，他把A融合了B...」或是「我覺得他的味道相當有層次」（請想像阿斷的表情語氣） 然後給低分時就說：「我覺得這個...太平淡了」 🤣🤣🤣🤣🤣

[@澪夜-b4q]

老實說看完整個影片比起好吃還是方便大贏。 一般狀況下氣炸鍋丟進去出來就能吃了還不用用那麼多油還能夠自我安慰比較健康（欸？ 看到脆脆一直心疼油量覺得好好笑好可愛XD

[@Irenelaicc]

廢油真的超麻煩ㄉ～～～～～～～

[@858539414]

廢油感覺就是該搭配處理廢油的網路影片實驗XD

[@jackyfai]

營養師 : 瑄Pasta已經是澱粉，再搭配薯條就只會很多澱粉飲食不均衡 應該搭配一些肉和蔬菜來補充蛋白質和纖維 (拍攝完成) : 薯條真香

[@tsai7995]

看了這集，心裡想那個煮個韓式涼麵〔泡麵〕要過冷水都嫌麻煩的人，做一份居然花了10幾個小時的薯條，真心佩服😆😆 這也凸顯瑄pasta方便之處😁 還有看到阿斷把油溫計插到蓋子上的洞時，心裡想真虧他想的到🤣🤣

[@peng7334]

我以為本來就是這功能

[@tsai7995]

@@peng7334 那是蓋子的透氣孔啦😁

[@laude94wuo]

那是透氣孔 堵住不知道會不會有安全疑慮XD

[@tsai7995]

@@laude94wuo 蓋子既然會設計那樣，當然有它的功能啊😄 不過鍋子跟蓋子也不是密閉的，時間不長，沒完全堵住，應該還好吧😄〔這是只是我的認知，也不一定是對的喔😁〕

[@Zzz-l9y]

耗時與麻煩程度真的是堪稱大型企劃 雖然超耗時超麻煩但真的好好看🥹 好喜歡脆脆每次聽到要等超久的傻眼表情🤣

[@haely.kyuyoon.baewoo]

敲碗碗！出貼圖😂

[@jtssdym5314]

這片長XDDD 太有誠意了啦哈哈哈 看到小高姐好開心喔，老粉絲了！這可以算是夢幻聯動叭哈哈哈，忍不住先衝來留言ww （她做麵食跟甜點超級厲害ㄉ！ ） 是說食譜系列開了個頭，感覺未來會有好多東西可以玩😍

[@jj6891]

一開始小心翼翼用筷子夾斷的時候心想：「啊......啊啊！斷了！」 但後來想想阿斷連手都斷過，斷根薯條好像很合理？？ 其實這企劃既然都這麼費時了，不妨順便讓阿斷學學怎麼親手削馬鈴薯算了🥔 反正各種薯條做下來，怎麼也會變成削馬鈴薯小能手吧？ 笑死品瑄的Pasta不用幾分鐘但配菜居然得做好幾天？！笑死你說這時間都能吃多少瑄Pasta了🤣 （整盒都吃光薯條都還沒炸好好嗎？！ 看到脆脆聽到冰箱的時間就生無可戀的表情真的好開心😁 想到鵝油香氣就知道，不枉費花了這麼多銀子呢

[@容流段]

為了浪費一堆時間只為了炸薯條的好味一家表示敬意，我決定看2遍 看到最後只有小高姐的我可以接受，其他的不是麻煩就是耗時間，不然就是又麻煩又耗時間，而小高姐的其實只要稍微抓一下炸的時間還可以依個人喜好去選擇要吃比較酥的還是比較鬆的←讚譽有加 其他的我只能說炸個薯條而已比從零開始的臭豆腐還要麻煩，米其林早就都倒光了，誰還要為了那三顆星去等3小時啦😂

[@cwa525]

我覺得小高姐的薯條要在切厚一點去炸，因為油炸後會脫水變細，一開始切太細下去炸會造成裡面鬆綿的部分變少，所以應該要切厚一點下去炸，炸起來應該就會有脆的外皮跟鬆綿的裡餡。

[@UnknownWU-b2x]

阿斷的35分鐘實驗影片!! 下一週要出差一個禮拜 我這一週可以這麼幸福嗎? 7/14更新 現在才真的有閒暇時間看的本社畜

[@tontoromk]

我看過一個千層薯條的做法需要把一片片薯片排好之後重壓冷藏隔夜之後才拿去烤，而且因爲重壓過薯片之間會比較緊貼，印象中沒加什麽粉類（薯粉/玉米粉）只有調味，烤好表面也不會太焦，切開不是條狀，他是切方塊的，炸到表面金黃就好了，看他吃的感覺真的會有點更接近吃千層麵包的感覺，很脆。。。 另外鵝油炸東西就是會有特別一個香氣，其實跟豬油，鴨油，鷄油，牛油一樣的道理，甚至麻油，畢竟有名的日本天婦羅店，也主打利用麻油來炸的。。。 冷藏的作用真的是爲了把薯片/薯條脫水，做脆皮燒肉放冰箱吹風口，也是爲了可以風乾豬皮~~~

[@unilionjoy]

想到很煩說的要拯救麥當勞的薯條😂 超過半小時的影片好爽啊🎉

[@yoyofly-Flyday]

做這些薯條都可以讓我連續7天去麥當勞了🤣🤣🤣

[@flsu0407]

現在看到阿斷，都會想到他超級無敵親人😂

[@貞-x9g]

阿斷：我差點就炸毛咬他

[@言歌-l9j]

請問在哪一集? 想去複習😆

[@flsu0407]

@@言歌-l9j 精華版在這裡kzbin.info/www/bejne/mqLFiaKknJ2ahsksi=2523K-Sq770gmR5x

[@言歌-l9j]

@@flsu0407 謝謝

[@Kei-Handicraft]

小時候試過先把薯條放飯煲蒸一會再炸，效果口感完全是麥當勞味道😂

[@Vitaniish]

小高姐的食譜真的是製程清楚、簡單，在家中就可以做，而且成品都很不錯喔

[@doreen_lee]

最後一個到底是在實驗炸薯條還是在實驗抗噪方法😂 看到最後還是默默訂了麥當勞外送

[@hhhyyy0121]

阿斷把掉出來的麵丟回去碗裡也太好笑

[@azusaaska]

脆：你有在顧慮我們兩個的感受嗎

[@可可唯]

笑翻😂😂😂🤣🤣🤣

[@peggy_li]

充分表現出金牛座節儉的特性

[@lyudalai728]

我以為只有我發現 🤭😉 還以為他會撿起來直接吃 沒想到又丟回碗裡 想說幹嘛多此一舉🤣🤣🤣

[@avachang2590]

不知道是不是阿斷半夜剪片瘋了，18：23泡水冰冰箱的畫面跟21：25炸完鵝油後冰冰箱的畫面重複了🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@evehsieh1182]

小剪輯累了～

[@user-kc6tu8hg]

難怪我想說不是泡水嗎？水呢😂

[@jhih-meisun2777]

對啊！我也有注意到！😂

[@kevinsocool8166]

有看到+1 我還在想是不是忘了拍泡水版的

[@ketty881]

我還想說不是泡水 放冰箱嗎🤣

[@ashleyhsueh0503]

一份薯條成本也太高了吧😂佩服你們的精神，平常做完大概會累到沒胃口了

[@Shan10222]

這一集也太荒謬哈哈哈哈哈 一個薯條要搞12個小時 還有拿一堆奇怪的儀器😂 好味團隊也太有耐心 超喜歡這種影片的❤

[@smiletenya]

18:46 的畫面好像放錯了🤔️ 應該是馬鈴薯放在水裡面放進冰箱的畫面才對？（職業病） 脆斷煩三人辛苦了🤣🤣🤣🤣 為了探索最好吃薯條🍟 的路上做出這麼大的貢獻🤣 尤其是脆脆的表情實在是太可愛太好笑了啦！ 老實說我本來有點期待有先把馬鈴薯變成馬鈴薯泥再變成條狀的重組薯條 （？） 沒想到有這麼多比這個更麻煩的炸薯條！

[@YuTong8lalala]

以前在國外的餐廳上過班，記得同事廚師做的千層馬鈴薯超級好吃，第一次吃到的時候驚為天人。但沒有像影片一樣拿去炸也沒有切成條狀，就是烤完切成一塊正方形那樣切著吃

[@genjikei]

哈哈我覺得你同事的作法才是千層馬鈴薯的正常吃法 😄

[@0730wings]

脆脆聽到會花很長時間會翻個白眼但後面又會幫忙說好話支持😂這種互動超可愛的❤

[@mosquito520]

同樣研究過炸薯條來留個言 小高姐那個方法薯條切太細了，或是炸的時候油溫要拉高一點，時間縮短 我的做法跟小高姐還有米其林原理差不多 基本上薯條切好之後（如果數量多建議買專用器具，一來大小一致，二來省事） 先簡單洗過，去掉表面的澱粉 然後水煮，把薯條煮熟（滾水下去幾分鐘，時間根據水量還有薯條的量決定，但基本上熟薯條會很容易斷掉） 弄乾（這一步可以冷藏也可以冷凍，冷藏可以去除表面水分，但是要攤開，冷凍的話主要是可以直接保存，冷凍久了也會有點脫水） 然後氣炸或油炸 （這個階段看薯條的乾燥程度，如果不夠乾，氣炸的話先低溫再高溫，油炸的話用電風扇吹乾然後中高溫去炸） 炸到上色就很好吃了，外酥內軟

[@akadeath13]

身為一個專業的馬鈴薯星人 這集非常療癒 另外推薦大家可以試試看做北海道芋餅(芋是馬鈴薯 不是芋頭) 很簡單又好吃

[@chrislen5884]

頻道雖不是屬於網美、網帥型的，但這種貼近人民生活的居家型風格，對升斗小民來說更能撫慰人心。 且影片內容真是滿滿誠意，實驗精神塞好塞滿，比起一堆說書型(唸經型)頻道，更可謂育教娛樂。 重點重中之重，討厭置入型業配的我……這裡面的業配竟不至於令人反感。 希望越來越好，祝福!

[@蔡麗思]

這個片長好感人你們真的有在休息嗎？🤔還是氣泡這麼小就孝順超級羨慕有這種嫩嬰的😳

[@流流-o2s]

小高姊腦粉報到!! 看到小高姊好開心~~!真的是夢幻連動XD

[@Hanhan_.]

是不是畫面放錯了？😂 泡水冰冰箱變成放在網架上冰冰箱了 吃個薯條好累好困難w 想到這些食譜的人太瘋狂了xD

[@min-chu984]

我覺得是整碗泡水時的畫面忘記拍了😂

[@sinpeng_]

3:50一年前的脆說這輩子無法在家炸東西 沒想到一年後繼續炸炸雞🤣🤣🤣

[@REIJING]

小高姐的食譜真的很讚！能看到兩大我最愛的ytb另類合作真的超開心！！！❤

[@임욱동-u2i]

😂😂😂聽到要冰幾小時，再冰...我露出跟脆脆一樣的表情😂😂😂 好味家拍一支片，沒有在給你一天完成的😂😂😂太需要鼓勵了🎉

[@rainie5408]

18:47 21:28 那個用碗冰冰箱的薯條過場畫面被放成鵝油薯條的過場了😂😂 是因為沒拍到嗎～～～

[@ladyflavor_brain]

呵呵呵真的放錯畫面了！！ （進出冰箱太多次了ＱＱ）

[@jay0906love]

@@ladyflavor_brain 辛苦了

[@henriettaliu6593]

我看到的時候也很疑惑 想說不是要泡水嗎XD

[@WeiChih0621]

害我錯亂XD

[@ftchan8828]

我也以為是沒拍到所以才放的😆

[@mary4pig]

我有一個大膽的想法，如果阿斷綜合以上做法可以製作成好味版的完美薯條！😂

[@yan5yug547]

😂感觉要做一个礼拜，薯条都变质了还没做完

[@展-z2z]

難怪這片有35分鐘！儀式感爆表啊❤

[@黃柚子-y9q]

我中間有一度覺得荒唐 我怎麼看這麽莫名奇妙的料理影片 但有很有魔性的劇情深深抓著我 工作後看你們的影片真的莫名的舒壓😂❤

[@asdzxasdzx7989]

看完炸雞被演算法帶回一年前😂

[@1000yop]

利用水壓也可以製造真空，把袋子小心放進水中就可把空氣逼出。 假如我有朝一日想要自己弄薯條，可能會買鴨或鵝油然後依照小高姐的方法烹調，其他方法一律不予考慮。

[@wangjouhan]

其實和馬鈴薯品種也有很大的關係。我住在北海道，這邊盛產各種不同的馬鈴薯。每次去八百屋（日文，比較傳統的專賣蔬菜的商店），都會跟老闆娘說我要做什麼料理，請她推薦適合的馬鈴薯品種

[@shin-weichen6929]

要開啟全世界最好吃系列了嗎🤭 炸個薯條太累了吧😂😂😂 下次可以多款同時進行，要冰通通一起冰!

[@pattyliao1218]

真的，要學會當時間管理大師😂

[@slyme0719]

有幾位的的薯條製作真的太讓我火大了😂😂😂而且光是那兩瓶都可以去麥當當買一桌🍟了⋯⋯⋯

[@moemoenana]

這集脆脆的反應也太可愛太無奈了吧🤣

[@dd5tgb]

有在看小高姐 覺得她的做法比較符合一般人。然後她其實有做過2種薯條，其中一種是先煮再炸的。另外她還有切法不一樣的炸薯角，也有一集是教用煎的。

[@easylaze]

看完這支影片唯一感想: 為了不要折磨自己以及考慮到各種材料跟能源的消耗, 還是買冷凍薯條回來氣炸就好了www (偏偏在結膜炎被醫生封印一隻眼睛, 還被交代不能吃上火食物的日子上片rrrrrr)

[@lyudalai728]

照著上面的步驟 慢慢冰慢慢泡 薯條弄好結膜炎早就好了(誤)

[@ava02251225]

@@lyudalai728哈哈哈，你回答的好中肯👍🏼

[@lemontart1380]

看一看 我覺得明天麥當勞人應該會更多😂 大概很多好味粉都跑去了

[@葉容瑄-j5s]

只有好味小姐的影片可以時長那麼長還讓我有耐心看下去 甚至不會一直去看進度條還有多久啊

[@leewai]

真的~~一直期待下一秒會出現什麼 然後就看完了

[@ch_zo03]

我會看進度條然後感嘆：快要看完了，要等下禮拜了🥲

[@似軒樹]

+1

[@吳宥潔-r6q]

真的！超捨不得看完的

[@misosoup8396]

有個頻道叫大碗拿鐵，也有炸薯條教學，看起來也很讚，本來很期待那個做法有被欽點到，雖然沒有但本集也是很有趣

[@spongebob7956]

啊斷的異想世界-薯條篇 真是超越我的想像😂能把再普通不過的炸薯條🍟拍成實驗室🧪影片也只有啊斷了

[@hungsana1837]

超音波清洗機一拿出來直接笑到併軌🤣🤣🤣好瘋！真的好瘋！ 千層薯條烤完之後就可以自成一派了吧～看起來超好吃！

[@Catlovelife]

為了這集我自己又嘗試了4種炸薯條🤣發現一個不錯的建議試試看，馬鈴薯帶皮切條 （比小指款），過冷水去澱粉，下冷水鍋煮中火15-20分鐘煮軟，表面吸乾，放冷藏50-60分鐘，放氣炸鍋加奶油淋上，190度炸15分鐘（最後3分鐘再把下面的奶油淋一下） 加上黑胡椒鹽上桌🤣🤣🤣

[@IamAmyo]

謝謝阿斷的實驗精神👏 看完之後 我還是去麥當勞買去鹽薯條 吃熱熱現炸的 比較方便🍟

[@瑞琦康]

你們是我看視頻夫妻檔最絕配的一組；每次看到你們的視頻，就從頭笑到尾，攝影師也是很加分！太療癒了！阿斷的表情也太有戲！

[@user-zz5uw9xp6v]

我試過小高姐的食譜🙌我蠻喜歡那個口感的欸～只要不怕用油，這個做法真的簡單好吃😂

[@snowacly3]

這集看了頭好痛.... 我還是去麥當勞或是樓下鹹酥雞好了.... 不然去買一大包回來氣炸也行 光冷藏冰兩次就有人要翻桌了啦...... 一天又平安的過去了 感謝剪輯師的實驗精神 千萬不要加太多香料會跑出飛天小貓貓喔....

[@郭睿-e5c]

阿斷的科學奇思妙想廚房篇真的是太奇特了~！看完這支影片，我只能說還是去買冷凍薯條用氣炸鍋炸就好了！🤣🤣

[@shunyinghsieh]

一整個荒謬炸薯條方法合輯🤣 真是是令人大開眼界

[@sweetpotato1990]

千層薯條就我看到的食譜跟阿斷的有差別 前面進烤箱都一樣 但是我看到的是厚度多一倍的馬鈴薯千層 後續是烤出來後要重物壓著放涼進冰箱定型 這時候薄片之間的空隙會被壓實 但是又靠著油脂分離 形成了起酥皮的狀態 定型之後就要取出 「捨棄外層」並裁切出拇指粗細的長方形 最後才是用鵝油炸酥脆 希望這樣有幫助到有想要跟著做的朋友😂

[@azusaaska]

拿品瑄的產品當藉口在那邊做一堆炸薯條，想知道品瑄知道這個企劃後的想法😂

[@rachel6683]

澱粉太多了

[@19RC88]

油脂攝取過多😂

[@花天月地-z3n]

品瑄: 油炸的澱粉是大卡的combo

[@lyudalai728]

扣打早就超過了XDDDDD

[@serenasong12]

這集看完應該有所覺悟 要吃薯條就去速食店買了😂😂😂 薯條心裡os:我不是你們想的那麼簡單

[@oorosee7788]

看的見的時間&金錢成本XDDD 看完覺得完成的好味家好偉大www 而且每次天外飛來一筆的梗都超好笑XDD 話說好喜歡好味家的燈光，給人一種一直是白天或午後的感覺

[@winnychen5497]

看了好味的影片，才知道原來薯條有這麼多元的方法料理！充分展現出好味團隊的實驗家精神！ P.S 注意到後面瑄pasta 旁邊的精靈，好奇他的族群什麼時候才會增加，來個團員也不錯啦！😂

[@海-i9z]

最近推坑男朋友跟我一起看好味的影片，我們看到一半他突然脫口而出「啊那個阿脆跟斷斷….」我聽完笑到站不起來🤣🤣🤣

[@Luz__66]

沒想到薯條企劃可以拍這麼久😂太酷了吧，每個薯條都看起來很不一樣

[@naommmit.1407]

不愧是剪輯師，這不是最完美薯條這是最荒謬薯條😂

[@tianashu2951]

❤ 表情包推薦 （以下皆可使用在當朋友執迷不悟時） 5:42 8:43 27:21 好喜歡這集堪稱表情包大全 好味團隊可以出一款帶聲音的line貼圖 買爆！

[@俞俞-i1c]

脆脆有沒有覺得 其實阿斷腦波野蠻弱的XD 快笑死了~阿斷的實驗精神!!真的佩服!!!

[@ANNAPHANT]

冷藏薯條的過程是不是在做超市冰櫃裡面的冷凍薯條的意思😂

[@xinyuzhuo8610]

突然發現剪輯好像有錯，鵝油薯條，第一步驟是泡水放冰箱6-8小時，但畫面跟後面炸完要冷藏3-4小時的畫面一樣。 18:46 21:24 畫面一樣呢！ 冰冰箱的畫面應該是泡水的薯條才對吧ww 怎麼突然變成單根冷藏了，小剪輯是不是累了😂😂

[@pigsir10105]

發現同樣疑惑+1

[@hahabbl]

+

[@kayuling]

應該是剪錯了

[@vicky_chen]

+1

[@kathyli190]

我覺得應該是沒拍到，所以用一樣進冰箱的畫面代替~

[@FANGYUKUO]

謝謝赫斯頓萬歲🎉 那個米其林三星的薯條🍟真的 很 好 吃！ 我有吃過 但是我覺得把三星用鵝油炸感覺會😏更好吃

[@being1215]

脆脆對阿斷說：放下它！！ 接著實驗… 阿斷的米其林三星卻被劃掉🤪 然後，然後 舒肥薯條竟然6小時（天公伯啊！） 後來 從超期待變成不期待了😂

[@lyudalai728]

哈哈 吃個薯條也太搞剛了 還要冰還要泡 連超音波清洗機都拿出來了🤣🤣🤣 我還是乖乖跑去M買就好 看了才知道原來市面上有在賣鴨油跟鵝油 聽起來就好香 辛苦好味團隊了 收工應該大家都很開心🤭

[@yil3030]

6個小時脆脆說天公伯的時候有夠好笑哈哈哈哈哈 26:38這一整集就很荒謬很好笑🤣🤣🤣🤣

[@Inna-0418]

我沒想到炸馬鈴薯也是大片ㄟ🤣🤣 搞工到沒有想嘗試的意思 我還是點外賣好了🤪

[@mond9479]

這部片子真的誠意很夠，我以為我在看炸薯條，原來我是在看實驗阿~ 這好多步驟跟好長的反應時間加上器材，我還以為我在看實驗。看完一連串實驗(?)之後彷若隔世。

[@ruei12]

原本想說泡水放烤箱應該要3小時吧，沒想到是6個小時！！ 脆脆第二天的衣服好可愛~

[@葉-z9d]

身為一個薯條愛好者，看到標題想說太讚啦！終於有可以跟著做的超強食譜了～ 殊不知看完第一個食譜，直接放棄這念頭，果然是阿斷🤣🤣🤣👍🏻👍🏻👍🏻

[@黃羽薇-v2s]

18:47 好像把炸完冰3-4小時的畫面重複剪在泡水8小時裡面啦😂剪輯辛苦了～～ 話說這5個食譜的麻煩程度 隨意挑一道在餐廳都要台幣破千吧😍

[@TLKailin]

我孝道快瘋掉，謝謝脆脆跟阿斷讓我有個愉快的周五夜晚XDD

[@jinglife]

看完後，我決定，拿著我的甜心卡，走去對面麥當勞(不用一分鐘耶~多近!!!!)，直接買包大薯比較快!!!!!🤣🤣🤣🤣🤣

[@林芸亦]

真理

[@ImBeryl]

甜心卡還可以大薯送小薯😂

[@jinglife]

@@ImBeryl 是不是!!!!!🤣🤣🤣

[@pattyliao1218]

18:01這段超級好笑…煞氣a薯條刀片、脆脆a驚恐表情、阿斷a慌張動作🤣

[@sunnyyang1012]

聽到脆脆說阿斷拉人中，才發現自己在看阿斷切馬鈴薯的時候，也會同步拉人中、屏息觀看😂

[@KL-xo1gw]

佩服阿斷的精神😂 看完的結論是....我還是直接出門去買炸好的任何薯條都可以了🙃😆

[@ting9805]

那個超音波清洗機 鑑於我用實驗室的洗眼鏡洗了好幾年的經驗，必需要分享一下🤣🤣🤣 1）要加一點洗碗精一起震才會得到亮亮的鏡片 2）水要倒滿，聲音就不會那麼大 希望脆斷煩三人可以得到乾淨的眼鏡😂

[@leewai]

最後一句 重點誤 😂

[@azusaaska]

推 好味家小夥伴福利+1

[@AlexanderNg91]

其實齁，拿一般的馬鈴薯，切成條狀，泡鹽水5分鐘，撈出來瀝乾再加玉米澱粉攪拌均勻。 第一炸 160度炸 7分鐘把馬鈴薯炸軟，撈出來，190度再炸一次上色，就能得到外酥內軟，馬鈴薯味香爆的薯條😂 我這個薯條是全家30個人都認證超好吃的炸薯條😂😂

[@wtf72214]

不行棉被拿出來的那刻 真的越來越佩服阿斷了🤣🤣 薯條太麻煩了吧😵‍💫跟照顧小孩一樣細節好多

[@soniasheu3636]

宵夜時間直接double澱粉🤣🤣 品瑄可能先昏倒 哈哈哈 那個科技薯條的變色，難道只有我覺得就是一袋馬鈴薯浮屍嗎😂