YUCAMOCHI o Budín de Yuca (CASSAVA CAKE)

Es un postre hecho con yuca o tapioca, leche, azúcar blanca y huevos. En Perú, los inmigrantes japoneses de Okinawa trajeron esta receta. En otros lugares del mundo como Filipinas, también los preparan usando leche de coco o leche condensada. En cualquiera de sus presentaciones es delicioso.
-Caramelo:
¾ de taza de azúcar blanca granulada
3 cdas agua
-Budín o Mochi:
400g de yuca pelada y rallada (tapioca)
1 taza de azúcar blanca granulada
1 1/4 taza de leche fresca (o ½ leche evaporada + ½ leche fresca)
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
La receta completa la encuentran en la web de Carmina
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CASSAVA CAKE (pudding style)
Caramel Sauce:
1 cup of granulated sugar
3 tbsp. water
Custard:
400g grated cassava
1 cup of granulated sugar
1 1/4 cup whole milk (or 50% whole milk + 50% evaporated milk)
2 medium eggs
pinch of salt
1 tspn vanilla extract
The complete recipe can be found on the website
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