از اسپرسوساز خانگی به قهوه اسپرسو در حد بهترین کافی‌شاپ‌های ایتالیا: توضیحات کامل و ساده همه مراحل

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار نتیجه تحقیق و بررسی مفصل خود در پاسخ به این سوال را به شما تقدیم می‌کند: آیا گرفتن اسپرسو با کیفیت عالی‌ترین کافی‌شاپ‌ها از یک دستگاه ارزان خانگی ممکن است؟
دستگاه‌های صنعتی صرف نظر از امکان تهیه همزمان چند فنجان قهوه و فوم شیر بصورت بی‌وقفه، از نظر فنی صرفا بایستی یک داغ‌کننده آب باشند، با قابلیت حفظ دمای ثابت، و فشاری حدود ۹ اتمسفر (bar) در طول مدت حدود ۳۰ ثانیه عصاره‌گیری. اگر یک دستگاه خانگی ۱۰۰ دلاری هم بتواند همین پارامتر‌های اساسی را برآورده کند، با تکنیک صحیح و دانش مناسب می‌توان نتیجه‌ای خیلی نزدیک به یک دستگاه چند هزار دلاری را از آنها گرفت.
مهیار در این ویدیو با دقت یک مهندس عاشق قهوه، تمامی جزییات و نکاتی که برای رقم‌زدن تفاوت بین یک اسپرسوی قابل قبول تا یک اسپرسوی حقیقتا عالی تاثیر‌گذار و مهم هستند را، قدم به قدم و با توضیحات جامع و واضح خدمت شما تقدیم نموده‌است.
لینک به فهرست پخش (پلی لیست) نوشیدنی‌ها، شامل ویدیوهای آموزش استفاده از اسپرسو‌ساز خانگی و موکاپات و موارد دیگر:
• نوشیدنی‌ها
ویدیوی راهنمای انتخاب ظروف پخت سالم:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
لینک به ویدیوی توضیحات زیان کافی میت برای سلامتی (و دیگر اطلاعات مهم و سودمند در مورد تغذیه سالم):
• کاملترین بررسی گوشتخوا...
** سوالات پرتکرار ***
س: از کجا این پرتافیلتر را بخریم؟
س: لطفا همانطور که در ویدیو توصیه‌شد، در گوگل سرچ بفرمایید:
فروش پرتافیلتر ۵۱ میلیمتر نیکد
فروش پرتافیلتر دلونگی (یا هر برندی که دارید)
shopping for naked portafilter 51mm
shopping for unpressurized portafilter for delonghi
فروشگاه‌های داخلی اجناس متفاوتی در زمانهای متفاوت ممکن است موجود داشته باشند که شاید خوب و شاید نامناسب باشد، و من قادر به معرفی فروشنده مطمئنی نیستم.
س: آن دو نوع قهوه ایرانی که روی میز جلوی شما بودند چطور هستند؟ اصلا چرا آنجا بودند؟ چرا مقایسه نکردید؟
ج: خیلی عالی نبودند. البته به سلیقه بنده! مطالبی در موردشان هنگام ضبط گفته‌شد، ولی در بازبینی حین ادیت ترجیح دادم که از ویدیو حذف شوند.
س: دستگاه چطور باید رسوب‌زدایی شود؟
ج: هر دستگاهی متفاوت است، لطفا به دفترچه راهنمای دستگاه خود رجوع بفرمایید.
س: با آسیاب‌های ارزانتر نمی‌شود کار کرد؟
ج: از نظر متخصصان بین‌المللی، این تقریبا ارزانترین آسیابی است که برای اسپرسوی خوب شرایط و عملکرد لازم را دارد.
س: با آسیاب برند X در چه درجه‌ای آسیاب کنیم؟
ج: درجه بندی هر برندی متفاوت است و باید با کمی آزمایش، خودتان بهترین درجه را پیدا کنید. تصاویر نمای نزدیک برای اینکه یک ایده نزدیکی داشته باشید تقدیم شد، و با گرفتن چند شات آزمایشی می‌توانید درجه مناسب را پیدا کنید.
س: روشی که عصاره‌گیری کردید غلط است! من از مدرسه آموزشی اصغر‌باریستا مدرک دارم و همه حرفهای شما اشتباه است.
ج: بله، حق با شماست! (البته بد نیست گاهی کارهای متفاوت هم امتحان کنید. قرار نیست تا ابد اشتباهات گذشته را تکرار کنیم!)
س: چرا از قهوه صنعتی و کارخانه‌ای استفاده کردید؟ در ایران و جاهای دیگر تولیدکنندگان کوچک هستند که قهوه خیلی خوبی دارند.
ج: بله در بین این نوع قهوه‌ها گاهی موارد خوبی وجود دارند. اما برای همه قابل دسترسی نبوده و البته بسیاری مواقع (خصوصا در ایران) هربار هم یک طور هستند و کیفیت ثابتی ندارند. قهوه‌های تولید برندهای تاپ جهان این مزیت را دارند که در همه دنیا موجود هستند، در چند دهه گذشته هم همیشه کیفیت ثابت و مناسبی را داشته‌اند، و برندهایی مانند ایلی و لاواتزا از تکنولوژی بسته‌بندی استفاده می‌کنند که کیفت محتویات تا زمان تاریخ انقضاء، حفظ خواهد شد.
س: میشود قهوه‌های ایرانی برند .... و .... را تست کنید و نظرتان را بگویید؟
ج: خیر، واقعا وقت کافی برای چنین کاری نداریم و البته کاری بیهوده نیز خواهد بود زیرا تولیدات شرکتهای داخلی، کیفیت بسیار متغیری داشته و هربار یک طور هستند.
س: اسم دقیق قهوه‌ای که استفاده کردید چه بود و از کجا بخریم؟
ج: نام کامل:
illy Intenso Whole Bean Coffee
برای یافتن فروشنده، در گوگل جستجو کنید.
س: به نظر شما اگر از قهوه نوع و مارک .... و .... استفاده کنیم چطور می‌شود؟
ج: لطفا خودتان امتحان بفرمایید و ببینید چطور می‌شود! امتحان قهوه‌های جدید یکی از لذتهای نوشیدن قهوه‌است.
س: آیا می‌شود در قهوه عسل، شکر قهوه‌ای، شیره چغندر، خامه بز، شیر شتر، پنیر پیتزا، هل، سیر، و یا .... بریزیم؟
ج: بله شما هرچیزی که در فنجان جا بشود، می‌توانید بریزید. بنده اما این روشی که ارائه شد را ترجیح می‌دهم!
س: چرا دستهای شما کثیف بود؟
ج: کثیف نبود، علایم کار مستمر با خمیر نان برای چند هفته متوالی بود که دیدید!

[@sjatefy]

واقعا لذت میبرم از تماشای ویدیو های استاد مهیار عزیز، ظرافت و توجه به ریزترین جزئیات و توضیحات مفصل و بی نقص 👏👏🌹

[@kouroshhomayoun3764]

درود جناب مهیار، اصالت وجود شما در تمامی ویدیو ها جاری هست و همینطور در حس متمایز این روش عصاره گیری قهوه، مانا باشید، امثال شما بسیار لازم و نادر هستند در این خاک❤

[@Meyroon]

چقدر خوبی آخه لامصب.. چقدر حرفه ای و آدم حسابی... آقا من جون میدم واسه یه شات اسپرسو که شما گرفته باشی....

[@abolfazlsaghi6539]

درود بر شما مهیار جان من به عنوان یک هد باریستا بسیار حرف های شما رو تایید میکنم بسیار ویدیو کاملی بود ویدیو قبلی شما در مورد اسپرسو بسیار پر باگ بود ، مفق باشید 🎉 البته این ویدیو چندین باگ کوچیک داشت مثل تمپ دوباره و کالیبریشن نکردن آسیاب

[@ANjfk6656]

استاد نازنین شما فوق العاده هستین. یکی از لذت بخش ترین کارهای زندگیم دیدن ویدئو های شنا و شاگردی کردنتونه❤

[@YummyGastronomy]

درودها و تشکر بسیار تقدیم به شما دوست سخاوتمند. بسیار خوشوقتم که فرصت یادگیری در کنار چنین جمع بی‌نظیری از دوستان فرزانه، نصیب شده. سلامت و مسعود باشید.

[@lili-je1ol]

جناب مهیار، مدتیست شما رو فالو میکنم و فکر کنم اولین بار باشه که کامنت میذارم گرچه همیشه همون اول ویدیو لایک رو میزنم!😊 فارغ از توضیحات بسیار زیبا و تخصصی تون در زمینه آشپزی، منش و نوع گفتار و در پس اون نوع تفکر و اندیشه پنهان شما به گونه ائی ست که هربار پس از دیدن ویدیوهاتون بخودم میگم که چه خوب که هنوز نسل ایرانیانی چون وجود نازنین شما وجود دارند! دوست داشتم بگم که در کنار بوی مست کننده و ترکیب زیبای قهوه ائی که تقدیم بیننده خود کردید،شخصیت و بزرگ منشی خود شما استاد بزرگ بسیار تحسین برانگیز و قابل تقدیر ست. کامیاب و برقرار باشید.و ممنون از توضیحات کاملتون برای عشاق قهوه!

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم یک‌دنیا تشکر موجب افتخار است که چنین لطفی به بنده دارید و صمیمانه سپاسگزارم. تصدق مهرتان.

[@howarddexter149]

سلام جناب مهیار، خیلی ممنون از آموزش خوبتون، بسیار جامع و کاربردی بود🙏

[@mohammadhabibabadi662]

درود بر شما ❤🌺 از انتقال آگاهی شما بزرگوار سپاسگزارم درپناه انسان کامل 🙏

[@RONIN_1982]

جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی ، واقعا ویدیوی جامع و کاملی بود هم از نظر محتوا و از نظر آموزشی . پاینده باشید و سالیان دراز با سلامتی و خوشی زندگی کنید .

[@arvinbabayan2315]

استاد مهیار فقید و نازنین، هر ویدئوی شما دریچه ی علم و هنره.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آروین عزیز از توجه سرکار بسیار ممنونم. هرچند از نظر شما «فقید» هستیم اما خوشحالم که هنوز در بین زندگان بوده و افتخار خدمت به شما و دوستان را داریم :) (فقید: به کسی که دیگر در قید حیات نیست و فاقد او هستیم معمولا اطلاق می‌گردد)

[@HooriFatemi]

با درود خدمت مهیار خان عزیز و دوست داشتنی قربان بواقع این اسپرسو واقعا لایق مدال طلا یود سپاس از وقتی که برای مخاطبان مشتاق تان ، صرف میکنید پاینده باشید و برقرار ❤

[@soroushrustrow9567]

بینظیر بود. واقعا لذت بردم ❤ ممنون از محتوای با کیفتتون ❤❤❤

[@granthill6139]

به به بذت بردم از این همه توضیح کامل،یه موضوع بگم خارج از این موضوع ویدیو،مهیار خان خداییش تاحالا به شما برای بازیگری پیشنهاد نشده از بش قربان خوشتیپ و با وقار و فتوژنیک هستین،پایدار و سلامت باشین همیشه

[@arcadia7562]

بسیار عالی بود استاد این مسیری که فرمودید من دو سال پیش با همین دلونگی ۶۸۵ و پورتا فیلتر نیکد رفتم ابتدا با توجه به اینکه آسیاب گستروبک داشتم نتایج فاجعه بود ولی با خرید یک آسیاب دستی تایم مور با تیغه تیتانیومی شگفت زده شدم استفاده از فانل و نیدل و دیستیبیوتر هم کیفیت خروجی رو بالاتر میبره توضیحاتی که جنابعالی دادید بسیار کامل بود فقط یک نکته که خیلی مهمه اسکیل هست استفاده از یک ترازو دقیق اسپرسو هم برای اندازه گیری میزان دقیق قهوه داخل پورتا و هم هنگام گرفتن خروجی که در زمان مناسب حجم مناسب رو اکسترکت کنیم از نان شب واجب تره دو مورد رو با شما موافق نبودم یکی دمای آب که فرمودید ۹۲ درجه باید باشه که این در مورد گونه های مختلف قهوه منطقه کشت روش فراوری و روست کاملا متفاوت هست و نکته بعدی استفاده از قهوه برند ایلی که فرمودید از قهوه های داخلی بهتره من نوعی قهوه با فراوری آناروبیک اتیوپی از قهوه امکان تهیه کردم به قیمت هر کیلو دو میلیون و هشتصد که طعم تخمیری شراب میداد من رو برد به کنار نهر های بهشت این قهوه در دمای پایین دلونگی بهترین نتیجه رو داد نکته بعدی استاندارد اسپرسو ریشیو یک به دو هست در زمان ۲۵ تا ۲۸ ثانیه از ۱۸ گرم قهوه ۳۶ گرم خروجی دوستانی که میخوان به نتایج فوق العاده برسن روی آسیاب خیلی سرمایه گذاری کنند آسیاب های حرفه ای خروجی یک نواختی دارن و باعث عصاره گیری یک نواخت میشن من خودم دارم پول هام رو جمع میکنم یک آسیاب timemore sculptor 064s بخرم تیغه های فلت برای اسپرسو مناسب تر از تیغه های کونیکال هستند باز هم از استاد تشکر میکنم این ویدئو راه چند ماهه رو تو ۳۹ دقیقه کوتاه میکنه❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از محبت بسیارتان سپاسگزارم. قدر مسلم هدف این ویدیو نمی‌توانست این باشد که هرآنچه در مورد عصاره‌گیری به روش اسپرسو وجود دارد (و انواع تئوری‌های ضد و نقیض موجود در دنیا) را در آن جمع کنیم. مطالب پایه مربوط به امر مانند توضیح اینکه اصلا اسپرسو چیست و سه فاز اصلی اکسترکشن چه هستند و در کدام فاز چه می‌شود و کریما چیست و .... در ویدیوی قبلی تقدیم شده بوده. تفاوت نتیجه بین این آسیاب سیج با یک آسیاب ۴۰۰۰ دلاری در عمل بسیار اندک است و برای افرادی مثل بنده که کار و زندگی‌شان حرف زدن در مورد قهوه نیست، همین آسیاب کاملا کفایت می‌کند. قربان جنابعالی.

[@mirex3680]

اینکه با مانومتر فشار دستگاه رو تست کردید و نتیجه رو گفتید واقعا چیز ارزشمندیه و پیدا کردنش در اینترنت سخت . زنده باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست ارجمند بله، منطقی نیست که بدون حصول اطمینان از فونداسیون مناسب، این مقدار وقت و انرژی و هزینه صرف بشود. خوشبختانه امکان حصول اطمینان وجود داشت. قربان جنابعالی.

[@parisazamani3504]

درود مهیار عزیز خیلی هم عالی و مفید برای ما قهوه دوستان سلامت باشید و برقرار و همچنان اموزش های خوب بزارید و ما لذت ببریم مهیار عزیز❤

[@tf6421]

سلام درود بر مهیار عزیز بزرگوار ،نکات بسیار ارزشمندی بود که باعث میشه چند پله بر بالاتر این نوشیدنی محبوب دنیا Like ❤

[@ets_vid]

درود بر مهیار عزیز؛ لذت بردم از این دیدگاه های واقعا مهندسی

[@mohsensivandi-h9x]

بسیااااار زیبا توضیح دادید، حس خوب و اطلاعات کاملتون ستودنیه!

[@mandiirani2303]

درودتان باد مهیار جان بیزحمت قهوه عربی یا همون دلــه را هم آموزش بدین... سپاسگزارم 🌷🌱

[@shahlamohammadzadeh8680]

درود بر شما،ومرسی از حضور و زحمت مستمر شما❤❤❤

[@alfredshahverdian]

Congratulations for sharing your knowledge with other Farsi speaking viewers, your culinary input to the Iranians is very much needed and proof’s that we have the intellect to learn and even improve the knowledge.

[@YummyGastronomy]

Dear Alfred, thanks very much for recognizing our passionate efforts. So happy to have you onboard with us.

[@mehdi1549]

مهیار جان دمت گرم. من کپی همین دستگاه رو تو استرالیا دارم. دقیقا منم دارم همین مراحل رو انجام میدم. هفته پیش یکی از همین پروتافیلتر ها گرفتم. ممنونم برای توضیحات خوبت. مثل همیشه عالی بود ❤

[@saeed5508]

مهیار جان، این مدته یک Lelit Mara x خریدم، حدود ۱۰۰۰ یورو. خیلی کار باش لذت بخش بود، ولی ۳۰ دقیق وارم آپش طول میکشه. آخر برگشتم به همین ستاپ شما. قهوه خورد کن خیلی مهمه، سایز سوراخ‌های بسکت پورتا فیلتر هم خیلی مهمه. بسکت IMS که به شکل استوانه ای هستش و نه نیم مخروطی، خیلی کار رو عالی در میاره.

[@YummyGastronomy]

درود بر سعیدخان عزیز دقیقا همینطور است و با همه مزایا، این ماجرای ۳۰ دقیقه انتظار برای قهوه اصلا در عمل قابل قبول نیست. اگر مجددا قصد آپگرید داشتید به نظرم سیج (یا برویل) مدل بامبینو پلاس را هم در نظر داشته باشید. قربان جنابعالی.

[@alirezashirazi1169]

سلام استاد عزیرم در مورد قیمت وسایل که فرمودید یه سرچ مختصر در اینترنت کردم دیجی کالا با قیمت های بسیار پایین تر موجود داره جسارتا این وسایل این قیمت های عجیب و غریب ندارن متاسفانه فروشنده ها بی انصافی میکنن با تشکر از شما بخاطر به اشتراک گذاشتن تجربه های ارزشمند شما ❤❤❤

[@mova_2020]

بسیار دقیق توضیح دادید آفرین. شما قطعا ایران نبودید و از اطلاعاتتون مشخصه. توصیه میکنم قهوه ی میدیوم رست استارباکس هم امتحان کنید عالیه. سوزن دی دبلیو تی هم خیلی کمک میکنه به یکسان کردن قهوه ی اسیاب شده اتون. در مورد دستگاه هم بهترینا برویل اوراکل، باریستا تاچ و یا مدل دستیش هست. موفق باشید جناب. البته من ایران رو نمیدونم استارباکس داره یا نه. اینجا همه مدله اش هست

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از محبت سرکار سپاسگزارم. استارباکس تقلبی در ایران و خاورمیانه فرآوان است، عمدتا در چین تولید می‌شود. البته هنوز از قهوه‌های ایرانی کمی بهتر است! سلامت و مسعود باشید.

[@mmt-t7f]

ممنون ازبرنامه اموزنده ومفیدشمامردبزرگ❤

[@padeshahi.parlemani]

قهوه به دریایی از معلومات به همراه عشق نیاز دارد.برای مهیا کردن

[@hassanmohammadi9307]

درود و سپاس از زحمات و تلاش و محبت شما

[@mansournateghi9507]

تشکروسپاس فراوان ازمهیارگرامی بابت آموزش های بسیارعالی برای تهیه یک قهوه خوب وخوش طعم ‏‪39:04‬‏ ❤❤❤❤❤

[@erfanfarzamfakhr1462]

مرسی از اموزش ها و نکات کاربردی که در اختیار مخاطب قرار میدین بنظر شما اسیاب دلونگی 521 اسیاب مناسبی هست ؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب عرفان عزیز شخصا تست نکرده‌ام ولی نظرات مساعدی از افراد متخصص در موردش ندیده‌ام. آسیابی که بنده انتخاب کردم ارزانترین آسیابی که کاملا مناسب اسپرسو است، بود و البته کماکان از عملکرد آن بسیار راضی هستم.

[@erfanfarzamfakhr1462]

@@YummyGastronomy خیلی ممنون خیلی لطف کردین 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@hosseineivazy-nb3gp]

بسیار مفید و آموزنده بود سپاس 🙏🏻🌺

[@BennyNabavian]

با سلام و تشکر از این ویدیوی بسیار آموزنده و جالب که من چند بار نگاه کردم. یک سوال،طبق توصیه شما من هم همین دستگاه دلونگی ای سی ۶۸۵ را اخیراً تهیه کردم و مشغول یاد گرفتن تولید اسپرسو هستم،ولی متوجه شدم که مقدار آبی که برای سینگل شات و دبل شات تولید می‌شود یک انسان است،آیا اشکال از دستگاه است؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب نبویان عزیز قطعا که نبایست اینطور باشد. حجم آب سینگل شات کمی بیشتر از دابل است (نصف نیست). شاید سهوا تنظیم را تغییر دادید، این دستگاه راهی برای پروگرام کردن سفارشی حجم آب دارد که اگر به دفترچه راهنما مراجعه کنید خواهید یافت. اگر با تنظیم مجدد مشکل رفع نشد دستگاه معیوب است.

[@MM-yj3mr]

درود و سپاس به بهترین شف merci beaucoup chef

[@behzada5898]

درود و ارادت جناب مهیار عزیز من از دنبال کنندگان و دوست‌داران قدیمی شما هستم و اتفاقا در صنعت قهوه هم فعال هستم. خوشحال میشم اگر به قهوه علاقمند هستید و اگر صلاح دونستید در خدمتتون باشم

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب بهزاد عزیز از سعه صدر شما دوست گرامی صمیمانه سپاسگزارم. امیدوارم در زمان مناسبی که به فکر تولید یک برنامه در مورد تقلب‌های رایج جهانی در صنعت قهوه افتادیم، بتوانیم از راهنمایی شما هم استفاده کنیم. سلامت و مسعود باشید.

[@arashmgg]

سلام استاد شما خیلی عالی هستید . در زمینه آشپزی یه پک جامع و کامل هستید. یه سوال داشتم قهوه ایلی چه دان و چه پودر کدوم از نظر طعم و عطر خوبه و ترشی و کافین کمتری داره انواع مختلفی تو بازار هست ؟ ممنون

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی کافئین کمتر = دی-کف! همه انواع ایلی در نوع خود بهترین هستند. محبوبترین‌ها کلاسیکو و اینتنسو هستند.

[@YummyGastronomy]

ضمنا مراقب باشید ایلی صرفا در قوطی فلزی عرضه می‌شود. اینها که در پاکت کیلویی هستند همه تقلبی هستند.

[@mht7810]

such a magnificent video,I nearly have the same setting(E 685+set coffe+KG79 grinder) and I'm gonna change my portafilter as you mentioned. nice watch by the way :)

[@YummyGastronomy]

Thanks very much for your kind comment. As long as your grinder is capable of a uniform grind, you'e certainly improve your game by a major step through changing portafilters. Home you enjoy :)

[@mohammadhoseini8967]

عالى مثل هميشه مفيد و آموزنده 👍

[@surooshnoorbakhsh8117]

سلام آقا مهیار. ویدیوی شما را که حاصل چند ماه تحقیق و زحمت فراوان بود با دقت مشاهده کردم. به نظر شما آیا میتوان با گشاد کردن سوراخ کف بسکت، پورتا فیلتر اوریجینال را از حالت تحت فشار به غیر تحت فشار تبدیل نمود و همین نتایج را به دست آورد؟

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست ارجمند جناب سروش از لطف شما بسیار ممنونم. خیر، فرم و حجم آن فیلتر بسکت هم برای اینکار نامناسب است. شما می‌توانید یک بسکت ۵۱ عادی را بصورت تکی پیدا کنید (غیر تحت‌فشار) و با خارج کردن آن قطعه پلاستیکی که داخل پرتافیلتر است (با یک پیچ از زیر فیکس شده) این بسکت جدید را استفاده بفرمایید. ولی حکمت پرتافیلتر نیکد در سودمندی آن برای دیدن نحوه اکسترکشن و عیب‌یابی نقایص دانه‌بندی آسیاب و فشار تمپ، کتمان ناپذیر است. قربان جنابعالی.

[@omidrezaadli1014]

استاد یکی مواردی که علتشو نمیدونم ولی بسیار زیاد توی طمع و عطر اسپرسو من اثر گذاشته استفاده از کاغد فیلتر کف پرتافیلتره امتحان کنید هم کرمای بهتری میگیرید هم طمع شو بهتر میکنه

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب امید عزیز اینکار باعث جذب بخشی از اجزاء معطر و اجزاء پروفایل طعم قهوه به کاغذ می‌شود و احتمالا در صورت استفاده از قهوه معیوب و نامناسب، با کاهش طعم‌های ناخواسته ممکن است نتیجه را کمی قابل تحمل تر کند. بنده بدون تردید و شوخی در مورد نتیجه عالی که از کاری که انجام دادم عاید شد، در کمال صداقت نظر یک فردی که ۴۰ سال در همه جای دنیا قهوه خوب نوشیده را خدمت شما تقدیم کردم. سلامت و بختیار باشید.

[@arianezhad6033]

استاد تجربه شخصی من هستش که به درجه های روی قهوه سااب نمی‌شه اعتماد کرد. هروقت دونهٔ قهوه رو عوض میکنین باید دوباره تست بشه. معمولا قهوه با دانه های ریز تر سفت تر هستن و قهوه با دانه های درشت تر نرم تر و پوک تر.

[@مهرگانایلیا]

سپاسگزارم پاینده باشید

[@sia5636]

Great upgrade to the setup. From the sound of your machine it seems a vibratory pump, as an experiment if you can adjust the pressure, needs to open up the case,reduce it to 9 bar instead of 10, it gives you more body and improves the taste, it worth the headache😀 Reference: James Hoffmann

[@YummyGastronomy]

Greetings, and thank you for your kind attention. I think adjusting the pressure through adjusting the restriction offered by the puck, is the logical way to go - and my practical results totally prove this hypothesis. Cheers!

[@elhama1643]

سلام استاد مهیار نازنین فقط بگم که شما از اون آدمهای نابی هستید که حال دنیا رو خوب می کنه.حال دل خودتون و خانواده عزیزشما همیشه عالی باشه.

[@hajifarajhamed3036]

ف🎉🎉🎉سلام خان علیییی دمت گرم امیدوارم همیشه سلامت باشی/ //زود زود برنامه درست کنی ❤❤❤

[@demiskoucharian6890]

مهيار جان نازنيين من پيشنهاد مي كنم همه اين كانالهاي مثلا آموزشي تعطيل كنن برن براي چراندن بز اخوش. يدونه هستي بدون ترديد. در ضمن اون تخته WÜSTHOF بينظيره . خيلي مخلصم. 🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

[@YummyGastronomy]

درود بر رفیق آس دمیس بزرگ فعلا عمدتا مشغول کندن چاه هستند، و جالب اینکه انگار خودشان دایما عمیق‌تر در آن گیر می‌کنند :)) تخته همراه گیفت‌ست چاقوی آمیشی بود که دقیقا با مهندسی آلمانی ساخته شده و ناقابل است. هزاران درود و آرزوی شادکامی!

[@Amir76fresno]

Hello dear Mahyar, Great video as always, I really do appreciate your great efforts and awesome work. Wishing you & yours all Happiness prosperity and success and peace, tranquility . Cheers 🙏🙏🙏❤️

[@kaaasraaa]

I really appreciate for your practical videos 🤍🍀

[@mostafatayyebi3118]

درود. یکم اینکه کیفیت تصویربرداری بی‌نظیر بود. دوم اینکه آیا برای مبتدیان تمپرهای تکنیکال و توصیه می‌کنید؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مصطفی قربان جنابعالی، ممنونم که لطف فرمودید. به نظرم آدم اول باید رانندگی را با ماشین دنده‌ای و عکاسی را با یک دوربین منوال یاد بگیرد. در مورد تمپر هم فکر می‌کنم استفاده از یک چیز ساده و یادگیری و درک فشار مناسب و رابطه و تاثیر آن در نتایج، سودمندتر خواهد بود. سلامت و پاینده بمانید.

[@samf2914]

سرور گرامی دمتون گرم

[@YummyGastronomy]

درودها، غم‌تان کم قربان، تصدق مهرتان.

[@navai9893]

سلام استاد بنظر شما مباشی 2037 رو میشه پرتافیلتر نیکد گذاشت روش؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما شناختی از دستگاه مذکور ندارم.

[@trustinsaam5415]

Hi, I would recommend Jura. I have a mid level called E8. It’s in 2-3k usd range. Jura is superior to many others brands if someone is interested in next level espresso machine. Stay well Mahyar Jan!

[@YummyGastronomy]

Dear Saam, thanks for sharing!

[@esinouri9896]

سلام وقت بخیر .اگه پرتافیلتر نیکد بهتره پس چرا خود اون شرکت از این مدل بهمراه؟ دستگاه عرضه نمیکنه

[@YummyGastronomy]

درودها بهتر بودن و نبودن، بسته به نیازها و سطح توقع و هنر استفاده‌کننده دارد. به عرض رسید که دستگاه‌های خانگی با پورتافیلتر تحت فشار برای تسهیل گرفتن یک قهوه «قابل قبول» توسط اکثریت افراد عادی، عرضه می‌گردند. برخی دستگاه‌ها مانند سیج بامبینو پلاس با هر دو نوع عرضه می‌شوند.

[@mohammadyavari9152]

یه رستوران بزنید خواهشا

[@SaeidBahramy]

لذت بردم 😊

[@simineetebarian1858]

Molte Grazi 👍❤️🙏🙏🙏

[@HamidMousaviInfo]

درود جناب مهیار عزیز ، من در ابتدا لازم می دانم از شما بخاطر تولید محتوای خوبتون سپاسگزاری نمایم. من ایده اولیه رو از شما گرفتم و بعد از مشاهده فیلم شما ، دهها فیلم دیگر را در این زمینه در یوتیوب مشاهده کردم و بعد در نهایت وسایل مورد نیاز رو خریداری نمودم . من در لندن زندگی می کنم لذا بدیهی است که تنوع انتخاب بیشتری وجود داره . ولی در این تنوع نیز سردرگمی نیز بهمراه خواهد داشت . در اینجا می خواستم اسم برندهای bottomless porta filter و basket اضافه رو که خریداری نمودم رو با فالورای خوب شما به اشتراک بگذارم . کمپانی Normcore ، پرتا فیلترهای بسیار با کیفیتی ارائه می کنه و سایز ۵۱ میلی متری اون حدود ۵۱ پوند هستش . برای basket اضافه هم از کمپانی IMS ، سبد ۵۱ میلی متری رو ۲۲ پوند خریداری نمودم .

[@YummyGastronomy]

درود بر حمیدخان عزیز برند آی ام اس که شهرت جهانی دارد و بسیار عالیست. در هر دسته‌ای که بگذارید اگر درست به گروپ هد فیت بشود، بهترین نتیجه ممکن را خواهد داد. خوشحالم که عرایض بنده را مفید یافتید و امیدوارم همواره سلامت و سرفراز باشید.

[@mohammadjavadmoosaviuon]

سلام استاد مهیار عزیز؛ امیدوارم سلامت و تندرست باشید. یک سوال داشتم از خدمتتون: من یک آسیاب دستی دارم و آسیابم رو به صورت مقایسه چشمی با قهوه آسیاب شده توسط دستگاه‌های صنعتی کالیبره می‌کنم. میخواستم بدونم با توجه به فرمایش شما که آسیاب برای پرتا فیلتر naked باید ریزتر باشه، آیا به اندازه قهوه ترک هست یا زبرتر باید آسیاب بشه ممنون از لطف و توجه شما

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب موسویان گرامی از قهوه ترک چند درجه درشت تر باید باشد! به زمان صحیح اکسترکشن و حجم مایع که در ویدیو اشاره شد توجه بفرمایید که راهنمای خوبی برای درجه آسیاب و فشار تمپ است. سلامت و مسعود باشید.

[@aminationx]

عمو مهیار 🤩 اینکه این سطح از آموزش رو به عموم رسوندی خیلی با ارزشه قهوه هم که هزار صاحب داره و کلی باید نباید میکنن همیشه / و شاید همین نمیزاره خیلی از مردم عادی لذت نوشیدن یه فنجون قهوه خوشمزرو توی خونه خودشون تجربه کنن اما اینجا فهمیدیم که کار میکند . اگر به دیتیلها دقت کنیم :) ی فنجون اسپرسو خاص طلبت از من عمو جان 🤍

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست ارجمندم یک دکان عجیبی راه افتاده و کلی فضانورد متخصص داریم که با چماق امر به معروف می‌کنند :) اما پس از امتحان شاید ۳۰ نمونه هنوز موفق به پیداکردن یک قهوه داخلی که در حد درجه ۳ جهانی باشد، نشده‌ایم :)

[@AlexanderMcDizaj]

❤❤❤

[@farzanehhovicavi8851]

Thank you so much 🤍❤️💚✌️🙏👏🌹💐🤌👍👌

[@mostafapashayi4708]

Top ❤

[@Amir.mohamadzade]

با این دقت که من ویدئو های شمارو نگاه میکنم تا الان با این دقت درس نخوندم😂

[@ramin.k.k]

هوس کردم این درسته آخه؟ الان ساعت ۱۲ شب من کجا برم قهوه بگیرم؟ ❤

[@mehdi4ri]

استاد درود این مدل پرتافیلترها به دستگاه فشار زیادی وارد میکنن و ب مرور باعث خرابی سر پمپ خواهد شد چون اسیاب ریزی رو طلب میکنند…اگه از فرد متخصصی اطلاعاتی در دسترس دارین ک اینچنین نیس ممنون میشم راهنمایی کنید جناب چون من خودم همین دستگاه رو دارم با اسیاب kg79 ک خب یکدستی و ریزی خوبی نداره ولی خب در مجموع ک پرسیدم پیشنهاد دادن ک حتی با خرید اسیاب بهتر ازین نوع بسکت‌ها استفاده نکنم.!بازم ممنون میشم راهنمایی کنید❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از دیدگاه فیزیک و مهندسی (و از نظر شخص پمپ) فرقی نمی‌کند که بواسطه چه محدودیتی در جریان، به ۹ بار فشار می‌رسد: منفذ دهم میلیمتری، یا ....

[@mehdi4ri]

@@YummyGastronomy متشکر بابت پاسخگوییتون و اینکه جسارت نکردم فقط نیمه تحقیقاتی انجام داده بودم ک از شما بپرسم هم و خب ممنون ک راهنمایی کردین من رفتم یه پرتافیلتر نیکد سفارش بدم بازم ممنون❤️

[@YummyGastronomy]

اختبار دارید قربان، خوشحالم که در خدمت سرکار هستم. اگر آسیاب مناسب دارید قطعا از نتایج لذت بسیار خواهید برد.

[@shivahassani]

بسیارعالی👏👏👏🙏

[@mohamadalinagafdari7384]

Good mahyar

[@مجتبیایرجی]

Aliii

[@jasminspring1110]

Wish knew what country you live?

[@YummyGastronomy]

Greetings, we move between a few places.

[@jasminspring1110]

@@YummyGastronomy different countries or cities?

[@YummyGastronomy]

Continents, sheriff!

[@Bahman.Sharif]

🙏🙏🙏

[@itsmy17]

من اینهمه دنبال داستان قهوه هستم چنین توضیحات کاربردی ندیده بودم.. بسیار بسیار بسیار مفید. ممنون مهیار عزیز.

[@YummyGastronomy]

درودها، قربان لطف مستمر شما دوست عزیزم. مهرتان مستدام.

[@imanteymori5609]

❤❤

[@MrCrabGoesWild]

سلام و خسته نباشید،خدمت جناب مهیار،بنده به شما استفاده از پاک اسکرین(puck screen) برای بهبود عملکرد پیشنهاد میدم. پاک اسکرین باعث پخش یکدست تر آب و بهبود عصاره گیری و جلوگیری از ورود قهوه به شاور اسکرین خواهد شد،حتما درباره استفاده و نتیجه پاک اسکرین داخل یوتوب سرچ بفرمایید،با احترامات فراوان😊🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از لطف سرکار سپاسگزارم. در موردش اطلاع دارم و البته معتقدم که باید برای حل یک مشکلی، یک چیز اضافه به زنجیره مراحل و لوازم یک کاری افزود، و فعلا به نظرم نمی‌رسد که زنجیره و پروسه مورد استفاده‌ام مشکلی داشته باشد. قربان جنابعالی.

[@TheDinosaurSociety]

مهيار خان درود. به گمانم جادوى ويديوهاى شما در اين سطح شگفت انگيز از dedication هست كه اغلب به passion نزديك تر است تا علاقمندى. بسيار عالى بود اين ويديو. دم شما گرم و ارادت بسيار 💙

[@YummyGastronomy]

درود بر امیدخان عزیز به زیبایی تمام، پیش نیاز تهیه یک غذای شکم‌پر‌کن، و یک خوراک معرکه را شرح فرمودید. خوشحالم که مطالب را مورد پسند می‌یابید. قربان جنابعالی.

[@aliakbarbizhanpour5]

احتمالا شما قابلیت تبدیل شدن به یک نویسنده ی خوب رو ، بصورت بالقوه دارید . خیلی از کلمات و جملات زیبائی استفاده می کنید ، و قدرت انتقال مطلب بالایی دارید . و با احساس هم صحبت می‌کنید

[@bazmohsen]

I noticed that the extraction time was from 32:52 to 33:11, which means it lasted 19 seconds. However, I remember you mentioned before that a good extraction time for a double shot should be between 30 to 37 seconds. Could you clarify this for me, please? I'm eager to learn more!

[@YummyGastronomy]

Greetings and thanks for your keen attention. We filmed several extraction shots and choose the best based on visual attributes. some were shorter shots (less volume). The end results determine your exact timing and what was said is a general guideline. Your best results may occur in more or less time, depending on the variable parameters discussed in the video. All the very best!

[@tahaabazari7193]

💥تجربه بنده از آب تصفیه این بود که به مدت پنج سال هست بنده از آب تصفیه استفاده کردم و دستگاه بنده(مباشی 2009) واقعا نیاز به رسوب زدایی پیدا نکرده و واقعا نکته مناسبی رو اشاره کردین.👍☺ و اینکه برای یکی دو شات قهوه از آب لوله کشی (تهران) استفاده کردم و متوجه شدم که پس آب قهوه درقسمت آبگیردستگاه بنده، رنگی مایل به رنگ سبز پیدا کرده بود . و این واقعا فاجعه بود که چه موادی در آب شهری حل شده که طی 24 ساعت رنگ پس آب قهوه رو تغییر داده بود.😠

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی بعید است که ناشی از آلودگی خود آب بوده باشد. کمی از همین آب را در یک لیوان تمیز بریزید و بگذارید یک روز یا حتی یک هفته بماند و نتیجه را مشاهده بفرمایید. ولی کلا استفاده از آب تصفیه شده برای قهوه، تقریبا ضروری است. قربان جنابعالی.

[@tahaabazari7193]

@@YummyGastronomy درود ایزد بر شما حتما تست میکنم و نتیجه رو خدمت شما بزرگوار اعلام خواهم کرد. سپاس از راهنمایی شما بزرگوار

[@rezavatan5657]

@@YummyGastronomy جناب مهیار دوست عزیزمان درست میفرمایید چون درصد TDS آب شهری از حداکثر استاندارد هم گذشته و از ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ TDSرسیده و جدیدا هم برای بعضی شهرها از آب خیلج فارس و آب شرین کن استفاده شده که متاسفانه فاجعه هست و آب مزه شوری میده ولی در رابطه با رنگ سبز که به احتمال زیاد لجن شده که در دراز مدت شاید در مخزن آب دستگاه یا خروجی پس آب فشار اضافه بعضی از دستگاه های نیمه صنعتی شاید اتفاق بیوفته در هر صورت از پست آموزنده و زمانی که برای ما می‌گذارید یک دنیا از شما سپاسگزارم

[@tahaabazari7193]

نوووووش جااااان 🤩 باورکنید، شما میل میفرمایید بنده لذتشو حس میکنم 👌

[@metrandier]

کاش خودتون قهوه و دستگاه قهوه مناسب رو از خارج وارد میکردین تا ایرانیا بتونن از خودتون تهیه کنن با خیال راحت

[@Surena_Taromi]

سلام مهیار عزیز وقتت بخیر من عاشق قهوه هستم ولی یکی از مشکلاتم این هست : همین که یک شات اسپرسو میخورم به فاصله حدودا ۵ دقیقه سر گیجه میگیرم و به اصلاح سرم سبک میشه. چند روز پیش بعد این که قهوه خوردم و نشسته بودم داشتم کار میکردم احساس کردم یکمرتبه روی دست انداز افتادم و سرم گیج رفت. میخواستم بدونم آیا راهی وجود داره که من بتونم قهوه بخورم بدون این که دچار این عوارض بشم ؟ قهوه کم کافئین بخورم یا این که بعد قهوه چیز خاصی بخورم ؟

[@Surena_Taromi]

در ضمن خیلی متشکرم از این که کامنت ها رو میخونید و اهمیت می دید 😊

[@mohammadhossein94]

سلام آقای سورنا طارمی عزیز قطعا استاد بهتر میتونن پاسخ سوال شما رو بدن ❤ طبق تجربه خودم بنده هم مثل شما بودم ولی وقتی ۴ یا ۵ روز پشت سر هم قهوه خوردم احساس میکنم بدنم به این مقدار کافئین عادت کرد و دیگه اون عوارضی که میفرمایید برام ایجاد نشد. شاید برای شما هم همین طور باشه

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سورنا طبیعتا اگر نسبت به کافئین حساس باشید بایستی واکنش مشابهی به چای (از نوع طبیعی و واقعی!) نیز بروز نماید. عاقلانه‌ترین کار این است که با یک پزشک (نه از این انواع اینترنتی) مشورت بفرمایید تا در صورت نیاز، بررسی‌های بیشتر انجام شود. سلامت و مسعود باشید.

[@alitermebaf]

به به لذت بردم، استاد یک سوال داشتم، آیا تعویض پرتافیلتر به مدل نیکد یا ناودانی با بسکت غیر تحت فشار همراه با آسیاب ریز تر به بویلر دستگاه فشار نمیاره و باعث استهلاک بیشتر نمیشه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی این رده دستگاه‌ها همانطور که در ویدیو اشاره شد فاقد بویلر هستند، ترموبلاک برای داغ‌کردن سریع آب دارند. و همانطور که باز هم عرض شد، برای گرفتن اسپرسو، اجبارا باید فشار در پرتافیلتر به ۹ بار برسد. خواه این فشار بواسطه مقاومت ایجاد شده توسط سوراخ ریز فیلتر دوجداره تامین بشود و یا توسط قهوه ریزتر و فشرده‌تر، از دید پمپ دستگاه هیچ تفاوتی نخواهد داشت. سلامت و بختیار باشید.

[@رهگذر]

سلام جناب مهیارخان بنده دائما از آب جوشیده سرد شده برای مخزن استفاده میکنم ودریکسال یک ذره رسوب هم نمیگیره وکلا احتیاج به تمیز کردن نداره!!!❤❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی مخزن رسوب نمی‌گیرد، مجاری داخلی دستگاه و قسمت ترموبلاک رسوب می‌گیرد که از بیرون قابل مشاهده نیست. آب مذکور را در یک کتری بجوشانید و پس از چند مرتبه تکرار نتیجه را بررسی کنید.

[@sinaya7822]

وقت خوش علت اینکه با فشار ۱۰ کیلوگرم تمپ کردید استفاده از پرتافیلتر غیرتحت‌فشار بود و یا اینکه برای پرتافیلتر تحت‌فشار هم باید با همین قدرت تمپ کرد؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سینا بنده سعی کردم در ویدیو مجموع عوامل تاثیر‌گذار در نتیجه را بطور کامل توضیح بدهم. احتمالا اگر مجددا ویدیو را بطور کامل و دقیق ملاحظه بفرمایید به بقیه سوالات احتمالی شما هم پاسخ داده شده.

[@hafezshirazi3945]

ترکیب دانش و هنر و عشق میشه ویدیو های مهیار عزیز😍

[@mohammadpazoki5622]

سلام استاد ارادت استاد لاواتزای آسیاب شده ای که در ویدیوی قبلی تست فرمودید هم همچین خروجی ای میده؟ یا حتما باید آسیاب رو خودمون تهیه کنیم و دانه قهوه رو آسیاب کنیم؟ خیلی ممنون از لطف و‌محبت شما 🙏💐❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی قطعا خیر، و دلایل آن خیلی کامل در این ویدیو توضیح داده شد.

[@farzadghasemi3478]

درود و احترام بر شما مهیار خان عزیز. متاسفانه اخیرا مصرف قهوه در من بصورت ادیکشن شده و در حال افزایش هست. به نظر شما تا چند شات دابل در روز مجاز به مصرف هستیم؟ سپاس از پاسخ شما

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب فرزادخان بنده بطور معمول ۳ الی ۴، و در هنگام کار سنگین (ادیت از شب تا صبح یا پروژه‌های فنی) چند تا هم بیشتر، می‌نوشم. شما اگر خیلی بیش از این حدود مصرف می‌فرمایید، بهتر است با پزشک خود مشورت نمایید. سلامت و مسعود باشید.

[@RONIN_1982]

بسیار عالی و جامع بود پاینده باشید استاد

[@kian_tehrani]

دمت کرم سلطان. ، مشتی هستی و پر طرفدار

[@nimamarshal8650]

سلام وقتتون بخیر،من چندجا خوندم و دیدم که پرتافیلتر غیر تحت فشار به دستگاه فشار میاره؟!،درست یا نه

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب نیما منافع عده‌ای در این است که با هر ترفندی شما را به کافی شاپ بکشانند! به دوستان دیگری که این سوال را قبلا در کامنتها پرسیدند دلایل بیشتری ارائه شده. سلامت و بختیار باشید.

[@sepantanikpendar9181]

با درود و سپاس فراوان . مشخصه که دستگاه سرحال و خوب و با ادب و حرف گوش کنی است !!!!

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرام امروز یک حساب سرانگشتی حین مرور ویدیوی نهایی انجام دادم و دقیقا به همین نتیجه رسیدم. این دستگاه نجیب در ۶ سال بیش از ۳۰۰ کیلو قهوه را تبدیل به اسپرسو نموده. نکته مهمتر در مورد نجابت ستاپ این است که با چند دقیقه توضیحات، هر دو دختران برومند ۱۷ و ۱۹ ساله بنده موفق به تهیه قهوه عالی شدند. سلامت و مسعود باشید.

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم .. در هر کاری بهترین هستید ... تندرست باشید در کنار خانواده محترم شاد و خرم استاد عزیزم💚💚💚💚

[@fachy6716]

استاد محترم ، من اصولاً از آشپزی بیزارم . لاکن ویدیو های شما را با علاقه دنبال میکنم. چرا ؟ برای این‌که طرز حرف زدن و کار شما به من آرامش میدهد. یا علی!

[@majidjafari.rashid]

جناب مهیار سلام مجدد، عاشق این هنرنمائی و خلق یک اثر زیبا شدم،

[@mohammadalibordbar2450]

سلام من ۱۴ سال دستگاه کن وود دارم ، چند سال بود که موقع کار با دستگاه مجبور بودم دسته ی پرتافیلتر را بگیرم وگرنه بعد از چند ثانیه به سمت چپ حرکت می‌کرد و تمام قهوه به داخل فنجان‌ و اطراف میپاشید‌. با شرحی که شما دادید در مورد تمییز کاری دستگاه برای اولین بار در طول ۱۴ سال گذشته متوجه پیچ زیرین فیلتر خروجی قهوه شدم و با یک چهار سو آنرا باز کردم . چشم شما روز بد نبیند ، سوراخهای پشت آن تقریبا پوشیده شده بود . بعد از یک نظافت چند دقیقه ای با تعجب فراوان به سان اولین روزهای عمر دستگاه قهوه بدون دخالت دست آماده شد ! فقط تشکر از شما❤

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست ارجمند خوشحالم که مفید واقع شد. حتما همزمان رسوب‌زدایی را نیز انجام داده‌اید. سلامت و مسعود باشید.

[@hamedy_kh]

سلام چرا بعضی ها قبل از گرایند کردن، به دانه‌های قهوه‌ آب اسپری میکنند؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی ظاهرا به عنوان دلیل اصلی گفته می‌شود که در کاهش الکتریسیته ساکن موثر است. بنده البته با این آسیاب چنین مشکلی ندارم.

[@11BossLife11]

دوست خوب بزرگوار برای ایمان اوردن به شما کجا باید رجوع کرد

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به دوست گرامی همه تلاش ما برای این است که شما به خودتان ایمان بیاورید :)

[@11BossLife11]

@@YummyGastronomy خیلی دوستتون دارم انسان گل 🌹🌹🌹🌹🌹

[@nimatavakoli]

درود آقا مهیار. من یه اسپرسو ساز مارک Cecotec با Model No. 01653 دارم. خود سازنده اطلاعات درستی نمیده راجع به قطر فیلتر و در دفترچه هم چیزی پیدا نمیکنم. حتی در سایت سازنده هم در قسمت لوازم یدک، مطلبی در مورد پورتا فیلتر‌ پیدا نمیکنم. میتونید راهنمایی کنید کدام سایز و مدل به دستگاه من میخوره؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب نیما متاسفانه دستگاه معروفی نیست و با آن آشنایی ندارم. به نظرم دستگاه را بهتر است با خود ببرید به یک فروشگاه در نزدیکی خود و یک چیز سازگار و مناسب پیدا کنید. البته اگر از توان واقعی پمپ آن اطمینان دارید.

[@nimatavakoli]

@@YummyGastronomy سپاس آقا مهیار. از مزیت های خرید حتی دستگاه های no name از آمازون اینه که وقتی من دیدم دستگام فشار کافی (حتی فشاری که توی دفترچه نوشته شده) رو تولید نمیکنه و پرتا فیلتر عملا بلااستفاده شده، بعد از گذشت ۶ماه از خرید دستگاه، اونو پس فرستادم و از دلونگی شما خریدم. بعد از هدر دادن حدود نیم کیلو قهوه، الان اسپرسو خیلی خوبی میگیرم. قهوه هم ، لاواتزا تهیه میکنم. مرسی که اینقد خوب توضیح میدید🌺

[@metrandier]

درود استاد وقت بخیر بنظر شما هزینه کردن برای دستگاه دلونگی مدلECAM650.85 که هم اسیاب داره هم تمام اتوماتیک هست ارزش خرید داره یا نه ؟ سپاس از شما 🙏🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از نظر بنده، خیر. اما اگر مجبور بودم برای یک دفتر کار کوچک یک دستگاه اتوماتیک تهیه کنم، صرفا به سراغ میله می‌رفتم. سلامت و مسعود باشید.

[@metrandier]

@@YummyGastronomy سپاس فراوان کمک شایانی کردید 🙏🌹 روز خوبی داشته باشید 🙏

[@Ehsan-db5ie2us9e]

درود آقا مهیار عزیز جان امیدوارم حال شما و خانواده گرامی خوب باشد اگر وقت گرانبهایتان اجازه میدهد خدمتتان یک پرسش داشتم🙏 اگر بسکت های غیر تحت فشار برای دستگاههای خانگی ما مناسب است و حتی باعث عصاره گیری بهتری میشود چرا کارخانه سازنده از همان اول دستگاه اسپرسو ساز خانگی رو به همراه بسکت غیر تحت فشار ارائه نمی نماید؟ من تا جایی که مشاهده کرده ام همه سازندگان دستگاههای اسپرسو ساز خانگی فقط بسکت غیر تحت فشار را به همراه داستگاه ارائه داده اند. استاد پیشنهاد میدهم leveler و funnel هم به ست accessories دستگاه قهوه سازتان اضافه نمایید بسیار کارآمد هستند. در پایان از آموزشهای دقیق و به همراه تحقیق که وجه تمایز شما با دیگر آموزش های سطحی است بسیار سپاسگزارم. قامتتان همیشه استوار باشد استاد عزیز و همیشه بی نیاز باشید🙏♥️

[@YummyGastronomy]

درود بر احسان‌خان عزیز پاسخ سوال شما در توضیحات مفصل ویدیو داده شد. دستگاه خانگی را طوری ست-آپ کرده‌اند که هر آدم بی تجربه‌ای بتواند از آن یک اسپرسوی قابل قبول بگیرد. برخی دستگاه‌ها (مانند سیج بامبینو پلاس) با هر دو نوع فیلتر بسکت همراه دستگاه، فروخته می‌شوند. از محبت سرکار سپاسگزارم، سلامت و بختیار باشید.

[@Ehsan-db5ie2us9e]

@@YummyGastronomy سپاس بیکران از توجه و پاسخ شما آقا مهیار عزیز🙏♥️

[@alighaffari-q9b]

سلام جناب مهیار. سال نو مبارک درخصوص تحقیقی که درخصوص آسیاب داشتید هم ممنون می شوم راهنمایی بفرمایید. مثلا اینکه چرا از آسیابهایی در رنج ۵ تا ۱۰ میلیون استفاده نکردید مثل ۳۰۱۰ لواک یا ۲۰۹۵ مباشی یا مدلهای نیمه صنعتی تو رنج ۱۰ میلیون؟ در حال حاضر فکر کنم آسیابهای سیج و مدلی که شما بهره میبرید، حدود ۱۵ تا ۲۰ میلیون باشند.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب غفاری عزیز از لطف سرکار متشکرم، و نوروزتان فرخنده باد. در انتخاب آسیاب به مراجع معتبر استناد کردیم و طبیعتا مواردی که فرمودید عمدتا در کشورهای غربی اصلا وجود ندارند که کسی تست کند، و صرفا برای ایران و شاید یکی دو کشور مشابه در چین تولید می‌شوند. اطمینان داشته باشید که اصلا چیزی که بشود به آن نیمه صنعتی گفت و زیر ۵۰۰ دلار باشد هم وجود ندارد و همین مدل سیج هم اصلا دارای خصوصیات صنعتی بودن نیست. ملاک، همانطور که عرض شد، دقت و یکدستی دانه‌بندی آسیاب است و هرچند شاید بشود با آسیابهای ارزانتر هم چیزی تا حدودی شبیه اسپرسو گرفت، اما در اینجا سطح کیفیتی در حد کافه‌های درست درمان ایتالیا مد نظر بود.

[@alighaffari-q9b]

سپاس فراوان