自製天然益生菌

本集和大家分享如何自製天然益生菌
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自製超級乳酪GcMaf
• 自製超級乳酪GcMaf
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[@coos-m3f]

德國酸菜，好易做。椰菜只係唔要外面果層，切碎。工具和玻璃瓶我只係用洗潔精和小梳打粉洗淨，風乾就用。菜入瓶時要壓實。菜要浸在水中唔外露，瓶口不要擰太緊。發酵時會有水走出嚟。在室温放四至七日發酵。要佢酸D可放多幾日。然後放雪柜。在低温減慢發酵。

[@pinfong]

謝謝你的補充👍🏻👍🏻👍🏻❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻

[@XX654321]

請問椰菜要洗嗎？普通超市果d椰菜就可嗎？ 多謝資料

[@pinfong]

@XX654321 可用普通椰菜要洗的

[@careycar9289]

中式酸菜，亦有同樣功効嗎？

[@pinfong]

@careycar9289 我不肯定～

[@winnieyuen2056]

Ken Sir,之前食鈣,食到個胃好唔舒服又吸收唔到，而家我祗係食緊 D3,K2,鎂,大概兩個月,已經見到指甲有光澤同冇咁容易折斷,而家上樓梯膝頭都唔痛，多謝晒你🙏🙏

[@pinfong]

恭喜你啊👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻❤️

[@0_-EL]

請問K2，鎂，你食邊隻？

[@winnieyuen2056]

@@0_-EL Ken Sir有一集逆轉鈣化下面有連結😊

[@puiwanchan3928]

請問椰菜要唔要洗？謝謝

[@pinfong]

要的

[@陈广-k4j]

保鲜膜容易有塑化剂析出，最好用纯棉或者食用级麻料

[@evachuk1768]

Ken Sir 你的手十分乾淨又漂亮 動作又利落 多謝示範

[@pinfong]

😂😂😂🙏🏻

[@et1097]

要注意亞硝酸鹽，所有醃製蔬菜會產生亞硝酸鹽，必須等待最少二十天後，亞硝酸鹽才開始下降

[@shirleyleung7188]

請問，是否整好放陰涼處10日，然後放在雪櫃10日先吃？

[@et1097]

@@shirleyleung7188 發酵時需要的理想溫度約20度，陰暗位置為佳。 在20度的環境，一般七天已有很理想的酸味。 入雪櫃是減慢發展酸味速度。 我把酸菜轉入雪櫃的日子並沒有定，是根據當時的天氣室溫。 我約第七，八天左右，先試一試味道，酸味足夠就移入雪櫃，酸菜在雪櫃會繼續發酵。 自家做酸菜真的頂呱呱，乾淨衛生美味有益....好處數不盡。 能買到有機的椰菜是最好，尢其紅椰菜，高維生素，製成品超漂亮，一定要用冇加工的海鹽。

[@pinfong]

@shirleyleung7188 放陰涼處十日後已可吃

[@shirleyleung7188]

感謝您！🙏

[@liryan5254]

我就是怕亞硝酸鹽， 买了一瓶有机酸菜都掉了！对， 一定要等待最少二十天， 不然亞硝酸鹽有机会超标 ！！！

[@caminodesantiago9376]

謝謝小百的偏方，太受益啦🙏🍾️

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@謝先生-h7l]

👍👍👍原來咁容易做酸菜，我都會試吓做！多謝Ken sir教授！

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@Syman0324]

支持Ken哥出片👍🏻

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@edwinsmith1113]

只手白白净净，阿Ken呢集教埋大家整嘢食添😊

[@pinfong]

😅🙏🏻

[@maylinglo7795]

多谢KenSir又教我們做益生菌，真的好!

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@kapolo3295]

原來咁簡單😂😂😂 成日諗住要去邊度買❤多謝分享

[@pinfong]

💪🏻💪🏻😊

[@TicTacUAP]

给一个小建议。腌制透明玻璃罐用黑布起来任何避光线，任何红外线紫外线都会影响腌制质量。

[@pinfong]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@shirleylao9151]

我見我亞媽會放幾粒蒜頭落去殺菌用~

[@pinfong]

@shirleylao9151 不需要的

[@nystaichichikungcenter5268]

Om Mani Padme Hum. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏Thank you very much for sharing your knowledge.❤

[@pinfong]

Om ma ni pad me hom NYS 🙏🏻 ❤️

[@birdylam2614]

Hello Ken sir, 題外話！本人八月初時身體忽然出現生蛇，而且又給家人傳染了Covid ，簡直是辛苦到難以形容！雖然幸運地在72小時內服食特考藥，但今天的身體上曾爆發蛇的地方還甚痛楚也難成眠，我想起你曾介紹用椰子油加tree oil 加鋅是在幫助皮膚，果然是有幫助可減少－點痛楚和帶點消炎作用，希望如有不幸的朋友生蛇也可試用這配方，而減低皮膚的毒素殘留在皮膚上的痛楚！謝謝❤

[@pinfong]

💪🏻💪🏻💪🏻❤️❤️

[@ESuen-hw6vp]

謝分享，剛有朋友生蛇，請問是外搽的方法还是口服的。

[@birdylam2614]

@@ESuen-hw6vp Hello, 因生蛇患處的皮膚很痕癢只是用來塗在患處，而不是吃的！你也可以叫你的朋友找有信譽針炙師是有幫助。

[@annwong112]

Thx, Ken sir, 終於等到😊🙏

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@ericasiu598]

Mr. Ken, you are a Amazing, sounds easy to do that kraut, will try to do it, Thank you so so so much to teach that 🙏🙏🙏👍👍👍❤️❤️❤️

[@pinfong]

Million thanks Erica🙏🏻❤️

[@ericasiu598]

You are so welcome Ken, you are always Great 👍 🙏❤️

[@ericasiu598]

❤️

[@kinchungleung433]

❤

[@annachanpang4612]

感謝Ken Sir 分享🙏❤️

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@SochiLam]

Ken 哥，謝謝你的分享。據你所說的，酸菜有那麼多的營養成分，那麼，若每天都吃它，是否可以不吃其他同樣成分的維他命（實在有些厭煩吃各種的supplements ）

[@pinfong]

如果你飲食均衡是不需要營養補充品的

[@elsiecheung9273]

謝謝Ken分享，支持你😊😊

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@winnieliang9662]

谢谢🙏 Ken Sir 的分享！感恩🙏！

[@tonghausim1459]

多謝分享❤

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@tongpokau]

謝謝ken sir❤

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@yingkingcheung9269]

多謝 Ken, 好易做，要試下

[@pinfong]

💪🏻💪🏻

[@cecilialee5680]

將來會否有一集講及食用椰子是否健康的呢？ 謝謝你。❤

[@sunchaserw1477]

我曾經跟過一個外國recipe 做，基本上一樣，但好多人覺得味道好臭😀激死我！

[@pinfong]

😁

[@maggiechung7317]

多謝分享

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@ChunOiYeung]

謝謝你教做酸菜😊❤

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@mlau5004]

岩鹽沒海鹽咸，如調味至一樣，那麼鈉便會高過用海鹽

[@pinfong]

🙏🏻

[@organicrawmak]

不是，一定要用岩鹽，因為它是有機的、第二，他含有80多種礦物質維他命，納相對地非常非常低，多食只會有益健康，不像普通海鹽，食用時需留意過多的納 及毒素。我是讀自然療法的，我的同學也是自然療法醫生。我對這個很清楚，希望幫到你！非常感激Ken sir的所有分享，謝謝你！

[@kitlingcheung429]

謝謝分享😊

[@pinfong]

🙏🏻 ❤️

[@serenaso6268]

謝謝 好清楚做法💪🏻

[@pinfong]

🙏🏻 ❤️

[@cecilialee5680]

請問這樣做酸菜。會否將醃製食物產生亞硝酸鹽呢？ 謝謝你。

[@leo13571357]

感恩🙏

[@chunyeewong2266]

真棒！👍

[@ivanchan957]

呀KEN 你好 可否講下 耳臭和體臭呀？多謝 多謝🙏🙏

[@pinfong]

可以的～但要稍等一下🙏🏻

[@monicachan5392]

多謝Ken sir的資訊，請問這個方法有尿酸可以吃嗎？對便秘有幫助嗎？

[@pinfong]

有尿酸也可以用的 對便秘也有用

[@monicachan5392]

Ken sir感謝你🙏🏻的回覆

[@csmwong]

水kefir 和奶keyfir是兩種不同的kefir

[@kenyeung94yahoo]

Ken sir，多謝你的分享，最近有跟你學做 GcMaf, 請問如果又有食用glutathione, 請問可以同時食？ 定需要分開食，要隔幾耐時間？

[@pinfong]

至少隔幾小時

[@heavenknow90]

@@pinfong我2个同时吃😅，因为看到罐那边写可以放在yogurt一切吃😂

[@pinfong]

@heavenknow90 💪🏻💪🏻😊

[@shirleyleung7188]

ken sir，你好！ 無意看到你的偏方小百科。學做益生菌，先多謝你的介紹！ 我照你嘅方法去整，到了4、5日後，頂上有多少變質，少少發霉，不知那處出錯，到10日後再放到雪櫃兩天後，可以食用嗎？😅

[@pinfong]

發黴通常是保鮮紙壓得不夠實 或者 樽蓋漏氣

[@shirleyleung7188]

謝謝你！下次再做時要留意多些。🙌😊

[@Callme-o6x]

Thx , 都係問 海鹽得唔得

[@pinfong]

得～

[@發發發-f8g]

都係唔敢自己整😢，韓國泡菜算囉～😅

[@pinfong]

又得👍🏻

[@tamyuetming8248]

請問， 椰菜放雪櫃後每日要开一次放氣。还是發酵期間每日放氣。謝謝

[@elsachan1404]

發酵時每天開一次蓋放氣，十天後放雪櫃停止發酵已沒有氣了，所以不用放氣

[@pinfong]

放了入雪櫃之後不用開蓋，食才開蓋

[@張慧貞-k6p]

菜怎麼清洗呢？用開水嗎？

[@rainbowlo8823]

想請問包心菜，做之前，要唔要先洗吓？

[@pinfong]

需要的

[@yuyihou5223]

請你讲吓有什麼方法医手汗多？謝謝你！

[@pinfong]

會開一集講～但要稍等一下🙏🏻

[@ernestchanaia]

發烤多少天才完成，有D人話三四日，又有D話十日，同埋入雪櫃前樽裏面好多水，系咪要倒走哂先呢？

[@pinfong]

水不用倒的

[@carriechui6694]

謝謝分享！已跟着做了好幾次都很成功，太好了每天吃到天然益生菌。請問如果一次做太多，可否分包存放冰箱？結冰後再退冰會影響益生菌嗎？期待回覆🙏🏻

[@pinfong]

不能放冰箱的

[@carriechui6694]

@@pinfong 謝謝回覆！請問醃10天後放雪櫃，是連裡面的水一齊，或渣乾水份😅

[@pinfong]

@carriechui6694 那些水需要的

[@carriechui6694]

@@pinfong 多謝Ken Sir🙏🏻

[@jwen5093]

吾钟意保鲜纸接触哋菜，有冇更好的办法？谢谢🙏

[@zhimeiyi9105]

我把石头洗净煮过消毒后放入

[@rudolphcheung6246]

我跟德國人學做這個酸菜呀，非常簡單，三兩分鐘就學會了，然後又搞得這麼複雜的，哎呀，不行啊，不行啊。

[@agnescheung9046]

請教一下

[@lf9938]

消毒工具嘅作用係🤔，其實對手都已經好多菌😅，但都多謝示範👍 吸收鎂我會用噴皮膚吸收方法，全身噴。

[@pinfong]

被你看穿了，其實唔需要消毒的，不過純粹比大家放心D😅

[@kingchuenma1369]

椰菜冇洗，

[@ansontse7634]

Ken sir，可以講下 過度活躍症 ADHD 嗎？

[@pinfong]

其實我好想講關於兒童的怪病，但係由於很多家長太激動，所以應該未必會講了🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ansontse7634]

@@pinfong 我希望Ken sir 可以照講🙏，衣家ADHD 除咗食藥 都唔知可以點幫到個小朋友，家長都好辛苦。 想聽下 Ken sir 嘅意見，因為唔想比小朋友食咁多西藥🙏

[@幸福之鑽石]

​​@@pinfong真的希望你講ADHD，因為我作為成年人都被這問題困擾做成生活不便，你只需實話實說，不用理那些閒言閒語，可能那班問題家長自己都有ADHD問題才控制不了自己的情緒😂，所以我們極需要Ken sir的幫助❤❤

[@pinfong]

我考慮一下🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@wing1850]

想問整GcMaf iherb冇你介紹嗰隻奶克菲爾 有一隻水克非爾可唔可以代替奶克非爾？🙏

[@pinfong]

不可以的，amazon 有

[@funfun5836]

個椰菜洗完使唔使等啲水乾哂先加鹽撈?🙏🙏

[@pinfong]

要洗及風乾

[@AnitaLee-w7h]

Hi Ken, sour cabbage you only need to add salt, no vinegar needed? In store bought ones they are quite sour and some are purple color. Do they have the same benefits? Appreciate your reply. Anita

[@pinfong]

Only salt, sour taste after fermented

[@annfung6178]

你好 ar Ken 請問醃好左酸菜唔洗煮就食

[@pinfong]

不需要煮的

[@derekworld2002]

Ken sir ，請問需要加醋嗎？有啲德國酸菜落左醋？有冇用呢？

[@pinfong]

不用加醋的

[@린다-t8n]

Ken sir, 你好，請問椰菜要洗嗎？或是不可以濕水呢？

[@pinfong]

要先洗菜的

[@린다-t8n]

​@@pinfong謝謝！

[@josephinelai4638]

​@@pinfong我亦有同樣問題。請問若椰菜先洗水的話，不會滋生細菌嗎？😢

[@pinfong]

@josephinelai4638 會有少量的，但椰菜的細菌可吃掉它

[@nate151482]

thank you

[@pinfong]

🙏🏻

[@hayleylee1838]

請問泡菜已泡十天 ，發現有一兩舊個邊變左粉紅色 ，是否能食用？室溫大概十度 ，用海鹽 🙏🙏🙏感謝Ken sir 分享

[@pinfong]

這個不肯定🙏🏻

[@atomymall]

啲菜使唔使洗下先，只用鹽醃10日後會變酸嗎？

[@janetwong344]

請問一天要吃多少

[@pinfong]

要洗菜先， 醃十日就會變酸菜

[@pinfong]

你可以當 配菜吃

[@MeariBamu]

安全第一，如果有異味、不要試直接扔

[@pinfong]

🙏🏻

[@yinyanwong5803]

Ken 哥你好，你好每日食多少份量，是不是淨係食菜，水不要？多謝🙏！

[@pinfong]

每日一湯匙水不要的

[@yinyanwong5803]

@@pinfong 多謝Ken 哥回復。祝你事事順利！健康快樂！

[@pallasleung5718]

請問 有見過依種方法 但係會加白vinegar 薑 蒜頭。 依個方式都可以？

[@pinfong]

這個我不肯定

[@lemonlin9367]

請問ken sir 銀離子如果不會殺死益生菌，那使用含有銀離子的陰道潤滑液或保濕劑是否也不會影響陰道酸性環境?甚至可以當成陰道消滅壞菌的保養？謝謝您回答

[@yeungjason8654]

ken sir, 可唔可以介紹下水飛薊草?

[@pinfong]

可以的～但要稍等一下🙏🏻

[@mankuensuen6873]

身體排毒 超級解毒劑之一

[@HelenChan-z8r]

🤔擔心酸菜發酵後的酸質和保鮮紙膠質放在一起 有可能造成化學作用分解有害的物質對人體健康產生影響問題？？💁‍♀️💁‍♀️

[@pinfong]

有可能，但無整唔到

[@MarkWong-pu2ov]

用保鮮紙得唔得

[@bettysuen2366]

可否改用烘焙用工牛油纸，起碼無塑化劑

[@pinfong]

@bettysuen2366 應該唔得

[@AdaWu-io2ig]

唔放 保鮮紙可不可以

[@kaseylee170]

您好！请问个椰菜有几斤重？配合返一汤匙盐？😅

[@pinfong]

🤔我唔知～～～🙏🏻🙏🏻

[@tommytsui3845]

Ken sir,泡菜都有同樣功效嗎？

[@pinfong]

有的

[@王貽靖-u6j]

阿sir你好！請問真菌鼻竇炎有沒有自然療法的辦法呢？

[@pinfong]

用 collodial silver

[@omleung6958]

請問椰菜要買有機嗎？還是街市買的已可？另，岩鹽係大粒的話要磨細才放嗎？謝謝!

[@pinfong]

我自己買街市的 鹽要磨細

[@qiqi1953]

咩味架１０日後?？ 似泡菜?

[@pinfong]

似，但不辣

[@meowjing]

thanks you🙏

[@grace61120]

醃酸菜一定要用岩鹽嗎?海鹽可以嗎?

[@pinfong]

得

[@peteryiu1158]

thanks ken sir.

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@mochimochi-hy9fk]

Ken sir好， 最近我腸胃氣脹，去種菌種到芽孢桿菌，金黃葡萄同鏈球菌，想問吓有冇咩草藥或者健康食品可以殺死佢哋？？ 謝謝🙏🏻🤗

[@pinfong]

多吃益菌便可

[@mochimochi-hy9fk]

@@pinfong 謝謝 不用把壞菌殺掉？😮

[@pinfong]

@mochimochi-hy9fk 不用的

[@mochimochi-hy9fk]

@@pinfong 謝謝

[@kids6553]

我在 iHerb 買的粉紅岩鹽有细微沙粒，即不能完全溶解的粒子。咬到會傷牙。唔知阿 Ken 你買到的有無呢個問題？

[@pinfong]

無～非常幼的

[@AnitaLee-w7h]

In Vancouver, I buy kefir from store. Are they the same as the one you make yourself? Please advise. Anita

[@pinfong]

I don't know 🙏🏻

[@hunghui1418]

酸菜每日要食幾多份量同埋可以每日長期進食嗎？

[@pinfong]

可以每日用一湯匙

[@ikyau6541]

Ken sir，每天吃酸菜多少才有足夠益生菌？吃了酸菜不用吃益生菌supplement嗎？

[@pinfong]

一日大概一湯匙

[@elsachan1404]

Ken sir谢谢你的详细讲解,這些酸菜是否不能煮要生吃才有效果?

[@pinfong]

不能煮熟的

[@elsachan1404]

@@pinfong 謝謝你的回覆❤️

[@supmelody]

Ken Sir, 如果屋企人有腎病4期, 甘佢可吾可以食架?

[@pinfong]

我不知道啊🙏🏻

[@dffaserff1571]

👍👍

[@SochiLam]

請問 Ken 哥，這些益生菌製成後，當存放在冰箱還是室溫地方？ 謝謝

[@pinfong]

存放在雪櫃可放一個月

[@gloriawong520]

請問十日後放入雪櫃，之後就咁筆嚟食就可以嗎？不用煮熱食的，是嗎？

[@pinfong]

不用煮的

[@gloriawong520]

@@pinfong 謝謝你！

[@shirleyleung1775]

Ken sir, 我已經係第3次整酸菜，但今次唔知點解成品食落有啲酸‘’叔‘’味及苦味，我諗緊係咪洗菜的步驟風乾唔夠，仍有水份而變壞，我食咗少少又冇肚痛，請問是否可以繼續食呢？當中係咩問題而多了酸‘叔’及苦味？謝謝你🙏

[@pinfong]

正常無苦味的

[@mankuensuen6873]

常温發酵10日 雪1日 之後可以食 一次食唔哂 係咪可以放返雪櫃?最長可以保存幾多日？ 另外係咪椰菜洗咗 再天然風乾先切?

[@pinfong]

發酵十日之後就長放雪櫃 最長可以保存一個月洗完椰菜天然風乾

[@XX654321]

椰菜洗完大約風干幾耐？

[@pinfong]

@XX654321 約一小時

[@yipkwunwai3928]

醃製食物不是會生癌嗎？如果天天吃這個酸菜

[@pinfong]

這就是主流傳媒的教育

[@rickyida971]

須要有機椰菜? 怕唔怕農藥？

[@pinfong]

有最理想，無亦無妨

[@katiecc]

覺得街上買到的酸菜好咸,如果食前輕輕用食水沖吓,會否功效減些?

[@pinfong]

會減少少

[@winniesio591]

如果胃酸倒流可以吃嗎？因為它是酸的

[@pinfong]

可以的你可以聽這一集 kzbin.info/www/bejne/ZoSkaZyKpLWFa9E

[@maylinglo7795]

但Ken哥想問下我現在食緊鳞蝦油丸，但又食納豆酶，會否太強呢，若是如何取捨？唔該晒ken哥!❤

[@pinfong]

想改善什麼？

[@maylinglo7795]

​@@pinfong.Ken哥，因我血管有少塞，醫生話亞士匹靈巳平反了，可以不食，由我诀定，無意見，現在我巳定了亞士匹靈兩個月了，暫時Ok無事，但我想買個保險啫，Ken哥有烦你高見!❤

[@pinfong]

@maylinglo7795 要自己決定啊🙏🏻

[@maylinglo7795]

如是二者都吃，是否不可同時吃或分開吃呢？謝謝Ken哥🙏

[@pinfong]

@maylinglo7795 隔幾小時用會好些

[@kwaiyukli2554]

🙋‍♀️No. 1❤🤗

[@pinfong]

Thank you 😁😁😁❤️❤️

[@manfaikau2524]

請問台長有神經衰弱可補充甚麽營養丸，呢排有好緊張感覺🙏請給意見多謝！

[@pinfong]

Magnesium glycinate 晚飯後200mg, 睡前200mg

[@manfaikau2524]

👌🙏

[@beatricechen4370]

⁠@@pinfong 我有20多年的失眠，上个月看了你关于失眠那集，睡前服用magnesium glycinate 200mg. 有奇效，我的失眠几乎消失，不再吃安眠药了。Ken, 您是我生命中的贵人，真诚地感谢您！

[@pinfong]

@beatricechen4370 恭喜你啊🎉🎉🎉

[@khoojh-o6w]

是否必须一定要密封瓶子？

[@pinfong]

是～

[@felixfung2442]

好奇一問，只有耶菜和鹽的話，那些益生菌是從哪裏來的?

[@oc.cheung]

用時間發酵而來的，例如韓國泡菜...未聽過？？

[@pinfong]

就是從 椰菜 衍生出來的

[@婉兒上官-e4r]

@@pinfong哈哈

[@陈广-k4j]

植物本身自带的，当然选有机的最放心

[@sunnycheng8641]

打開好像有些臭， 不敢吃😂

[@worldvr4231]

請問10日期間假如出咗去，唔可以日日打開換空氣咁嘅做法會唔會都得，定係嗰10日我都全程放雪櫃？

[@pinfong]

如果你不做太多不開蓋10日也可以的，

[@worldvr4231]

最後發咗毛，有一部份對面有黑色有霉菌，聞起來腐爛嘅味道，可能流咗空氣入去

[@et1097]

@@pinfong 如果你的椰菜份量入瓶後，低於瓶子 2/3，不用每天放汽，其實要盡量避免椰菜接觸空氣。換句說，特別話頭三，四天，應避免打開瓶蓋，三，四天後，益生菌群開始成長，抵抗發霉細菌能力增加，這時候因接觸空氣而變壞的機會也開始減低。

[@taklai4503]

手未消毒有乜用？

[@pinfong]

其實無乜，樽也可以唔消毒的

[@khoibeingyeok542]

❤❤❤

[@pinfong]

🙏🏻❤️

[@bushyyen]

Ken sir 你好，请问补铁营养品，Salus Floradix 铁丸 如何？效果好吗？谢谢

[@pinfong]

效果好

[@bushyyen]

❤谢谢，可以买了！