Zaña, ciudad lambayecana que cuenta la historia de afrodescendientes

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[@ronblaker5689]

Los trujillanos tienen un plato típico llamado "SHAMBAR". pero, la historia de este plato refiere a la antigua Zaña pues por aquí fue por donde ingresan los negros traídos como esclavos para los nobles españoles del norte. esencialmente a los de Trujillo, que en esas épocas era la principal ciudad del Virreynato, Se cuenta que afincados ya los negros en Trujillo, estos servían en casa de los españoles junto con "los indios" de la sierra norteña que, también eran de la servidumbre en la casa de los castizos; es asi que, dicen que cuando los españoles celebraban grandes fiestas en sus casonas, los sábados y domingos, después de terminadas, las indias paraban a los salones a retirar las bandejas de las mesas y, la exquisitez de los mofletudos hacia que dejen grandes pedazos de carne de cierto o de lechones que, para las indias no eran desperdicios sino, comida c ,donde, poniendo a hervir trigo pelado y, toda clase de menestras que aportaban los negros, preparaban un menjunje que, con la carne cerdo juntada de las bandejas españolas, daba lugar el exquisito plato trujillano, Ya cuando los cajamarquinos llegan a Trujillo y, mayormente se afincan en Casa Grande para trabajar en los valles azucareros de la zona, es que, sus mujeres les preparaban ese shambar reconfortante y renovador para que tomen sus esposos los lunes por la mañana, tanto asi de que, ellos han adoptado el plato como si tuviera origenes cajachos pero, no es así, pues en Cajamarca no se cultivavan frejoles ni garbanzos. estos fueron traídos por los negros que entraron por Zaña y por sus familiares cuando venia a visitarlos.

[@arturofernandogallovasquez6056]

Fabrizio