Закисает, Мёд с 16% влажностью, резкий набор до 23% и начинается процесс закисания. Что делать?

[@medocvet]

t.me/+-PcHPRrzinYyN2Ri rutube.ru/channel/50815015 НЕ ТЕРЯЕМСЯ!

[@satkirtidas6215]

Во влажном климате, я из Прибалтики, это проблема есть у каждого пчеловода. Я не был исключением. Регулярно подкисала какая-то часть партии. Постоянные клиенты культурно намекали на эту проблему. Вопрос стал остро, когда пришлось иметь дело с оптовиками. Для этого дело построил небольшой герметичный утеплённый цех, прикупил хороший шведский влагоудалитель. Установил электрический нагреватель. В цех заношу максимум 500 кг. мёда и оставляю его на 3 дня при температуре 27-32 градусов и 20-30% влажности. Откачка. Следующая партия. И так это повторяю в течении сезона. Мёд сдаю с влажностью не больше 16,5%. Пользуйтесь опытом, не благодарите.

[@eltinaelovikova6439]

Спасибо большое

[@Sergey_Mironenko]

@@satkirtidas6215 здравствуйте ! А у вас какой преимущественно мёд ? По какой средней цене его оптом покупают в вашем регионе оптовики ?

[@ВалерийГаниев]

Да нет, поблагодарим,,,хрень ты пишишь,,,всё очень просто, качать надо печатный мёд,, не благодари.

[@Uriyokr]

Я тоже пользуюсь осушителем воздуха в помещении где откачиваем мед, крутая штука, у меня БАЛУ справляется на отлично. Держит влажность воздуха 33-40 проц. А хрень пишет тот кто не понимает о чем речь.

[@АлександрИванов-м6б3ю]

@@ВалерийГаниев У меня печатный 18.5-21 Ярославская обл , исток реки Которосль.

[@ANDREY_YURIN]

Здравствуйте, Крестоцветные по типу рапс и т.п. официально срок хранения один или полтора года, дальше при малейшем нарушении хранения вот что то на подобии как в видео у автора, откачивать мёд желательно пока идет взяток, а в августе и сентябре пчёлы несут все подряд и падь тоже, скачивая мёд в начале сентября то он с виду очень густой, как только заносишь в тепло то становится жидким, в этом случае его надо складировать в самом прохладном месте для быстрой кристаллизации, во время процесса кристаллизации требуется дополнительная влажность этому есть пример научно доказан и обоснован когда при нормальной влажности мёда при кристаллизации образуется рыхлая масса глюкозы, а мёд с повышенной влажностью будет выглядеть нормально белым с мелкой салообразным кристаллом, если мы будем кристаллизовать медленно кристаллы будут большими и сверху отсекнется, Не забывайте про перепад температуры мёд этого очень боится, Последнее, что можно сделать после скачивания прогреть +30-35 и остудить. Вопросы есть товарищи?

[@Kotof2024]

Подскажите пожалуйста сколько хранится подсолнечный мёд?

[@ANDREY_YURIN]

@@Kotof2024 В тёмном прохладном месте хранится долго, желательно для длительного хранения закристаллизовать, так как в процессе кристаллизации дольше сохраняет свои полезные свойства, хранит дома можно сколько угодно, но помнить, что ферменты в том числе диастаза теряются, и не зависит какой у вас мёд подсолнечник или какой другой, полезные ферменты в течении нескольких лет потеряет полностью.

[@СергейИванов-ю9м8г]

Поставь осушитель в помещении где откачиваешь мёд, узнаешь сколько лишней воды в помещении. Пока качал мёд на веранде, было такое. Сейчас качаю в цоколе. Перед откачкой 2 дня работает осущитель, сливаю до 10 л. воды в сутки. Влажность воздуха 50%. Проблема ушла. Удачи!

[@МаринаСедакова-и8р]

У меня есть несколько покупателей такого ферментированного мёда и другого им не надо, предпочитают с пенкой😊. Считаю появление признаков брожения мёда 16,5 процентов происходит при комнатной температуре хранения . Есть мёд с высоким содержанием дрожжевых грибков.

[@АндрейМайер-э2т]

В общем случае подсчитывают и количество подевых элементов. В лесном у меня больше 120, что значительно выше чем в степном. В лесном подкисание случается часто. В степном не встречается. Откачиваются только подномедные.

[@Григорий-щ8б3я]

Храню мед в стекле,в квартире т 22-24гр,мед год не кристализуется,откачиваю в конце августа,пчелы несколько лет стоят на даче ,мёд с разнотравья,рядом пойма реки,бор.,мед никогда не пенился,откачиваю 100 процентов запечатаный,мёд.

[@ВячеславБолдырев-и8ъ]

Вот именно откачивать надо полностью запечатанный мед и тогда не будет проблем

[@gornij_med]

Такое впечатление местные коментаторы не смотрели видео, а из видео ясно следует, мед не бродит... Пена, это не показатель брожения, верхний слой мёда имеет всегда большую влажность..., поэтому с фляги всегда снимают немного меда... Кислинка, не факт брожения...учите матчасть, госпада)

[@Uriyokr]

Не нужно страдать красноречием, на счёт матчасти, она у пчел одна а у физики другая. Слушал ролик и в нем говорится о том что мед набивает влажность уже находясь в плотно закрытой таре, только вот тара плотно закрыта тканью, ну это для водяного пара она не закрыта никак, и при влажности воздуха менее 40 мед будет немного подсыхать а при высокой 60-100 процентов набирать , особенно верхний слой, там и может пойти брожение.

[@gornij_med]

@Uriyokr физика для всех одна

[@АндрейДемченко-м1я]

Если откачивать мед 17, 18,проц влажности и высушить до 16 то у клиента во влажном помещении будет повышаться влажность и будет бродить. Нужно решить проблему пыльцевых зерен. Они становятся безликие, а это стадия распада и брожения пыльцевых зерен.

[@yuryGens]

в этом году решил откачать прошлогодние рамки со спелым медом, которые оставлял пчелам на весну, но они не пригодились , был июль месяц, стояла сильная жара, откачанный мед, наливал во флягу, которая простояла плотно закрытая недели две. Когда флягу открыл, мед был точно такой же, как в первой баночке на видео. много пены и карамельный привкус

[@Андрей-т9д9п]

Надо попробовать обратится за помощью к Кашковскому.

[@СергейВолков-д8в]

То что зёрна в капсулах, возможно просто защитная реакция самих зёрен, а возможно последствия обработки медоносов ядохимикатами... Но то что с влажностью какая-то проблема, это очевидно...

[@КамалутдинКиласханов]

Может в помещении где откачивали мед большая влажность

[@СтранноеПчеловодствоШвеция]

Если вы хотите победить эту проблему то в первую очередь обратите внимание на ВЕНТИЛЯЦИЮ 19века . ЛУДШЭ всего об этом РАСКАЗЫВАЕТ ваш друг КАШКОВСКИ но вы игнорите его . А именно от ВЕНТИЛЯЦИИ == ПРОБЛЕММА ВАРАТОЗА И КАЧЕСТВО МЕДА . (((( ЛУДШЭ СЛУШАТЬ И УСЛЫШАТЬ ЧЕМ ПИАРИТСЯ РЯДОМ И УМНЕЧЕТЬ. И у нас в Швеции это жэ проблема но при всем этом ( не до зрелый мёд и влажность 25% ))) Мёд не закисает. СПАСИБО КАШКОВСКОМУ ( в лекциях у ПЕРЕПАЛОВА по 3 чяса каждая . Там всё как надо .

[@gregw3437]

У меня подобные проблемы тоже есть. Я делаю очень маленькие партии (даже 2-3 литра) для того чтобы иметь широкий ассортимент медов. Иногда та или иная партия ведет себя примерно так же как в этом примере. Чаще проходить достаточно времени (2--4 месяца) чтобы это проявилось. Обычно мед расслаивается, наверху образуется более жидкая фракция и она может начать ферментацию. Иногда по всей толще меда образуются мелкие пузырки - тоже продукт ферментации. Легкий разогрев таких медов убирает проблему (например подержать на солнце в теплый осенний день). Неспроста коммерчески продаваемый мед в США требует пастеризации. Понятно что пастеризация ухудшает изначальные качества продукта - но приходится выбирать. Я бы не сказал что это порченный мед. Лично мне нравиться мед с легким винным привкусом. Но покупателям, по всей справедливости, это лучше не предлагать.

[@ПетрКарелов-е6ч]

Что то аналогичное встречал. При хранении в при относительно высоких температурах начинался такой процесс ( влажность меда 16,5 проц. ) . Предполагаю , что причиной такой ситуации может стать очень жаркое лето. Изменение климата. Это только предположения. Нужно провести опыт - хранить опытные образцы при разных температурах.

[@M.Makarenko]

В герметичной таре хранить, влагу не будет натягивать и не закиснет.

[@АндрейДемченко-м1я]

Доброе утро нового года. Прочитала ваши комментарии, я не согласна с вами. Если

[@PUBG-uu1ow]

у меня такое бывало, когда летом в машине мёд нагревался, он тоже имел кисловатый запах, но не имел явных признаков брожения.

[@Sergey_Mironenko]

Мне кажется, что пыльцевые зёрна непричём. Если мёд набирает влагу, то это значит, что он эту влагу набирает извне, а следовательно ответ нужно искать в условиях его откачки и хранения. Думаю, что причины в повышенной влажности помещения и доступа этой влаги к мёду. На ютюбе есть канал американского пчеловода Димы Ткаченко. Он пчеловодит во Флориде, которая известна своим очень влажным климатом. Я как-то в одном из его роликов видел, что после откачки мёд стоит в помещении с работающим бытовым осушителем и он рассказывает о том, что если этим осушителем не пользоваться, то мёд напитывает влагу и потом начинается брожение. Я думаю выходом будет откачка мёда в сухом помещении и/или использование в нём осушителя (они компактные и недорогие) на время откачки, нахождения в отстойнике и в целом до розлива в герметичную тару. Впрочем можно обойтись без осушителя - просто источник небольшого отопления и слегка приоткрытая форточка высушат помещение. Чудес не бывает - влага сама по себе в мёде не образуется. p.s. я слабо дружу с физикой и не могу однозначно подтвердить, но чат GPT утверждает, что мёд охотнее впитывает влагу, когда он теплее окружающей среды. Т.е. если вы занесли рамки на откачку из тепла в холодное помещение или просто нагрели там откачанный мёд, то он впитает в себя влаги больше, чем если бы его температура была равна температуре помещения или была ниже. Забродивший мёд качали в холодном помещении ? Разница температур мёда и помещения имела место быть ?

[@Uriyokr]

Полностью поддерживаю сказанное, влага поступает в мед из воздуха, в процессе откачки и после её, так как плотно закрытым тряпкой куботейнер быть не может. Пользуюсь осушителем уже лет пять и это очень полезный аппарат, например при снятии меда из черноклена, перед акацией, он его доведет до нормальной влажности, а до этого качал компот..

[@Sergey_Mironenko]

@ у вас простой осушитель воздуха или какой-то промышленный аппарат именно для мёда ?

[@Uriyokr]

@@Sergey_Mironenko у меня бытовой осушитель , автоматически поддерживает заданную влажность в помещении. Принцип работы как у кондиционера. Их много разных производителей и разных по мощности, мой фирмы BAILU

[@Uriyokr]

@@Sergey_Mironenko С помощью этого осушителя летом, перед подсолнухом удалось откачать почти две тонны из люцерны, отава хорошо выделяла, но к началу подсолнуха это был практически нектар. Пчелоудалителями скинули корпуса, поставили на осушитель, спустя пять дней начали качать. С этим аппаратом меня вообще не волнует на сколько запечатан мед и его влажность, свою работу выполняет БАЛУн на отлично.

[@Sergey_Mironenko]

@@Uriyokr просто корпуса с рамками поставили над осушителем и в итоге лишняя влага ушла ? И сколько это заняло времени ? Слушайте, а какой мощности должен быть осушитель, чтобы 2 тонны не запечатанного мёда «просушить» ?

[@ИгорьУстинов-ю6ы]

16 проц не закисает.закисает не зрелый мед.помещение для откачки ,температура и влажность должны быть 27 гр и влажность до 50.и все будет ок

[@ivanivantsov4234]

Очень часто при откачке меда качаю какую то часть не запечатанных сот , и никогда такой проблемы не было. Место пребывания Беларусь, Полесье. Мед всегда храню в стекле. Пластик вообще исключаю. А вообще то пчелы сами сушат мед и доводят его до нужней концентрации перед запечатыванием. По этому все разговоры с просушкой можно исключить. Причину нужно искать в другом. Могу предположить что влияние оказывает цвет какого либо растения.

[@ВалерийРошак]

Мутация пчел на отдельно взятой пасеке . Не закисает только пока в сотах чтобы мед не воровали

[@A-sdelai-Sam]

Доброго времени суток, если вы не смогли ответить на этот вопрос то наврядле ктото сможет обьяснить причину. Занимаюсь пчеловодством пять лет, рамки откачиваю когда запечатана 1/3 даже иногда при тряске нектар летит но ни разу не было чтобы мёд забродил, банки стеклянные стоят которым уже 4 года и мёд в отличном состоянии и ни каких слоёв разных оттенков нет. Может пчеловод хранит мёд в негерметичной ёмкости в сыром месте. Пускай откачивает мёд в сухую погоду потом даёт мёду постоять три дня в открытом состоянии а на четвёртый день закрывает герметично и будит ему счастье. Если он закрывает мёд герметично в первый день откачки и не даёт лишней влаге уйти из мёда то он обязательно закиснит! Когдато мне рассказали теперь я рассказываю!

[@Sergey_Mironenko]

если он даст постоять мёду открытым во ВЛАЖНОМ помещении, то мёд наоборот впитает влагу, а не отдаст её. Важно, чтобы влажности не было

[@A-sdelai-Sam]

@Sergey_Mironenko Я в сухом месте ставлю, последняя откачка на медовый спас, три дня постоял снимаем пенку и всё что поднялось и закрываем, во время откачки мёд 16,5 % влажности, постоит и на один градус поднимается влажность.

[@АлександрМорозов-х3ш]

Мед качаю и сразу сливаю в о флягу если по какой либо причине не слить он обязательно натянет влаги

[@ВячеславБолдырев-и8ъ]

Мужики надо просто качать только полностью запечатанный мед тогда не будет проблем с влажностью а осушать и выпаривать мед значит обманывать покупателей лечебных свойств такой мед не имеет

[@eltinaelovikova6439]

У нас тоже такая проблема...8лет занимаемся пчеловодством.У нас ооочень влажный климат и в помещении где качаем мед тоже не особо сухо:(((

[@СергейОса-ф9б]

Похоже примесь пади и высокая температура хранения

[@ДенисШумилин-д4ф]

Прогревать мёд перед продажей.

[@paseka_darba]

Порода пчел какая у него спросите?

[@lemakhitinaev5289]

У меня прямо в замках закис запечатоный,

[@АлексейКочкин-ы5м]

У меня прошлый год целое ведро меда забродило. Мед в начале сентября качал

[@михальдистанс]

Аналогічна ситуація у мене була кислинка меду із добавками софори.

[@ПопандопулоАфанас]

Возможно эта проблема от того что нас с неба самалетами распыляют химическими препаратами.

[@НиколайБалычев-д9х]

У вас мед с сахарным сиропом, в отличии натуральный мед обладает антимикробными свойствами плюс16 процентов влажности, это эталон, не бродит

[@ПчёлыПРО-ПасекаФиолента]

Включите мозг! Если сахарный сироп-то нет пыльцевых зёрен, т.е. вообще не будет никаких посторонних элементов для брожения. И такие оскорбления для пчеловодов писать. Вы его анализировали???

[@tlsrsr]

Пасека стационарная в лесу 7км от берега Чёрного моря, Туапсинский район. С чем-то подобным сталкиваюсь, иногда и не в каждой посуде. Вздутие крышки, разжижение верхней части до 21%(1~2см). Весь мёд фасуется в стело, чистое, сухое и закрывается закаточной машинкой. Откачиваю мёд при прекращении взятка и запечатывания сот, не раньше, в связи с особым климатом, иначе беда. Предпологал что связь с пыльцевыми зёрнами в мёде, колличество которых вероятно больше в верхней части посуды. Плюс разнообразие цветущих растений в нашей местности, до 100 растений активно посещаймые пчёлами в течении года. Возможно особенность пыльцы одного из ростений. Проблем с реалезацией не имею покупатели относятся с пониманием. Достаточно убрать верхний тонкий слой мёда. Могу добавить что это не происходит с мёдом до 6ти месяцев примерно.

[@Sergey_Mironenko]

А пробовали какую-нибудь банку (которая еще не забродила) открыть и влажность померить ?

[@tlsrsr]

@Sergey_Mironenko Пробывал, влажность не менялась. Повторюсь у нас особый режим по откачки мёда, многократный контроль влажности изза климата. Самый первый берём пробу из запечатанной ячейки.

[@Uriyokr]

​@@tlsrsr В вашей местности нужно брать не анализ меда в ячейке, а осушитель воздуха для помещения, в котором качаете. И эта проблема вас покинет.

[@vsara6203]

Как и следовало ожидать, во всём виновата влажность)) Вот поэтому когда-то и был организован институт пчеловодства! Именно он был призван отвечать на подобные вопросы и направлять деятельность пчеловодов в правильное направление. Кто как не химики должны рассказать, что же действительно происходит в данном случае! К примеру, с чего семена в меду? Какая флора и фауна в ульях этого субъекта? Может это деятельность бактерий? Надо было бы учёным поинтересоваться данным случаем и выехать на место с целью лабораторных исследований образцов во всём разобраться и опубликовать результаты... А так, это вилами по воде...

[@ПопандопулоАфанас]

В такое холодное время мед не закисает. Причину надо искать с искуствеными изменении климата.

[@PUBG-uu1ow]

время то холодное, а помещение для хранения какое?

[@АндрейЗемляков-б8л]

Чем холоднее воздух, тем меньшее количество воды он может в себе удерживать. Всё сходится!)

[@leva-pchela]

Пусть эти сказки дядя рассказывает бабушкам, которым продает незрелый мед. Откуда взяться влаге, если тара плотно герметично закрыта. Не морочте голову. У нас тоже много пчеловодов которые в грудь себя стучат что качают зрелый мёд. Да только он бродит. И нет тут загадки.

[@kuat.tulepbergenov]

🎉🎉🎉🎉

[@Ivan-ge5pl]

Я так скажу о влажности в помещении это бред ,вы кочаете мед в закрытом помешение в конце августа когда самая жара какая может быть высокая влажность,якачал с открытыми дверью и окнами да еще в проливной дождь и сразу сливал мед в ведра и закрывал не одно не забродила,это не за помещение и погодных условий,либо это растение токое либо бактерии или химия

[@Ivan-ge5pl]

Могу добавить если рядом бохчевые то мёд в любом случае будет брадить ,я стоял на бахчах и мёд в ульях бродит зимой пчелы поносят и гибнут но в таре он себя видет в холодном помещении крестализуеца а занесеш в тепло начинает делица и бродить.

[@ВалерийРошак]

Домовой шалит однако