Zander filetieren ohne ausnehmen - So erhälst du die perfekten Filets (mit oder ohne Haut)

Josef Polt zeigt euch diesmal wie man einen Zander richtig schuppt, häutet und filetiert ohne Fleischverlust. Was gibt es zu beachten? Welche Messer kann man verwenden? Wie schleift man das Messer richtig? Natürlich gibt es auch wieder einen extra "Schmäh" von Josef für euch ;-)
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[@samskekserei-gerhardsam9044]

Mein Ziel ist sowies diese Jahr endlich mal einen Zander zu fangen 😅 jetzt weiß ich wenigstens wie es geht, danke Josef 👍

[@TheHaunzz]

Hahah Danke

[@josefpolt4642]

Wünsch dir ein kräftiges Petri heil für dieses Unterfangen 🐟😊

[@foxhunter0701]

Danke für das super erklärte Video! Kleine Anmerkung: Je frischer der Zander umso leichter geht er zu schuppen ;) Musste ich selbst schon einige Male feststellen 😝

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊 Der wurde erst kurz vor dem Video getötet. Ging ganz easy😊

[@TheHaunzz]

Danke

[@Chrisu_91]

Wieder sehr informativ💪💪 danke💪💪💪

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@TheHaunzz]

Danke

[@frankhemsing5082]

Top erklärt, danke dafür!!👍👍👍

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@TheHaunzz]

Danke für das Lob!

[@jensnandi]

Sehr hilfreich, Danke!

[@josefpolt4642]

Freut mich 😊

[@juergenkoeppen2920]

Prima erklärt diese art ein zwei gute Filets zu erhalten. Danke für die tolle Erklärung weiter so.

[@TheHaunzz]

Danke

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@MrMannekanne]

als Koch hab ich da jetzt nichts neues gelernt, aber das war jetzt echt gut erklärt . . . vor allem die Sprache . . .ich hab viel Zeit in Oberbayern, Salzburg und Tirol verbracht . . . das war für mich jetzt ne schöne Reise in die Vergangenheit 😊

[@TheHaunzz]

Danke

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@edestyle]

sehr schön gezeigt! Mein Tipp.... Vorher mit einer Schere den Kamm abschneiden ;) sicher ist sicher,dann läuft der Rest noch besser !

[@josefpolt4642]

Danke für den Tip😊

[@TheHaunzz]

Danke für den Tipp

[@ghost2641]

Super tolles Video verständlich erklärt und gezeigt :)

[@TheHaunzz]

Danke

[@karlobergmann6868]

Endlich mal jemand, der beim Zetti bis einschließlich Bauchlappen alles runter filetiert. Viele schneiden die Bauchlappen einfach weg. Ok, den V-Schnitt für die Mittelgräten im Filet hätte noch kommen können 😉. Ich nehme meist ein kurzes Ausbeinmesser zum filetieren und ein Sandoku-Messer zum Haut abziehen und erspare mir in dem Fall die Schupperei.

[@TheHaunzz]

Danke füs kommentieren

[@axelbolldorf5531]

Super erklärt!!! Vielen Dank!

[@TheHaunzz]

Dankeschön

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@ollli7491]

Super erklärt toll, bin begeistert.

[@TheHaunzz]

Dankeschön

[@TheHaunzz]

Danke

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊

[@timonmoenig4826]

Hallo, vielen Dank für das tolle Video! 🙂👍 Ein paar Gedanken meinerseits! Ich schuppe Fische mit dem Messer immer mit der Rückseite des Messers und nicht mit der scharfen Schneide! Bei Barsch und Zander ist das allerdings sehr mühselig. Daher habe ich da einen selbstgemachten Schupper, der aus einem Holzblock besteht, auf den ein Kronkorken geschraubt wird! Das geht ganz gut! 😊 Einen Tipp, den ich schon beim Welsvideo gemacht habe, hier auch noch mal! Bevor du am After durchstichst, würde ich den Fisch zuerst umdrehen und das andere Filet ebenfalls bis dahin schneiden. Ich tue mich da deutlich leichter, möglichst wenig Fleisch zu verlieren! Viele Grüße und allzeit Petri Heil!🙂👍

[@TheHaunzz]

Danke für die Tipps

[@philipbertalan9017]

Super Video und sehr verständlich erklärt. Welches Messer verwendest du im Video zum Filetieren?

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊 Ist von Mora. Eher eines der ganz günstigen Messer

[@philipbertalan9017]

Danke, aber wie man sieht reicht das völlig aus. 👍🏻🙂

[@harrydierks3289]

Besser filetieren kann man nicht! 👍

[@TheHaunzz]

Danke

[@josefpolt4642]

Dankeschön 😊😊

[@fischerbuam007]

Toll erläutert. Danke 🤩 Eine Frage hätte ich: Wenn man ihn daheim häutet muss man ihn vorher nich schuppen oder?

[@josefpolt4642]

Beim Häuten ist schuppen nicht erforderlich

[@TheHaunzz]

Danke

[@ollli7491]

Frage: Sind da wirklich keine Gräten mehr drinnen? Ich frage das, da in vielen Videos die Leute mit Pinzetten oder Zangen ans Werk gehen. Was machst du anders, so dass du das nicht tun musst? Oder liegt es am Fisch, in den anderen Videos sah ich bei Forelle oder Dorade Leute mit Zange arbeiten.

[@josefpolt4642]

Liegt am Fisch. Zander und Wels kann man komplett grätenfrei filetieren. Bei den anderen brauchst eine Pinzette oder musst sie schröpfen.

[@TheHaunzz]

Danke 🙏 Josef

[@ghost2641]

kann ich die Karkassen auch einfrieren für die Fischsuppe ? :)

[@TheHaunzz]

Ja natürlich

[@ghost2641]

@@TheHaunzz cool dann werde ich in zukunft meine karkassen weiter verwerten...so ei Süppchen ist doch was tolles

[@edestyle]

@@ghost2641 Aber die Innereien dann bitte entfernen ! Er zeigt ja das der Fisch nicht ausgenommen wird!

[@rawi9893]

Wozu dann erst entschuppen, wenn die Haut ohnehin runter kommt?

[@josefpolt4642]

Nur um zu zeigen wie es geht. Sonst natürlich umsonst😅

[@TheHaunzz]

Danke fürs Kommentar!

[@salzundpfeffer7054]

Wos hoda gsogt,Geschmäcker und ???? san verschieden. ...hobs ned gonz vostondn!

[@josefpolt4642]

Watschn😅

[@salzundpfeffer7054]

@@josefpolt4642 🤣stimmt ,a jeda haut ondast zua! Wmh!

[@josefpolt4642]

@@salzundpfeffer7054 waidmannsheil 🌿

[@TheHaunzz]

danke