Засолка груздей - горечь не выходит!

[@ЛарисаКлочко-с1т]

Спасибо огромное.Совет хороший.

[@александрчащин-ы1з]

А сколько раз в сутки воду меняли? Ёмкость с водой для вымачивания в 2 раза больше чем грибов (по обьёму) должна быть.Температура 25С. Два дня - и никакой горечи!

[@ИринаАктасова]

Если грузди получились горькие, отмочите их ещё ,примерно сутки, и снова засолите.Перед повторной засолкой попробуйте, если горечь ушла солите.

[@olgabozhina8067]

Грузди 3, 4 дня надо вымачивать в слегка подсоленной воде. Потом 5 минут отварить и солить.

[@ВалентинаКараиван-и8ы]

Все грибы млечники вымачиваю. 3 дня а после засолки выдерживаю не менее 40 дней .горечь почти уходит .при подаче на стол полить уксусом или лимоном и горечи вообще не будет

[@ЕленаМарачевская-й4д]

Я пять дней вымачивала.Потом варила🥹А они горчят всёравно!Что делать?Уже три недели стоят в кастрюле засоленные.Хотела переложить в банки. Спасибо

[@timergali]

попробуйте рассол слить, промыть грибы и новым рассолом залить, может пройдёт горечь, я так понимаю грузди бывают разной степени горечи

[@ЛюбаИванова-к8ж]

Вымачивала три дня. Отварила, соленым рассолом залила. Прошло две недели, попробовали. Горькие как зараза. Подскажите люди добрые, как поправить такие грибки. Выкинуть жалко.

[@СтасОзембловский]

Такая же проблема , что делать ?

[@ИринаАктасова]

Замочите ещё ,примерно на сутки,горечь уйдет и посолите еще раз.

[@МаргоКалина-д6и]

Если есть возможность заливать не водопроводной водой а колодезной или в картофельные сетки и в ручей где поглубже на трое суток ( привязав к сетке тяжёлый груз). Вымачиваю так грузди; валуи; рыжики; волнушки - уже более 45 лет, но закваску произвожу всех вместе - отваренные грибы различных видов, вперемешку с этими видами! После 40 дневного квашения - получается ШЕДЕВР! Хранится хоть десятилетия при любых температурах - только по мере убывания влаги, необходимо добавлять рассол соответствующей концентрации. Случалось доедать таковые засолки, и после 3х летнего пребывания их по забывчивости в тёмном углу погреба ( промыли в проточной воде и уплели за обе щеки с картошечкой жареной, чесночком и лучком, с подсолнечным маслицем приправленные ). Рассказываю, а слюнки уже текут!!!

[@olgacernonog3166]

Ферментация идёт от 30 до 40 дней!!! Тогда горечь уходит. Гриб солится и как- бы газеруется.... Закрыть тряпочкой, кружком и гнет!!! Тогда- самое то!!!!!!

[@svetlanalobanova6587]

Всё равно горькие,прошло два месяца

[@живувРоссии-л7я]

В ковшик воды,добавил столовую ложку воды))) Ну их на фиг, эти грузди. Рядовки лучше.

[@timergali]

Оговорился, я ж не блогер). А рядовки ещё найти надо)

[@живувРоссии-л7я]

@@timergali , не упрёк, прикольно. В сторону Варшавки, как с трассы сьезжаешь,посадка вдоль дороги, каждый год там собираем. Народу там конечно много ходит, особенно по выходным,но набрать можно. Только ещё рано наверное.

[@timergali]

@@живувРоссии-л7я вдоль трасс не собираем никогда, если только вдоль грунтовок, грузди хороши тем, что в неварённом виде солить можно, хрустящие получаются)

[@Sofia-gf9fr]

Если их два раза засаливать, не будут ли они сильно соленые потом?

[@ИринаАктасова]

Нет,при повторном вымачивании соль уходит .

[@ЛюдмилаСамарина-я5х]

Воду сколько раз в сутки менял? Минимум 3 раза в сутки надо, тогда не будут горькими

[@timergali]

2-3

[@ugjfjejdhccr5332]

Потому что это не грузди