Bratwurst-Sauerei: Sebastian bekommt Prüfbericht trotz Fake-Zutaten

Heute geht es um die Wurst: Passend zum Beginn der Grill-Saison zeigt Lebensmittel-Experte Sebastian Lege, wie viel Wasser in eine Wurst passt. Er macht aus 20 Kilogramm Fleisch, 40 Kilogramm Wurst. Zum Fleisch gibt der Produktentwickler zehn Kilogramm Eis, Phosphat, Sojaprotein als Füllzusatz und Pökelsalz. Das Endprodukt sieht aus, schmeckt und riecht wie Wurst. Nach deutschem Recht ist es allerdings keine Wurst, doch: Fällt seine Trickserei auch wirklich auf im Labor oder kommt die Fake-Wurst durch? Wir machen den Test!
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Der Clip ist ein Ausschnitt aus der Sendung "ZDFzeit: Bratmaxe, Bruzzzler & Co. - Der große Grill-Test mit Nelson Müller". Noch mehr spannende Dokus, ganze Folgen sowie weitere Informationen zu den ZDFzeit-Sendungen gibt es auf zeit.zdf.de und in der ZDF-Mediathek!
Lebensmittel-Checks: www.youtube.co....
Tricks der Lebensmittelindustrie: www.youtube.co....
Food-Duelle: www.youtube.co....
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendreihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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[@kingsway1019]

Yeayyyy neue Folge! Finde es sehr interessant was in unserem Essen so drinsteckt und der Lege ist ein super Typ und Entertainer 👍

[@KeinAsimoYT]

Fake News 🤣

[@tramfahrermd]

Der Lege sieht immer so hinterlistig aus....

[@merolmatt]

Ist keine neue Folge. Ist ein Ausschnitt.

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

Zitat: "Finde es sehr interessant was in unserem Essen so drinsteckt" Zitat Ende. Und ich finde es absolut ekelhaft und mörderisch, was im sogenannten _"unserem Essen"_ (übrigens nicht *mein* Essen) so drinsteckt. Darum esse ich von all diesem minderwertigen, vergammelten, gepanschten und vergifteten Zeug auch nichts, sondern stelle mir das, was ich esse, aus gesunden Rohstoffen *selber* her.

[@jurgenhenningsdorfer2666]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Et is net jeder so ne Waldschrat wie du einen bis hörma!

[@raimae48]

Es gibt ein altes Sprichwort: "Wurst ist die Kunst des Metzgers Wasser schnittfest zu machen". Daran scheint sich eine ganze Branche zu orientieren.

[@SimonTob11]

Eigentlich ist das Sprichwort ja falsch. Es kommt ja nur Fleisch und Fett rein.

[@maxw7362]

und Eis :)

[@muctop17]

Den Spruch hat Sebastian doch selbst erfunden! Der Wettbewerb im Pott, wer mit den Emulgatoren das meiste Wasser reinbekommt! >60% ! Deshalb steh ich selbst ja mehr auf die grobe Fränkische !

[@marcfriedrich6133]

muctop grobe schmeckt eh am besten

[@anderswelt1641]

@@muctop17 Im Pott? Ruhrpott? Und in Franken ist es anders?

[@cheeeps]

Papa sagt immer seinen Lieblingsmetzgerspruch: "Meister, wenn das raus kommt, was da rein kommt, kommst du rein, wo du nie wieder raus kommst" 😁

[@tachherrkaiser4789]

Heißt dein Vater Hans Werner Olm

[@cheeeps]

@@tachherrkaiser4789 Nein, zum Glück nicht. Den Spruch hat er mal irgendwo vor gut 40 Jahren gehört. Vielleicht hat Herr Olm den Spruch ja von ihm 😉

[@juliusgermanicus]

In die Wurst??😂😂😂

[@cheeeps]

@@juliusgermanicus das auch 😂😂😂

[@vorrnth8734]

Haarmann lässt grüssen ...

[@Taobyby]

MIr fehlt hier der Teil, wo man einfach mal die großen Marken für einen Gewebecheck einschickt um eben rauszufinden ob hier gepanscht wird. Warum ist man hier nicht so weit gegangen?

[@cezmicezmi7207]

"Ein Teil dieser Antworten würde die Bevölkerung verunsichern" 😉

[@tim_r1624]

weil die großen marken eh kontrolliert werden

[@kaidrache2395]

Weil dieselben Vögel, die fröhlich rumpanschen, auch Werbung schalten, Sendezeit buchen, Studien bezahlen, die Agrar- und Lebensmittellobby schmieren und noch ein paar andere lustige Dinge auf dem Kasten haben, die Bruder Mammon möglich macht ;)

[@pascalkalle3184]

Mit der Lebensmittellobby legen sich die öffentlich rechtlichen nicht gerne direkt an. Lieber nur Hinweise geben.

[@Fuchsschwinge]

Sowas macht dann die Sendung "Marktcheck" - ich vermute, die Sendungsinhalte würden sich sonst zu sehr überschneiden. So viel gleiche Inhalte behält sich das ÖR für Krimis auf... :D

[@palus_corvus7094]

Ich persönlich finde wurst mit Innereien an sich erstmal nichts schlechtes (abhängig von der Qualität) so lange es deklariert ist, so kann man nämlich das geschlachtete tier besser nutzen und spart Abfälle. Man kann ja leber etc. auch so kaufen und essen zumal eine Bratwurst meistens mindestens einen Bestandteil von Innereien hat

[@nicohunger2729]

in normaler bratwurst sollte es einfach nicht drin sein, wenn's nicht drauf steht. es geht ganz einfach darum, dass man für das was man an der kasse zahlt auch das haben soll wofür man bezahlt. günstigere innereien als teureres muskelfleisch zu verkaufen ist halt immernoch betrug. das man aber tiere nicht nur für das muskelfleisch schlachtet sondern soweit wie irgendwie möglich verwertet ist schon sinnvoll, aber dann eben mit ehrlicher deklaration.

[@kdks7843]

Es _wird_ bereits alles Verwertbare vom Tier verarbeitet - Innereien werden nicht weggeworfen, das meiste wird zu Tierfutter verarbeitet.

[@JürgenStübinger]

P

[@Siegfried_Splash]

ich kauf meine wurst immer bei wilke. dieses edelschimmel aroma ist besonders würzig.

[@imafkforever5782]

Siegfried Splash die ist nicht gut...

[@teeevjed9660]

ImAfkForEver r/whooosh

[@wasjucktdichwieichheie9965]

@@teeevjed9660 Ja sein Gehirn ist wohl AFK forever :D

[@melanholic82]

😂👍

[@Diesel32]

@@imafkforever5782 dein Ernst?

[@maik9606]

0:47 Wie gut die Kontrollen sind? Siehe Wilke...

[@thamirtrl8803]

Das dachte ich mir auch.

[@christophl.6641]

Was hat das jetzt mit Wilke zu tun?

[@MarpoLoco]

Du wüsstest doch gar nichts von der Firma Wilke, wenn die Kontrollen nicht funktionieren würden ;-). Die würden immer noch produzieren.

[@XORA-CODEYX]

@@MarpoLoco Nichtsdestotrotz hat es VIEL zu lange gedauert bis es ans Licht kam. Das ist ein Unding.

[@andreasmeier7728]

@@MarpoLoco warum konnte es denn dann soweit kommen, dass Menschen starben? Wenn die Kontrollen Deiner Meinung nach doch so super funktionierten und funktionieren - wieso wurden die Keimbelastungen denn dann nicht schon längst entdeckt, bevor sie derart tödliche Ausmaße annahmen?

[@patfries87]

Was mich noch interessiert hätte wie denn die Innereienwurst geschmeckt hat? Natürlich gehört sowas nicht heimlich in eine Bratwurst. Aber Innereien sind perse weder giftig noch schlecht. Es wäre vielmehr wünschenswert wenn wieder mehr Teile eines Tieres auch in den Verzehr gelangen würden und nicht nur die "Filet-Stücke" herrausgepickt werden.

[@matthiasp.4292]

Patrick Fries Sie sagen ja „üblich“

[@qualle9257]

Wäre auch ein super Weg das Zeug zu verwenden. Wenn man schon ein Tier schlachtet dann soll es auch so weit wie möglich verwendet werden. Man muss es den Leuten halt sagen, wenn man Pferd in die Lasagne mischt. Ach ja: Und schmecken muss es natürlich.

[@patfries87]

Der Hater ich bin mir nicht sicher ob ich dem Urteil eines Laboranden glauben mag :D

[@patfries87]

@@eslSlightz soweit ich weiß aber eher für den ausländischen Markt. Ich kenne persöhnlich wenige die Innerein schätzen

[@SimonTob11]

Ja wenn man es draufschreibt. Ich hätte da nichts dagegen, aber der Mensch denkt ja nicht immer logisch. Wobei man aus Innereien ja andere sehr leckere Sachen machen kann. Es weden ja eh alle Teile des Tieres verwendet.

[@reinhardsieber5498]

"Solange die Leute nicht wissen, wie Würste und Gesetze gemacht werden. können sie ruhiger schlafen". Zitat von Bismarck.

[@thomasgarbe8354]

wenn du Würste liebst, dann guck nicht zu, wie sie gemacht werden

[@Travehorst]

Moin Sebastian, Deine Sendungen könnten nicht besser sein , sehe ich immer wieder sehr gerne, Bitte Unbedingt Weiter Machen , ist Perfekt. Gruß Horst

[@darkmorcar6114]

Und was gibt es für strafen wenn die regeln nicht eingehalten werden? Geldstrafen? Dann ist das ja eine einfache Rechnung. Spare ich mehr durchs panschen als die strafen sind, dann pansche ich

[@marcschroder5364]

will nicht wissen was auch beim Metzger an der Ecke getrickst wird oder beim Bäcker - bei grossen Firmen bekommst nur das mindestmass aber das wahrscheinlich garantierter als beim Metzger um die Ecke ...

[@pandemonium5957]

@@marcschroder5364 hey, ganz schön freche Aussage. Erstmal ist es so, dass kleinere Metzgerbetriebe viel öfter vom WKD untersucht werden. Zu dem kommt noch, dass jeder Metzger dem das Handwerk am Herzen liegt, würde nicht mal über seine Leiche so ein Produkt herstellen. Frag doch mal bei deinem Metzger was bei ihm drinne ist. Das mit phostphat-wasser strecken ist ausschliesslich (bis auf wenige schwarze Schafe) eine Industriemethode. Jeden Tag gibt es hier in Deutschlad so viele Metzger, die regelrechte Zukunftsängste haben, weil immer mehr im Supermarkt gekauft wird. Wenn jetzt noch Leute wie du behauptungen aufstellen, die aussagen, dass es ja eh keinen Unterschied mache, kannst du dir sicher sein dass dadurch nicht mehr das eigentlich wichtige und sehr ehrliche Metzgerhandwerk unt wer rstützen sondern lieber billig einkaufen. Die Industrie hat schon immer den Einzelhandel versaut.

[@p.w.3782]

@Pandemonium sehe ich genau so!!

[@darkmorcar6114]

@@pandemonium5957 leider werden viele Bäcker zu Aufbäckern die nur noch die Rohlinge aufbacken und eben jene gepanschten Billigwaren teuer verkaufen statt noch wirklich selber das Brot zu backen. Aber viele Deutsche wollen eben geil und billig statt Normalpreis und Qualität

[@marcschroder5364]

@@pandemonium5957 Ein weiterer Punkt ist das ein normaler Fleischer wohl sehr oft Rinderfilet oder Steak Fleisch zukaufen muss weil er das selbst nicht erschlachten kann. Da gibt es ja auch viele Berichte das so verfahren wird. Auch ist zu bedenken das doch bei jeden noch so kleinen Metzger die Auslage immer voll von Mo bis Sa - denke das dort oft nur eine bessere Quali erwartet wird vom Kunden was aber der kleine Metzger schon lange nicht mehr halten kann.

[@TrobsEvolution]

Große Wurstskandale wurden nicht bekannt in letzter Zeit? *hust* WILKE *HUST*

[@notimetobore7958]

Achtung Corona... bitte Hand beim Husten vor den Mund nehmen

[@johnnaighley9252]

"Husten, wir haben ein Problem..."

[@zepenthium]

Isso

[@DJDeevoo]

Aber nur wegen Schimmel und gestorbenen Menschen. Bei diesen Tricks die Sebastian zeigt, davon stirbt keiner also ist es auch unwahrscheinlich, dass es aufgedeckt wird

[@ingeborgrunge8861]

@@notimetobore7958auch beim Niesen oder Gähnen !!

[@palereinhold]

Ich mache meine Bratwürste selbst. Nachdem ein Fleischwolf und ein Wurstfüller in der Küche eingezogen sind, habe ich Spaß daran, meine Rezepturen selbst zu bestimmen. Meine Würste mögen zwar nicht immer den bekannten Rezepten entsprechen, dafür sind sie aber sehr lecker. Bestes Beispiel die grobe Bratwurst mit Bacon, Apfelmus und Chipotle! Bratmaxe und Co. haben Hausverbot auf meinem Grill!

[@huffelpuffwerewolfgirl5811]

Klingt interessant😋😃

[@r.p.7369]

Presst du die dann auch in einen darm?

[@Baronsky-nq8de]

Dein Bratwurstrezept klingt sehr lecker.

[@hornderjager4430]

Jetzt ist Schluß. Ab heute kaufe ich Bratwurst nur noch bei meinem Metzger hier bei uns auf dem Dorf. Rinderhackfleisch und Braten kauf ich schon bei ihm. Jetzt kommt noch die Bratwurst dazu. Ich dachte immer die beim Rewe und Aldi sind gut, schmecken ja auch gut. Wieder was gelernt. Danke. Die Videos sind super.🎉

[@SoulmateFM]

**Schluss*

[@CB-Four-Driver]

Wie denkt der Metzger: Ein Kilo Salz ergibt im Preis ein Kilo Wurst !

[@dagmarmurra2173]

Der Metzer um Dorf ist noch mehr darauf angewiesen alles zu verarbeiten, dem kann man genauso wenig trauen.

[@maximilianwieland9304]

1:14 ich dachte er sagt: "Am Ende vom Tag ist eh alles Wurst" 😅😅😅

[@angelikamerker4006]

Seit ich diesen Kanal schaue hat sich mein Einkaufsverhalten geändert: Nutella, Ketchup, grobe Leberwurst im Glas, Leberkäse uswusf, das alles hab ich früher im Supermarkt gekauft. Diese Dinge selbst zu machen ist gar nicht soooo kompliziert. Ich bin Vollzeitbeschäftigt, im überwiegenden Aussendienst. Vielen Dank Herr Lege

[@wolfgangkluck9074]

Es gibt eine bessere Nuss-Nugat-Creme als Nutella. Sie kommt aus dem Supermarkt und heißt Nud...

[@angelikamerker4006]

@@wolfgangkluck9074 Ist das vielleicht die in Sachsen hergestellte "NUDELLAA"? P.S. Ich bitte die sächsischen Mitbürger um Verzeihung .

[@wolfgangkluck9074]

@@angelikamerker4006 Ich meine Nudossi. Sie ist zwar teurer, aber auch besser.

[@angelikamerker4006]

@@wolfgangkluck9074 Hallo! Ich dachte daraus wird 'n Gag! Ich lebe in Rumänien und hab Nudossi noch nirgendwo gesehen. In welchen Supermärkten wird Nudossi vertrieben?

[@lmr3087]

@@angelikamerker4006 Aldi.

[@turok4714]

Es wäre noch interessant gewesen, ob die mit Wasser gepanschte Wurst auch aufgeflogen wäre, wenn sie "hydrolisierte und funktionelle Proteine" aus Schlachtabfällen beigesetzt hätten.

[@maiks.3684]

Hab ich mich auch gefragt...

[@AoWGamer]

Ja würde sie. Schließlich wird routinemäßig auf Phosphate getestet, die beigemengt wurden um das Wasser zu binden.

[@achundkrach123]

Es gibt keine Abfälle beim Schlachten, man kann alles verarbeiten....

[@lkswtf]

Benjamin Burbach natürlich kann man in der Theorie alles verarbeiten, dann kommt so ein Mist wie seperatorenfleisch dabei raus

[@MaFer1-r7m]

Habe im vorigen Jahr angefangen Bratwürste (Thüringer) selbst zu machen und inzwischen kaufen wir keine mehr. Dasselbe gilt fürs Brot backen.

[@kingozymandias2988]

Wahnsinnig spannend 🙄

[@carmenzwickirsch2564]

Ich liebe diese Sendung. Sebastian Lege macht das super. Unsere Familie achtet sehr darauf was und wo wir kaufen.

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

So, so. Was und wo wird denn gekauft?

[@carmenzwickirsch2564]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 wir haben fast alles im Garten und kochen selbst.

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

@@carmenzwickirsch2564 Fein. Und nun zurück zu meiner Frage: Was und wo wird denn gekauft?

[@carmenzwickirsch2564]

Scheinbar verstehst du nicht. Ohne Chemie nur Bio ohne Palmöl und Zusätze. Beim Demeter Bauern. Reicht das nun

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

@@carmenzwickirsch2564 Zitat: "Scheinbar verstehst du nicht." Zitat Ende. Ooohh... Ich verstehe sehr gut. Sie teilten in Ihrem Eingangskommentar mit; Zitat: _"Unsere Familie achtet sehr darauf was und wo wir kaufen."_ Zitat Ende. Daraufhin fragte *ich;* Zitat: _"Was und wo wird denn gekauft?"_ Zitat Ende. Und diese meine Frage haben Sie schlicht nicht beantwortet. Zitat: "Ohne Chemie" Zitat Ende. Sind Sie sich da sicher? Das sollten Sie besser *nicht* sein. Zitat: "nur Bio" Zitat Ende. "Bio" ist und war schon immer purer Etikettenschwindel, der nur dazu dient, um unwissenden Leutchen möglichst viel Geld aus der Tasche zu leiern. Zitat: "ohne Palmöl und Zusätze. Beim Demeter Bauern." Zitat Ende. Beim sogenannten _"Demeter Bauern"_ bezahlt man sich dusselig und dämlich. Was kaufen Sie denn da? Zitat: "Reicht das nun" Zitat Ende. Hmmmmm.... Noch nicht ganz. Sie teilten mit, dass Sie einen eigenen Garten haben. Züchten Sie da irgendwas selbst - und wenn ja: womit düngen Sie?

[@gormgroundstroem9703]

Könnte ich von morgens bis abends sehen Dankeschön tolle Sendung

[@kekman1997]

neue küche :o wo ist die Scheune nur hin?

[@granfury1238]

Vielleicht neu gedrehte Episoden, da die meisten anderen irgendwie schon was älter waren und im Rahmen einiger längerer Dokumentationen entstanden sind.

[@TooNice2BeMe]

Die Scheune ist sicher im Winterurlaub :D

[@mind.cruncher]

Scheinen ja richtig viel zu bringen solche Prüfstellen 😂🤣

[@peterweber6140]

die Prüfstellen können ja nichts dafür, es müssen die Vorschriften bzw die Gesetze geändert werden

[@Barbossa404]

In der Beschreibung des Videos ist der Schokoladen-Text noch drin

[@ZDFbesseresser]

Hoppala, danke für deinen Hinweis! Schon korrigiert;)

[@Ker2pen]

Grundsätzlich ist es nicht Verwerflich möglichst viel vom Schlachttier zu verwerten! Natürlich Gammelfleisch darf nicht sein! Das Eis zum kuttern ist zur Verarbeitung wichtig und nur soviel wie nötig, da beim kuttern Wärme entsteht, die zur Verarbeitung nicht gut ist.

[@Aloistruebner]

man nehme sich ein Beispiel an den Thüringer Bratwürsten... im Original... von lokalen Metzgern mit Herz und dem nötigen Backgound! Da gibt es auch gute und weniger gute, aber keine schlechten... Tradition ist und bleibt einfach etwas, was Ehre zur Wurst leben lässt! Ich freue mich auf den nächsten Trip nach Thüringen, wo die Beste Wurst herkommt!!!

[@paul1895]

Genauso wie die original Nürnberger Rostbratwürste

[@davidh.6930]

Traditionen sind nie und waren nie Garanten für Qualität.... So romantisch verklärt wie du wünsche ich mir selber sein zu können

[@blank_35m]

Danke das freut uns :) freu mich auch immer wen ich von meine Mutter gute Thüringer wurst geschickt bekomme aus der Heimat

[@grauwolf1604]

Ja, das ist eine meiner ganz wenigen Würste, die ich akzeptiere, aber nur von Metzgern aus Thüringen in Thüringen. Wo hat man das schon? In Bayern NICHT!

[@michaelhahn4646]

Auch der lokale Metzger mit Herz muss sparsam sein und ist auch nicht immer sauber..

[@basti2259]

Wurst kaufe ich generell nur vom Fleischer meines vertrauens und erst recht nie im Supermarkt, ohne dass original Thüringer Bratwurst drauf steht. Ist das aber ein Qualitätsmerkmal?

[@Jugae71]

Hallo Sebastian, Auch ich danke für deine wirklich unterhaltsamen Videos! Ich denke, dass wir als Verbraucher mit unserem Kaufverhalten (Geiz ist geil) einen großen Anteil daran haben, was aus unseren Lebensmitteln geworden ist. Als Kind gab es bei uns vielleicht zweimal die Woche Fleisch und das haben wir beim Metzger im Dorf gekauft. Als aber die Discounter angefangen haben, neben abgepacktem Fleisch auch an Frischetheken Fleischprodukte zu verkaufen- haben die eben auch den Preis diktiert. Das Resultat - bei uns gibt es fast keine Metzger mehr. Und wenn man den Markt schon mal beherrscht, die Preise bestimmt, dann geht es um Gewinnmaximierung und der Produzent muss zusehen, wie er bei vorgegebenen Preisen das Produkt herstellt. Und schon sind wir da, wo wir jetzt sind. Wir versuchen weniger Fleisch und bewusster zu essen. Einkauf, wenn möglich, regional. Auch unsere Supermärkte haben Fleisch und Wurstwaren von regionalen Herstellern im Angebot und man kann sehr häufig wählen.

[@klauspeter443]

Früher😂😂😂, da gab es weniger Großstädte die versorgt werden müssen. 😮

[@diecurrysauce3414]

Die Hersteller halten sich aus zwei einfachen Gründen an die vorgegebenen Standards: - Die vorgegebenen Standards lassen einen großen Spielraum zu, was es den Herstellern ermöglicht, auf legale Weise zu mogeln und Profit orientiert zu produzieren. - Wenn sie doch auffliegen sollten, sind die Strafen so hoch, dass es sich nicht lohnt, dieses Risiko einzugehen.

[@lotharkuhle3403]

Es sind ,,keine Standards " Es sind Empfehlungen in Leitsätzen !!!

[@MarinaSunshine88]

Find deine Videos mega toll. Vielen Dank für die Mühe, die du dir "für uns" machst. Liebe Grüße

[@bakermaniseasy3294]

Herr Lege Ihre Ideen sind einfach immer genial ;-)

[@saltylemonslab4759]

Mhh, hätte man jetzt nicht genau so eine Gewebeuntersuchung von den gezeigten Discounter-"Bratwürsten" durchführen können?

[@dmn-vz9dy]

Dann würde doch tatsächlich rauskommen das wir verarscht werden.

[@alexschon6064]

Wer Fleisch im Supermarkt kauft, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

[@Ventekk]

@@alexschon6064 was laberst du. Wer eine Joggingshose trägt hat die Kontrolle über sein Leben verloren

[@sake6362]

Discounter führen regelmäßig Kontrollen durch die über Beffe und Gewebestrukturen weit hinausgehen.

[@hauptkommissarlou1030]

Wir wissen alle was rausgekommen wäre..

[@rheum976]

Wie immer sehr interessant, vielen Dank. Etwas bedenklich finde ich aber die generell negative Darstellung von Innereien in "Wursterzeugnissen". Gegen die effiziente Verarbeitung möglichst aller Bestandteile eines Schlachttieres ist aus meiner Sicht nichts auszusetzen, eher im Gegenteil. Ebenso verhält es sich vielleicht mit zugesetztem Wasser und Phosphaten (in einem Rahmen der gesundheitlichen Unbedenklichkeit). Wenn selbst ein Profi das Resultat als lecker oder zumindest marktüblich tituliert, sehe ich keinen Grund diese Techniken als solche zu verteufeln. Das Problem ist doch viel mehr der unzweifelhafte Betrug, wenn dem Verbraucher ein Produkt verkauft wird, dass nicht den dafür notwendigen Anforderungen genügt. Hier wäre aber ggf. eher die Schaffung einer neuen Produktkategorie, die im Vergleich zur klassischen Wurst automatisch entsprechend preiswerter wäre, die korrekte Lösung. Ich behaupte nicht das Thema aus allen Richtungen bis zur Erschöpfung durchdacht zu haben, aber etwas weniger eindimensional darf man da ggf. schon denken. Weiter alles gute!

[@strategon28]

Das ist zwar richtig - aber man sollte eben draufschreiben, was drinnen ist.

[@Katojana]

@@strategon28 Steht da was anderes als "Fleisch" drauf? Weil Innereien sind ja auch fleisch oder nich?

[@strategon28]

@@Katojana Das sind soweit ich weiß rechtliche Vorgaben. Innereien enthalten z.T. auch bestimmte erhöhte Werte für Blei, Quecksilber etc., je nach Alter des Tieres. Dewegen sollten bestimmte Menschen (bei Vorerkrankungen) sie vermeiden. Wie gesagt: Innereien sind auch sehr gesund (Vitamine, Eisen, Folsäure etc.), aber schreibts't halt drauf, was wo drin ist.

[@nekoelschepanz]

Liebes Besseresser-Team, ich habe in Anbetracht der ganzen Tricks in der Lebensmittelindustrie eine Frage: Werden die bayrische Weißwurst, Blutwurst und die kölsche (Kölner) Flönz (eine Blutwurstspezialität aus Köln) hergestellt? Mir fällt nämlich auf, dass die Würste oft sehr homogen sind und der Geschmack zwischen Markenhersteller und No-Name-Produkt kaum Unterschiede aufweist. Außerdem sehen die dazu gegebenen Gewürze inder Weißwurst beziehungsweise das dazu gegebene Fett 8n der Flönz (kommt auf die Art der Zubereitung an - es gibt auch Flönz ohne Fettstücke) verdächtig künstlich aus, weil alles einfach zu gleichmäßig aussieht. Über eine Antwort oder ein Video über regionale Spezialitäten in der deutschen Küche würde ich mich freuen.

[@Birne250]

Ich kann hier nur etwas in Sachen Weißwurst beitragen: In Bayern kauft man die Weißwurst eigentlich nur beim Metzger, also ich zumindest, auch hier entsteht oft der Eindruck, dass sie ähnlich schmecken. Jedoch gibt es signifikante Unterschiede zwischen kleinen Metzgereien. Hier gibt es manche Metzger, deren Art der Weißwurst mag ich nicht, andere sehr. Größere Ketten schmecken (z.B.Vinzenzmur) schmecken meist sehr gleich, denke, das liegt an der Menge. Mein Tipp: Suche nach einem Metzger, der die Weißwürschte roh / nicht vorgebrüht verkauft. Dann sind sie zwar nicht so lange haltbar, schmecken jedoch weitaus besser.

[@renelange5151]

Gleich grosse fettstücke sind einfach durch deren Herstellung erklärbar. Dafür gibt's schon ewig Maschinen. Hab selbst noch im Osten gelernt und damit gearbeitet

[@thomasschmidt1992]

Ich haber Metzger gelernt deshalb mache ich meine Würste zuhause selber. Einfach lecker.

[@emmyfricker7280]

Er traut sich nur selbst!!!

[@noaliasbcsprivacy]

gute Folge. Gerade die Analyse ist ein toller Teil.

[@eckiecki9705]

Mich wundert es bei unseren Behörden nicht, das nix läuft.

[@lotharkuhle3403]

Was sollen die denn machen ? Weisser Kittel, Schulterzucken , gedruckt rausgehen und Tschuldigung murmeln.. Da waren die Hygieneinspektionen früher in der DDR wenigstens mit TGL und gesetzlichen Verordnungen abgesichert. Hier nur Anleitungen und Empfehlungen

[@locke821]

OK....hier haben wir mal was, wo ich wirklich mitreden kann. 1.) BEFFE bedeutet Bindegewebs-Eiweiß-Freies-Fleisch-Eiweiß. Nun hat man im Muskel aber auch Bindegewebe. Somit ist die Aussage, das damit der Muskelfleischanteil gemessen wird, falsch. Eisbein hat auch Muskelfleisch, aber mit einem hohem Bindegewebsanteil. 2.) Phosphat ist nichts schlimmes. Es sorgt für Wasserbindung in der Wurst. Auch das Fett muss sich irgendwo binden. Hat man einen zu hohen Wasseranteil, setzt sich Glibber ab. Ist der Fettanteil zu hoch, hat man Fettplocken. Das Verhältnis muss stimmen. Das ist auch wichtig für Biss und Geschmack. Wir haben damals immer 50% Fleisch und je 25% Fett/Wasser in die Bratwurst getan. Kam bei jeder Prüfung durch und war ne gute Wurst. Und lasst Euch keinen Quatsch erzählen! Wurst ohne Phosphat ist nicht möglich. Wenn einer "ohne Phosphat" oder so schreibt, dann macht er Warmfleischverarbeitung. Direkt nach dem Schlachten ist noch ATP (Adenosintriphosphat) im Fleisch enthalten. Das hat JEDER Muskel in sich und es baut sich relativ schnell ab. Durch den Abbau entsteht die Muskelstarre nach dem Tod. Also versucht man mit der Zugabe den natürlichen Verlust wiederherzustellen. 3.) 10% Wasser? Beim Kuttern muss man Eis zugeben, damit die Masse durch die Reibung nicht zu heiß wird. Bei 10%.....wie kurz soll man denn da Kuttern? Da wird die Wurst aber nicht sonderlich fein und nicht alle, eigentlich nur die wenigsten, können sich einen mit Stickstoff gekühlten (Vakuum)Kutter leisten. 4.) Was hat denn Gammmelfleisch mit diesem "Experiment" zu tun? Ob das Fleisch frisch oder vergammelt ist, ändert NICHTS(!!!!!) an der laboratorischen Zusammensetzung. Nur durch den Gammel (Pilze oder Bakterien) entstehen Giftstoffe, die die Wurst ungenießbar oder giftig/gefährlich machen. Der Eiweißwert ist trotzdem der selbe. Aber das ist sicher wieder so eine Framing-Verknüpfung oder so. Hier jedenfalls vollkommen uninteressant und fehl am Platz. 5.) Die Gewebeanalyse ist, meiner Meinung nach, nicht gewollt, sonst würde sie immer gemacht werden. Aber auch hier ist die Lobby recht groß. Wir haben sie damals immer freiwillig gleich mitgemacht. Man bekommt ja einen Bericht, mit dem man, wenn er denn gut ist, auch Werbung machen kann. Unserer hing immer vergrößert mitten im Laden, so dass ihn jeder sehen und bestaunen konnte.

[@holgerklaus8555]

natuerlich ist es moeglich ohne Phosphat , macht jeder Bio Metzger

[@locke821]

@@holgerklaus8555 Bitte erst RICHTIG lesen. Dann machen die Warmfleischverarbeitung und nutzen das noch im Fleisch enthaltene ATP. Somit bleibt es dabei: ohne Phosphat keine Brühwurst.

[@christianwindrich6063]

Ist nicht ganz richtig....

[@christianwindrich6063]

Es werden auch sogenannte Citrate,die Salze der Citronensäure benutzt

[@christianwindrich6063]

Sie haben eine ähnliche Wirkung wie das Phosphat....

[@JK-pu3wb]

"Meister, wenn die wissen was da rein kommt, dann kommen wir rein, aber nie wieder raus."

[@tanjasievert9887]

Leber ist doch kein billiges fleischstück! Hat zwar nix in der Bratwurst zu suchen, ist aber sehr lecker und gesund!

[@keepcool1624]

Was mich mal interessieren würde...es ist in diesen Besseresser - Videos allgemein oft das eine oder andere Aroma in Gebrauch (Erdbeer-, Vanille-, Butteraroma und so viele andere); wie wird dieses Zeug eigentlich hergestellt? Viele Grüße und danke für die tollen Lege-Videos...

[@sammoe7554]

Ich liebe leber und nierchen. Würde mich darüber freuen wenn in meiner bratwurst sowas drin ist. Man weiss ja mittlerweile, dass fast alles was man abgepackt kauft ein wenig betrug enthält und grad bei bratwurst, fleischkäse, kalbsleberwurst, mortadella, fleischwurst ect. wird so viel abfallfleisch reingemischt, da wäre es eher eine aufwertung wenn noch niere und leber da rein kommen😂

[@sebastianeiselt37]

Tönnies: also neee, das kann ich locker toppen!

[@bastiderspasti6183]

Tönnies:Was für Anfänger

[@timon6427]

Naja ist doch eigentlich nicht schlecht, wenn man Innereien gut an den Menschen bringen kann. Ist gesund und sorgt für weniger Verschwendung in der Fleischindustrie. Sollte man dann aber auch bitte kennzeichnen. Dankeschön.

[@grauwolf1604]

GENAU SO IST ES!

[@kdks7843]

Es wird nichts verschwendet. Der größte Teil der Innereien wird zu Tierfutter verarbeitet.

[@mickyvlogs1602]

Wir kaufen bein Metzger unseres Vertrauens ... und nächsten Monat beginnt unser 'Kochprojekt' Wurst selber machen 🙂 Haben wir schon lange überlegt, einfach weil wir gerne kochen und ausprobieren. Eure Innereien-Wurst klingt übrigens nach einer echt interessanten Idee (natürlich nur, wenn man Leute nicht hinters Licht führt).

[@Radulf666]

genau das dachte ich mir auch, die würde ich gerne mal probieren... ich weiß noch von meinen Eltern wie lecker Leber sein kann...

[@jda2525]

Kann man mal bitte diese Sendung/Videos in den Schulunterricht bringen?! Der Fleischkonsum würde sich binnen kurzer Zeit bestimmt reduzieren...🐽🤘

[@christophersonnenberg7050]

Blödsinn, aber vielleicht würden manche wieder echtes Fleisch kaufen. Der Hauptmist ist nach wie vor in Veggie Produkten um Lehrer abzukassieren. ;)

[@_-DeeKay-_]

Danke dass ihr alles aufdeckt aber seit ich eure Videos gucke esse ich fast nix mehr 😂

[@herbertschmerbert]

Ich kann mir vorstellen, dass die Wurst mit Niere und Leber durchaus ganz gut schmeckt. Sollte halt nur dann auch vorn draufstehen.

[@puderzucker8667]

Also bei Schnitzel muss man aufpassen. Denn: "Ist das Fleisch schon voller maden musst du es in Pannade baden" 🤗

[@kraftwerk-statement766]

naja, Proteine braucht's halt ...

[@puderzucker8667]

@@kallefistro2623 Habs verbessert. Danke 😂

[@kdks7843]

Damit die Silbenzahl stimmt, lieber so: »Ist das Fleisch schon voller Maden, musst Du's in Panade baden.«

[@gabrielaschlosser4741]

Super, Sebastian, gerne würde ich Dir mal Bilder von meinen "total gepanschten" Würsten von EDEKA Albbruck/Laufenburg zusenden. Die Würste waren ungeniessbar, sie platzten bereits bei niedriger Temperatur und man "konnte nicht mehr erkennen" was es eigentlich sein sollte, ob Würste od. Ein Stück "Kunstoff". Habe gestern an diese Sendung/Ausstrahlung gedacht und würde gerne, sofern ich finde, Bilder via Mail zukommen lassen! Wir mussten den Besuch wieder nach Hause senden...., die EDEKA-Kalbsbratwürste...., bin jetzt 65 Jahre alt, aber "solche Würste" habe in meinem bisherigen Leben noch nie "gesehen, denn geschweige gegessen". So schlimm, ist es glaube ich, in der Schweiz noch nicht!!!! Weiter so, ich sehe mir jede Ausstrahlung an. DANKE dass Du das für die Bevölkerung machst! Liebe Grüsse Gabriela

[@t.bernard561]

9:08 "Original Thüringer Rostbratwurst - herzhaft, fein, gebrüht" Da rollen sich jedem Thüringer und jeder Thüringerin die Fußnägel hoch. Jede dieser gebrühten "Würste" birgt ein erhöhtes Risiko für Panschereien und sollte standardmäßig mittels Gewebeproben getestet werden.

[@kingozymandias2988]

Ist echt so, Thüringer Wurst kann gar nix.

[@TexterinSanja]

🤔 Apropos Beschiss bei der Bratwurst. Da habe ich vor Kurzem eine "lustige" Geschichte auf dem Weihnachtsmarkt mitbekommen, die mich echt baff machte. 😵Eine Frau aß Reibekuchen an einem Stehtisch und sagte ganz verwundert zu ihrer Freundin: "Das schmeckt nach Bratwurst. Ob die das im selben Fett frittieren?" Meinte ihr Mann, der daneben stand: "An diesem Stand gibt es nur Kartoffelpuffer und keine Wurst. Die werden billiges Schweinefett, anstatt teures Frittieröl genommen haben!" 😳 Unfassbar, aber genauso passiert. 😦

[@ihreMaskeSitztNichtRichtig]

Schmalz billiger als Frittieröl und das schmeckt dann nach bratwurst? Was sagt der arzt dazu?

[@TexterinSanja]

@@ihreMaskeSitztNichtRichtig 🤔 Dass die Frau einen fleischigen Geschmack bei den Kartoffelpuffern empfand, kann ich verstehen, wenn da wirklich Schweinefett genommen wurde. Was Ihr Arzt dazu sagt, weiß ich nicht.

[@andrslnks4804]

Ist doch super!

[@sujo13000]

Ich persönlich hätte nichts gegen Leber oder Herz in einer Wurst (beide Innereien sind sehr gut).

[@rolfg.9836]

wurden zu meiner Lehrzeit auch noch verarbeitet

[@flipflopsky136]

Wie der arme Metzger fast weint als er zugeben muss dass der Brei schmeckt😂😂

[@ErnstRichard69]

Es ist schlimm genug, dass sich der Fleischermeister, wahrscheinlich gegen Geld, für einen solchen Mist hergibt und das komplette Fleischerhandwerk in den Dreck zieht. Wenn die beiden Herren Verstand hätten, würden sie den Zuschauern zeigen, wie eine gute, deutsche Wurst hergestellt wird. Sie würden dem Verbraucher erklären, warum Eis und Kutterhilfsmittel bei nicht schlachwarmen Fleisch zugegeben werden MUSS.

[@soulraizor1]

@@ErnstRichard69 Du hast nicht verstanden, was mit dem Beitrag ausgesagt werden will.

[@ErnstRichard69]

@@soulraizor1 das tut mir leid. Dann erklären Sie mir bitte, wie der Beitrag zu verstehen ist. Danke schonmal für die Mühe

[@soulraizor1]

@@ErnstRichard69 sie zeigen die Missstände auf um darauf aufmerksam zu machen, wie einfach man bescheissen kann. Noch nicht einmal das Labor kann den Schwindel finden.

[@svenneumann7094]

Peinlich das da Leute sitzen, behaupten den Verbraucher zu schützen, damit Geld verdienen und dann kommt Sebastian und zeigt, das es nichts nützt.

[@Matzen1111]

ich kaufe am liebsten rohe grobe Bratwurst beim örtlichen Flerischer bzw bestellte auch ab und zu welche online. An selbstgemachte Bratwurst habe ich mich auch schon ran getraut und vom Geschmack sind die auch ganz gut geworden aber die kommen derzeit noch nicht an den Geschmack vom Fleischer ran.

[@grauwolf1604]

Ich glaube, es liegt am Gewürz. Da liegt manchmal das Geheimnis.

[@momolomo5372]

Der Kerl ist top 👍🏽👍🏽👍🏽

[@petesahad3028]

Die Innereien Wurst ist auf jeden Fall mega gesund. Und ne super Möglichkeit seine Innereien zu essen ohne den Geschmack 🤔

[@lennat24]

Da bekommt man Vitamine und Purine satt.

[@kdks7843]

Solange »Innereien-Wurst« (Komposita werden niemals getrennt geschrieben!) auf der Packung steht, ist es ja in Ordnung. Hier geht es darum, dass dem Verbraucher heimlich Gedärme untergeschoben werden.

[@petesahad3028]

@@kdks7843 Als ein Klugscheißer (die wirklich niemand mag) solltest du wissen dass Gedärme den Verdauungstrakt und Innereien im Kontext der Ernährung die Organe meinen. Bedenkt man dass der Kilopreis von Leber, Herz deutlich über Muskelfleisch liegen und die Nährstoffwerte deutlich besser sind wäre ich persönlich nicht böse um eine Schummel Wurst, was den Etikettenschwindel aber nicht rechtfertigt.

[@kdks7843]

​@@petesahad3028 Denjenigen, der einem freundlicherweise hilft, anzupöbeln und bockig den Fehler zu wiederholen, ist eine Verhaltensweise, die man eigentlich nach der Grundschule ablegt. Sei's drum. Tatsächlich landen aber nicht Herz und Leber in der Wurst - den Grund nanntest Du schon (es ist der Preis), sondern in der Tat Gedärme; recht beliebt bei Würsten ist Dickdarm.

[@petesahad3028]

@@kdks7843 Ich bin nicht derjeniche der hier rumpöbelt etzadla

[@NichtBekannt1]

Ich finde es gut, wenn brauchbare Fleischreste weiter verarbeitet werden.

[@Hartrusion]

Es gibt ja auch alte, traditionelle Gerichte, in denen diese "Reste" zubereitet werden, weil man in früheren Zeiten deutlich mehr davon gegessen hat. Und weniger Fleischverbrauch bei gleicher Wurstmenge ist ja auch keine schlechte Sache. Nur leider werden solche Waren nicht als solche angeboten sondern stehen in direkter Konkurrenz zu anderen Produkten mit hochpreisigen Zutaten. Der Dumme ist nicht nur der Verbraucher sondern auch der ehrliche Unternehmer am Markt, sei es großer Produzent oder der Metzger und das ist eigentlich das Problem.

[@emmyfricker7280]

@Gundel Gaukelei Es kommt alles was keine scharfen Kanten und Spitzen hat in die Wurst

[@kingozymandias2988]

@Gundel Gaukelei ist eben nix für Pussys

[@tomsite2901uk]

"Vom Metzger" ist auch kein Qualitätsmerkmale. Da gibt es auch genügend schwarze Schafe die mehr Wasser reinpanschen als Fleisch. Ebenso mit den meisten Bäckern, die die gleichen back Mischungen benutzen wie die Großbäckereien, aber dann den doppelten Preis verlangen. Und nein, man kann DAS nicht auf den Verbraucher schieben, sondern einzig und allein auf die Geldgier einiger dubiose Geschäftsleute. Es ist das gleiche wie bei Bioprodukten. Der Bauer bekommt gerade soviel mehr Geld um seine Mehrkosten zu deckendie Zwischenhändler aber, die null Mehrkosten haben, verlangen aber direkt den doppelten Preis. Das einzige was sie tun, ist zusätzlich Bio auf die Verpackung zu drucken und schon werden ihre Taschen mit Gold ausgekleidet.

[@klausjager6589]

Das ist eine gute _Frage. Ich kauf in den letzten Jahren keijne Bratwurst mehr. Ich habe früher sehr gerne eine gute Bratwurst auch vom Würstchenstand gegessen, aber in den letzten Jahren haben die mir immer schlechter geschmeckt! -+Daher meine Frage, welche Bratwurst ist beim Discounter, (Aldi, Kaufland, Globus, Lidl uva) beim Metzger eine gute Bratwurst,. Bleibt und esst gesund, Klaus.

[@wiseguy7224]

Oh Mann... Worüber regen die sich eigentlich auf ? Leber, Niere und co. sind durchaus vollwertige Lebensmittel. Das die nicht in eine Wurst dürfen, haben irgendwelche Schreibtischtäter festgelegt, die vermutlich keine Ahnung vom Kochen haben... Die Qualität einer Küche zeichnet u.A. dadurch aus, dass sie ein Tier möglichst vollständig verwertet.

[@torstengransow8372]

Endlich Mal ein fachlich korrekter Kommentar. Nach dem Krieg währen die Deutschen dankbar über solche Lebensmittel. Heute rümpfen wir die Nase über diese Praktiken.

[@konservativewargestern]

Die können doch Innereien in Wurstform pressen wie sie wollen. Verkaufen es billiger und unter anderen Namen mit klarer Kennzeichnung. Alles andere ist halt Betrug, darum geht es.

[@emmyfricker7280]

Die Innereien werden auch zu Wurst gemacht nämlich Leberwurst.Da kommt alles rein was sonst in der Wurstküche keine Verwendung findet und in Bratwurst gehören mal keine Innereien.

[@wiseguy7224]

@@emmyfricker7280 Sagt wer ? ;-)

[@dadotriogc6992]

Deshalb kaufe ich nur frische grobe beim Schlachter meiner Wahl.

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

Und dann meinen Sie, etwas Anständiges gekauft zu haben? Da muss ich Sie leider enttäuschen. Übrigens! Der Schlachter Ihrer Wahl verlangt vollkommen unverschämte Preise für den Müll, den er zum Kauf und Verzehr anbietet.

[@danielremiger83]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Und das ist verallgemeinernder Quatsch

[@MarpoLoco]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Unverschämte Preise, hmm? Der Preis beinhaltet nicht nur die reinen Rohstofftkosten, da sind noch die Kosten für die Angestellten, die Fahrzeuge, den Laden, den Strom, das Wasser, die Reinigung und alles, was mir nicht mehr einfällt. Da diese ganzen Fixkosten sich auf jedes einzelne Produkt aufrechnen (von denen eine Fleischerei zwangsläufig weniger hat als ein Supermarkt), ist es völlig normal und logisch nachvollziehbar, dass die Fleischerpreise um einiges höher sein MÜSSEN, um wirtschaftlich vernünftig handeln zu können. Das Einzige was diese Handwerker den günstigen Supermarktpreisen entgegensetzen können, ist bessere Qualität.

[@AndreasDelleske]

Thomas John der Pilzfreund kennt keine Arbeit, geschweige denn Selbstständigkeit.

[@OZUndead]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 als Fleischer muss ich dir leider recht geben. Wer glaubt, dass Handwerksbetreibe einwandfrei arbeiten belügt sich selbst. Herr Lege war selbst schon in Betrieben, die ich als Mitarbeiter kenne. Mehr verrate ich lieber nicht.

[@Toby_K]

wer bei 2€ Bratwurst pro 500g Qualität erwartet ist realitätsfremd

[@baerle63]

Lieber Herr Sebastian Lege. Seit ich Ihre Klasse gemachten Videos ansehen, achte ich noch mehr auf die Details. Und ich verwende keine verarbeitete Lebensmittel mehr. Nach längerer Zeit hatte ich halt doch mal einem Ausrutscher. Und die Geschmacksnerven sind super. Das hatte scheußlich geschmeckt. Also wirklich nie mehr wieder. Viel Glück und Erfolg weiterhin und Danke.

[@mirco6962]

Eure videos sind einfach spitzenklasse!! Danke für die aufklärung in alles videos mit Sebastian, er macht das hervorragend!!

[@versteckteklingepaulsephir9888]

"der Fehler wirkt entdeckt"! Jaja XD wie schon geschrieben *hust Wilke hust*

[@amierkohne1979]

Die Wurst aus den Innereien ist besser als ne eingeschweißte Bratwurst aus'm Supermarkt.

[@michaelhaake128]

Nur wenn die Wurst aus Süddeutschland kommt. Die können sowas einfach nicht.

[@johannesstoll5896]

4:06 Von der Größe und der Würzung her weit , weit weg von ECHTER OSTTHÜRINGER.....

[@DerBackpacker]

Einer der Gründe, aus denen ich seit über einem Jahr Fleischprodukte ausschließlich beim Schlachter kaufe. Und auch da nur bei solchen die die Produkte regional beziehen und nicht an der Fleischtheke im Rewe bei der alles von Wilhelm Brandenburg aus der Großschlachterei kommt.

[@jinzo9144]

Wann steigt das Öffentlich-rechtliche eigentlich endlich mal auf 4K um? Full HD ist kein Standard mehr.

[@vermithrax01]

Der Inhalt einer Worscht, bleibt ewig unerforscht :)

[@nerdkartoffl9019]

Ein weiteres Problem ist (schätze ich), dass die Strafen, wenn sowas auffliegt, viel zu gering sind. Strafen sollten immer Prozentual sein. Ein Durschnittsbürger schmerzen 1000,-- aber ein Millionäre lacht darüber (nur als Beispiel)- Konzerne sind schon Millionenstrafen umgegangen ohne einen Cent zu bezahlen.

[@grauwolf1604]

Du hast vollkommen recht: Strafen in Prozent des Jahresumsatzes. Des Umsatzes, nicht des Gewinns, den man heruntermanipulieren kann.

[@r.s.8]

Das ist schon bewusst so gemacht ... !😇

[@ericp20z4]

4:00 "so viel Wurst aus so wenig Fleisch" Vegetariern gefällt das

[@jakobfrst4404]

Ich finde Würste aus Innereien ja garnicht schlimm, nur müssten diese dann gekennzeichnet werden und dementsprechend auch billiger sein. (Lieber das Fleisch verarbeiten als es weg zu werfen)

[@ericp20z4]

Die beiden Männer sind mir sympatisch✌️

[@batterynerd8779]

Suuper neues Video, lege is einfach ein super typ! Macht mal mehr videos mit z.b Lebensmitteltechniker vs Sternekoch 🤩 wäre meeega nice! Weiter so

[@alexmaus5059]

Mir egal, bin Bratwurstverweigerer !

[@dirkeickhoff8636]

Ich mache sie einfach selber , dann weiß man was man hat ☺️

[@kultfigur8391]

Hallo Sebastian, ich habe von einem Insider erfahren, dass z.t auch getrickst wird mit Blutplasma um den Beffegehalt zu manipulieren, kannst du mal recherchieren , was denn genau da dran ist ?

[@Werner_Richter]

Ich kaufe ab sofort nicht mehr beim Discounter!

[@dietmarlange8463]

Wenn ich etwas konsumiere, und ich fall nicht direkt vom Stuhl, ist doch alles in Ordnung. Wenn ich aber Qualität haben will, muß ich tiefer in die Tasche greifen und mich informieren. Das ist Vielen zu anstrengend und zu teuer.

[@grauwolf1604]

Nein: Auch das Teure ist oft minderwertig.

[@Benny-mw7vm]

Mein tolle Mutter kauft die Wurst in unserem Dorf beim kleinen Metzger immer, einfach nur lecker und man macht sich vertraut, und das tut auch den Bauch gut als Ekelhafte Wurst 😘

[@1250f]

Was spricht denn generell gegen innereien? ist es nicht gut das ganze tier zu verwerten?

[@broxis_barrieren]

gibt es denn kochschinken oder feine bratwürste ohne phosphat? ich muss wegen dialyse auf phosphat achten aber ich esse die sachen halt schon gerne bin ich an der fleischtheke davor bewahrt? oder gibt es auch abgepackte marken wo das nicht so viel drin ist?

[@lucabruning6916]

Wenn das mit schlachtwarmen Fleisch hergestellt wird wäre das möglich, aber den Aufwand macht sich heutzutage keiner mehr. Darfst du absolut kein Phosphat zu dir nehmen oder nur weniger? Weil wenn ich mich Recht entsinne kommen pro Kilo Fleisch nur 3g Phosphat heißt in 1-2 Scheiben Kochschinken oder in 1-2 Bratwürstchen ist nicht viel drin.

[@broxis_barrieren]

@@lucabruning6916 hey danke für die Erklärung. Ich soll nich soviel und soll Phosphat Binder nehmen

[@michaelmathes2181]

Und ja, ich mache meine Bratwürste immer selber. 😂

[@peti5550]

Letztes Jahr war ich auf einer Grillparty gewesen. Als ich sah, was die Gastgeber so auf den Grill warfen, hatte ich schon vor dem Verzehr Magenschmerzen! Ich hielt mich denn an Brötchen, Kräuterbutter und Bier und war denn auch satt! Nee, wir haben im Dorf einen „Metzger des Vertrauens“, nur da und n i e woanders!

[@grauwolf1604]

Sei froh, dass ihr sowas habt: Einen Metzger des Vertrauens.

[@peti5550]

@@grauwolf1604 ….noch! Der hat aber keinen Nachfolger und wird im Sommer zumachen! Jetzt müssen wir dreißig Kilometer fahren zu einem neuen Metzger.

[@darvinde]

was war denn auf dem Grill?

[@_______________7762]

Ich finde es nicht schlimm gewisse Innereien zu essen. Außerdem finde ich es gut, so viel vom Tier zu verwerten wie möglich.

[@tevilove6842]

Da haste recht, wenn wir schon Tiere töten dann sollten wir auch so viel wie möglich verwenden.

[@toteswurmelein]

Seh ich genauso

[@kotzikuche7883]

Dito, aber etwas zu verkaufen was so in einem gewissen Gericht nichts zu suchen hat ist und bleibt eine Frechheit. Als Verbraucher möchte ich nur wissen was ich zu mir nehme, nicht zu viel verlangt oder?

[@_______________7762]

@@kotzikuche7883 stimmt

[@Harald_Reindl]

Du glaubst ernsthaft irgendwas würde weggeschmissen und Tierfutter aus Filet erzeugt?

[@fabianbosch779]

Was ich nie verstehen werde: Wieso zum Henker macht man den Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Wenn ich ein Wurstimitat habe, welches 100% pflanzlich ist, dann ist das vegetarisch. Wenn aber in dem Wurstimitat tierische Proteine/Fette drin sind, dann ist sie auch nicht vegetarisch. Übrigens ist vegan eingedeutscht. Tatsächlich ist es eine englische Abkürzung und steht für vegetarian. Vesteht ihr? Veg (etari) an

[@tillb.6028]

Was ist denn aus der Wurst mit dem hohen Wassergehalt und dem Sojaprotein geworden? Als Allergen i. S. d. VO (EG) 1169/2011 wird bei solcherlei Produkten nach meinem Ermessen routinemäßig auf Soja-Protein mitgeprüft (Stichwort ELISA). Bei den Mengen an Phosphat hätte ich auch eine erhöhte Phosphat-Zahl erwartet. Wo ist denn der Prüfbericht dazu? Ich habe selbst schon in der amtlichen Lebensmitteluntersuchung gearbeitet und bin daher sehr verwundert über ihren Bericht.

[@tovielle]

Die Sendung schreit förmlich dannach von Switch -Reloaded verarscht zu werden!!!

[@theicetea4405]

Gibt es denn noch Switch Reloaded?

[@tovielle]

@@theicetea4405 ich glaube aktuel nicht aber kann ja jederzeit wieder losgehen, gute schauspieler gibt es genug.

[@moksih4329]

Lege und der Fleischer sind super zusammen. Gefällt mir 10 mal besser einen Fleischer zu sehen der offen zugeben kann "Geschmacklich gut" als irgend ein abgehobener Michelin Koch der von sich selbst der Nächste ist und seinen eigenen Praktikanten in die Jury setzt :D

[@paul_109]

Und genau deshalb kaufe ich Fleisch niemals im Supermarkt sondern nur bei meinem "Stammmetzger" den ich kenne und der vernünftige Sachen verarbeitet. So einen zu haben ist viel Wert

[@twttv2790]

In der Mongolei musste ich ne Kuh selbst schlachten was es für mich noch sicherer machte 😏 aber klar kann dir nur zustimmen wenn es ums kaufen von Fleisch geht

[@anitaxxx3514]

Wir kaufen unsere Wurst/Fleisch bei einem Hofladen in unerer Nähe. Sie haben nur 3x in der Woche auf, mit dem "Motto" wenn weg dann weg (so wie früher, da gab es z.B. auch nicht das ganze Sortiment bis zum Ladenschluss)

[@ThomasJaenicke]

Ja, aber inzwischen wurden ja die Kühlschränke erfunden. Wir haben auch so einen Hofladen. Da ist alles teurer obwohl die auch viel dazu kaufen.

[@luksamesrman3660]

Schön wie man im Bildauschnitt bei der Bewertung sogar das Wort schwammig sieht, es jedoch nicht weiter erläutert wird. Würde mich interessieren wie die Wurst im Gesamten bewertet wurde. Nebenbei stellt sich mir die Frage warum Innereien in der Wurst ein Problem sein sollen. Je mehr Reste darin verwertet werden können, um so besser würde ich da eher sagen. Wieso sollte man Verwertbares wegschmeißen wenns in der Wurst nicht negativ auffällt?

[@pacarts2544]

Erstmal sehr gutes Video! Ich finde, Metzger sollte man beim Grillen auch unebedingt bevorzugen. Da weiß man, dass es gut ist. Immer diese Profis, die sich nen teuren Grill kaufen für mehrere hundert oder tausend Euro und dann bei Aldi billig Bratwürste kaufen. Einfach nur unverständlich.

[@marcschroder5364]

ob die Aldi Wurst schlechter als die von einem Fleischer ist bleibt mal abzuwarten

[@pacarts2544]

@@marcschroder5364 aber wenn die würste lächerlich günstig sind, dann hat es seinen grund, nicht? Klar gibt es da auch teurere, die auch gut sind

[@marcschroder5364]

@@pacarts2544 denke bei Aldi bekommst du das mindeste was rein muss aber das ist sicher, beim Fleischer an der Ecke kann die Quali besser sein aber auch er wird zu Kaufen müssen weil er das Fleisch wenn er hochwertig bleiben will nicht alles selbst schlachten kann einfach unmöglich. daher ist die Frage ob zwar einen anderen Geschmack von der Würzung hat oder wirklich auch mehr Quali für sein geld bekommt. Beispiel Rinderfilet das kaufen alle zu - das kannst du dann auch in der Metro für die Hälfte kaufen.

[@1000kcirtap]

8:58 Flasche weg vom Grill! Ich glaub dat hackt mein Freund! Kipp dein Bier in dein Mundi aber nicht auf dat Essen und den Grill.

[@west7803]

Jaja ein Weber Grill aber kein Geld für ein gutes Steak

[@schwanzuslongus8313]

Heul bitte leise.

[@locke821]

Was hat das jetzt mit diesem Bericht zu tun?

[@these101]

@@locke821 Ja nix. Ist aber trotzdem reichlich ironisch, dass viele bei Auto, Grill und Co gern zum teuren greifen, aber bei dem was dann in den Körper getan wird lieber erstmal zu Aldi gegangen :D Lies: Leute sind hie und da so saublöd, dass sie bestenfalls gleich selber verwurstet werden sollten.

[@skyletwings5711]

Ich verstehe ja, dass man bei einer Regelkontrolle im eingefahrenen, laufenden Betrieb mal nur die wichtigsten Kennwerte überprüft, wenn vorher immer alles in Ordnung war. Aber wenn ein völlig neuer Anbieter daherkommt und erstmalig eine Bratwurst analysieren lässt, mutmaßlich um das Produkt danach zu verkaufen, dann ist das also kein ausreichender Grund für eine sorgfältige Untersuchung? :-O Was muss denn noch passieren??

[@grauwolf1604]

Sehr richtig!

[@MrSiegfried28]

Da fällt mit der legendäre Satz von Tancredi ein... „Alles muss sich ändern, damit alles bleibt, wie es ist.“ is alles Absicht

[@DanielDerFreak]

Ich sag nur, der Metzger meines Vertrauens hat mich noch nie enttäuscht. Der liefert immer gehaltvolle Qualität.

[@marcschroder5364]

weil du es nicht rausschmeckst - auch der wird zu kaufen oder hat er an machen Tagen - keine Haxen oder keine Leberwurst oder keine Schnitzel oder Kein Rumpsteak wie macht er das wohl ? er kauft zu beim Grosshandel ,-) und das seit 30 Jahren.

[@MarpoLoco]

@@marcschroder5364 Meine Fleischerei hat in der Tat bestimmt Fleischstücke, Organe oder Würste nur zu bestimmten Tagen :-).