ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ СВОИМИ РУКАМИ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Можем повторить». Зефир в шоколаде.
Ингредиенты
Пюре
Яблоки 3 шт. (38 р.)
Сахар 10 г (1 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) (7 р.)
Сироп
Сахар 350 г (16 р.)
Агар - агар 8 г (53 р.)
Вода 150 мл
Глазурь
Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.)
Тёмный шоколад 200 г (220 р.)
Итого: 1120 г зефира в шоколаде = 345 р., 250 г (6 штук) зефира в шоколаде = 77 р.
Приготовление
1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и переложить в форму для запекания. Посыпать яблоки сахаром (10 г), накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
2. Выскоблить ложкой или перетереть через сито яблочное пюре от шкурки и отправить в дежу.
3. Разбить яйцо, отделить белок от желтка, отправить белок в дежу к яблочному пюре и взбить до плотной белой консистенции, которая должна в разы увеличиться в объёме.
4. В сотейник налить 150 мл воды и всыпать смешанный сахар с агар - агаром, перемешать и поставить на минимальный нагрев. После закипания, сироп прокипятить в течение 5 минут. Готовый сироп должен выстраиваться в тонкую ниточку при поднятии ложки.
Совет от шефа: «Нужно заранее смешать сахар с агар - агаром, чтобы не образовывались комочки при заваривании сиропа».
5. Сироп влить тонкой струйкой в яблочно - белковую массу и постоянно взбивать до образования плотных пиков.
6. В кондитерский пакет положить насадку и переложить в пакет зефирную массу, встряхнуть и сделать маленькую дырочку на кончике пакета. Противень выстелить пергаментной бумагой и отсадить зефир в виде пирожных с небольшим расстоянием друг от друга.
Совет от шефа: «Выдавливать зефир на пергамент надо сразу же, так как зефирная масса быстро густеет».
7. Зефиру надо дать полностью застыть в сухом месте при комнатной температуре около 5 - 6 часов, а лучше оставить на ночь.
8. Посыпать застывший зефир сверху сахарной пудрой (40 г), чтобы зефир не прилипал к рукам.
9. Расплавить тёмный шоколад на водяной бане. Оставить растопленный шоколад над тёплой водой, чтобы не застывал во время обливания зефира.
10. Переложить зефир на лопатку и облить со всех сторон растопленным тёмным шоколадом. Таким образом проделать со всем зефиром, переложить на доску с пергаментом и отправить в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!

[@user-fb1lq4px1u]

Делаю зефир на детском питании, и не заморачиваюсь с яблоками, прекрасно получается

[@Yulia1200]

любое яблочное пюре (яблочный соус) покупное тоже можно использовать.

[@eleonorapisarova6413]

❤😊❤

[@user-ro8bp8lr5b]

А ещё можно на пакетированном соке, только добавить глюкозный сироп. Вообще десерт за 5 минут!

[@user-oq2gu4ft2x]

​@@user-ro8bp8lr5bделатю на соке без глюкозы, все норм получается

[@user-tp8pj2tf6w]

Совет: разложите зефирную массу в мешки и положите мешки в чуть чуть нагретую духовку, чтобы масса не успевала схватиться,если вы делаете МНОГО ЗЕФИРА! Температура дцзовки примерно - 50 ГРАДУСОВ! Чтобы там было ТЕПЛО,но не ЖАРКО

[@solarlight999]

спасибо за совет)

[@user-mj6qc1ii7n]

Божественно! Получилось с первого раза. Мне всегда казалось, что зефир - это что-то невероятно сложное в приготовлении. А как оказалось, все гениальное - просто!!! Кстати, маленький лайфхак от меня: яблоки можно запечь в микроволновке, просто накрыть их крышкой и запечь на максимальной мощности 2 - 3 минуты.

[@Sanek_Kovtun]

Й

[@user-rx3gg5us1k]

В микроволновке яд

[@Sharapa_Jessica]

Спасибо 😌

[@ashakolisnishenko9383]

А на какой скорости и сколько вы взбивали примерно

[@greensolnyshko4168]

@@user-rx3gg5us1k сложно вам жить

[@verazhylka8738]

Ведете прекрасно!Легко,доступно обьясняете,свободно. Рецепты классные! Вы настоящий шеф-повар!!!☺ Успеха вам!!! Это ваше призвание! Оно у вас прекрасно получается!

[@user-cr8kq1px6h]

Я сегодня впервые делала зефир в шоколаде, слов нет, это что то фантастическое... Саша, вы художник, знаток своего дела, приятно и смотреть и слушать... Вы лучший, всё доходчего, всё понятно и просто. Но глаза боятся, а руки делают. СПАСИБО Вам большое, век живи, век учись... С благодарностью, Питер!

[@user-jt5xb6dm5b]

Обязательно попробую замороженный зефир 👍 Я люблю подсушенный. Оставить на столе без упаковки на определённое время и вкуснота.

[@Vera_Pyatetskaya]

Милый ты опоздал советом о заморозке, мне 69лет , и зефир был дефицит, если стояли в очереди часами и сколько в руки давали коробок столько и брали, и хранили в морозилке холодильника МИР, МОСКВА, БИРЮСА, терпения не было и ели сразу же замороженый вкус обалденный. Хорошо что вы попробовали в своём возрасте и поняли, что это вкусно. А 90годы торговля шла уличная и зимой купишь пачку ЧОКО-ПАЯ,, ХОТЕЛОСЬ СРАЗУ СЪЕСТЬ, открыл коробку а они замороженые, но вкусно очень, намного лучше тёплого.

[@user-dy4xi9uv6k]

Спасибо Александр, за ваши рецепты. Всё доступно, просто и вкусно. Заголовки под видео правильные. Уже раздражают у многих про соседей - которые в шоке, бегут куда-то или разбогатели на предлогаемом рецепте. У вас просто и со вкусом. Ждём новых рецептов.

[@user-tw6jr4yj1c]

А еще готовят одно и тоже неделями

[@user-wu1hb4fb6k]

1

[@user-ls2bz8ns3g]

Вы забыли про мужа,который подарил айфон за рецепт

[@lyucyselkieoizys8411]

"шоковые" заголовки даже не открываю.

[@user-hi5jq1wz6l]

Валентина рассмешили)))

[@Catsdayy]

Я думаю что у тебя должно быть не 227 тыс. подписчиков, а 20 миллионов!

[@user-up6vw9ul6t]

Спасибо Саша ты молодец с юмором

[@user-km6wd7yu2c]

👍👍 Спасибо за идею, с замороженным!

[@user-hc7jm1kr1u]

Классно. Спасибо за рецепт

[@jelenaosadtsaja4346]

Бесподобно !!!! 😍 Браво !!! 🔥 Благодарю !!! ❤

[@sevincagakisiyeva582]

Спасибо за рецепт,👍🥰😍

[@user-qb7os9vg7h]

Боже,какой шедевр!!!🥰

[@galinafilippova3619]

Благодарю за совет!

[@user-yb4mc5pq8g]

Супер просто ! Завтра же приготовлю 😍😍😍

[@lenaateeva9469]

Прекрасный Саша!!! Просто муза!!!! Теперь я хочу зефир)))

[@user-vz7bq9fj9k]

Очень круто!!!!💪💪💪💪💪💪💪💪💪 Спасибо!!!!

[@user-fj3ik5cg5o]

Молодец то .что надо браво!

[@user-if8mh6lq9f]

искала давно вас, что бы рецепты смотреть

[@RussischerPichotin5890]

Как всегда вкусно и просто😊

[@user-kv3os7oe2d]

Шикарно и вкусно ты молодец.

[@_Luiza_95]

Бегу готовить, спасибо Вы лучшие😋🥰

[@user-vq6qg6um2z]

Вы так здорово и просто объясняете, а рассказываете просто оооочень интересно. Спасибо! Надеюсь вскоре приготовить, но уже уверена что всё получится)

[@user-om9rr7te2o]

Спасибо большое, браво, супер 🖐️🤗😄👍👌

[@user-ob4pu1ng9x]

Обязательно попробую Саша ‼️🇰🇿 Благодарность за ролик 👍👍👍👍👍

[@user-pe5kd6de9r]

Так засмотрелась, что забыла про всё на свете. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.

[@user-ij9jf7mr1m]

Спасибо, Санька-кондитер!!!

[@tamilakolesnick31]

Никогда не слышала про замороженный зефир, обязательно попробую! Спасибо вам!

[@user-ci6hn2rm8z]

Читаю ваш комментарий после нескольких дней от просмотра видео, напомнили о зефире в морозилке😅 побежала пробовать

[@user-xn2yi8ms4s]

Так круто мне нравится 👍👍👍 👏👏

[@user-xx5us8nc7b]

Аплодисмениы! Молодец! 👏👏👏

[@user-wj7iu8ii9w]

У меня слюнки потекли ! Как Вы эмоционально преподносите !

[@user-jx3gj6rl1v]

Благодарю Вас за интересную встречу и помощь. Буду делать первый раз.

[@user-qg5df3yc9t]

СУПЕР ,Саша,ты БОЖЕСТВЕННЫЙ кулинар!!!!

[@user-mm7yj9vw8c]

Умничка. Очень приятно смотреть и слушать. Прям невозможно оторваться от экрана

[@annabrzozowska6880]

Bardzo dziękuję Panu za taki prosty recept... Super!!!

[@user-xf7ck1vm1r]

Обожаю зефир в шоколаде!❤ Сашка ты супер!🤗😍

[@Alena-Sonina]

Класс,нужно попробовать приготовить))) Мы всегда убираем зефир в шоколаде в холодильник.Люблю ,когда его кусаешь и шоколад хрустит,а сам зефир такой необычный получается и зелёный чай,ммммм))))

[@user-gu3vl9qr6r]

Бомбически простой рецепт :) В выхи буду делать зефир

[@galinaprigoda6028]

Александр большое вам спасибо за рецепты, за позитив. Все просто, доступно.Дай Бог вам здоровья и процветания .

[@user-pg7fw1ce2b]

Саша больше Вам спасибо за рецепт.

[@cakes3D777]

Хоть у кого то заголовки реальные👍👍👍👍супер рецептик😋😋😋

[@yelenamuzykina5140]

И кого же мне Александр напоминает?... И в жестах, и в приемах. Прямо до боли! Джими Оливер!!

[@user-tf8wh4zo5t]

да пытается копировать Оливера,поэтому и смотреть на него не приятно.

[@user-ij4in2mc1l]

Заметно давно,но рецепты подаёт правильно и чётко

[@juliasubpsy8666]

Так охота попробовать этот рецепт, раньше думала, что это что-то недоступное для меня, но посмотрела и теперь думаю, а почему бы и нет 😋

[@user-hi4gm7qj7k]

Обожаваем зефир Обязательно Сделаем Спасибо

[@user-lr8bj6pn3p]

Саша, это просто чудо и дёшево и сердито и вкусно❤😊

[@user-rs4cp1cd5l]

Все что делаю по Вашим рецептам, все получается на ура!

[@kisskiss520]

Очень вкусно получилось!!! Благодарю вас за рецепт!!! Браво 👏

[@user-zv6lw6nq4c]

Благо Дарю, Вас Александр, за смачное разъяснение рецепта. Приятно слушать и смотреть!!!

[@user-ri3ik7cs8m]

Добрый вечер. Самый вкусный зефир покупной это "Шармель" А лучше конечно домашний. Спасибо🙏💕 за рецепт зефира.

[@alexandrarosca7491]

Спасибо за рецепт и демо У меня всё получилось! Я так рада!

[@user-gv5bl2wz9t]

Спасибо!❤

[@likalika3149]

Супер! Вкуснота!

[@lilijakornev6088]

Несомненно вы талантливый человек пока попробуй хоть заморозить посмотрю что получится .

[@user-xi2uz5ue1w]

Зефир после морозилки это действительно кайф. А ещё люблю когда зефир подсохнет. Тоже вкусно.

[@user-bg4up9sx6p]

Александр, спасибо. Объясняете так просто и доступно. Всегда все понятно. 👍👍👍

[@tamillahuseynova2355]

Я обожаю зефир в шоколаде,на счёт морозильника не знала,испытаю👍👍👍❤❤❤

[@user-yu7lw1en5t]

Замороженный арбуз и виноград тоже очень вкусно

[@user-zc4ot7mo4b]

Очень интересно смотреть ваш канал!!!!!!!

[@alexgarijo2226]

Подписка и лайк, за подачу материала, юмор и хорошее настроение. СПАСИБО.

[@user-xu8rv8gt5v]

Я укладывала зефир в морозилку))) обожаю это)

[@user-ki2fy4zq1c]

Самое полезное видео за сегодня) это выходит просто идеально! никаких «Е»шек в составе, и не дорого)

[@dimabasarab338]

Сашенька молодец Умничка спасибо. Легко и просто все делаете. Елена Сасновская

[@alla5319]

Молодец Саша обьязательно сделаю ,Вы волшебник как у Вас быстро получилрсь

[@marria_ria]

Впервые с удовольствием смотрела, и уверенна, зефир у меня получится👌Умница, Спасибо

[@mariiaamstutz3804]

Да абажаю зефир с холодильника 💋❤️🤗это лучше чем тёплые

[@user-pl8qb3ty2o]

За зефир - мегаогромное спасибо. Сделала. Получилось супер. 😘

[@user-vr6md5ro3z]

Какой вы молодец Александр как вы всё ловко получается красиво надо попробовать сделать зефирчик Я обожаю А вам огромное спасибо Александр! 👍👋🤔

[@bazbaz4766]

Круто! Молодец!

[@Seka3791]

Молодец. Ничего лишнего.

[@user-up6vw9ul6t]

Спасибо назвала Саша зефир за текст рецептотдельное спасибо все так подробно все бы так делали

[@user-xy1vi2cj5d]

Подписка. Александру браво

[@antonova9510]

Молодец парниша, женские кулинары так не подадут свой шедевр. Спасибо!🍵☕🍏🍏🍏

[@loljams3635]

Dankeschön ich liebe es 👍👏👏👏🤩👍

[@lusinepetrosyan6073]

Super ! BRAVO BRAVO BRAVO

[@lir_i_ka]

Я замораживаю зефир))). Случайно так получилось, и дааа, совсем другой получается, вкуснее на много)))

[@taranakuliyeva9944]

Я восхищена! Как все просто и доступно рассказал! Вообще,никаких вопросов не осталось! Спасибо Вам! И как же просто готовить! Обязательно приготовлю и поделюсь впечатлениями,но,заранее уверена,что понравится больше покупных,ведь помимо всего прочего,при готовке дома, всякой химией не пичкаем) Огромное спасибо,респект Вам!

[@user-ky6cp5er4c]

Uhhhuuiiui

[@hatycuk13]

Круто, как всегда!!!

[@user-hz9wj1fc3q]

Шикарно ❤

[@user-gv9xx2qy6x]

Замороженный зефир, правда кайф, люблю жевательные штучки 👍

[@user-vt4jd5le4f]

Супер!!! Молодец!!!

[@irinacrimson5170]

Большое спасибо за рецепт. Будьте добры, подскажите пожалуйста, вес полученного яблочного пюре.

[@user-dh3vk6qt8y]

Люблю зефир в шоколаде, хотя и нельзя мне его есть. Иногда нарушаю всякие правила и запреты и покупаю его. Посмотрела ваш рецепт и теперь попробую сделать сама. Спасибо Александр за этот рецепт.

[@user-dm8jd3hi9o]

Ай да Саня, ай да молодец! За вкусняк зефирный спасибки, ням-нямочка мммммм

[@user-cx5vn2xf7t]

сделал-просто чудо

[@user-vr2hd1ik7c]

Ну конечно чудо!сам мальчишка чудо!спасибо тебе!обязательно побалую внуков.один раз пыталась по другой рецептуре .и ничего не получилось..думала ,больше не буду связываться с зефиром!🤣🤣

[@user-mt6bq8o]

Спасибо за рецепт! Дай бог тебе здоровья!

[@user-hh4hj1fl4p]

Спасибо за рецепт. Отвечу на вопрос в начале видео ))) Я не люблю зефир в шоколаде 🤭 Но ребенок его любит. Для дочки с удовольствием сделаю спасибо 🌹 Сейчас с дочкой замесили тесто Овсяных печенье 🍪 по вашему рецепту ☺️

[@user-cy4nz4ie5c]

Благодарю !!!

[@qizlarxonnuriddinova3699]

У вас талант рождённый

[@taty5430]

Ну, Санька, просто волшебник!!! Из ничего -шедевр! Браво, шеф, ты лучший!!!!!!!

[@user-bu5zm6es9r]

Благодарю вас за создание вашего чудесного канала ! Все ваши рецепты всегда супер 🙂:(ай да Санька кондитер )ахахаха 😂

[@user-rf2it9uv2p]

Благодарю🙏🙏🙏

[@handmadeVD]

Обожаю зефир и очень ждала рецептик от простокухня))))) Спасибо!

[@user-bb9en8fk6l]

У тебя не получится

[@perS_14]

Не слушай чела, который ответил тебе на комментарии. Он не долюбливает женский пол.

[@user-bb9en8fk6l]

@@perS_14 какая ты токсичная

[@handmadeVD]

@@perS_14 да и я не конфета, чтобы всем нравиться 😂. Спасибо 😉

[@handmadeVD]

@@user-bb9en8fk6l а я всё-таки рискну 😂

[@baltoslave]

Прикольно Спасибо!

[@solarlight999]

я заметила несколько ошибок: 1. яблоки лучше запекать в открытом виде, чтобы ушла лишняя влага 2. пюре лучше делать вместе со шкуркой, так как в самой шкурке само больше пектина (зефир за счёт него становится стабильным и плотным), а когда пюре остынет, то шкурку убрать через сито (к полному остыванию пектин успеет впитаться в пюре) 3. много воды (как в самом рецепте, так и в яблоках) - все это приведёт к тому, что на уже готовом зефире начнёт выступать влага, зефир будет плакать

[@user-cr8kq1px6h]

Не знаю про влажность, но у меня с первого раза получился зефир, единственное, не тот агар. Не сел не разползся, форму держал. Ошибки теперь знаю, и получится на 5

[@user-df3cq7dm6t]

Спасибо большое

[@user-te6cu2ut1k]

Да правда какой Санька талантливый

[@salamsalamov5431]

Ты просто мододчина. Привет из Баку!!!