ゼンマイの基礎知識 【採集～乾燥下処理～ぜんまいの戻し方～調理まで】

[@あゆき-j9n]

私は東北地方生まれです。 田舎者ですが、わらびしかわかりません、のでゼンマイやコゴミなどは知ってる方がどうぞ～🎵です。ゼンマイにオスメスあったのですね。 とても参考になりました。ありがとうございます。 お店で買ったわらびで作ってみますね。

[@和食の技術チャンネル]

わらびがお手軽で一番おいしいと思います。ゼンマイはほんと独特で手間がかかる割には、、好みなのでしょうが、お試しください

[@fukikoshikiri]

実家で父と母が処理していた時は乾燥の時に塩揉みしていた気がしますが、塩は必要ないんでしょうか？ 父も鬼籍に入り、母も入院中で、二人が元気なうちにもっと色々手伝ったり教えてもらってればよかったと今さらながら後悔してます。

[@shige1111]

田舎住みです。祖母や両親からぜんまいのオスメスの見分けを子供の頃教えてもらいました。 「オスは男性の縮こまった袋に似てる方、そうじゃない方がメス」って覚えました。

[@度會縣民よっとん兄]

こごみがお手軽で美味しいので、ホームセンターで苗買って来て植えてたら、ダンゴムシが食べ尽くしてしまいました😰

[@和食の技術チャンネル]

こごみはダンゴムシに食べられるんですね。次は虫よけネットですね

[@INDIADooog]

海外で暮らしています(^_^)日本の四季や季節の食材、本当に恋しくて動画に癒されました。

[@和食の技術チャンネル]

そう言っていただけると、動画上げたかいがあります。

[@carlifenissan6885]

こんばんは!　厳しい冬を乗り越えて芽吹いてくるので当然と言えば当然ですが、春物の山菜は手間がかかるものが多いですよね、、ここ数日で一気に温かくなったので、去年のうちに目星をつけておいたスポット巡りをそろそろ始めようかと思います!!

[@和食の技術チャンネル]

なんか今年は猛暑になりそうなくらい熱いですよね。山菜も一瞬で終わってしまいそうな勢いです。おきおつけて取りに出かけられてくださいね

[@carlifenissan6885]

和食の技術チャンネル様 　春の前に夏がやってきたような気候ですよね、、流石に体が追いつかないです、、

[@洋子大竹-m2d]

頂いたぜんまいの処理がわかって良かったです

[@SADA-ip4zc]

お疲れ様です😊 乾燥ぜんまい作り方は知りませんでした‼️勉強になります🙏 本当になんでも知ってますね💕

[@和食の技術チャンネル]

いえいえ、ぜひ機会があればやられてみてください。

[@大根なっぱ-s5r]

山菜にオス、メスがあることは母から聞いていましたが見分ける事できず😣💦⤵️

[@みゅう-f6d]

お疲れさまです(*^^*) 手間をかけ、時間をかけて美味しくいただく先人の知恵に感謝です(*^^*)

[@和食の技術チャンネル]

先人の積み重ねですよね。ほんとそう思います

[@とみも-k5o]

こんにちは。お湯で1分茹でてから1週間乾燥…と、近所のおじさんに言われました。 灰抜きはしなくていいのでしょうか…また乾燥ゼンマイを戻したときに灰抜きすれば良いのでしょうか…

[@つるかめ-y4c]

ご無沙汰いたしました～_(._.)_ 　母が入院したがコロナ禍で面会できず状況が分からないとか、ガラホから簡単スマホにしたらサッパリ分からない😱とか、いろいろ、ありました😅 　山形県の山育ちなので、山菜は大好き！……なのですが、こんなに手間がかかるものだとは……(汗)　祖母や大伯母が、山菜料理を作ってくれました、懐かしいです。山菜の漬物、天ぷら……ヒジキの煮物にも入っていたなぁ～。菊の花とあえた漬物？　和え物？　記憶がおぼろげですが、何か、すごく美味しかったです。 　思い出すのは「ウコギ」……ウコギご飯、母が、よく作ってくれました。 　ウコギ、そちらにも生えているかしら？😲(о´∀`о)

[@和食の技術チャンネル]

お久しぶりです。つるかめさん。うこぎ　こちらにもあるのはあるみたいですが、採集したことはないので、今度聞いてから採集してみます。

[@binhocrusoe368]

👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤🙏