Zeppole di San Giuseppe la ricetta di Sabatino Sirica

[@cristinapacelli758]

Spettacolo quest' uomo e le sue zeppole 🤩 Grandissimo Maestro 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Questa è alta pasticceria 💯💯💯

[@gianfrancoecca5202]

Davvero un bel video... Grazie

[@marinacorvo9170]

Sabatino Sirico è un'eccellenza campana ... è un maestro di pasticceria è di semplicità ...e della mia città .. complimenti maestro Sabatino

Siamo assolutamente d'accordo con te ❣️E le sue ricette sono garanzia di successo anche se si rifanno in casa 🤩

[@luciabuccoliero5480]

Bravissimo Maestro 👏👏👏👏👏

[@gabrielabuta8190]

Buonissimi ricetta per favore scritta grazie ❤️ ❤️ ❤️ per le zeppole ❤❤❤

[@antoniagallo7978]

Bravo Cheff! Sei bravissimo x i consigli

[@ginaquaglietti6468]

Io lo fatte ma quando erano cotte sono sgonfiate come mai

[@ritadirosa1913]

@@ginaquaglietti6468 bisogna lasciarle raffreddare dentro al forno

[@carmelascuotto5085]

Mamma mia che meraviglia bravooo

Si! Che acquolina in bocca! E nella prossima puntata di Farina e cucina ci prepara le graffe!!!!!!!!

[@antoniettasantoro3395]

Complimenti ai spiegato molto bene

[@vincenzinacentioli688]

Bravissimo maestro

[@antoniettaacconcia9612]

Io ho fatto i roccoco la sua ricetta e sono buonissimi sono ottime le sue ricette

[@boccutocarmela7487]

Bravissimo che bontà

[@ilariarizzello8525]

Meravigliose

[@francescacalabro5479]

BRAVISSIMO SCEFF VELOCI E BUONISSIMI GRAZIE COMPLIMENTI👏👏👏👏😋😋😋😘😘😘👍👍

[@inestorres9461]

Ricetta

[@inestorres9461]

I vogli la ricetta

[@rosademola9519]

@@inestorres9461 compl

[@rosademola9519]

Com complimenti chef

[@mafaldaromano248]

Bravissimo è possibile la ricetta della crema pasticcera

[@francescoabagnale649]

chi non tiene la valvola può lasciare un mezzo centimetro il forno aperto ed è la stessa cosa, non succede niente io le faccio sempre e mi vengono bene, e poi il forno non lo metto così elevato (è un impresa economica) ma a 180° per quasi 20 minuti (non di più altrimenti bruciano).

Grazie per questo suggerimento! Utilissimo!

[@antoespo1088]

Anche io come te e poi mettendo ventilato non c'è bisogno di tenere il forno un poco aperto ma solo quando si spegne si lasciano in forno fino a raffreddamento con un cucchiaio di legno tra lo sportello 😊

[@rosariagatto9882]

Appena fatte spiegate e rivisitate solo per la messa in forno, da Antonietta Polcaro. 220 gradi poi 200 , 180 e infine forno aperto con un cucchiaio di legno. Non ho mai mangiato zeppole più leggere e gonfie.

[@alielabed8273]

❤

[@marisamarzocca2085]

Complimenti chef, volevo sapere si possono fare anche fritte .grazie...

Abbiamo chiesto al maestro Sabatino Sirica e ci ha detto che per le fritte bisogna calcolare 150 gr di strutto per kg di farina

[@valyaiello844]

@ togliere un terzo dai 250 gr?

@@valyaiello844 ci scusiamo ma c è stato un errore. Per le zeppole fritte bisogna mettere 150 gr di strutto per kg di farina

[@marisamarzocca2085]

​@ non capisco si mette il burro come in descrizione,o strutto?

[@oraziaelenagraziano3598]

Dove posso trovare la farina Caputo? Io vivo a Milano. Grazie

[@lericettediloredanameoli486]

Sei un napoletano doc bravissimo umile sei proprio una bella persona

[@annunziatarucireto3253]

Avrei voluto vedere anche la crema come la fate....

Magari in una prossima puntata. Il tempo a disposizione era troppo breve

[@annunziatarucireto3253]

@ ci conto. Grazie.

[@annunziatarucireto3253]

Per la valvola aperta, il mio forno se apro lo sportello anche poco si blocca e non riscalderebbe, anche se un buon forno Un 6° senso whirlpool.

[@milenadargenio9349]

Come si sostituisce il burro? Posso mettere l'olio?

Sinceramente non lo sappiamo. Proveremo a chiedere al maestro Sirica. Anticamente si facevano con lo strutto addirittura...

Mi scusi ma se è per questioni di intolleranza può causare il burro senza lattosio. Se è per questioni di regime dietetico può usare la margarina vegetale

[@diotriton2]

Ma le dosi della crema? E che tipo di amido o mix di amidi si utilizza?

La ricetta della crema non c'è perchè abbiamo pensato che ognuno può usare la sua dal momento che è una preparazione molto diffusa.

[@diotriton2]

@ La maggior parte delle creme casalinghe "cola". Sarebbe utile avere questa ricetta, incluso il tipo di amido o mix di amidi, perché la struttura cambia a seconda di essi. Oltre al fatto che quasi nessuno usa panna a fresco e liquore dopo, a maggior ragione le dosi servirebbero.

@@diotriton2 eccola!😉 Per la crema 1 lt di latte 450 g di zucchero 10 tuorli 90 g di amido 90 g di farina cuoco Mezza bacca di vaniglia Mezzo bicchierino da caffè di strega 1 bicchierino da caffè di panna fresca liquida Per guarnire Amarene e zucchero a velo q.b

[@diotriton2]

@ Grazie! Che amido, di preciso?

@@diotriton2 no questo è troppo 😂😂😂😂😂

[@giuseppinaantifora1454]

Ma le uova si pesano con guscio o senza grazie.

Senza guscio. Grazie per averci seguito. Aspettiamo la foto col risultato finale 😉

[@annamoka9526]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@MariaRosa-dp8gp]

Bravissimo Chef Bravo Maestro 👏👏👏👏🌷

[@lucianomorelli2495]

Buonasera scusate mi potete dire che forza deve avere la farina grazie

Farina forte. Se Caputo, la cuoco è l ideale

[@lucianomorelli2495]

@ Ti ringrazio per la tua risposta immediata ma non trovando caputo cuoco volevo sapere che forza posso prendere grazie

@@lucianomorelli2495 immaginiamo Manitoba oro. Ma domani chiederemo al maestro Sirica

[@lucianomorelli2495]

@ ti ringrazio aspetto una tua risposta... ci tengo nel farle le zeppole e farle in modo giusto ....grazie

@@lucianomorelli2495 venerdì 18 marzo pubblicheremo una nuova puntata di Farina e cucina con il pasticciere Angelo Mattia Tramontano che prepara le sue zeppole!

[@eugeniavolpicelli2639]

Benedetta Mi Vuoi Scrivere La Ricetta Delle Zeppole

[@eugeniavolpicelli2639]

Sto Aspettanto

È scritta in sovraimpressione durante la puntata.

[@marisamarzocca2085]

Scusate voglio capire meglio si mette il burro o lo strutto?

Meglio il burro, lo strutto è più complesso da gestire. Comunque se vuole , può contattare direttamente il nostro ospite. Viggichannel è solo la piattaforma su cui vanno in onda le puntate

[@carellalucia6416]

Volevo sapere gentilmente 250 gr.di burro mi sembra un Po troppo grazie mille se mi risponderà

La pasta bignè richiede un' alta quantità di grassi. Attenzione che sia burro di ottima qualità

[@wuiliancolella3891]

Altro che re San Giuseppe! Cmq complimenti al pasticcere.

[@magl.iauncinetto]

Complimenti maestro è troppo bravo e simpatico.

[@annunziataforino817]

È vero quante uova mica è un segreto

[@antoniettaacconcia9612]

Con questa dosa quante zeppole vengono

Il numero dipende da quanto le farai grandi! Aspettiamo una foto 😋😋😋😋🤩

[@antoniettaacconcia9612]

Ok non so dove postare la foto

@@antoniettaacconcia9612 sul profilo Instagram di Viggichannel 😉

[@mariasanitate4665]

Ciao scusa non è più facile dire la quantità delle uova che il peso 450 quande sono

Il numero di uova dipende dal loro peso. 450gr di uova col guscio. poi meglio un po' meno che di più se no viene troppo liquida

[@annunziatarucireto3253]

A pensare che altri cuociono a 180°.Proverò a 220° la prossima cottura.

[@annunziatarucireto3253]

E farò la sua ricetta che sembra spettacolare. 🤗

[@olimpia9324]

Maestro, è possibile conoscere la ricetta per la crema per le zeppole? Comunque grazie, grazie, grazie per i suoi consigli

[@Peppe-pe6gy]

Ingredienti quanto

[@assuntaedwards5936]

Bravo come sembre 👍👍👍

[@nikymonkey.d6422]

Leggo commenti assurdi la ricetta si legge durante il video invece per la crema è ovvio che chi viene a guardare questo video penso la sappia fare poi se volete che un pasticcere che fa una crema particolare con anni di esperienza di prove ecc vi dice la sua ricetta diciamo segreta e follia e anche gli altri pasticceri su KZbin che credete che mettono le loro ricette segrete perché in pasticceria anche 10 grammi in più di qualche ingrediente possono determinare gusto consistenza ecc detto questo e logico che se facciamo queste zeppole sono per farle solo al forno mentre per farle fritte bisogna abbassare la dose di burro a 100g altrimenti affondano e squarciano in cottura detto questi quando maestri di cucina metteno video mettono le basi ma è una logica sarebbe comodo per noi sapere trucchi e segreti con un video forza svegliatevi...cmq bellissime zeppole maestro però io sono pugliese e la zeppola la morte sua è fritta al forno e il classico bigne...👌😁

Grazie per queste giuste considerazioni! Sebbene dobbiamo dirle che il maestro Sabatino Sirica è molto disponibile a dare tutte le ricette, le dosi e spiegare i procedimenti. Ma spesso non basta! L arte della pasticceria dipende anche dalla passione che si ha. E lei mostra di averne tanta! Continui a seguirci 😉

[@mariaaddoloratagiannuzzi1583]

Perché scrivete 450 gr di uova e poi ne mettete 4

Il peso è delle uova senza guscio

[@albertoromano7853]

Le ho fatto grande e piccoli, quelli grandi sono collassati i piccoli sono ottimi, dove ho sbagliato.

[@vincenzinacentioli688]

X quando riguarda il vapore x chi non ha il forno con la valvola basta mettere un rotolino di carta stagnola allo sportello in modo che i vapori fuoriescano altrimenti le zeppole collassano

Grazieeee 😍

[@feliciaferrecchia7157]

Mi dispiace ma la ricetta della crema non c’è ….. 😑

kzbin.info/www/bejne/b5KmhmuLmrOab68

Le abbiamo inviato il link della puntata di quest'anno con la ricetta e anche il procedimento. Lo chef Pasquale de Simone è molto bravo ed è in sintonia col maestro Sirica

[@rosasoprano6748]

:

[@raffaelafarina1453]

La ricetta della crema se l' e' tenuta per se'....

[@angelinamancini3072]

Non dice dosi crema

No, ognuno ha la sua ricetta. Si tratta di una semplice crema pasticcera

[@antonellagiordano8285]

Ma la ricetta non c è grazie

Certo. Deve guardare la puntata e la vedrà in sovrimpressione di lato

[@giustinacavallone3569]

Mancano nella ricetta le uova????

@@giustinacavallone3569 c è il peso nella ricetta. 450 gr di uova col guscio

[@chiarareitani4896]

E la ricetta della crema dov'è

@@chiarareitani4896 abbiamo ritenuto che la Crema pasticcera sia una ricetta" personale". Ognuno ha la sua. Ma se le fa piacere, scorrendo nelle altre risposte troverà la ricetta scritta. Ricetta del maestro Sabatino Sirica ovviamente

[@cinziarossi1593]

Troppe chiacchiere ..il dolce do sta

🤣🤣🤣😋😋😋😉

[@annacolmet6861]

Sicuramente le zeppole sono una meraviglia e saranno molto squisite SU questo nessun dubbio , ma non capisco il senso di questo video e mi spiego , se non volete dare la ricetta perche fare questo video ? Le dosi x la ricetta e il procedimento ha molta importanza x riuscire a fare le zeppole come le ha fatto lei , ha dato le dosi x la crema a malincuore e si legge nelle righe ma non ha voluto spiegare Che tipo di amido ha usato e non ha spiegato come procedere x avere una crema come la sua! Mah sinceramente non capisco il senso di questo video , se la signora voleva imparare da lei a fare questo zeppole poteva semplicemente farlo in privato , invecklad di fare tutta questa pubblicita x questa Farina , perche di questo si e’ trattato fare solo pubblicita’👎👎👎

[@giustinacavallone3569]

Assolutamente 👎👎👎

[@chiarareitani4896]

La ricetta della crema dove sta ha dato quella delle zeppole solo e il resto

Buongiorno Gentile signora. Lei si è collegata al nostro canale KZbin non a quello dell'ospite di turno (in questo caso il maestro Sirica). Questo è il video di un programma televisivo regionale e la signora è una giornalista che conduce la rubrica. Inoltre all inizio del video è specificato che vi è l inserimento di prodotti a scopi promozionali. Buon proseguimento di giornata, speriamo di averla ancora tra i nostri spettatori.

@@chiarareitani4896 se guarda negli altri commenti c è la ricetta della crema. Noi abbiamo ritenuto che ciascuno avesse la sua ricetta di crema 🤩

[@barbaratecla7450]

Bravissimo! Ma nn cuocetele a casa a forno ventilato !!! Si appiattiscono nn e'un forno professionale!😂 Meglio statico.

[@angeladegrecis6798]

Troppo burooo

[@angelascerbo5088]

Orribile mascherine...

Siiii!😞 purtroppo nei laboratori sono obbligatorie!

[@paesano2789]

Con questa ricetta sono sicuramente belle da vedere ma praticamente immangiabili

Vuole indicarci la sua, di ricetta. Magari le proviamo

[@ilariavarriale4156]

Infatti siamo nelle top ten delle zeppole migliori della Campania. Perché poi sarebbero immangiabili? Lei che lavoro fa?

[@adeleiuliano9610]

Metti la grammatura

Guardi il video attentamente e troverà la ricetta precisa

[@mariarosariavoso3360]

🎉Veramente troppo chicchiere

???