ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО. ДОМАШНЄ ч.3

[@ludmila4368]

Дуже подобається ваш канал❤

[@MAXforewer]

Щиро дякую за відгук

[@svidlov]

Дякую за рецепт! Бачу деяким в коментарях не подобається, що ви багато зайвого говорите, але я їх не розумію, по-перше цікаво розповідаєте, по-друге інформація корисна та є що почерпнути для себе. Тому не звертайте на цих коментаторів уваги, і робіть як вважаєте за потрібно! :)

[@MAXforewer]

Дякую) Якби звертав, то і каналу би не зробив)))

[@Веселка-ч5л]

Дуже вдячна за корисну інформацію👍

[@MAXforewer]

Дякую за відгук)

[@tamarashalutin7295]

Чудово, м'який сир готувала, масло з вершків готувала, тепер, завдяки вам, зроблю домашню згущенку

[@IngaLysenko153]

Величезне дякую за зрозумілий процес приготування, у вас все вийшло чудово, буду пробувати, як вийде у мене я вам обов'язково відпишусь. Ще раз дякую! Гарного дня!

[@MAXforewer]

Вітаю! Буду чекати, повинно вийти - напишіть обовязково

[@1975voron]

Благодаря Вашему каналу скоро стану настоящим молочным технологам

[@MAXforewer]

Ну наконец то! Давно пора)))

[@Sebastian_Bareyro]

Лучше технологом!

[@denkrik9896]

Дай Боже Здоров'я! З власно спеченною Чиабатою набогато смачніше ніж з огидним батоном від хлібокомбінату #...! ;) Робив з молока від "селянське", без додавання магаз хімії. Перетримав та отримав дуже смачну "Іріску". :)

[@MAXforewer]

У мене теж раз було - память підвела. Так воно ще й без перемішування трохи комочками пішло((( Дякую)

[@wazzup8897]

Дуже смачно виглядаэ! I вам смачного!

[@MAXforewer]

Так і є - спробуйте самі, все ДУЖЕ просто)

[@lesia_2325]

Готую згущенку в автоклаві👍 Молоко домашнє+сухе молоко+цукор. В рази смачніше, ніж магазинна.

[@MAXforewer]

Теоретично при зберіганні дуже швидко мають утворюватись кристали. І я би вершків додав, якщо сухе молок знежирене. З приводу " в рази смачніше" - присилайте зразки))) Дякую

[@ks9021554]

Дуже дякую за бездоганний рецепт! Щойно закінчив. Вийшло бездоганне запашне та смачне, як у дитинстві згущене молоко. Тільки я витратив рівно 40 хвилин, від вмикання плити до заливання у банку. Не відходячи, постійно помішуючи, на середньому вогні. З вагами не бавився а визначав густоту на око. До речі, дві чайні ложки дорівнюють одній столовій. ;) Дуже дякую за чудовий рецепт! :) P.S. А галандез теж вийшов дуже смачний. ;)

[@MAXforewer]

Пане Валерій! Дуже дякую за визнання! Тепер не тільки друзі, родичі і знайомі - для них я незаперечний авторитет зі школи))) PS Це "той самий" рецепт "американської згущенки", що Мікоян привіз за наказом Сталіна. Він і досі публікується на кожній банці продукту - я показую, як його "правильно читати")))

[@МихайлоБуц-ю4г]

Одній десертній, для столової 15 мл. має бути три чайних.

[@olga.shuprova]

Дякую Вам!❤

[@deferrdeferr]

👍👍👍 апетитно. Дякую Вам, круте відео 💛💙

[@MAXforewer]

Спробуйте на власноруч - здивуйте близьких) Дякую)

[@deferrdeferr]

@@MAXforewer нажаль у такому десерті забагато цукру, а його бажано обмежувати у своєму раціоні. Але хоча би один раз, мабуть, таки можна приготувати і спробувати.

[@МарияАрбенина-у3с]

Відчувається професіоналізм! Обов'язково приготую згущенку з якісного домашнього молока! На жаль, не вживаю цукру, але рідних порадую якісним продуктом!

[@ДимаДудник-г2д]

Клас

[@yuriyslyunchenko5669]

Дуже пізнавальні та цікаві випуски !🧀

[@MAXforewer]

Субординація на висоті))) Дякую

[@ЛюдмилаКондратюк-в9н]

Лайк))

[@ВероникаФилон-й1м]

ммм, выглядит вкусно👍

[@MAXforewer]

Дякую! Не забарилась)))

[@w3y464]

Такая вкусная сгущенка получилась ммм

[@MAXforewer]

Приятно. Если был Вам полезен

[@nataelca8146]

Вот класс! Почти готова к варке! Купили не ту жирность. СпасибищЕ!!! Вопросов масса и не по теме😭

[@MAXforewer]

Приветствую! Спасибо. Всегда к Вашим услугам;)

[@colorgog5827]

5н

[@colorgog5827]

.

[@СергійКачан-е8о]

Вашых выпусков много полезной информации

[@MAXforewer]

Спасибо, папе отдельно)))

[@vetalam]

Привіт, відео сподобалося. Дякую

[@MAXforewer]

І я дякую

[@ГалинаОкунець]

Дякую за рецепт. Дуже цікаво. Мама теж колись варила згущене молоко. Теж цей процес займав 2,5-3 години. Правда молоко брали на ринку домашнє, а замість двох ложок згущеного молока була сода.) Кінцевий результат був на той час смачний. На смак як рідкий щербет . Доречі цієї смакоти давно не бачила в продажі. В мене виникає тоді запитання. Якщо взяти більш жирніше молоко, то і відповідно і кінцевий продукт буде більш густішим і вершковим на смак? І ще запитання. Якщо замінити молоко вершками різної жирності, тоді який кінцевий результат вийде? Згущені вершки мабуть. Мабуть поекспериментую. Люблю цю справу. Ще є одне прохання. Порадьте хороші якісні вершки тваринного походження. На даний час користуюсь польськими. Дякую за цікаві та пізнавальні відео. Успіху Вашій справі.

[@MAXforewer]

"Якщо взяти більш жирніше молоко, то і відповідно і кінцевий продукт буде більш густішим і вершковим на смак?" - гус тішим - так, на смак - ні. Жир сам по собі смаку не має в принципі, він провідник чужих смаків. "Якщо замінити молоко вершками різної жирності, тоді який кінцевий результат вийде? Згущені вершки мабуть. " - вірно, згущені вершки. Не забувайте тільки за кількість білка - це важливо! Дякую)

[@ГалинаОкунець]

@@MAXforewer Дякую за відповідь.

[@MAXforewer]

"Ще є одне прохання. Порадьте хороші якісні вершки тваринного походження. На даний час користуюсь польськими." - сміливо користуйтесь українськими, вони польським не поступаються. "Селянське", "На здоров'я" (ці дві - одне й те ж саме), "Яготинське", "Біла лінія"... Для кави і соусів, просто готування - підійдуть усі))) Просто майте на увазі, саме для кондитерських цілей Вам прийдеться поеспериментувати самостійно (на взбивання наприклад).

[@ГалинаОкунець]

@@MAXforewer Дякую.

[@valyad7228]

@@MAXforewer А як "Бурьонка" і "Галичина"? Було б цікаво рейтинг вершків побачити теж. Не плануєте?

[@Alex-px8pd]

Всё хорошо, но батон Киевхлеб есть вопросы))))

[@MAXforewer]

Валом вопросов - согласен! Но это до тех пор, пока не познакомитесь ближе с Кулиничами. Все же 60% черствого хлеба в свежий перерабатывать - явный перебор(((

[@Alex-px8pd]

@@MAXforewer кулиничи это вообще зашквар, не беру, у нас их и нет, это в основном харьковский регион, но я так понимаю они уже достали в прямом смысле этого слова многих и везде, в Харькове мне нравится продукция салтовского хлебозавода, а по поводу переработки черствого хлеба этим грешат многие производители и это факт

[@MAXforewer]

@@Alex-px8pd Ошибаетесь Алексей - уже лет 10, как мучают киевлян своими шедеврами. А я с ними знаком по работе в Полтаве... Как то так... Перерабатывает хлеб весь мир. Вопроса два: в каком соотношении добавляют и что в итоге получается. Спасибо)

[@МихайлоБуц-ю4г]

@@MAXforewer Якщо хліб на заквасці, то додавання старої партії покращує якість випічки, але 60 % це явний "перебір".

[@ЛеонідГень-у5б]

А в яких приблизно рамках знаходиться жирність домашнього молока?

[@MAXforewer]

Дуже широких, в залежності від породи корови, її віку, кормів, періоду лактації - від 3% до навіть 6%. Але найбільш поширені показники - 3,5-4,5%. В моїй практиці;)

[@ЛеонідГень-у5б]

@@MAXforewer Дякую за відповідь, ще й в досить пізній час доби! А ще забув відразу запитати... у вершків, які вдома роблять на сепараторах, ото такі, що як трішки постоять - можна ножем на хліб намазувати, - там мабуть дуже високий відсоток жирності? Цікавить - чи реально їх застосовувати для кондитерських цілей, чи їх збити з цукром буде нереально, тому що відразу відшарується масло? хоча це все мабуть залежить від налаштувань сепаратора... я просто особисто цим ніколи не займався і зблизька не бачив процесу :)

[@MAXforewer]

@@ЛеонідГень-у5б Пластинки-накладки, центробіжна сила, електрика.... Можна пробувати, якщо цукор додати, то масло не зібється. В сенсі - не повинно

[@ЛюдмилаЛебедева-м8з]

Рецепт верный и проверенный но ... ваш ликбез слушать нет времени. Половину пропустила, начала смотреть только суть.

[@MAXforewer]

И на том спасибо))) Вы знаете, нигде не нашел про "затравку" в ютьбе. Ну и "ликбез" - мое любимое, уж извините. Так и живу...😅😅😅

[@MAXforewer]

Мені так сумно, що Ви не подивились суть випуску... Мова в ньому не про "правильний-неправильний" рецепт. А про те, що Ви можете САМІ писати рецепти, просто проаналізувавши текст на продуктах в магазині!!! Та все рівно дякую. Можливо для Вас це дійсно складно... Та в майбутньому Ви би зекономили КУПУ ЧАСУ й навчали інших))) Вибачте. І ще раз Вам дякую за увагу.

[@ЛюдмилаЛебедева-м8з]

@@MAXforewer нє сумуйте. Всё пройдёт, пройдёт и это.

[@nataelca8146]

@@MAXforewer , это просто не Ваш зритель😐

[@MAXforewer]

@@ЛюдмилаЛебедева-м8зДякую, дякую:) 50 років не сумував - то і надалі не збираюсь))) Це тільки мить, вибачте, як у британців - A momentary lapse of reason (Pink Floyd)

[@lm3425]

Пробовала когда то варить сгущенку домашнюю,но результат плачевный,или редкая сладкая беленькая субстанция или пригорает и уже все пропало...

[@ВераСлободяник-х9б]

😨варили варили, -а їсти нема що.😅😅😅

[@MAXforewer]

Але ж як смачно!!! І безсумнівно по складу! 🤓

[@blowballmusic4097]

ВашКаналПростоНаходкаАПочемуРогаческоеМолокоСильноГустое

[@MAXforewer]

Спасибо) Как правило, Рогачевская сгущенка загустевает только в банках и только после года хранения. Свежая льется нормально, а гуще она потому, что в ней МЕНЬШЕ ВОДЫ, а больше белка) Можете сами взять нашу сгущенку, Рогачевскую - и сравнить цифры на этикетках)

[@Odegda]

Домашнее получится намного дороже чем Рогачев или Первомайск

[@MAXforewer]

Хочется сразу оскорбить-унизить))) Не дождетесь!!! Должно быть наоборот) Напишите мне свои цифры и расчет - я откорректирую - Вы поблагодарите)

[@Odegda]

@@MAXforewer пакет молока 30 грн, 150 гр сахара 5 грн. 2 ложки сгущенки гривен 5 наверное, время 2,5 часа. На выходе 500 гр сгущенки за 40 грн. В магазине Рогачев бывает по акции по 30 грн. 380 гр. купил открыл готово)

[@MAXforewer]

@@OdegdaПеречисляю по порядку "некорректности": 1. Сравнивать - сравнимое, если уж берете сгущенку по акции - то и молоко с сахаром БУДЬТЕ ЛЮБЕЗНЫ! И в ОДНО и то же время. Да и молоко, как основной ингредиент - можно в мягкой упаковке. Это 20 гривен на акцию, а не 30. От маленьких производителей или с бочки в Киеве на базаре - меньше 20. И это главная ошибка. Максимально молоко предприятия закупают по 12 гривен и дешеветь начало. Отож))) 2. Сахар подорожал, я когда выпуск снимал - он на развес по 16 гривен у нас в магазине стоял. НО! Вы же понимаете, что и сгущенка подтянется!!! Т.е. - Вы сравниваете сгущенку до подорожания и по акции с молоком по максимальной цене и без акции. И сахар после подорожание. Некрасиффо тофарищ - сказал бы Вам немец. Я промолчу))) 3. Не нашел я нигде в интернете Рогачева даже по 35 - минимально 37. Так что верится с трудом - импорт, валюта контракта) Вывод. Разница как была раза в полтора дешевле, так и осталась. Плюс гарантия собственного производства. Жду возражений и фотку Рогачева по 30 гривен - мне на память))) С датой съемки - знаю я Вас махинаторов)))))))))) Хорошего вечера)

[@Odegda]

@@MAXforewer сдаюсь! С акцией не учел. Прихожу сегодня домой, а на столе блинчики с творогом, чашка молока и сгущенка в пиалке. Заглянул в холодильник ради интереса, творог Белоцерковский 5%, сгущенка Рогочев, молоко Своя Линия 2,5%. Кстати сметана больше всех нравится Президент. И вам хорошего вечера!

[@colorgog5827]

.65

[@ЮрийКузнецов-ы1б]

Как много ты болтаеш.

[@MAXforewer]

Как мало ты думаешь головой.

[@Dgoni47]

Ну так проходи, друг, мимо!!! Человек все все рассказывает, объясняет, чтоб было понятно. И вообще... он дома у себя. Что хочет, то и делает.

[@MAXforewer]

@@Dgoni47 Золотые слова - спасибо)

[@_Altafini_]

Кузнецов, включил бы мозг! Понимаю, что это непросто, но попробуй!!!)))