【竹東】走過貧窮低谷 單親媽偕子揮淚賣人氣扯麵.麻糬∣一步一腳印【絕處求生單親媽扯麵】20230820

張記美食河南手工扯麵
新竹縣竹東鎮信義路157號
新竹竹東一個來自河南的五年級媽媽，手工牛肉麵店裡賣的卻不只扯麵，有紅豆湯、客家麻糬、雪莓娘...雜七雜八，卻樣樣都是她的救命手藝。
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年輕時張紅偉從河南鄉下嫁來台，原以為可以過著幸福的婚姻生活，沒想到先生有情緒上問題，不願出門工作，最後兩人甚至以家暴離婚收場。
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為了養活孩子她只好到處打零工，一肩扛起家計。那時日子很苦，身上衣服是別人捐的、連生病都要向人借錢看病，曾經兒子還在外面撿別人丟掉的飲料罐喝...說到這裡張紅偉就忍不住掉淚；
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為了多賺點錢，她開始拚命揉麻糬，晚上磨米、備餡，等孩子上學後再到市場去賣，中午回家煮豆子、熬牛汶水用的薑汁，晚上再繼續包麻糬包到清晨；但開了店成本更沉重，有陣子大兒子因為心疼媽媽，寧願不吃飯，也不敢多要午餐費，小兒子則是努力讀書，把得來的獎學金都拿給媽媽當家用。
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在朋友建議下張紅偉賣起老家河南的燴麵，在台灣多數人稱它叫"扯麵"，於是為了堅持真材實料跟新鮮度，她夜裡包麻糬，清晨又一大早起來揉麵團、醒麵。那時為了錢賺，哪怕已經收攤，只要有客人敲門，任何時間她也願意開門。
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所幸用真心誠意煮出的好味道漸漸留住饕客，也把兒子都拉拔長大，小吃店因此養出一批溫暖主顧，母子三人終於熬盡辛酸，麵湯下或許也因"藏滿洋蔥"嚐來格外甘甜！
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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