珍姐【傳統客家喜粄】TRADITIONAL HAAKA HEEPAN

傳統客家喜粄（食谱）
A 材料
180克 清水
140克 普通麵粉
半大匙 幼糖
1小匙 酵母
少許食用色素
B 材料
160克 糯米粉 蕉葉少許
120克 幼糖
4大匙 食用油
首先將A材料混合攪拌均勻蓋上鍋蓋靜至發酵1小時，把發酵好的麵種倒入幼糖攪拌至融化後，將麵種倒入攪拌機裡把B材料混合攪拌均勻，因每次的粉糰吸水量不一致，如感覺太硬可慢慢加入少許的水拌成軟硬適中的粉糰，加入餘下的食用油，把蕉葉抹上油（13片）把拌好的粉糰搓揉成60克左右得的小糰，蓋上鍋蓋發酵45分鐘成雙倍大後可下鍋蒸，水燒開後大火蒸上15分鐘就可以了，謝謝
Traditional Hakka Hee pan (recipe)
A material
180g water
140 g plain flour
1/2 tablespoon sugar
1 tsp yeast
A little food coloring
B material
160g glutinous rice flour, a little banana leaf
120g sugar
4 tbsp cooking oil
First, mix and stir the A material evenly, cover the pot and let it ferment for 1 hour, pour the fermented noodles into the sugar and stir until melted, then pour the noodles into the mixer and mix and stir the B material evenly. The water absorption of the dough is inconsistent, if it feels too hard, slowly add a little water and mix into a moderately hard dough, add the remaining cooking oil, oil the banana leaves (13 pieces), and knead the mixed dough Into a small ball of about 60 grams, cover the pot and ferment for 45 minutes to double the size and then steam in the pot. After the water is boiled, steam it on high heat for 15 minutes, thank you

[@user-ji4ou7db5c]

👍简单又好吃

[@Helloloverisme]

支持❤❤

[@joeykoh4381]

之前都失败告终… 昨晚跟着老师的食谱去做，真的成功了！ 很软糯，很好吃！ 小孩也爱吃！ 谢谢老师无私的分享！

[@user-zo8kf5lu4n]

领悟力_超強，為你高兴开心。

[@eileeneileen1990]

感谢珍姐。

[@Pastrylife99]

谢谢你，感恩你的支持与订阅。。。

[@huishan6889]

谢谢珍姐的分享❤️我刚跟着妳的步骤做了，非常成功！表面光滑，吃起来非常柔软，不粘牙👍🏻👍🏻这个分量我做到12个喜板～

[@Pastrylife99]

恭喜你，一次就成功，谢谢你的支持与订阅

[@szetingooi1289]

​@@Pastrylife99 ＜

[@wanton_sushisesame]

Thank you for sharing!😘 Now know how it's made.

[@Pastrylife99]

Welcome , thank for support

[@fongpekway1942]

我做了，真的很好吃，很柔软

[@Pastrylife99]

谢谢你，感恩你的支持

[@sweein8005]

I follow your hee paan it was very nice Just the way I like. Am a Hakka tqvm Sifu.

[@user-zo8kf5lu4n]

很好，一次就成功。

[@christinewong8282]

要試做

[@user-zo8kf5lu4n]

很好，你会成功，谢谢观看。

[@fongpekway1942]

珍姐，请问如果发酵过久，做出来会怎样？

[@Pastrylife99]

发酵45分钟不过还是要看天气，不能过度发酵不然表面会不光滑及口感不好很硬，谢谢，感恩你的支持

[@alvinsim1445]

珍姐，你好！我试过你的食谱，的确是做的很成功，卖相也很好看，表面光滑。可是，吃起来却很沾牙，由于你的食谱糯米粉多过面粉，蒸出来的糕肯定很沾牙。有没有其他办法使它不沾牙？

[@user-zo8kf5lu4n]

糯粉多过面粉，隔天還是柔軟，如是面粉多过糯粉，隔-天像乾硬的曼头。

[@user-zo8kf5lu4n]

而你说的沾牙，其实是蒸不不熟才会沾牙，留言區里，己有的一次就成㘦，也不沾牙，放心再做，你是可以的。谢观看。

[@gtsdghyu8440]

如果没有搅拌器，用手揉可以吗？

[@user-zo8kf5lu4n]

可以，只要揉至均匀就行了。＇

[@lindayong9152]

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