【珍食】扱う魚は全て生きてる！安曇野の生きの良い鯉の洗いを出すお店「丸山鯉屋」

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UMAMI GO

Күн бұрын

Пікірлер: 257

@ドラゴンアロー 8 ай бұрын

すごく感じの良いご主人ですね。捌く時の手際の良さが歴史を物語っている気がします。

@kurikinoko318 8 ай бұрын

同じく卸す時の手際に歴史を感じました！😊

@motoo2012 8 ай бұрын

元NHKの松平アナみたいな声、話し方なので聞きやすく耳心地がいい「その時歴史が動いた」を聞いてるみたいw

@taninita4268 8 ай бұрын

@@motoo2012 言われてみれば確かにそっくりｗ

@zz22222 8 ай бұрын

どんな歴史を感じましたか？😊

@AaAa-qc6wr 8 ай бұрын

残酷だとか言ってこういう文化廃れさせようとする日本人いそう

@natsume04100 8 ай бұрын

ここまで手際良く、静かに捌く人は見た事がない！！！一度行ってみたい

@長田Pちゃん 5 ай бұрын

最寄り駅は、大糸線の有明駅ですよ。

@PC9801BlackRX 8 ай бұрын

14:32 「恋の味」・・・文学的表現でこれもまた良し

@和彦名雪 8 ай бұрын

今まで見た鯉料理の職人さんの中で一番この人が仕事が丁寧

@バルデックマルコ Ай бұрын

同感です。

@sreel-nu1bx 8 ай бұрын

鯉料理のほのかな野趣と食感が酒飲みには堪えられない深い味わいを生む😆

@とうき-w9l 8 ай бұрын

店主さんの語る内容が心にスッと入ってきてわかりやすくて面白かったです。

@UMAMI-GO 8 ай бұрын

声量もあってマイクで拾いやすかったです！

@RIN-st4is 8 ай бұрын

丸山鯉屋さんは過去1、2位を争う位品のある話し方をされますね！

@user-hideyoshi 4 ай бұрын

「宜しくお願いします」などと発言する外国人労働者などいないだろ！！外国人労働者など一切受け入れるな！！！日本は日本人の為の土地だ！！！少子化問題？それは堕落した日本人が抱いた幻想だ！！！日本に少子化問題など存在しない！！！！

@user-et3nb2uw1v 8 ай бұрын

道具の手入れ　捌きの丁寧さ魚の病気等の知識など人柄が良さそうですね安心して料理をたべれますね

@Sakkun0810 8 ай бұрын

こんなに丁寧に仕事されてたら絶対に美味しいはず～😆

@黙魚 8 ай бұрын

いやもう全てにおいて素晴らしいの一言。

@mrmm21 8 ай бұрын

捌く動作に優しさを感じました。感心感服の念しかありません

@hikae-aka 8 ай бұрын

鯉を捌く動画はたくさん見てきたけど、本気で行きたくなった店は初めて本当においしそう

@マツビー 8 ай бұрын

こういうお店には本当に残って欲しい。

@datopra1625 8 ай бұрын

素晴らしい人柄の方ですね！

@森田稔-l5j 8 ай бұрын

up主さん　日本の食文化　鯉を紹介して下さいましてありがとうございます。やはり、余すことなく全て頂く日本人の知恵そして、感謝する。次世代には、継承は難しい？でも、素晴らしい技術。

@ボラギ-n2k 8 ай бұрын

鯉の店で初めて綺麗な包丁や厨房みた。いいお店ですね。

@X1turbo 8 ай бұрын

鯉、ホント旨い魚ですし滋養も素晴らしい。この魅力をみんなに知って頂きたいものです。

@unbaba1000 8 ай бұрын

鯉の動画を見るたびに鯉料理が食べたくなります😋

@UMAMI-GO 8 ай бұрын

ここの鯉は臭みが全くなく、美味しかったです！

@Mattya555 7 ай бұрын

店主もしっかりしてて鯉もこんなに綺麗なのなかなかいないよ！本当に美味しそう

@SKawa-bo6ng 8 ай бұрын

清潔ですね、まな板も、綺麗だし、ほうちようも、きれい、

@bus2073 8 ай бұрын

手際も口上も見事です美しい仕上がり。鯉を知りきってる。

@ギョギョライト 8 ай бұрын

コイ料理屋ってだいたい雑な大名下ろしなんだけど、ここの主人はしっかり綺麗に三枚おろししてて感激！行ってみたいなぁ。

@近藤嵩志郎-c1w 8 ай бұрын

感じの良いご主人だなぁ｡

@nori_nori_norio 8 ай бұрын

人柄含めて良い店だなぁ

@xperia0919 8 ай бұрын

丁寧に説明してもらってすごい良いお父さんですね！

@nobutan9342 6 ай бұрын

店主の食材やお客に対する対応がとても素敵でした

@iceman-go 8 ай бұрын

なんだかすごくカッコいいです。言葉選び、所作、店構え、素敵ですね。

@naoki7481 7 ай бұрын

キレイな道具と清潔な厨房とても素晴らしいです。こちらの料理であれば安心して食べられます。次回は他の魚料理も見てみたいです😊

@blueknight199 8 ай бұрын

鯉料理いいですよね。自分も行きつけの鯉料理屋があります。しょっちゅうはいけませんが、３０年以上利用させてもらってます。毎年、おせちではなくテイクアウトで鯉料理です。

@ひろし-p6o 8 ай бұрын

安曇野はわさびの産地ですね。いい水で育てているので美味しいと思います。

@ピリからもやし 8 ай бұрын

後継者いても将来的にやっていけるか難しいのがつらい鯉好きな方は多いけど、儲かるかと言えば答えに詰まってしまう

@user-sf8kf7yu1s 8 ай бұрын

I was gay.

@律九ーりっく 8 ай бұрын

細かな処理まで丁寧で凄いですね

@sai1836 8 ай бұрын

いい主人だ。ぜひ残ってほしいし、いつか行きたい。

@blueimpulse7651 7 ай бұрын

末永くこういった地域の食文化が継承されていって欲しい。

@xxxxwxxxxw 4 ай бұрын

家　という文化　夫婦養子でも家を守ると言う文化を守り続ける素晴らしいです

@松本悠佐 4 ай бұрын

静かな物良い…落ち着いた包丁さばきいつまでも元気に。ぜひ娘の旦那さんにどんな形であっても続けて頂きたいものです。

@佐藤俊一-p4t 8 ай бұрын

鯉は長野でよく食べられてますね。だいぶ昔ですが軽井沢近くの国民宿舎のようなところに泊まりました。そこは鯉の洗いではなく刺し身が名物でした。酢味噌ではなくわさびで食べるようになっていました。全く臭みが無く真鯛と同じような味でビックリした事を覚えています。宿の人に聞いたところ、池から上げた鯉を２週間くらい餌を与えずきれいな流水の中で生かしておいてから調理するとのこと。そうすると余分な油と共に臭みが抜け上品な味わいになるということでした。

@Zero-xv8yj 8 ай бұрын

とてもお話が親切丁寧で、お伺いしたいお店です。近くに行った際には必ず行きます！

@miblg4198 6 ай бұрын

見識深くてすげぇ美味そうな鯉の洗いだ。こりこり食いたい。

@kazutyansu77 8 ай бұрын

鮮明な！キレイな動画‼

@pegasusst5540 5 ай бұрын

スゴすぎる。丁寧さ手際の良さに感動しました。素晴らしいです。

@anogazer 6 ай бұрын

背びれのところから包丁をいれるとき鱗がほとんどめくれたり剥がれたりしてなくて本当にすごいなと思いました。

@t.t4129 8 ай бұрын

洗い食いたいな〜鯉の甘煮も食いたいそして飯と鯉こくも鯉は美味いやつはホントに美味いんよ

@羚羊-o9t 22 күн бұрын

鯉こくの出汁は、何とも美味しいよねー😊

@takeshikoiwai7715 6 ай бұрын

洗い、旨煮、お願いして食べました。妻も子どももすっかりファンになりました。信州人にとってはソウルフードですね。親父さんも奥さんも気さくで、とっても良いお店です。良い動画をありがとうございました。

@ogani4530 8 ай бұрын

今までyou　tubeで見た鯉料理のさばきで一番上手に感じます。血抜きしているし包丁の入れ方や開き方が気持ちいいです。

@ハル-p1r5r 8 ай бұрын

分かりやすい説明ですね✨ 思ったよりも値段が安くてビックリ！行ってみたい😊

@テジ-k5d 3 ай бұрын

もの凄く優しいお仕事をされますね。食と職、改めて考えさせていただきました。素晴らしい動画に心和みました。

@齋藤明日 8 ай бұрын

職人すぎる

@tamurasandesu 5 ай бұрын

捌きが見事。魚に対しての愛情すら感じられる🐟️

@十亀十郎太 8 ай бұрын

先月こちらでシナノユキマス購入しました。美味しくてびっくり。

@user-vb8uu8kb8z 6 ай бұрын

「だで嫌われます」信州を出てから長い事聞かなかった安曇野弁(中信言葉)が懐い。両親もいなくなってからずくも出ずもう何年も帰っていなくて、すっかり安曇野弁も忘れてしまったが今年は帰ろうかな。

@ドナルドぷー 3 ай бұрын

なんだろこの鯉に敬意を感じる捌き方すごいとしか言えない

@林成貴-x4r Ай бұрын

こんなに為になるKZbin見るの久しぶりです。本当にありがとうございます。

@kuritamobiletruth 2 ай бұрын

こんな大掛かりな設備が必要な料理なのだから、昔は余程儲かったんでしょうね。日本の食も、大分様変わりして美味しい物が増えましたから、なかなか難しいんでしょうけど貴重な食文化として何とか残して欲しいです。

@ホルモン瓶-s5l Ай бұрын

素晴らしいご意見でございます。

@tsubakuro0717 Ай бұрын

ちがうぴょーん。

@taima5101 Ай бұрын

魚食文化すら滅びそうな昨今ですからね...

@narunalkazuki Ай бұрын

あー、近くに有ればすぐに行けるのに😢洗練された品質を感じます。日本が誇る芸術ですね🎉

@どぅんどぅん-s9n Ай бұрын

鯉って他の魚と比べてもすごい複雑に小骨があるから、この捌き方って理にかなってるんだろうなぁー♪ 美味しそう…🤤

@神尾マスター 8 ай бұрын

ここの鯉は美味そうだ！

@hiroshiyamashita 6 ай бұрын

昔鯉の洗いというものを食べたことがありますがこんな生々しいものを見たのは初めてです。以降長らく鯉の洗いはなくなっていましたが、復活を耳にして、また食べたいと願っています。こんな専門店へ行きたいです。

@nanami7286 5 ай бұрын

素晴らしいお店、素晴らしい動画をありがとうございました。

@UMAMI-GO 5 ай бұрын

こちらこそありがとうございます！

@犬野郎-z7x 8 ай бұрын

今年の春から松本に移り住むので伺ってみようと思います

@タチひろし 8 ай бұрын

お話が奇麗というか上手ですね

@gmrn925 6 ай бұрын

鯉ってなんとなく血まみれのまな板の上で荒々しく捌くイメージがあった。手早くはありつつ丁寧な仕事で素晴らしい。

@JZI00447 5 ай бұрын

還暦を過ぎたじいちゃんです。子供の頃に文部省奨励で鯉の養殖の映画を小学校の体育館で観た記憶があります。今尚も日本の伝統文化として淡水魚の養殖を行っていることを知りました。安曇野で頂いた鯉こくは淡水魚にありがちな生臭さや泥臭さを感じられず美味しい料理を頂戴出来ました。

@maamasan-w5p Күн бұрын

ばあちゃんの実家が鰻養殖で鯉、フナも販売してたので、大変さを子供の頃から見ておりました。川魚は好きです。鯉の内蔵が最高です。

@17歳の地図-v7k 6 күн бұрын

ここに昔コイ買いに行った事ある。今も家の池で元気にしてます

@ホルモン瓶-s5l Ай бұрын

鯉……ですか。懐かしいですね。あらいは食べた事は無いですが、鯉こく……は、母が何度も作ってくれました。鯉の見た目のガッチリさとは思えないほど、身がふんわりとしていて、とても柔らかくて、食べやすく、味噌の汁にしっかりと馴染んで、付いている大きな骨も、なんだか立派で、スゴいと思いました。内臓も、少し苦味があって、珍味と言う感じで、好きな料理でした。母との、大切な記憶を思い出させてくれた、この動画と配信者様に感謝します。誠にありがとうございます。

@富士山太助 7 ай бұрын

こんなに距離感近い板前さん初めて見た優しいなぁ…

@r005675 8 ай бұрын

長野に住んでても、鯉の洗いってなかなか食べられないんだよねえ。鯉料理全般あまり家庭では食べなくなったし。丸山鯉屋さん、今度、行ってみよう。

@匿名太郎-l6y 3 күн бұрын

お金に余裕があれば投稿者様の動画のお店に全て行きたいです。夜にみるとお腹が

@ashworth2181 8 ай бұрын

お父さんがとても良い人。

@秀樹阿部-r5t 5 ай бұрын

これだけ見事に奇麗な捌きには感動です✨

@東京マママン 4 ай бұрын

神奈川県民ですが、是非とも近い将来家族で食べに行きたいです。恋のフルコース❤

@翔太-e6c 8 ай бұрын

佐久に行ったら子犬食べます！長野は水が綺麗だからとても美味しい。

@エセ蟹 8 ай бұрын

誤字のせいでとんでもない人みたいになってますよ笑

@cs.630 4 ай бұрын

びっくりした笑

@なめこのおやじ 9 күн бұрын

ご近所さんだ！過去１仕事も話し方も丁寧

@uri_bou 8 ай бұрын

料理が見たかったです。

@UMAMI-GO 8 ай бұрын

失礼いたしました。今後の参考にさせていただきます！

@TS-bn8bp 19 күн бұрын

鯉ってマジで美味いよね。ほんまに大好きや

@えんどう-l9b Ай бұрын

池と言うから、泥の貯まった感じを予想したけど、綺麗だし、更に泥抜きもしっかりしてる。臭みほ無いでしょうね。捌き方も、洗いにするのに血が付かない様に気を付けてて、丁寧な仕事してますね。安心して、食べられますね。昔は出産したお母さんに、鯉こくを食べさせると、母乳が出るとか？鱗も溶ける位煮たそうですね。 😊

@BOSS-qc6vb 8 ай бұрын

近いし今度行こうかな

@sensa.9290 5 ай бұрын

すごーく丁寧な作業ですね。素晴らしい。

@Yuzugohann1 3 ай бұрын

お隣の市に引っ越してきて７年経つけど　鯉にはすごく抵抗があって未だに手を出せていないですがこの動画を拝見して　是非伺おうと感じました　それぐらい有意義な動画です

@UMAMI-GO 3 ай бұрын

ありがとうございます！

@tetsudoshi_k_channel 8 ай бұрын

すんごく感じのいいご主人！食べに行きたい！

@コロスケ-b7d 7 ай бұрын

お湯で締めるなんて初めて見ました！職人芸ですね。こういう貴重な無形資産を残してほしい。。ご主人も謙虚でめちゃくちゃ人柄がいいですね。

@osakajyo 7 ай бұрын

長野旅行の時ここで鯉の洗い買ったけど、本当に美味しかった

@aigen-io8ef9dg7i 8 ай бұрын

早速行ってきました！とても分かりやすい店でしたね

@UMAMI-GO 8 ай бұрын

早いですね！

@toppiroky 5 ай бұрын

鯉って苦手な思い込みだったんだけどこのお店なら食べに行きたい、て思いました！今度近くにいったときに立ち寄りまーす

@1014minorukun 8 ай бұрын

どんな仕事でも跡取りの問題は大変そうですね？！末永く残ってもらいたいものです。

@みゆパパ-g4f 8 ай бұрын

初めまして、鱗の下の薄皮を引く技術は凄いです😮プロフェッショナルなお仕事で見入ってしまいました。

@kaeruyeriya2411 8 ай бұрын

いつになるか分からないけど、安曇野に行ったら是非お邪魔したいお店ですね。世の中の状況的に本当に大変だと思うけれど続いていて欲しいですね。

@guppy7463 11 күн бұрын

捌きに見惚れてしまった♪

@TM-pb5kx 5 ай бұрын

鯉を食べてみたいと思いました！素敵な動画ありがとうございます❗️

@tejita-OK 6 ай бұрын

丁寧な仕事と培った知識と勘を感じさせる職人技

@3bukkii458 8 ай бұрын

捌く技術が凄いわ…

@しぃまん-f5x Ай бұрын

おいしそうですね。感じの良さそうな人みたいで是非行ってみたいです。

@UMAMI-GO Ай бұрын

行ってみてください！

@cs.630 4 ай бұрын

安曇野懐かしい、まだ安曇野って名前じゃない頃にいた。鯉もその時以来食べてないな、食べたいな。

@schnellbart 22 күн бұрын

鯉を〆てすぐにえらを切って血抜きをしているから、こちらの「あらい」は美味しいでしょうね。ただ鯉こくは、他の動画の木内鯉店のお父さんが言ってたように血に脂があるから血抜きはしないほうが濃くが出てより美味しいのかもしれませんね。鯉料理奥が深い！

@atutaka6786 6 ай бұрын

家から近いので、行ってみようと思います

@khats3415 8 ай бұрын

これまでに見た鯉料理の動画の中で、最もていねいな仕事とわかりやすい説明をされるご主人だと思います。以前にこのチャンネルで紹介された店で鯉の洗いを食べたことがありますが、正直言って再訪したいとは思わなかった。味もそうだけど、魚料理として小骨の処理に疑問を感じたので。鯉の洗いとはそういうものだと自分を納得させて帰ってきましたが、こちらの鯉の洗いを食べたらきっと骨は感じないと思います。比べるのは適当ではないかもしれませんが、ていねいな下処理の手際からは腕のいい理容師さんの顔剃りを連想しました。