【長浜ラーメン】常連の食べ方

福岡ラーメンの作法を教えます。
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[@shigirl]

福岡の人って、うどんは柔らかいの好きなのに、ラーメンは硬いの好きなのが不思議です。

[@hystj620]

とっても良い疑問ですね❤福岡県人からしてもこの疑問を言語化するのは難しいのです。この疑問でおそらく卒論かけるくらいだと思います。うどんもラーメンも福岡県人からすればそれだけ奥深い食べものなのです。一点あげれば、うどんは砂糖やミリンが効いてる、ラーメンは塩っけが強い！って言うのがもしかすると大きな理由かもしれません。

[@どんせいら]

早く食べたい、早く提供したいってのがそうさせてるんだとおもいます。うどんはすぐに提供出来るように一度茹でてるし、ラーメンは細麺ですぐに茹で上がるようにしてるし。せっかちなのか、時間を大事にしてるのか…笑笑

[@松崎しげらない-s7h]

ラーメン硬いの好きなのは若い世代が多くて40以上の世代はそうでもないと思います あんな硬いの旨いはずもなくカッコいいとでも思ってる人も多いはず

[@hagenokiwamijp]

言われてみりゃ妙だな笑

[@guchi308]

長浜は茹で上がり時間を短縮するために細麺にそして少しでも提供する時間稼ぐ為に茹で時間が短く うどんは一度茹でておいてオーダー入ってから再度軽く茹でる事で早く提供できる様にしたため柔らかく どちらも早く提供する為にやってたのがソレが当たり前になっただけ 豚骨ラーメン発祥の久留米で昔からのシステム守り抜いてる所は基本堅麺とか無いし博多や長浜よりも麺は太目だし替え玉はない って、長浜昔から行ってる高齢の人に聞くと、通はやわ麺ばい、堅麺とか解っとらん！って言いますよね

[@tacica123456789]

長浜家元スタッフです。楽しみ方、頼み方は人それぞれっていう前提として ラーメン屋的には最初はぜひ『普通』を頼んで欲しいです。博多ラーメンは普通でもそこそこの硬さがありますし、店主の思う一番美味い状態の麺とラーメンが出てきます。 長浜家は港町という地域の特性上、麺を茹でる時間すら勿体無いというお客さんの要望から初手バリカタが多いのですが 替え玉でぜひ、バリカタ(早く出てくる&ラーメンを作る行程的に初手バリカタにしても提供時間に大して差はない)などを頼んで少し冷めて伸びにくくなったスープで麺の食感を味わって頂けたらと思います。 バリカタ信仰が強いなぁと思う常日頃でしたので書き残しておきます。

[@hidek1811]

本当にそう思います、一番のおすすめだから普通。 それから大きく離れるのが通だとは思えない。 タイトルにあるような注文の仕方を本当に地元民がしてるのか疑問です。 少なくとも自分の周りで生なんていう人はいません。

[@ヒロヒロ-i6i]

福岡市民やけど固か普通しか食べないよ生とか言いたいだけじゃねえの？

[@直樹-r5c]

カタやナマは茹で時間が足りてないので熱変性が不十分で、麺本来の歯応えやコシが発揮できてない状態です。 同様に吸水も足りてないのですごく伸びやすいです。 最初の一口二口は歯応えありますが、以降はヤワよりフニャフニャの麺を食べる事になることを理解した上でカタやナマを楽しまれると良いと思います。

[@ハッチ-e6e]

なま頼んでるのに、着丼してまずスマホでパシャリ。その後紅しょうがやらゴマやら追加でモタモタ。 挙句の果てに初手スープ。 はよ麺いけや！ もう伸びてるよ。 伸びた麺食べてるのに歯応えがーとかドヤってるのを見ると失笑を禁じ得ない。

[@直樹-r5c]

ナマは味に飽きた常連さんが新食感を求めてわざとジャンクな食べ方をするときに頼むものです。 にわかが通ぶってナマ頼んでも長浜ラーメンの本来の美味しさわからないと思います。 極端に走らず普通を軸にカタからヤワの範囲内で個人の嗜好を探るのがオススメです。

[@keni857]

長浜屋（立体駐車の方）で以前ラーメン食べてた時に入ってきたお客さんがちょー常連の方なのかな？麺の硬さも言わないままラーメン出てきて、絶妙なタイミングで替え玉出てきて 最後に「ごちそうさん」って言葉だけ発して颯爽と出て行った人見た事ありますｗ 一般は「初めの麺の硬さ」と替え玉の場合の「硬さ」の2言だけでもおもろいシステムなのに無言で終了とかスゲーってなった記憶ありますｗ

[@まはせと25]

しょっぱめの肉を細かく箸でちぎって、 麺と一緒に食べるのが美味しくて、 いつもそうやって食べてました。

[@taroutanaka810]

店員さんも優しそうでリラックスしてラーメンを堪能出来そうですね

[@aki-z1g]

初心者こそベタナマ一択そしてこのラーメンこそバランスの良い食事。コメを最高の友とかき込む気持ち良さと快感、完成度がある

[@muga4500]

懐かしいなぁ　 あの頃はラーメン250円、替え玉50円の計300円でお腹パンパンだった

[@kuma-dj4eu]

正解です。多分同じ年代だと思います。

[@春巻丼]

その頃、無性に食べたくなった時には、職場の1時間の昼休みに自転車飛ばして長浜まで食いに行ってました。

[@内明-l5z]

それが長浜ラーメンの定義でした。ゲテモノにはマックス400円しか出せません。今は膳にしか行きません。小遣い少ない56才の意見。以上

[@DX-fx8sg]

やわ麺美味しそうです。 生も良いけど、やわのも良い‼️ 腹減った〜

[@ヒロヒロ-x5w]

やわ麺。「のびた麺とは別物」というコメントを見てそういえば自分も、やわ＝のびてる…って勘違いしてたかもと思いました。 今度やわ麺食べてみます。

[@あおと-j7b]

大阪に長浜家があったらしいのですが、コロナで閉店したようです、 博多ラーメンを目的の一つとして行きましたが、硬さが生は博多にしかないようですね。 二郎系と同じく頼み方が独特すぎて分かりませんが、どこかに書いてあるのですか？ 二郎系と同じくルールなどありましたら、教えていただけると助かります。 ※横にある大量のねぎも面白い動画になっていると思います。

[@mivi5512]

博多のラーメンは、こんなに混ぜないと食べれないくらい、熱いの？？ あまりスープを混ぜたことが無いので😢 すみません💦

[@りんひろ-k4s]

私も　そんなかき回さんと食えないの！？って見てました。 最初ある程度かき回したら後はそのまま食べれば良いじゃんと… 無理してベタ生なんかで頼んだからか　元々そうやって食べる習慣があるのか…

[@しばしば-f6l]

福岡市民です。 熱いのではなく、無理に変な注文の しかたをしてるからです❗😊😊 普通か、かためんで注文すれば こんなに混ぜ混ぜしなくても 普通に美味しいんだけどね🎵

[@さんみや-x1g]

昭和世代は、麺の硬さは最初は普通で注文!店主が美味しいと思う硬さが一番美味い、替玉は硬めで注文、腹八分だと硬めでないと食べれない!更に替玉だとバリカタで流し込む感じかな!

[@KAJIBEN73]

何処かの店長さんが 硬さは好みだけど 麺は 普通が一番旨いって仰っていたような😆 自分は普通が一番好きです❤ 後は ラーメンのスープが自分に合えば 何処でも美味しい🎉博多ラーメン❓

[@user-Re-man-Ise369]

替え玉がいくつも入った時おかみさんが大皿に数人分の麺をモリモリに盛って一席ずつ正確に取り分けて行った時は店内の客が不思議な一体感を覚えた記憶ある。

[@tokiha4746]

私は妻と子供2人と行くと「ちょいベタカタジル多め2杯〜」で自動オーダー通って、妻のだけネギ多めで出してくれます。 替え玉の時も勝手にネギをつけてくれます。 しかも帰りに子供に飴くれるんですけど、子供達それぞれの好きな飴の色を箱から取って出してくれますw たまに子供1人だけ連れて行くんですけど、それでも飴2つくれます。 これじゃ浮気もできないw でも店員さん。。。 本当、本当、どなたも覚えてくださってて嬉しいのですが、、、本当は今日は「ベタナマ食べたいなぁ〜」って時もあるんですよ❤️笑 本当よくして貰ってるし言うに言えないので、ここでちょびっと声出させて貰いました！笑笑

[@ishimaru.syasinnyasann]

今度福岡行く時はベタナマやってみます😊

[@しばしば-f6l]

やめとき‼お腹を壊すよ😊😊

[@鬼丸-i1x]

絶対するな。

[@stereo8665]

一双や一幸舎、シンシンや赤のれん等色々あるが呑んだあとはこれですよね。

[@運蔵岡井]

30数年前に早良区の長浜ラーメンのチェーン店に行きました。建材店の並びのお店で、ラーメン鉢は小さめアルミのお盆に乗って出てきました。動画とは別のお店かな？替え玉硬め×4の計５玉食べました。美味しかったなあ😋 まだ食べたかったけど「腹も身の内」なのでやめておきました😁普段は腹減った時には普通にうどんを6～8玉食べてました😁😋 細ネギ、紅しょうが、キクラゲ、辛子高菜がよく合う！個人的には肉はどうでも良いかな😁 また行きたいけど四国の東の方からはちと遠い😓

[@はかったなじゃぁ]

魚市場にいたときは、朝飯だったなぁ〜。

[@tamakichi7771]

博多に行った時に改装中のところと少し離れたところにある元祖長浜屋にも行きました。どちらも味は同じ感じでしたが改装中のところは従業員の方はベトナム人でした。そもそもどちらのお店が元祖なのかな？

[@chaser9436]

長浜系は量が多くて替え玉は滅多にしないけど、肉は初回注文時に一緒に頼んでしまうｗ あのしょっぱい肉食べに行ってると言っても良い

[@yasushimurohara7735]

一杯250円、替え玉・替え肉50円が懐かしい。

[@しばしば-f6l]

しかも店内の床が滑る滑る❗😂😂

[@中大兄皇子-i5s]

ベタナマネギモリ。 着丼後、ゴマモリモリ入れて、紅生姜はひとつまみ。タレは半周かけて食べるのが好き。もちろん替え玉は2回する😄

[@大トロケット]

友人らと飲み会の締めで屋の閉店騒動の頃によく利用してました。当時「廃人コース」と言われていた入店時のコールで「ベタナマネギヤマ後で！先に人数分焼酎と肉！」で注文してました。焼酎は甲類のストレートなのですがキンキンに冷してあって飲みやすく、塩辛い肉との相性もよかったです。後、毎回ニンニクチューブを持参して味変してました。

[@fukuokaburabura]

本気の廃人コースで笑いました🤣 ニンニクチューブいいですね！

[@パラヒドロキシアゾベンゼン]

世間は硬くて太いのが流行のようですが私は柔らかくて細いのが好きです！

[@匠ちゃま]

汚れた心で読んでしまった

[@さとっシー]

ナマ、ハリガネ、粉落としは基本的に 同じだと思っていいです。 ベタはアブラ多めって事で アブラ無しのナシカタとか 色々なカスタマイズが出来ます。 ネギも有無、多め等あります。 ちなみに麺の量は160gで 他のラーメン屋は120gです。 ちなみに半玉の替え玉もありますが 料金は普通の替玉と同じです。

[@鈴木要次郎]

茹での浅いものが好きですが、必ず後ほどお腹がくだります。それでもやめられない。

[@TheChirno]

ねぎの詰まったビニール袋に目を奪われる

[@TheMasa0510]

福岡に行った時にラーメンのおっちゃんが言ってたのは麺は普通かやわが1番美味しいって聞いたわ

[@ピロージャグ]

小学生の時から食ってるがこのラーメンは福岡人にしかわからない味やと思います。一生続いてほしい店です🙇食べてくれて嬉しいです🙇このラーメンのファンとして🙇ありがとうございます🙇

[@spider-ci4sr]

今日は。山口出身ですが、元祖好きですよ😃地元に帰った今でも時折無性に食べたくなりますw

[@user-qb9jr7id5r.dochite.yancha]

3:55 まじぇまじぇでアル中カラカラ思い出した。

[@fukuokaburabura]

お”いじぃがも〜！！って叫べばよかったですw

[@キューキュー-x3g]

北関東のさっぱり醤油味好きなアラフィーには胃もたれしそうで。

[@藤田政勝]

チョイベタ カタメン ネギ多めで下さいって、たのんで。 ラーメン着たら混ぜてネギ沈めて、しばらく放置（50秒位）するとネギと麺がちょうど良い具合にスープで茹で上がる。ゴマは多めで紅生姜も多めで食べるのが好きです。 味調整用のラーメンのタレは塩辛いから少しずつおとす。代え肉で塩分調節するのもあり。

[@しんまる-s1y]

ズンもオススメです！ ちゃんぽんみたいに柔らかくていいですよ

[@コレクタブルフィギュア]

関東民です。紅ショウガを入れるラーメンがあるとは初めて知りました。

[@春巻丼]

博多のラーメンは紅ショウガを入れるとこれがまた美味いんですわ。高菜も入れるけど、紅ショウガの方が合います。インスタントラーメンでも紅ショウガの小袋が付いてるのがあります（サンポーの焼き豚ラーメン：カップ麺）。ちなみに沖縄の沖縄そばも紅ショウガ入れますね。

[@がむ-j1s]

大手門前がいっちゃん美味いよな 自分は1杯目からラーだれ入れます

[@朝太郎-h3j]

箸で麺を泳がす動作がよく入りますが、熱いのですか？

[@fukuokaburabura]

タレを混ぜるんです！ 僕も他人の動画で見たらウザい動作やなと思うんですけど、実際いくと必ずかき混ぜます🤣すこし時間おくだけで油膜できるし、混ぜなきゃ食えません！

[@さる吉-u3v]

@@fukuokaburabura わかるーーー。しかも、ナマとかで頼むと適度に混ぜ続けなきゃ麺にスープがからまないんですよね。替え玉前提だと途中でスープ飲むのは惜しいし😁

[@吉田忠将]

前回、博多に行ったときに行けなかったラーメン屋さんです、次回は行けるように予定組んでますｗ

[@ヨッッピ]

20年生の常連客です。 朝方　オススメします。 スープです。 偶に夕方以降　行くとスープ 出てなく　何じゃこの薄い味となります。

[@樋口文彦-y6p]

私が高校生の時は、ラーメン200円、替え玉50円、替肉50円で永遠と頂いておりました笑 懐かしいです。 食べたくなるなー❤

[@ダンボ33]

最初の一杯目は提供までの時間と、胡麻や胡椒入れるから食べるまでに硬めになるんよね。 替え玉生だと本当小麦っぽい。 カタで頼むとちょうどいい。

[@城後圭汰]

替え玉は麺がまだ残ってる時に頼むとちょうど食べ終わる頃ぐらいに替え玉が来るので待ち時間なく食べれますよ！

[@さる吉-u3v]

最後のひと口をすすりおわった直後に、脇から店員さんがどんぶりにスルっと替え玉入れてくれて、ペースを変えずにそのままズルズル。アレ、気持ちいいいですよねー。

[@hirumesideburatuto]

最高に美味そうです！！　豚骨なのに　あっさりしてそうぅ

[@mqrukero8789]

麺が美味いところはやわ美味いよ。 デロデロだと勘違いしてる人いるけどプリンプリンだよ。小麦の甘さも感じるし。

[@ponpoco9532]

福岡県民だけど柔らかいの好き 友達に柔麺派はほとんどいないけど

[@しょう-f6v1p]

はじめの一杯目の途中で替え玉！ ちょうど食べ終わりに替え玉到着！

[@zuu_mi76]

べた生→やわ 流石です❗レベルが高い👏ヤノケンさんの影響で、最近は硬麺より普通麺が好きになってきました😆

[@バナーヌ]

いろんな頼み方あるんですね、長浜屋是非とも行ってみたいです。

[@病み上がりのクマさん]

自分は固めん程度だけど、生に近い麺なんて良く食ってんな〜。

[@正明-m6s]

美味しい物にはもっとお金を払いましょう。値上げに対して文句を言うのはやめてほしい。企業努力には頭が下がるって、、、。限界があるし、働いている人の給料が上がらない。

[@にーりーう]

本当にそれ。 日本の経済成長を止めてるのは安さの追求が結構な割合である。 まともに成長するには主要先進国並みの外食の料金が適正なんやろね。 あと高くても積極的に国産買おうぜ。 安くても外国産を買えば結局日本以外の国に金が回るのだから。 そしてこれは他国と軋轢を生まない為に国主導では出来ないので個々の日本人が気付いていかないとってとこだと思う。

[@majinga1126]

高くて美味しいものよりも、安くて美味しいものに価値があると思います。

[@goodie893]

溜め込んだ内部留保利益を吐き出してから言うんだな

[@だいちゃん-q4x]

@@majinga1126 その考え方が経済を停滞させてるのが分からんのかな？

[@tv-vj5dn]

@@majinga1126それはそうなんだけど、じゃあ一生松屋食っとけって話で、松屋でも高いならカップヌードルでも食べとけって話で 値上げに文句言うなってことや

[@梅干-x5e]

やわのボリュームにびっくり😳 長浜家言ってみたいなぁ 東京にも支店出してほしい

[@user-ng9rf8ro2e]

麺は生だと不味。普通が1番旨い

[@user-duke_tougou]

最初は普通で良いよ。 通ぶって生とか頼むと後で酷い目に遭うことがある。 体調(特に胃腸の状態)によっては鹹水で腹を下す。

[@真4きね8]

ずん→ずんだれな！ 芸人ちゃうでw

[@ホワイトバニラ-l6p]

コショウかける時に手首トントンしよったのが好印象 多分普段から行儀が良い人

[@けんたいれる]

ベタナマ頼んでる人はただ言いたいだけです 通ぶりたいだけです 普通頼んでる客が常連です

[@バスジョズエ]

神奈川にできて欲しい。 ベタ生とベタずんで頼んでみたい。 元祖長浜家と長浜屋の動画ばかり見てしまう

[@sawayaka_sawaday]

麺多いな！うらやましい

[@shinyahd6446]

あの麺は、一度蒸してあるそうですよ！ 長浜ラーメンチェーンの社長が言っていました。

[@ウッチー-i1h]

家の方が屋より安いんよね 同じ味なんだがね しかも24時間営業 ロイヤルインスタントラーメン一○よりこっちが断然お得 麺の量も多いから少ない替玉で腹パンになる

[@たさ-q2k]

ヤワもカタもどちらもいい面がある色々食べよう！(っ ‘ᾥ’ c)ｸﾜｯ

[@シゲの大冒険]

やっぱし、元祖はベタナマネギ多めのナマ玉かカタイ玉でしょう🎈 中毒性しかない❤️

[@HidemasaRacing]

やわかふつうの方が味も香りも良くて好きですね🍜

[@tha1914]

一生わかんねぇーんだろうな…生麺って湯には一度通してるよ…！

[@garandoss]

ベタ生美味しそうですね。食べたくなりました。行ってみたいですね。

[@s6117ss]

ラーメン500円なんか破格すぎっ！

[@茶トラ白トラ]

おっ、このラーメン 自分好みだ 旨そう🤤

[@江藤大輔-r5e]

入店したら肉と酒と言います。 肉と酒を食べ飲み終わる頃を見計らって、無しやわを注文。もう少し食べたい時は硬い玉半分を頼みます！

[@fukuokaburabura]

感服しました。 江藤さん、あなたがNo. 1です。

[@おにやんま電工]

福岡県人として最近の「○蘭」は元祖長浜屋を少しは見習ってほしい。。。

[@やしゅ-l7d]

そんなに食べれるのが凄い！ 替え玉1回しただけで後半めっちゃきつい(゜∀｀；)

[@makochin9999]

爆笑の田中氏ご来店～「あいよっ！かたたま1つ～！！」

[@星智明-q2d]

この麺生きてるな　最高（笑）

[@aFFeCTioN_4U]

麺硬めが好きな人って歯ごたえが好きなの？粉っぽいのが好きなの？"硬さ普通"は食べたことあるの？

[@ロボちび-d8v]

麺の硬さは好みって言うけど麺生って小麦粉の生だから消化するわけないと言う正論をかましてみた笑 因みにワイの最高は11玉笑

[@hajimekawano]

ええカッコせんと、バリやわ食ってみ、美味いぞ😂

[@masakurikurari]

おかわりのやわ、注文わすれてた店からのお詫び含んでる可能性ワンチャンあるくらい量多い😂

[@hamsterredeyes54]

この商売は他所から来た一見さんにはわからない 値段の事を言うなら前は400円、もっと前は350円だったよ 長浜ラーメンが高い回転率で商売を出来るのは店主と客による日々の積み重ね 何十年もかけ、ラーメンだけで築いた店と客の信頼関係 一口食べて「美味しい！」と思うなら、店の為に1秒でも早く食べ終えて店から出て行ってくれ

[@510san3]

あくまで僕の個人的な意見でしかないがやわやずんを好む人は「屋」、硬いのが好みならお好きな方にという感じかな。 「屋」は値段は家より高いけどずんでも美味しく食える。だが「家」は僕が食べた時はずんは最近はいわゆるハズレ続きだったので特に遠方からわざわざ来てくれてる方たち(出張とかで来る方や観光客)とかには絶対お勧めしません。 僕は好み的にはふつう～ずんまでの間が好みの硬さなので最近は長浜ラーメン食いたくなったら家はあきらめてあそこ近辺に行く用事があると屋ばっかり行ってるし長浜ラーメン食いたいという人には硬さがどちらが好みでも安定してる「屋」を推奨してる。

[@豚骨に海苔不要]

屋まずいやん😁

[@麺太郎-r6l]

これは美味そう。 テロップにもありましたが生の小麦粉は危険です。

[@オタクキングタグもん]

今年九月末初めて元祖長浜屋行きました。(2011年から毎年鷹の祭典の頃行ってたんだが) 元祖ラーメン長浜家の方はキャナルシティから近い中洲川端商店街？のとこのは橋の近くのとこ行ってます。 両方食べた感想は若干元祖長浜屋の方がスープ飲みやすいかなあって。 まあ好みではありますが。 でも、、、、、、次回からは両方行こう

[@織田のぶなが-f5j]

替え玉ボリュームあっていいですね

[@Zero_Fighter_Japan]

麺は、柔らかめ。 ネギは、多いめが好きです！ スープの味が変わるから、飽きずに食べられますね！

[@masa_831]

めっちゃ食べよるｗｗｗ

[@jeffyuuta]

食べてる姿が良いわ。 若いから勢いが良いね。 おっさんからは、今を大事にしてくれや。 (=ﾟωﾟ)ﾉ

[@ohige308]

観光客はバリ硬じゃないとって思ってる人多いけど、まずはふつうや硬麺がオススメよ。

[@ゆるっとワンニャンちゃんねる]

私はいつも、ちょいベタカタです！替玉は半分もできますよー！😊

[@hiroki7504]

博多住吉の長浜御殿ラーメンもありますよ！

[@みっちゃん-k8y]

兵庫県　髙砂に 　有るなぁ 2〜3度行きました。

[@ニーノベッテンコート]

ヤワ合わせで2回替え玉はもうプロですね笑 コメント紹介嬉しかったです！

[@neko_ketsu_drummer]

ベタカタ、ベタナマって言いたいだけの人多いですよね。うまいのは確かだけど。 常連のおっさんから、騙されたと思ってズン食べてみろ、価値観変わるからって言われてからは、その日の気分でヤワとかカタとか、オーダー変えるようにしてます。 ただ、飲んだ翌日は確実に「ナシズン」です。

[@jam98came]

やわいいよなぁ。 ずんだれって呼び方もどっかで聞いたけど。 何でやわ美味いんだろうね。

[@Yossyee-m3x]

「ずんだれ」は魁龍で使いますね　カイジュウ味噌旨い

[@ちさきまなか]

ベタ生美味いんやけど確実に腹壊すんよなぁ だから毎回腹壊す覚悟を持って食いに行ってるw やわいのはなんか違うんよなあ

[@monte_cristo_IE]

啜り方が気持ちいいですね

[@jt.4621]

あそこで玉2個は凄いですね💦

[@mutsuhito1868]

今長浜500円もするんだ… 昔よく食べてた頃は280円～320円くらいだったような… 長浜屋今閉まってるんですね…

[@虎貴裕]

常連だったら2割残ってる位で替え玉頼みます

[@1strider103]

提供時間が早すぎ。 心の準備が出来んw

[@翔太-e6c]

常連はここに焼酎や日本酒を混ぜて食べます。

[@negabani7975]

うまそー!

[@太郎山田-h8c3e]

綺麗な食べ方で五郎さんと一緒(笑)　良いです。

[@tanukisoba1532]

替玉の量が2玉分位あって、もう大食いが始まってるのよ😆