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阿美族壯丁黃英聖在桃園開的麵線攤車小店今年剛好邁入第十年了,有道是十年磨一劍,確實現在的他,也磨出了人生與事業的平衡點!和許多創業起頭難的故事恰巧不大一樣,學團膳和創意料理出身的他,十年前開店賣麵線、油飯時,因為當時全台灣從南到北還不流行浮誇海鮮、痛風麵線等創意口味,他就已經率先引領風潮,所以他開店還不到半年,就吸引綜藝美食節目爭相報導;於是他的麵線小攤車開始一夕爆紅,騎樓下天天大排長龍。
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當年三不五時就有人要他開放加盟,年輕氣盛的他那時也就真的迷失了,砸錢一舉拓店開了兩間、還擴大蓋中央廚房,幾乎忽略堅守品質才是根本,所以接下來麵線走味了,他也開始有每天處理不完的客訴,記得最挫敗的時候,是兩間店的員工直接在廚房打起來,當老闆的他夾在中間,也沒人願意服他,生意每況愈下,偏偏當時他的精神支柱爸爸也病倒了…
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其實打從自己要開店出來賣創意麵線的第一年,父親就很反對,黃爸爸總是擔心,渾身流了純正阿美族血統的他,怎麼可能煮得過那些閩南子弟的百年老店?後來拓店問題一一浮現,父親直到過世一刻都還是為他操心,黃英聖說那天他辦完爸爸的後事,回到店裡才發現父親原來留了一封長長的親筆信給他,他當場痛哭流涕,也才痛下決心把店收了,一個人重新出發再起。
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不過創意麵線不如南部古早味有死忠天天報到的客群,所以要維持生意熱度並不容易,縱使一家店只有一個人,他也時不時從熬高湯開始鑽研,找出不同的風味層次的湯頭,來搭配雞豬牛魚羊鴨甚至海鮮,一個人就這麼熬過六年,顧客終於一一回頭,
回頭去看也終於明白爸爸當年的擔心和鼓勵,而現在他也真的好滿意,所煮的每一碗麵線與油飯 都既有溫度也踏實!
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
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