【中字】終於吃到林聰明砂鍋魚頭！韓歐台趴南部旅游 EP.7

#韓國歐巴台灣趴趴走 #韓歐台趴 #外國人在台灣
大家好👋
韓歐台趴南部旅游 EP.7 是 林聰明砂鍋魚頭
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[@user-ob8te6oj9t]

哈哈哈 沙鍋魚頭的由來 1953年林聰明父母親是在嘉義市文化路擺小吃攤的，當時起家菜是販售冬菜蝦仁蛋湯，但因為林聰明的爸爸擺攤閒暇喜歡去釣魚，早期又沒有冰箱保存多餘的漁穫，所以便將魚頭裹上地瓜粉炸過保鮮，再放入家常菜-沙鍋湯底中，沒想到這道菜大獲好評，便傳承至今唷。 ㅎㅎㅎ 전골에 들어가는 생선머리의 유래 1953년에 Lin Chongming의 부모는 Chiayi시 Wenhua Road에 스낵 노점을 차리고 겨울 야채, 새우, 계란 수프를 판매했습니다. 그의 아버지는 노점을 열 당시 여가 시간에 낚시를 좋아했습니다. 잡은 고기를 보존하기 위해 생선 머리를 고구마 가루에 싸서 튀겨서 신선도를 유지하고, 전골 국물 베이스의 풍부한 향이 높이 평가됩니다.

[@alanhuang1200]

說出你們最真實的反應就好，口味這種事情本來就是見仁見智，不用刻意迎合囉

[@李逢春-n5y]

其實大多數的人 都可以接受你們說好吃或不好吃 喜歡就喜歡 不要太在意別人的眼光 把真實的感受說出來 好吃或不好吃 加油打氣🎉！ 很喜歡你們 做自己喜歡的事

[@user-tb6kx2ok5v]

我也是覺得好吃不好吃其次 本來口味就每個人不同 都有喜歡跟不喜歡吃的東西 影片在於介紹 口味在個人

[@swimmingjoy]

其實韓國人的口味真的跟台灣人不一樣，能嘗試已經很好了~ 我喜歡真實的反應~希望你們都能玩的愉快~~

[@j120045420]

加1

[@DeRong_Hong]

1:20 根據當年林聰明的訪談記載，沙鍋魚頭的原形是"大鍋菜"，"大鍋菜"在中文裡就是雜煮、雜鍋的意思，也就是把多種蔬菜放到大鍋子裡面去煮，通常就是家裡有什麼蔬菜和肉類，就放進去一起煮，但又不是像火鍋那樣一邊煮一邊吃，本質上確實和部隊鍋蠻像的。林聰明原本就在文化路開小吃店，閒暇時候會去水庫釣魚，有一次林聰明釣到一條非常大的大魚，魚肉切下來之後剩下魚頭，就準備做成炸魚頭，這樣比較好保存，當時正好也在煮大鍋菜，就突然想到如果把炸魚頭放進大鍋菜裡面煮看看，於是就有了"魚頭大鍋菜"，大家吃過之後都覺得好吃，就決定讓這道菜成為店裡的料理，這個"魚頭大鍋菜"從此也有了固定的食譜，不再是原本家庭式的隨意燉煮，然後就想幫這道菜取一個名字，後來就取叫"沙鍋魚頭"，命名原因沒說。這個"沙鍋"的”沙”是從一開始招牌就寫這個"沙"字，而不是"砂鍋(뚝배기/질냄비)"的"砂"，現在台灣是"沙鍋魚頭"跟"沙鍋魚頭"兩種寫法都有，雖然叫做沙鍋魚頭，但實際上從一開始就是用鐵鍋去煮，客人來了以後，就從鐵鍋裡撈出來，用鋼盆裝好端上桌(因為魚頭很大，所以要用鋼盆來裝)，整個料理過程並不會用到砂鍋。也有些客人點沙鍋魚頭，要求不要放魚頭，這種端上桌時沒有魚頭的 就被稱做"沙鍋菜"。另外，在中國的蘇菜菜系裡面，也有一道菜叫"砂鍋魚頭"，是完全不同的料理，不是大鍋菜的料理形式，個人猜測可能是台灣沙鍋魚頭的名稱來源(純屬個人猜測，毫無根據)。 3:35 "鯊魚煙"有兩種，一種就真的是用鯊魚肉去煙燻，另一種則是使用了一種被稱作"沙魚"的淡水魚去製作的，第一種真正"鯊魚"肉，大多是使用豆腐鯊(鯨鯊/고래상어)，是一種現存體型最大的"魚類"(鯨魚是哺乳類)，但目前台灣已經禁止捕抓了。另一種淡水的"沙魚"，則是使用"巴沙魚(베트남메기/바사(basa))"，是一種巨型的鯰魚，因為外型很大，有點像海裡的鯊魚，就被稱作"淡水鯊魚"，但實際上不是鯊魚，在禁止捕抓"鯊魚"之後，其實大都是改用"沙魚"製作了。 5:39 林聰明過去使用的魚頭，是鰱魚跟草魚這兩種淡水魚，有些人覺得這兩種魚吃起來有一種土腥味，這幾年第三代老闆接手之後，也開始使用鮭魚、石斑魚...等海魚的魚頭，所以現在它們店裡其實有很多種魚頭可以讓客人選，通常客人沒主動要求的話，就是原本的淡水魚，如果真的吃了淡水魚的魚頭覺得土腥味太重，可以告訴店家，他們就會換成海魚的魚頭給你，之前看過是沒有額外收費，現在這個規矩有沒有改就不知道了。

[@sdarkao9297]

讚！資訊彙集豐富的留言🌟

[@外星人看星星]

魚頭主要用炸的，熬過主要把魚頭裡的魚油逼出湯頭，主要肉與魚油湯，加上 白菜的甜，豆腐與肚皮的吸附各種味道，黑黑木耳點綴，真針菇也是，其他😂配料就看喜好加羅，但最重要的要有 沙茶…………此味道與魚頭是一絕

[@smalleyes73]

食物口味本來就是因人而異，更何況是文化不同的韓國人。不需要勉強自己喔！ David 請保重身體啊~~

[@謎漾冰心]

砂鍋魚頭用的是草魚，也可以叫大頭鰱 他是淡水魚，可不是海魚，猜錯了唷

[@shihlilin4984]

草魚跟大頭鰱是一樣的嗎

[@dannyk2033]

完全不一樣的魚，從生物分類的角度來說，跟貓與獅子的差異一樣

[@陳素芬-w9w]

那個黑色的食材是黑木耳不是海帶啦😅

[@鄭博仁-q6v]

終於吃到了，哈哈哈

[@Alina-rr7kq]

支持真實反應❣️

[@tzuchen3057]

嘉義火雞肉飯可以加上半熟蛋😋 밥을 위에 반숙 계란 올려주면 더 맛있어 !

[@taiwantourguideforyou]

今天才知道了🥹

[@sdarkao9297]

​@@taiwantourguideforyou這樣一定會更好吃🥚😋👍

[@簡寧嫺]

煙燻鯊魚肉沾哇沙米回比較好吃

[@blairtrip9303]

每集都很淡定

[@廖嘉豐-f9m]

Welcome you all come visiting Taiwan

[@user-qt6qh1ow6t]

哈哈 第一

[@hedgehog1594]

有沒有吃過天下第一湯~菜尾湯!😋菜尾湯，又名雜菜湯 彰化最難吃到的湯😂

[@陳秀鈴-j8c]

拜託別推薦彰化的菜尾湯~吃過一次...真的是最難吃....ㄉㄠˋ的菜尾湯

[@sdarkao9297]

哈哈哈～天下第一🤔😅😂

[@user-nx9px9gx4g]

每個人口味本來就不一樣,更不用說還是不同國家的食物了,有不合口味的地方是很正常的

[@gilberto2512]

火雞肉飯推薦 阿宏師 和 體育館炭烤

[@楊翰翰-l9r]

可以買回去煮火鍋的方式吃比較好吃

[@xiaobai_77]

❤️🇰🇷🇹🇼❤️

[@user-mh4fw6fd9e]

草魚吃頭、蓮魚吃喉嚨有分

[@jeff0529p0810]

🇹🇼❤🇰🇷

[@nime760207]

大頭鰱有土味通常會用炸的！

[@user-ed7np6rn8j]

砂鍋魚頭用的魚頭大部份是淡水魚大頭鏈

[@hsunaijen]

是否吃過酸白菜肉鍋?

[@sdarkao9297]

可惡😅半夜看到口水分泌增加😂

[@胡椒麵加蛋]

少一位感覺你們都變了😂😂😂😂

[@陳秀鈴-j8c]

出來介紹美食悠閑一點...看了才會舒服~那麼趕，你們的身體也吃不消呀！

[@david6029]

不喜歡吃魚的就不會去碰這個，懼怕😅

[@b1750305]

感覺這集大家的狀況似乎都不太好，很累的樣子

[@sdarkao9297]

留言有說玩的太累，然後都感冒了...

[@carlin4an]

不愛吃砂鍋魚頭的阿珠媽~

[@hasonyen586]

這個湯喝完 我胃會不舒服 所以只吃過一次

[@susnoopy6517]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@chengyu0830]

大頭連

[@MaxLiang1968]

林聰明魚頭不是用鮭魚頭嗎？這究竟是哪一家？

[@user-js9wo5ix9h]

狀況不好是太累嗎？

[@taiwantourguideforyou]

玩的太累 大家感冒了 哈哈哈哈哈

[@twomiumiu6944]

@辛苦你們了～😢

[@簡寧嫺]

辛苦了😢，祝歐巴們早日康復

[@sdarkao9297]

​@@taiwantourguideforyou原來如此啊！㊗️你們健健康康，活力十足！

[@robert2200]

看了這麼多集我發現我口味跟Terry一模一樣，很多都不愛，哈哈哈哈哈

[@chuangyu]

好不好吃是主觀的~

[@chuusan01]

看的出來人都很累了... 太多行程的話 好吃的東西也沒胃口吃了

[@deepdrop7400]

太累真的會沒胃口

[@user-wu7gr7lf3f]

黑色的是木耳！哪有海帶？

[@欽哥哥-y9q]

不怕噎死啊，吃那麼大口