〈 職人吹水〉 薑汁撞奶 不敗之謎 三大 竅門Ginger milk pudding

[@rayetsang]

隔離台話自己係一年前post wor, 我就當你係丫，自己然後再重新剪過再post, 選這個時間，用意何在？ 無謂深究無謂人啦～ 我自己除星星外，都有睇開bob, 唔熟唔食，mama cheung 同外國youtuber 煮食，大家都好好好正有唔同style, 大家煮既野一定會有一樣，但睇開既人就會明白有d 人既用意係點，呢d 絕對唔係我們這些愛煮食既人想見到，更加唔希望其他好似星星師傅甘，甘好甘有心既youtuber 比他搞到唔開心，支持各位無私的youtuber,,令我們學到好多野

[@yani8322ify]

邊個係鮑汁佬？

[@chun5776]

@@yani8322ify 吾敢出樣嗰條友，叫阿好。

[@happy14427]

@@chun5776 做啲手段咁低莊 ， 小人一名 叫阿衰好過， 越？越衰

[@caterlinasiu9440]

唔鍾意咪唔好睇淨睜睇星星師父囉，煮個餸啫，唔洗噤勞氣。

[@高進-w6h]

@@caterlinasiu9440 沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨....的！

[@emsiu1468]

有料既人就唔會咁少氣, 人出乜佢出乜, 星星師父一向自己做自己, 冇單打過佢, 氣量夠高!

[@singsingkitchen]

感謝支持 職業 廚師 我幾時都講 廚藝交流 誠實真實係最重要

[@yani8322ify]

以前整親都失敗，睇到星星師傅教整，好似唔太難，重燃我既信心，搵日一定要試下整 多謝師傅分享

[@singsingkitchen]

記得買老薑

[@gbchinchin]

师傅大度，专门教授窍门，毫无保留！多谢！！！

[@cammiyue5349]

今日第一次學做了二碗、非常成功和好吃、多謝星星師傅教學、感恩🙏

[@singsingkitchen]

薑汁撞奶 主要 奶質量係最重要 第二就係老薑薑汁第三係溫度 睇到你個留言好開心 希望 加入facebook 職人吹水群組分享你嘅作品

[@yuchuentong9596]

以前唔識做用普通低脂奶，效果不理想(以為健康🤔)，師傅指點必須用高脂奶，依家一定零失敗👍

[@singsingkitchen]

仲要乾身老薑 和 溫度

[@helenkwan6519]

未聽過 ， 又沒有看過， 但一定要試吓， 好像很好吃， 多謝師傅又學到新嘢🙏🙏👍

[@tsengnice54]

这是我们广东顺德的传统小吃，非常好吃哟，你可以试试。

[@Christycat]

星星師傅：今日試做左，好香滑! 唯獨唔夠傑身，可能就係薑汁唔夠辣，下次有信心整得更好!

[@Steven-gc3qc]

楊枝甘露 期待，謝謝星星師傅

[@singsingkitchen]

👍

[@flutterbug318del]

Hi Chef, I have tried this twice now and failed both times because, as I just realized, you were referring to 70 C instead of 70 F. 70 C equals to 158F. I feel stupid. Will try again tomorrow. Thanks for all your great recipes for those of us who cannot just go to a Chinese restaurant and have to cook at home.

[@singsingkitchen]

🙏

[@flutterbug318del]

@@singsingkitchen 第四次成功了！

[@jennylo2238]

早晨，多謝師父，好開心。

[@dustychad1821]

謝謝星星師傅的分享我的親人最喜歡的，下次我也試一下做

[@dennistsui4913]

星星師傅女兒真幸福，每天都有好東西吃🤤

[@singsingkitchen]

🙏

[@owltang6735]

多謝師父咁滑嘅甜品........小丸子羹好靚呀！👍

[@singsingkitchen]

💪🙏😋

[@happy75bts]

這個撞奶，看似容易，失敗的網上教法大多，細節部分很重要！一于跟著做。

[@singsingkitchen]

正如喺片裏面所講 要用乾身老薑 係好重要 再配合埋全脂奶和溫度 我建議將老薑曬一個星期先做會比較好

[@sukianata]

@@singsingkitchen 我再試下，謝謝師傅… 買一大舊薑都就嚟用晒，都未成功…🙈🙈

[@bolok1111]

你好，🌟🌟师傅，自从睇左你D短片，厨艺进步左之余，又学到野，多谢你的用心教学🙏🙏好欣赏你的厨艺，我会继续支持你💪💪

[@singsingkitchen]

🙏

[@4everFrd]

Had this dessert when I was young. Haven't thought about this for years. Sudden pregnancy craving got me looking for this recipe 🤣 thank you for sharing ❤️

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋

[@shm9105]

住外國冇老姜賣，星星師傅，可唔可以用普通姜？😢

[@xiemia6163]

多谢师傅分享，第一次整姜埋奶，成功左，

[@fannyyik37]

星星師父,我整到羗计撞奶,好開心好正,你做得好好👍

[@anmijuol]

零失敗秘笈！多謝師傅示範… 一定整嚟食! 👍👍👍🍻

[@singsingkitchen]

早晨

[@anmijuol]

@@singsingkitchen 早晨師傅💓

[@nghitu6296]

多謝你星星師父，我會試下你哩個方法去做希望成功啦.之前都有試做過失敗唔成功.

[@singsingkitchen]

奶嘅質量係最重要 第二 再用老薑汁 第三季溫度有時間試下

[@nghitu6296]

我知道星星師父，真係唔該曬你.

[@luang_cha]

星星师傅，几时教我们冲翻杯正宗茶餐厅奶茶🤔🤔

[@singsingkitchen]

🤣🍻

[@michellewein3296]

係呀！可以教吓我地嗎？超想學，因為我係每日2杯奶茶嘅人，吾該你🙏

[@chingmychan3875]

你地俾咗個難題師傅，我諗lee個真係難。。。😅

[@cammiyue5349]

星🌟師傅早晨、呢個薑汁撞奶一定要試下做、多謝師父教學🙏

[@singsingkitchen]

可以試下

[@wing7624]

係我記憶入面, 薑汁撞奶原理係因為牛奶去到80度以上時, 會產生一樣令佢可以做成薑汁撞奶既物質出來, 但係如果再上到去100度左右, 呢樣物質就會消失(定係再變左第二D野, 咁上下), 所以千萬唔可以煮到過龍之後再回溫...... 如有錯誤, 請提點. 多謝

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@tangolam4150]

早晨！師傅上次冰花 燉蛋好成功多謝教導 今日 又是我最愛的薑汁燉奶我明天就嘗試謝謝你👍👍👍🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@tangolam4150]

@@singsingkitchen 今天試做薑计撞奶不成功，是否不是老薑呢？

[@jenwong8154]

試過一次，唔成功， 現在看到🌟🌟師傅做 明天試試做，又是一句 謝謝你😘😘

[@singsingkitchen]

😋👍

[@joycediep8153]

多謝師傅分享，原來系要用濃度高奶脂。幾年前用普通鮮奶做過一次失敗。

[@singsingkitchen]

三個竅門 全脂奶 老薑汁 溫度 70至80度

[@joycediep8153]

@@singsingkitchen 多謝師傅。

[@maeying9362]

我在大流行之前去了香港，在旅途中吃了這個並且喜歡它。 現在我知道如何在室內製作了

[@singsingkitchen]

😋😋

[@alialison]

隻小丸子匙羹好可愛, 同師傅把粗獷聲音好有反效果!

[@singsingkitchen]

粗獷聲音 我真係好鍾意🤣🤣

[@siulinlam2665]

早晨，師傅，薑汁撞奶好食，我一定會試做，多謝師傅教導

[@singsingkitchen]

🙏

[@dothe729]

星星师傅，多谢你详细讲解，我睇完你噶做法后照做咗一个，效果非常好啊！继续支持星星师傅更多好嘢分享！

[@singsingkitchen]

🙏

[@sofongtong5920]

早晨星星師傳，用老薑成功左，多謝你🥰

[@singsingkitchen]

👍👍😋

[@chaupingng2883]

可以唔落糖得唔得?多謝

[@josephineyang9644]

謝謝星星師傅的零失敗秘笈👍👍👍!跟住条片我第一次煮就成功了，Thank you

[@singsingkitchen]

😋😋😋👍

[@oooooooo4852]

目前最好吃的姜汁撞奶在香港。 名列前茅毋庸置疑。双皮奶是源自顺德没错。但姜汁撞奶并非源自顺德 而是 番禺沙湾镇。但是 香港的这家店 就连在 姜汁撞奶发源地的某老板 吃后也想花过重金买配方。

[@singsingkitchen]

南番順我哋都 都叫做魚米之鄉 好多謝你細心分享

[@t0mleung533]

我順德勒流都好味

[@1urbanbaker]

用微波爐將奶(我喜用2%低脂奶)加熱至70-75度, 然後撞入羗汁內, 甜後加, 也可。

[@小女人-e7w]

見到好想食，一定會試，多謝師傅👍🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@mariom4720]

多谢谢🙏分享, 出來的成品不錯. I also like this @

[@rayetsang]

星星師傅講野清楚兼無私分享，支持10000%~ 另外隻小丸子匙羹邊度買？好靚想買比個女～

[@singsingkitchen]

好耐之前喺日資百貨公司賣

[@michelledieu449]

你好！首先多謝你教識了我煮白切雞和甜點。我有個請求可以教我們燉雪蛤膏和效用。多謝。我住係美國睹城。

[@singsingkitchen]

雪蛤膏唔係個個都啱食 詳情都係要請教返中醫師

[@seiko77]

星星，我之前整薑汁撞奶，整出嚟，湯匙係就係可以放係撞奶上面冇沉落去，但係我覺得中間有少少稀，好似唔夠凝固，點解，咁我算成功咗未？

[@singsingkitchen]

最重要係用老薑 乾身 做出來會比較 好啲而家香港買到啲薑 好多嘢做出嚟 效果都唔係幾好

[@ivychan3106]

Good morning 師傅 ,This is my favorite ,thanks for sharing,have a wonderful day .

[@singsingkitchen]

早晨

[@jesscal]

多謝你呀星星 終於得左，反而順德條方我失敗左，果次我冇用溫度計😂

[@nenylei1422]

THIS is what I’ve been waiting for. So good Heavenly 😍😍💗💗🙌🏼

[@singsingkitchen]

thank you

[@olgache7589]

隔離台果個系無糖薑撞奶:-) 好健康......

[@iotalolna]

三大竅門 缺一不可

[@singsingkitchen]

👍

[@XJChan]

小丸子匙羹... 好cutie~ hahahah 中意睇你d片，好详细...

[@singsingkitchen]

🙏

[@Minnieyau0318]

有冇整多啲甜甜品呀，例如蛋白燉奶，奶凍....等等呀

[@peggy962]

清晰利落 多謝星星

[@singsingkitchen]

🙏

[@carolpun28]

師傅近期喉嚨痕痕地 食呢個又好味又止咳 同埋我超鍾意你個匙羹呀😁

[@singsingkitchen]

薑汁撞奶就啱曬

[@kauchaukauchau4571]

師傅，請問用冰糖粉可以嗎？唔該曬先。

[@singsingkitchen]

可以

[@DesertRainSH]

我用纱布隔姜蓉再拧出姜汁，结果只磨半块就拧出很多姜汁.

[@ihaveadreamah]

成功了嗎？

[@gigichiu927]

星星師傅，可否用攪拌機代替磨出薑汁？會否影響撞奶的效果？請賜教🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

唔需要 要用有泥 薑 磨薑汁過程中唔好整到有 生水

[@gigichiu927]

職人吹水 清楚唔該晒😊

[@agneslui9057]

師父, 多謝分享。

[@oniakuma5429]

不煮❗ 可否用微波爐叮熱奶~75°C❓

[@singsingkitchen]

我唔建議用微波爐 因為溫度提升得太快比較難掌握

[@wing200q]

師傅 可否教整渣渣？

[@faihoho]

kzbin.info/www/bejne/a5KqiWaAoa-qp6c 星星拍過架 你可以睇番☺

[@soniaaw3251]

凝固不到.😢原因是什么呢？是奶过熱或不夠甜嗎？

[@singsingkitchen]

牛奶過熱

[@iambbxo]

師傅，我跟足你方法做，用左全脂奶，唔明點解有凝固，但好稀....關唔關我用代糖事呢🤔⋯⋯有空請賜教😊

[@singsingkitchen]

老薑薑汁 全脂奶加熱至75度 做薑汁蛋奶兩個重點

[@bayerleverkusennews3809]

几时做个芝麻糊？

[@cwkam]

我在加拿大買不到老薑，所以次次都失败。請問星星師傅有冇計? 謝謝。

[@singsingkitchen]

鮮奶上升到80度 可以試下呢個方法

[@yuklinng4444]

多謝分享，吹水哥！

[@hebewing8154]

星星師傅🤗小朋友食唔到薑汁😅請教雙皮奶點整🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

記得訂閱我嘅頻道 遲啲會有得睇

[@hebewing8154]

@@singsingkitchen 已經訂閱喇🤗我最鍾意睇你嘅頻道

[@sofongtong5920]

星星師傳，我今日用黃薑仔做，唔成功點解呢？

[@singsingkitchen]

要用 乾身老薑 順德人係唔會用黃薑製造 做唔到

[@sofongtong5920]

職人吹水 好，我再試，多謝🙏

[@adotintime]

I cannot find anything that is higher than 3.25% in Canada. I think I am doing close to what you are teaching. The milk temperature is about 78c, volume of milk is 200ml, 1 tsp ginger juice but it failed. The milk does not turned solid. :-( I will try to see if I can put some vaporized milk to it so the fat content can increase.

[@kw717]

I found Natrel Organic milk from Costco has 3.8% in GTA.

[@happyfingers1918]

Thank you so much. I watched it twice and made 2 bowls successfully.

[@jesywong8649]

Do you use cold fresh milk, or full cream milk in a box of 200ml.

[@elkyhung2244]

我係係隔離睇左姜汁奶， 睇完後再黎睇下星星師傅有冇片。先知道…2…點解又係姜汁奶， 但再睇真啲， 18小時前上， 而隔離係在星星師傅上完再找番條舊片上黎!嘩我真係復咗佢! 我好唔明咁做對佢有乜意思? 你搵第2條片上我都唔會懷疑你喔～真係頂佢唔順!

[@singsingkitchen]

我有新片推出 佢都必定 跟隨 最缺德一樣嘢就係 用舊片 再出 往後日子 佢都必定用舊片嚟跟隨 佢不單止侮辱緊自己 種侮辱緊 支持佢嘅fans 佢喺網絡介 只 係一個茶餘飯後嘅笑話 而家好多網友都全 城緝兇 影低佢個樣貌 交畀稅局 海關 跟進你不誠實問題

[@angelalau2058]

職人面罩

[@angelalau2058]

面罩

[@angelalau2058]

做@罩

[@angelalau2058]

做面罩，（，，

[@遲了悔改]

星星師傅，我尋日岩岩整完，佢凝固得唔係咁好，放唔到隻羹上去，但又唔係冇凝固，係咪因為啲奶唔夠奶脂？

[@singsingkitchen]

三個要門 要用奶脂高牛奶 第二 乾身老薑薑汁 第三溫度 70至80度 可以再試下 正常情況 係可以擺到一隻輕型匙羹 完成品係冇燉鮮奶咁實啫 呢個係正常

[@kenhui536]

好正，冇得輸！

[@singsingkitchen]

🙏

[@terryking8684]

你好，請問是否一定要用沙糖？因為屋企用緊黃糖，用黃糖整得唔得？

[@singsingkitchen]

可以用冰糖

[@terryking8684]

@@singsingkitchen 冰糖用幾多舊左右？

[@colswth]

支持星星師傅！

[@singsingkitchen]

🙏

[@annamom1234]

成功呀！多謝師傅

[@chun5776]

星星師傅好好好👍👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@gabriella..kW..]

Thank you for sharing this dessert recipe. I am wondering if I can use whipping cream which has a higher fat content than regular whole milk since the type of milk you recommended is not accessible in United States ( where I live ). Thank you so much! 😉

[@johnlamlam6675]

Gabriella kW I think you can use the homo milk 3.25%. Most important thing you can make the milk more firm is to use older type of ginger.

[@kimiko412]

Im sure you can used Whole milk. If you had Asian markets, looks for milk from Japan. Whipped cream has more chemicals than regular milk, i don't think will work. I've the same pregnancy crave 7yrs ago but j don't have the mind set and patience to do much!

[@gabriella..kW..]

@@johnlamlam6675 Will try again with your suggestion, Thanks So Much!

[@gabriella..kW..]

@@kimiko412 Thanks very much, and speaking of Japanese milk as I always wanted to try. We have H-Mart, Lotte & 99Ranch & will check to see if the have it.

[@kimiko412]

@@gabriella..kW.. yes, H-mart and 99 Ranch should have whole milk. Lotte sounds like a Japanese market, you should check it out first. If you had Daiso or Tokyo Central, they definitely have it.

[@merlecharge5303]

Looks Healthy....not being rude..recipe in English please

[@sandy9510]

講解詳細，多謝星星師傅

[@singsingkitchen]

👍

[@yani8322ify]

想問老薑應該點揀？

[@singsingkitchen]

簡單啲講句要買 有泥薑 要乾身 依家大部分疆 都係有浸過水 所以做薑汁奶成功率不高

[@jenny0000bb]

上次留言叫你示範，好快手出左片喎！今晚試下整！

[@singsingkitchen]

🙏

[@jiehongwu4982]

星星師傅，我每次做薑冲奶都失败。

[@singsingkitchen]

三個竅門 高脂奶 乾身老薑 溫度75至85 度

[@joannachen4902]

如果想薑汁濃d、辣d，每碗可以放多d薑汁嗎？薑汁多小小，會影響效果嗎？

[@vaifongfung1686]

一

[@DesertRainSH]

最爱的顺德甜品，其次是双皮奶!

[@oe6177]

星星師父真材實料, 不是鮑汁以可比下去, 星星這個名字真好聽, 因為我也叫做星星.

[@singsingkitchen]

烹調廚藝真實永嘅呃唔到人

[@patrickkong380]

星星師父，点解會 凝固唔到，都係用同一款奶，

[@singsingkitchen]

要用老薑汁 溫度計-75度至85度

[@patrickkong380]

再試，唔該哂，星星師父

[@cherryyew]

请问姜汁撞奶吃不完可以放多久？

[@wilmerng1244]

掂。再次呼吁奶茶视频

[@singsingkitchen]

有時間出茶餐廳飲茶同大家吹下水

[@PaddyMan1988]

一個字：正！👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@TheSmartchoyce]

請問全脂奶粉可以嗎？

[@JT-rt3um]

唸住整薑蓉，d汁唔好嘥，但不成功，全水狀，點解會係我呀…😪😪已經跟足，還用埋探度數器架？

[@johnlamlam6675]

J T 師傅話要用老薑，我都不知怎樣分辯。

[@cluk4510]

師傅順德人？我在佛山食過，佢地都是在店門口吹一大蘿薑，所以干身是對的。估唔到可以自己整，試下先

[@singsingkitchen]

😋😋

[@carolpun28]

師父雙皮奶做法係咪係差唔多🤔

[@singsingkitchen]

係兩樣唔同做法有時間同大家吹下水

[@adyliaochen649]

感謝師父

[@柏特林]

我三碗有一碗成功左下次再整應該會易成功🤣

[@singsingkitchen]

繼續努力

[@johnlamlam6675]

師傅請問是否華氏九十度？

[@singsingkitchen]

80 c'

[@johnlamlam6675]

謝謝。 需不需要攪混牛奶及薑汁。

[@jeanshyu1780]

喜多薑汁,会不会影响成品？？？？

[@逍遥南山]

我做香蕉撞奶叻過薑汁撞奶。所以過黎學習一下。

[@singsingkitchen]

🤣🤣 我介紹你飲香蕉奶昔

[@逍遥南山]

@@singsingkitchen 星星比我斯文。哈哈😄

[@blam1328]

@@逍遥南山 諗深一層, 未必架.😜😜😜

[@逍遥南山]

@@blam1328 我们叫星星这种闷骚。

[@keirilau8167]

感謝師傅

[@singsingkitchen]

😋

[@Albert-nc1jw]

呢招又要試下至得，之前跟某台主做，做三次三次都失敗

[@singsingkitchen]

正如我喺片裏面所講 三個竅門當中 老薑 已經係好難搵到 遭撞奶一定要用乾身老薑

[@mixmix021]

永遠支持星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@jenny0000bb]

其實兩邊我都有睇開嘅，唔好話抄唔抄橋，每位師傅煮法都唔同嘅，應該互相參考同埋互相切磋廚藝先會有進步，兩位師傅都要繼續加油拍多啲片俾我地睇啊👍🏻💪🏻

[@singsingkitchen]

好多謝你我過嚟留言 我成日都講誠實真實 廚藝分享係最重要 近呢兩年好多網友反應 佢不停跟我出片 刻意隱瞞身份樣貌作出言語挑釁 以後日子 佢都會不停會跟我出片 挑釁 我facebook有群組叫職人吹水 我歡迎佢用個真心真樣過嚟分享 廚藝 往後日子 佢只係永遠跟住我星星尾一個網上 懦夫 往後日子佢得閒繼續走門樣貌 開假名跟我出片 過濾滋擾 下條片都希望你過嚟吹下水🤣

[@ssb7373]

星星就是光明正大的星星，行得正，企得穩。 因為有料做得好，所以才有跟尾狗。不必理會隱身，陰濕，見不得光的東西。

[@leungleung7232]

問題係星星師傅出乜嘢片，佢就搵啲舊片出嚟狙擊星星師傅，係人格問題。

[@simonho1015]

正，等我今個星期試下

[@singsingkitchen]

👍

[@singsingkitchen]

🙏