〈 職人吹水〉 豉汁炒蜆 家常 版簡單易做Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce

[@singsingkitchen]

超過300條旅遊自助餐煮食烹飪教學 歡迎收睇kzbin.info/door/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ

[@joseph66chan]

師傅天氣開始轉涼，可否教我們炆羊腩？謝師傅！

[@edwardcheung1626]

星星師傅專業人仕，處理蜆嘅方法果然正中。師傅都提佐，伯大家聽漏。花甲不用出水，可生炒。因為花甲基本上冇沙，出水會減低鮮味。現在比較“新派”嘅做法會加入金不换(不是羅勒)。方法是埋芡後加入金不换快炒幾下就得(金不換吾受得火，會轉黑)。留幾片葉上碟後發面裝飾。可增香及令個菜睇落名貴的。

[@_v101]

跟足步驟做，非常惹味。多謝星星師傅👍🏼

[@MsMs-oy2iq]

啱嗱、聰日禮拜返齊人、就照辦煮碗買二斤學師傅教嘅方法去炒、可能三扒二撥就食出月光！唔該曬、師傅！

[@mingfung1939]

剛煮完因我份量小，所以調味是減一半，味道非常好味，只是無紅蔥頭和落熱水太多，時間炒耐了，明天再試煮一次按制熱水份量。跟星星篩下蜆果然無沙，及驗渣打開未開口蜆，在炒時能將醬料迫入蜆內，重記得學到先炒香所有醬料基本功。謝謝！

[@winniechu4216]

星星我都識煮嘢食，不過睇到你煮野嘅過程就知你係真係一個一流師傅,色香味十足，無法唔照你煮一次🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@winniechu4216]

還有值得一讚的是過程拍得好好👍好清楚👍👍

[@914steven]

試做了！認真的，好易做，又好好味！謝謝星星師傅

[@singsingkitchen]

感謝

[@mingfung1939]

剛學了星星教揀蜆方法，就到街市福建特產店買了17元蜆，一斤是25元，但好處可以續隻比你揀，以前行過点解咁多人揀蜆，点解唔到街市買，人要到這些福建特產店買，今天到自已買終於明白！因為用科學鹽水浸住可以見到每隻蜆伸條燭腳出來，就知一定是生蜆！謝謝

[@happy75bts]

正👍👏👏👏，詳細過程，在網上誰會教，過水這個步驟未試過，唔怪之得，出街👌食味道好過自己抄啦！一于買來試下。

[@singsingkitchen]

沙蜆 嗰本真係好重要 what炒花甲 一定生炒好食好多

[@happy75bts]

試做成功了！謝謝你，讓我學會怎麼將幾十年的廚藝更進一步！好好味道！

[@annang1498]

哇好好味，今晚跟住條片煮咗，老公都讚好味，仔仔都食到舔舔脷，多謝大師

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心

[@waihungtang3932]

謝謝你教導蜆去沙的方法。

[@karenkwan2323]

早晨星星師傅, 我超級超級超級鐘意食, 多謝你呀😋😋😋😀😀

[@monitachu7319]

師傅越來越風趣。厨藝當然頂呱呱👍👍

[@peterstang]

炒蜆好食呀! 咁樣炒法比較安全, 唔怕有死蜆混在其中. 多謝示範

[@singsingkitchen]

最怕係 有 沙蜆 而家街市買啲蜆都揀選得好乾淨 死蜆就比較多

[@cheungsauking7531]

早晨星星師父，昨日我都食炒蜆，好味！

[@samchan6035]

苐一次學炒硯，多谢晒星哥🙏

[@yingkitlo5926]

學到野,多謝師傅

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@maytsoi5690]

多謝星星,我兒子最愛吃炒蜆，我炒過一次之後十年不見蹤跡，是因為炒得又硬又多沙,看過你的教授又掀起我想試試炒蜆，希望這次能成功

[@hywong1546]

hahahah星星叔父你果句開首冷雨夜聽下我笑左出聲 多謝分享

[@singsingkitchen]

🤣🤣🤣

[@alfredkhew1634]

吐沙和检查沙蚬是指定动作，星星还用鼻子嗅，果然细心。我也喜欢生炒花甲，可惜马来西亚这里已难找到新鲜生猛的花甲，大部分是雪藏多时的货。

[@herahera4928]

跟星星師傅的調味去生炒，老公比95分我。 多謝星星師傅的無私分享。

[@jasonorange1350]

今晚晚餐照呢個食譜整，好好味呀，多謝星星師傅😁

[@lingling9602]

早晨師傅， 呢個好正呀！一定要like同share😁

[@tsuitsui100]

隔住個mon都聞到香味！

[@queeniemakeup1013]

睇你嘅channel真係學到好多嘢。 星星師傅，繼續努力呀，支持支持💪💪💪

[@bbkbbk3280]

呢個送饭、送酒都好正😋

[@JackDontLie]

冷雨夜😂😂😂 星星師傅果然好野👍

[@seiko77]

又學到嘢，唔怪得我炒到嗰汁都唔乾身，下次照星星嚟做！

[@onoshinji721]

師傅好介紹！

[@ceciliac2225]

Oh I love this. I remember eating this at the outdoor restaurants. Good old days.

[@be1217]

早晨！師傅，好正呀，豉汁炒蜆，睇見都想食，師傅得閒真係要教煮炆羊腩，好祈待呀！

[@fannyyue6735]

先多謝師傅幫我解決咗處理蜆去砂嘅疑難，因為網上太多唔同去砂嘅方法，我都唔太相信，以後可以放心跟師傅方法去炒蜆喇~🙏🥳 另外好開心同師傅一樣都係好鍾意聽beyond，尤其是都係一樣鍾意"冷雨夜"，我80年代仲係學生妹時就已經鍾意beyond，佢哋出第一隻黑膠碟就放學後即衝去唱片舖買，然後日聽夜聽，轉眼間，我都已經係一個中年師奶喇，但依然仲聽緊beyond~😂

[@singsingkitchen]

呢度 大隻蜆 比較多沙 可考慮用花甲

[@fannyyue6735]

@@singsingkitchen 多謝師傅賜教，我都好鍾意食花甲㗎~😋

[@12revolu13]

今日煮左，真係好好味～同大排檔一模一樣～

[@shashachoy2064]

強勁.. 好強勁.. 謝謝師傅賜教 🙏

[@janegalella8743]

I'm so happy to find this recipe, always wanted to make this fried clam dish, thank you very much Star Chef!

[@helenchu4097]

秋风起， 星星师傅几时教整支竹羊腩煲？

[@孙鞋子]

多谢分享，我会记起来！🙏

[@colmlam]

星星師傅考慮一吓做椒鹽豬排,或者椒鹽骨,因為暫時未見有較滿意的視頻,唔該 : )

[@ggyiyi7357]

雖然我唔食硯，但都比👍

[@玲玲-g1f]

很好用煲汤很好唔错

[@trevorwong8855]

正❤

[@eileenkung2474]

Like the way u cook look yummy.

[@singsingkitchen]

Thank you

[@kamwengloh]

Nice, I like your approach...will try, thanks for sharing

[@didicheung5355]

🌟🌟炒蜆巧正呀🤤🙏💖💯💯💯

[@singsingkitchen]

專業烹飪技巧 真人示範

[@didicheung5355]

@@singsingkitchen 😻

[@linlee5366]

超喜欢的菜式，今天试试🤣🤣❤️👏🏻👏🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@sinmichael8220]

星星師傅都有聽Beyond，認真識貨👍🏼

[@singsingkitchen]

我好鍾意BeyondD歌

[@apple-kr3fb]

呢個好好食/好味👍👍👍👍👍

[@靚女六十後靚女]

午安星星師傅！👍👍👍💕

[@singsingkitchen]

靚女食炒蜆

[@lemongo769]

多谢分享

[@singsingkitchen]

🙏

[@hingcheonglau9916]

Woo！好專業呀星星！

[@timmi827]

Beyond! 冇得輸

[@singsingkitchen]

我有90年代 聽到而家 我都成日會聽beyond

[@nghitu6296]

多謝您星星師父.祝您和小雲周末愉快.

[@singsingkitchen]

感謝我都祝你生活愉快

[@yyfung9123]

100K。恭喜。恭喜。👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@judyip6350]

👍👍😋😋 正！

[@annakean4604]

Good morning Sing Sing Shef. This is my daughter and my most favourite dish and you show us how to cook it. It' simple and easy to cook. As my condition that I'm not allow to cook but my husband can cook it for us. Thank you very much for sharing this recipe with us!😘😘🌟🌟👍👍👍

[@singsingkitchen]

Thank you

[@mingfung1939]

好似星星做職業廚師就會有壓力比較大，除了要做到快，好，正，重要和同事相處和恰，一定要做到功多藝熟永遠都記得所有和調味份量和配料才不能出錯，香港人不同大陸地方要求甚高，就算街边大排擋食過早餐都要好食夾大件才有回頭客，如果學藝不精又不隱定時差時好廚師，就好難有第二次幫襯，就會無生意，鋪是死，客都是死，不能一星期轉一次地方開鋪，除非是遠離市區屋苑就算煮得差，都無其他選擇焗住幫親就無計！

[@mingfung1939]

今天買蜆試下炒，應該問題不大易做，跟星星大廚好處學到職業廚師基本功！謝謝！

[@samwu7072]

我買送前一定要體師傅有麼介紹先決定買麼，今晚試左整呢個，屋企人都讚不絕口，師傅有無可能教下點煮螺，多謝！

[@singsingkitchen]

多謝你你嘅意見 有時間都會分享下做法

[@samwu7072]

職人吹水 多謝師傅

[@vincentlu36]

你好師傅有冇諗過同其他網上紅人crossover例如波叔.一定好正

[@donnayi6339]

又学到嘢啦，原来要甘处理啲蚬

[@user-loengkimai]

星星師傅好嘢！我又學到嘢嘞！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@elizabethchan3315]

好正👍

[@singsingkitchen]

😋👍

[@jennyyip6749]

睇見都想食👍👍👍😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@qqkong1213]

嘩!好香好想食!😋

[@riannon8]

好正呀~~~好香~~

[@singsingkitchen]

🙏

[@shirleyl4944]

师傅 大火炒还是中火？

[@kentwong6049]

正跟住整。

[@summer6158]

👏👏👏 Thank you Sifu for sharing!😃 Yummy dish, nice idea for my tmr nite dinner dish.😊

[@mywgci1005]

睇你片學到好多野

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@kwanms8071]

🌟🌟師傅下次教整珍珠雞可以嗎？

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 😚😚糯米雞一次食唔晒，珍珠雞一次食一件🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 😅😅講到真想吃🍷

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 系呀！又貴左又唔足料😶

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 😅😅食開上癮🍷夠爽快話食就食🍷🍷

[@taky1981]

感謝師傅講解得咁詳細！👍👍

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@klwongs7488]

哩隻鑊一流👍

[@singsingkitchen]

我有個視頻 生鐵鑊可以參考下

[@sylviakong5329]

😍😍😘😘🤩🤩😋😋🤤🤤 無話可說，美味到極。。。

[@singsingkitchen]

仲係好好食😋😋

[@SimonChurchGood]

好香啊------- 🌟🌟🌟🌟

[@王渊-t4c]

有料到！

[@singsingkitchen]

🙏

[@bbwendy89]

冷雨夜🤣

[@cc4Uchannel]

豉汁炒蚬，能不能炒雪藏蜆肉？方便好多？

[@FN0312]

請問買咗啲蜆返嚟浸左鹽水幾個鐘，之後佢哋冇縮番入去好似死咗咁，請問仲食唔食得啊？可以點樣處理令佢縮番入去？

[@yilee8716]

Like very much!!😃

[@s2002085]

星星師傅可以分享一下處理蟶子的方法嗎?吐沙工序是否跟蜆一樣?感謝🙏

[@singsingkitchen]

細隻嘅聖子 都係用同一方法聖子皇 就要 劏開 慢慢洗乾淨

[@hahapanna3570]

感觉好似好咸甘。我钟意下辣椒圈

[@adawong136]

正😋😋

[@潤潤-u6b]

好好

[@kmt9170]

冷與夜😁😁

[@singsingkitchen]

我非常鍾意

[@kmt9170]

@@singsingkitchen 師傅，今日煮左你教既野 全家讚好 豉油雞 炒花甲 雞油炆冬菇生菜 炆豬手 陳腎青紅蘿蔔湯

[@stse9191]

硯肉怎可脫沙？

[@zivmh7023]

冷雨夜😂

[@singsingkitchen]

我係好鍾意聽beyond

[@zivmh7023]

@@singsingkitchen beyond 嘅懷念你係好聽

[@好熱-r1k]

又平又多肉。。。我都中意食呢只

[@noelzhu1986]

Bass solo good

[@winghimthomaswoo5854]

BASS SOLO, 好正的形容詞!

[@angus-3250]

呢個好野味，正呀

[@chichunglam7061]

今日做左芙容蛋但個蛋唔趣係咪易潔鑊唔得？

[@914steven]

如果要落紫蘇葉，應該什么時候落？

[@singsingkitchen]

最後

[@马拉糕-i7l]

谢谢师傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@rosejyy2000]

好正啊好正啊！！

[@user-kencho]

very good 👏👏👏

[@starwarz8479]

Great video!!

[@singsingkitchen]

🙏

[@myronl2910]

Beyond!! I am cooking clams tonight =)

[@singsingkitchen]

🙏

[@choiw0ng211]

下次整甜酸排骨呀

[@CJ14489]

請問點解花甲王可以生炒? 係咪因為花甲王冇乜沙?

[@singsingkitchen]

👍

[@CJ14489]

@@singsingkitchen 謝謝你啊！

[@splendidsplendid2673]

師父我想請問下 蜆 同花甲係咪一樣嘢嚟㗎

[@singsingkitchen]

花甲質素高啲