〈職人吹水〉豬潤做到鵝肝口感/食上癮/停唔到口/粉嫩/醉豬肝/豬潤/造成鵝肝口感/糟鹵最執製作/影片詳細烹飪教學/豬潤關注組/豬潤公仔麵/薑蔥豬潤/私房味道/會員優先@singsingkitchen/

[@chesterchu6269]

星星師傅~教導非常有耐心，烹飪也非常細緻，無得頂……感謝！感謝！ 👍🏻 ✌🏻 💪🏻 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻

[@samanthaling6901]

由疫情開始訂閱這頻道，佩服您能將大眾化食材，用心做出好味道，其中好多係經典或懷舊菜式，今日食肆亦不常見(利少功夫多). 多謝星星師父分享!!🙏🙏

[@jimjimchoi]

謝謝星星師傅，真係全部都係心機🙏

[@gigi-fi9wz]

今次做埋對比就好清楚個分別，睇見都流口水，多謝星星師傅分享

[@elviskong6102]

师傅，这个绝对赢很多omakase，这个是非常精致的做法。

[@poohbaby233]

星星師傅！ 謝謝你教大家整！ 醉豬潤是我最喜歡的菜之一！ ❤

[@katebowkett2988]

星星好靚豬肝，同鵝肝撞樣。好好味。100分

[@廖志雄-v8k]

我的做法是用泡打粉奄佢.先將豬潤切厚片.然後奄它大約2O分中.跟住去啤水啤清血水為止.跟住用羗汁和生粉捞云就可以用.包你夠粉和好食

[@singsingkitchen]

多謝分享 呢個都係職人吹水薑蔥豬潤做法

[@pearlwang3383]

搞清楚梳打定泡打粉呀？

[@singsingkitchen]

呢豬潤都可以用滷水但係鹵水都係同時但係可以同一時間做滷水蛋滷水豬橫脷

[@chanx711]

心機野，正！

[@singsingkitchen]

做個豬潤方法系最重要

[@Heman809]

多謝星星師傅分享經驗，獲益良多！👍🙏

[@海燕策略论坛-w9h]

看了博主的视频，让我对生活充满了希望！感谢博主的分享，让我的生活变得更加丰富多彩！

[@lalajiajia]

食過真豬紅，其實豬紅好鞋，豬潤嘅鞋口係黎治豬血，無豬血真係會爽滑好多，真豬紅，係有實鞋口感，但係甜同香糯，出面買嘅豬紅，不是豬紅，但豬潤，真係不要豬血

[@dantelim222]

謝謝星星師傅!

[@eggbiglam]

雖然我唔食豬潤﹐但就咁睇都覺得好好食

[@ringokfw1]

見到都知好食，正呀~

[@apriltsang7029]

未試過醉豬肝 多謝星師傅❤😊

[@maggielee3422]

❤多謝師父

[@freddyleung6268]

我對豬肝不太感興趣 因為小時候常吃的頭菜蒸豬肝 又鞋又硬 不然就是煲完湯的豬肝 吃不了 但看完星星嘅片 可能從此改變我對豬肝嘅印象 我會嘗試照着做 谢谢師父 🙏🙏🙏👍

[@devils5413]

真是睇到…😋流口水

[@tenturbo]

呢啲系幾十年前先有, 以為見唔翻, 雖然依家怕膽固醇唔敢食, 但望下都好滿足。

[@lilili1097]

⭐️⭐️師傅想請問呢個醉汁可以用喺醉雞翼上嗎？🙏🏻

[@singsingkitchen]

你講得好啱上海菜常用糟滷做醉雞

[@eddieyeung2761]

睇見都心郁郁想咬一口🤤

[@singsingkitchen]

感謝支持頻道會員

[@Isabel-jx2yq]

冇啤水的似靚D但相信很多人怕生！我用鵝肝試過慢煮（蒸爐）就是粉紅色的，多謝你詳細介紹，我一定試做！Liked

[@singsingkitchen]

我都建議啤水會比較好 啤水嗰件今次宣登做熟啲 今次做得好成功

[@singsingkitchen]

65度至75度熱水慢慢浸熟

[@chunyipau9441]

我全程用70度以上，結果失敗左，過兩日再試過

[@singsingkitchen]

今次繫一本非常感人的教材

[@anitaszeto9660]

好正❤

[@davechow704]

正 👍😍😋

[@jasonwong2230]

請問可不可以切片後再泡水？

[@singsingkitchen]

將豬潤用凍滾水清洗乾淨

[@智慧番薯Jay]

师傅猪润做出来有些许苦味，是什么原因吗？

[@jefftam8088]

我照足方法去做，啤水啤到沒血水，全程1小時用70度，最後做出來好實唔夠淋，可能系太熟，我相信好睇個豬潤幾大而用幾耐時間去浸，豬潤我系超級市場買的

[@singsingkitchen]

繼續努力

[@louisachan2524]

星星萬歲❤

[@scarlee5013]

犀利，豬潤變鵝肝....學到喇

[@peteryeung6966]

好好味道

[@samhor33]

師傅，我想整醉雞腎，請問有咩秘訣？

[@user497-w4f]

好厲害，豬潤變鹅肝😋👍🏼勁，對我入廚新手太難，睇完吾太明，要睇多幾次先敢試😅

[@singsingkitchen]

頭抽魚露砂糖讓糟滷味道會更加提升

[@TM-zs3ci]

服呀 星星哥 星星師傅 服

[@terryho1666]

我中意用醉鹵，帶花雕香味。寶鼎天魚都有。

[@kwokkeung55]

掂呀師傅🫰👍🎉🎊 慢煮豬潤🎉🎊🎉🎊 比鵝肝更好食呀🫰👍🤣😸🐾🎉🎊🎉🎊🎊🎊

[@singsingkitchen]

媲美潮州鹵水鵝肝

[@kwokkeung55]

​@@singsingkitchen 係吖.....你未食入口真係似鵝肝呀！😂🤭呃到人呀🤣🤭🤣😸🤭哈哈哈哈哈哈哈！

[@173scp2]

好考耐性的一個菜。💯👍

[@williamyeung5087]

請問這個汁可用多少次，其間要加什麼做保留用

[@singsingkitchen]

我建議大家可​​以再加多少少薑片

[@donaldtong2903]

Thanks!

[@singsingkitchen]

🙏💪

[@rmok]

請問可用慢煮棒嗎

[@singsingkitchen]

兩件豬潤一個對比

[@singsingkitchen]

呢豬潤可以實現食鵝肝效果

[@singsingkitchen]

今天分享兩個不太一樣的方法大家都有一個對比

[@singsingkitchen]

一定要洗到完全憇曬熱力

[@singsingkitchen]

最精彩的時刻大家快點入嚟睇

[@何和臻]

寻日系汕头吃完个狮头鹅粉肝惊为天人，就见到师傅教猪润😂

[@singsingkitchen]

加熱過程熟悉好用火焰

[@0331SaSa]

師傅：因為我有慢煮棒，請問大約煮全程沉幾耐？55分鐘？溫度75度？

[@derekworld2002]

真係似鵝肝好靚，肯定好食👍出面唔會有人做

[@singsingkitchen]

😋😋

[@singsingkitchen]

飲用水節脹身豬潤特別細件

[@kcm369369]

👍👍👍

[@yvonnechan292]

師傅，請問鴨肝可以用同樣做法處理嗎？

[@singsingkitchen]

一定唔同

[@laujaclyn3978]

幸福之中的澎湃😂😂😂😂😂

[@photographyar2431]

睇左好多條呢d粉肝短片，星星師傅係最無保留同詳細既

[@singsingkitchen]

今次特遣做兩份有個對比

[@lawrencepun]

想問星星 鵝肝係咪都係咁整法架

[@asyouwish5652]

多谢师傅分享好食谱！赞❤

[@eqweqwwwa3470]

其寶入真空袋，用慢煮棒去煮得唔得?

[@JadendaQQ]

請問 糟鹵 要煮嗎

[@Isaac01Yau]

唔知係咪因為豬潤啤水入面水份比較多，漫煮過程中會釋出返比較多水份出黎，所以會宿得細件過無啤果件

[@singsingkitchen]

😋😋

[@mcc7367]

買來自已啤係冇法做到黃沙潤，要成份處理先可以。

[@jody-wo7um]

請問如果用鹼水需要浸多少個小時

[@刘斯达-l2y]

师傅你好。请问一下，卤汗，有煮过吗？？？

[@ivanchan4636]

點解我煮完之後舊豬潤深色好多？係咪我做錯咩步驟？

[@whchung-ff9rb]

先切成片片再沖水不可以嗎？？

[@米翔翔]

一看就是小白

[@kfbee0101]

如果想食熱可以點？淋熱酒落去？

[@abc054]

媽咪、媽咪！我整豬肝粥，教人快速洗豬肝，因為有異味，食唔到落口 😩😩😩 我都係今晚去睇星星師傅嘅片，先至學到嘢 👍👍👍✌️✌️✌️

[@newsunsunsun]

條友吾肯學星星浸淡鹽水，食材變成垃圾。

[@chisingedmondlaw7327]

媽咪媽咪，今晚又係食廚餘，真係唔好意思😢😢😢

[@newsunsunsun]

@@chisingedmondlaw7327媽咪！媽咪！我今個月有hktx 分紅，但條數依然吾得，今個月要食垃圾！

[@chisingedmondlaw7327]

@@newsunsunsun 媽咪媽咪，今日有網友話我係街市買碎牛腩唔衛生，只係用隻手就係咁揀，但事實上食物安全我一向都唔理架啦，真係傻傻地😩😩😩

[@newsunsunsun]

@@chisingedmondlaw7327 條友身為youtuber 簡直誤人子弟。

[@sukfanyip438]

呢款豬潤想學好耐😂

[@lapfungjackiechan8798]

點解唔用淡鹽水浸呢？

[@黎明-p8v]

一開始睇圖以為開左濾鏡，我心諗豬潤邊會咁靚，但睇到最後先知自己孤陋寡聞，成品真係靚過鵝肝👍🏻

[@vincentlai2558]

多謝師傅分享知識。 請問兩種做法哪一種較為滿意，口感較好？烹煮過程是否可以用慢煮棒教方便控制水溫？

[@singsingkitchen]

一定係啤水嗰個好 鵝肝口感

[@singsingkitchen]

呢個豬潤我保證大家吃一次一定吃上癮

[@kwokkeung55]

酒糟有時太鹹的....花雕杞子浸 我會去試下🤭😸🤣🙏 多謝師傅🎉🎊👍🙏😘

[@rave1010hk]

睇到你切完豬膶嗰把刀，表面有一層粉質汁液，就知啤咗水的膶，嫩夾滑！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@victorwong1307]

正呀😍

[@sungconstantino1557]

唔洗開美顏都咁水嫩！ 呢道菜最難就係心機時間，做得好就豬潤，做得唔好就豬「乾」

[@BlueyLuvU]

點解我要深夜睇 肚餓😭

[@elainelai7614]

請問煮食温度計，什麽地方可以買到

[@singsingkitchen]

家品舖

[@singsingkitchen]

大家鍾意食邊件多啲😋😋

[@kwokkeung55]

如果請朋友吃飯🤭😸更係整件靚仔D嗰個吖.....其實食落兩個就差不多吖.....賣相梗係全白嘅好睇喇,🤭😸🤣

[@sukcheemau8475]

為何開始浸時不用蓋住~而後來才用蓋呢？？

[@jody-wo7um]

台北有一間餐廳整這樣的豬潤非常的嫩滑

[@e888e]

粉肝.....台灣小吃..😁

[@CD34lasoniagolden]

你講台北有一間，我曾住台北時又係食到一間非常好食豬肝，依家揾唔返間舖在腦海裡現還回味着😊😊😊

[@steventran4120]

點解做完之後它的皮好韌·好似有件衣咁樣

[@kafeibujiatang]

师傅，牛肝可以参照这样做法吗？

[@bbbabies527]

即是可以用慢煮棒調教75度水溫慢煮🤔

[@theresa4996]

我照你方法，大約用75度熄火加熱，大約中心熱度約72度完成再浸一晚，但係唔知點解好硬

[@e888e]

這種教學影片..看看就好.....😁

[@waihongchau243]

支持❤❤❤

[@singsingkitchen]

我自己都間不中會整一次食下

[@billc6762]

What is the 糟鹵 for?

[@Cheangbelle]

學野❤

[@kafeibujiatang]

师傅，第一次闷几分钟，第二次闷几分钟，因为听不懂想请教，谢谢🙏

[@ckwong5144]

多謝分享丫

[@bk9207]

i made three livers, one just melted away when i cook them. why?

[@NTK.1516]

若以 “魚露” 可唔可以取替 “糟鹵” 呢？ ～含有花椒、八角嘅 ‘’鹵水汁‘’ 是否因為太霸道才不致采用呢 .....？ ～上次見過 ⭐師父做 “豬潤” 已經喺腦海不斷盤旋；想自己親手做一次， 疑因需以 ‘’皂水‘’ 所以才遲疑末試，若以 ‘’疏打粉‘’ 又能否取替 “皂水” 呢？

[@singsingkitchen]

魚露作用係提升味道

[@kentwong9394]

親身經驗疏打粉係可以

[@singsingkitchen]

鐘義大利麵淋滑豬潤呢個影片大家記得收藏好

[@颓人]

有充分啤水入面就無血 所以就細d