河南乡间小路上一家200年历史的肉旋子摊，还是古老的传统方法

河南乡间小路上一家200年历史的肉旋子摊，还是古老的传统方法 "我们的目的是分享美味食品的制作过程，所有食材的获取和使用都符合道德和法律原则。"

[@Valicore]

本人是美国人，但是我住了在中国浙江宁波城市。好想中国菜，中国这种文化。这种简简单单的菜是我最喜欢的。。。

[@Li-en6bv]

大磊，你的视频最大的特点就是真实，贴切，让我们海外的河南老乡有种亲切的感觉，所以我觉得背景音乐不用的话会更好，我们想看看到的就是平平淡淡的我们现在河南的生活状态。谢谢大磊的视频😀

[@user-jr6yj9lh7n]

製作過程像在觀賞一齣很棒的文化歷史

[@koilin2826]

看到这个想起了潍坊肉火烧，一开始都是用土窑炉烤，后来人讲究了。开始嫌弃不卫生，后来改成不锈钢电烤炉， 整个产业就全部完犊子了。因为味道怎么也回不到过去那个味道了，时间一长，会做土窑炉的工匠也没了。传统的 口味也就消失了

[@PJGloria]

我记得潍坊吃的是煤气炉子的，电烤炉倒是没注意过。这个跟环保政策有关，烧炭的不让用了就只能升级。

[@fbxia4943]

烧肉卷饼呢😂😂

[@victork9889]

非常传统的小吃，看了就想吃，怀念老家的味道！

[@user-zm8mz7ec6n]

羊肉餡+豬油+雞蛋👍 = 俺的胃，投降 😍

[@rayyen927]

每次這種介紹小吃的影片，下面都會有一堆奇怪的人在拿衛生問題作文章，阿就是傳統小吃攤啊，當地人吃的習慣了也沒出什麼問題，隔著螢幕一輩子吃不著的人倒是憂國憂民起來了，到底哪來那麼多沒見過世面的的王子公主? 有的影片檯面真的亂的有人碎念也就算了，這老伯的檯面與工具算乾淨油亮了好嗎，有在做菜的人應該也感覺得出來吧?真沒收拾的話，那個烤爐與檯面決不會是呈現那個狀態。

[@takwong7016]

你說的對！

[@rinekuruma8277]

RAY YEN 爱说就说吧。河南人比较大气，不会在意这些的

[@user-pq8su5zi2h]

我他妈想吃都吃不到，这玩意放海口卖得涨价。

[@law-yc1hv]

所以我看见日本寿司的制作过程之后，就不再吃寿司，太恶心了。 烧饼起码有加热杀死细菌

[@lion86171]

哈哈，兄弟好人啊。换我估计就骂人了啊

[@juicechan2865]

第一次看见这么干净整洁的街边摊，而且这些全都很新奇，第一次见，好想试试吃🤤

[@amyyang5444]

兩百年的傳統美食，太棒了👏！

[@edwardhochwand9063]

张大磊记录的都是比较原本的朴素的饮食文化，实事求是的说，卫生意识和水平都欠缺了一点，制作方式也比较原始。但是这才是比较朴实的河南农村和城镇的生活。不是哪里都是一线城市。 相比起来，我们这里巴伐利亚的农村（阿尔卑斯山地区），也有吃鸡冠汤和油煎牛乳房这种朴实的农家菜餐馆。

[@hifrank001]

😄，服了，

[@Darkman0064]

大磊 希望你在美国一切都好 最早关注你就是通过 羊双肠汤 回族小鱼儿汤 壮馍 猪血肠 和 肉旋子摊 这几个视频 今天又把它们重新看了一遍 俗话说 一部河南史 半部中国史 我是辽宁人 但通过你的视频让我对河南的乡土饮食产生了浓厚的兴趣 不知道你为啥去了美国 我还是希望你能回到河南省来继续探寻并上传这些地方特色美食 祝你身体健康 天天开心

[@bm7043]

真实，非常感谢

[@sophiachen8505]

兄弟，很喜欢你的节目! 非常接地气! :-)

[@user-rj4vo4gv6w]

台灣也有人做灌蛋蔥花餅，但是這位大爺做的比較厚實地道。

[@magiceam]

他這做法爐子至少要三倍大，一次能燒五塊餅，不然肯定排隊排到路口。

[@dhudufdhfhcjc1120]

他这个10rmb差不多要50台币了，台湾地区的应该不用这么贵吧，就这量放我这估计也得15起步

[@webre004115]

不,如下面留言所說,以我目前台灣中部地區來看 牛肉餡餅約30~35NT之間,豬肉餡餅約25~30NT之間 但台灣沒賣(羊肉)餡餅 羊肉比上述所說的兩種肉都還要貴,而影片中的餅比台灣賣的餡餅份量還要大,且又加上蛋(一般加蛋加10塊NT),所以一塊餅賣50NT,個人覺得合理的

[@user-rj4vo4gv6w]

@@dhudufdhfhcjc1120 ，台灣的沒放羊肉餡兒，純粹吃個麵香，價格也低些。

[@user-rj4vo4gv6w]

@sayaddy，受教了，聽說蒙古的大尾巴綿羊肉鮮不羶腥，與別處羊肉顯得不同。

[@CCAV69]

我如果有这手艺就好了，在佛罗伦萨开一家风味小吃店，这饼当主打：D

[@user-kk5ss3nm1w]

好棒，悠閒，悠閒的，好想嚐看看

[@13579water]

城裡溫室長大的小花草. 看到貝爺野外生食就拍手掌, 看到農村用工具熟飯就怕不衛生...

[@SrCheng813]

我很好奇,不論是自己煮,還是酒店廚師做菜......有人帶手套嗎?....為啥路邊攤就要戴手套...@@

[@13579water]

那些都是沒進過廚房的人. 閒着沒事就來挑骨頭

[@rayyen927]

大大的同意，真覺得這片會罵的都是些不怎麼下廚的。

[@joky2001]

以前傳統市場做法都是如此，帶手套也是近幾年才改的

[@user-jm6et5so7i]

手藝人戴手套就抓不出感覺了，他的攤子整體還算乾淨，我會掏錢買來吃。

[@boruiwang864]

何不食肉糜？

[@geegee6474]

動作好有節奏感，真想吃...

[@timetime8832]

哇塞這個，看起來真夠古樸的，好想吃！！！！！

[@user-lg4qy4fe7r]

有时间一定去尝试一下。

[@Celine-xl1qb]

中國大飲食文化多樣化。慶幸網路發達的現在可以看到那麼多不同地方的生活方式既新鮮又覺得羨慕。有機會一定要嚐一嚐

[@penzhang9664]

让我想起了小时候和几个孩子一起和稀泥的场景！

[@lixinkao]

这张饼 工序不简单。整的我都想去河南深入游。

[@leederwu5492]

為生活，上有政策、下有對策！

[@marklee358]

好像藝術表演，真是專業成精。

[@A039963999]

這個看起來很好吃 也很特別 好古老的做法 不過如果能戴個手套因該更好...

[@winniewong2012]

幾十年、幾百年 都保持不變。任日月星辰、春風秋雨、年代替換，只是不斷的輪迴！

[@liewshukyan4793]

原来面粉可以这样弄来吃的哦。我们马来西亚这里比较单调，里面是空的，不然就是煎的时候鸡蛋或芝士一起煎，也没有你们的这么厚。😝😝😝

[@frienda315]

Traditional food keeping the same cooking way and taste as that of more than 200 years ago

[@catkate19911219]

看起來好好吃!!如果台灣也買得到就好了

[@tracyl5639]

真得好独特，没见过

[@RosyVivin]

超好吃的感覺

[@user-vv9jh3fw5i]

和我们家里差不多，现在这个已经没有了好怀念小时候

[@yanpinghuang608]

这个视频的背景音乐叫什么名字，很欢快很好听。谢谢分享。这个肉旋子，不可以做素的吧？河南面食真多。

[@Money-tj2xe]

好特別的美食文化，想吃！

[@user-yf4bx4zv5b]

哈哈哈～！ 躲管理是那裡都一樣呀！

[@dabiaogee]

看着就好吃😋

[@allen1733]

兩百年前就有這種美味 我也好想吃

[@yaa8330]

有机会去吃这些小吃

[@stfanchen]

求地址，我想試試此美味。

[@sdkb24]

这个一看就好食!

[@evgeny3761]

Все что происходит первые две мин. действует гипнотически:). Музыка - в тему, движения - отточены, стол, как и все остальные инструменты рядом несут отпечаток тысяч этих лепешек. Ничего лишнего:)

[@kentakawada]

啥时候来漯河吃吃，好吃的也挺多，环境也好

[@bosssong1560]

历史的味道，这种味道无法复制啊。

[@yuchenqian4431]

你們吃的小籠包不全是用手直接捏的嘛 有幾個戴手套的？

[@happy-vf9tp]

老弟，我们用筷子

[@SChang0815]

大叔的意思是公家不給賣嗎？為什麼？這太有特色了可要好好保存。

[@cheyang2875]

大爷好手艺，东西肯定也很好吃，可惜我没吃过。

[@maozhang2821]

看着不错

[@sniyut1037]

Kan Qi Lai Hen Hao Chi. It looks yummy.

[@user-tq6yi7iz8k]

料理時雙手生、熟食不分，餐具也是，所以一般人到這種地界飲食總是茅房的好朋友！

[@xmax8518]

可笑了唄 裝啥清高呢 餐廳的多衛生 空氣都還有空氣汙染呢 別呼吸了嗎 請問 ?? 賣那麼久了 怎沒人去檢舉會拉肚子呢~ 可笑 可悲 可嘆

[@yulecat]

王國居 其实是分的。碰熟食的右手一直是拿着棒子包生肉。

[@rayyen927]

背景有一位穿著圍裙的女性，坐在身後休息，是有帶著手套的，我想也並非真的生熟不分，至於餐具...我怎麼看不出來餐具有生熟不分?

[@QuentinTsung]

王國居 管你毛事啊

[@oHisanao]

當地人吃了沒事不代表外地人吃了沒事 護航護成這樣真可悲 還有你沒讀書嗎?扯啥空氣汙染 你幼稚園老師是不是沒教你吃飯前要洗手啊?

[@kulokawa009]

這裡頭最乾淨的肯定是大爺那雙手

[@jianiao96]

這是河南哪裡呀， 我也好想去吃，燒木材 ，土累的火爐 ，哇 ，太棒了 .. 很少看到這麼傳統的做法 ....

[@aiyigado]

应该是商丘附近

[@user-yo1kt8jj2h]

菏泽与聊城中间 濮阳东

[@rinekuruma8277]

人家几百年了，你跟他说说啥叫干净？要是不干净，人吃了得病，谁还买他的东西？面食的东西就是要用手去碰。长点脑子好吗

[@user-ck1nl9ve7h]

我只對那個罩子有意見，其他還好，那個罩子旁邊烏垢也太多了，拿個刀子刮刮不行嗎

[@punchbackable]

范县，范姓始于此地，有范武子陵园。这里有范氏三兄弟经营着具有200年历史的名吃--“范县肉旋子”，是祖传四代的绝味名吃。这是其中有名的老三肉旋子。

[@alexlin4087]

重點是生的跟熟的要分開！

[@jiongsenlai8449]

这肉旋子让我想起来家乡的牛肉饼了，城中村里的牛肉饼一块五一个，和城中村一起消失了。

[@ballparadise8809]

现在的小吃中国的老手艺还的去乡下的三线城市才能找到儿时的记忆啦！真不知道时代进步了反倒旧时的模样没有了。

[@user-np7bn5xf9k]

手汗有揉進麵糰真香~

[@boomboomboom9297]

台灣人是外表做的乾淨，其實我覺得在台灣外食跟在大陸外食中毒機率差不多

[@user-wd9bf3vh6j]

頭回見這作法

[@yiliu5606]

总算比较干净

[@rayyen927]

聽你這回應就知道會做菜！罵檯子髒的應該沒怎麼下廚，或偏愛做生菜沙拉跟蒸煮料理。

[@fifishenawy9207]

Nice

[@shamimismail2604]

Please add english translation. Language problem.

[@Jack-zz9xe]

像演员杜源

[@amyyang5444]

我喜歡手工麵食！

[@yongho3648]

200年历史的店 我弱弱的问一下 解放后到改革开放 这30年是这么经营的

[@user-rh5uw5qb2r]

是做餅還是玩土啊😂

[@hsiuchen8335]

這師傅手不燙嗎？。這餅看了真好吃。

[@w888w]

營養的文化

[@aluba6632]

身強體健

[@olalas]

流口水了

[@shawn6224]

没事儿，我不在乎卫生不卫生，老板给我先来5个！

[@yiliu5606]

Shawn Liu 等你得病了再来装

[@shawn6224]

不好意思，劳您费心了

[@yiliu5606]

Shawn Liu 如果你是本地人，当我没说

[@jamesycj1]

Yi Liu 你就是传染源

[@yiliu5606]

Richard Bliss 好吧。非常卫生，你满意了？掩耳盗铃

[@DZ-jm2hx]

有些人只看到食物卫不卫生, 却看不到改革开放这么些年来这些劳动人民还过的那么艰苦。。

[@Alex-vw6dc]

这个有特色

[@rudytsao5317]

這肯定好吃

[@saidaelk895]

It s a battbott in morocco

[@user-nk7qn4oy5b]

製工行雲流水怡然瀟灑

[@euexpress9505]

河南小吃不少。

[@cchingshen3665]

為什麼管理所以前不給賣?是有犯法的情況嗎?

[@jianiao96]

以前社會主義， 不准私人做生意

[@cchingshen3665]

原來如此，不過幸好沒失傳

[@kuntiger3408]

并非因为社会主义原因才不让做，一看这就是我们县的，原因估计是没有卫生许可或者工商登记，不过只要好吃，都无所谓的

[@user-uc3sh1oi3g]

应该申请地方特色小吃，注册品牌，全国连锁

[@yanfanghu9220]

huazhong li 不现实。出了河南省，好多东西都做不出来。东北就做的不了烩面。河南小吃的市场也就周边五省。出了五省，面粉换了，就不是那个味道了。因为面好吃，真心离不开河南

[@cachem11]

面粉可以运，就是成本稍高点，现在河套面粉全国都能买到。厨师可以直接从河南请。潮州火锅都能开遍全国呢，即使外地的牛肉是很不一样的。 但是如果你说像纽约的pizza是靠当地的水发面才好吃那样的话，就没办法了...

[@noyayue5547]

羊肉馅饼是真好吃

[@user-gu5eb5ow6l]

羊肉馅配猪油，河南省还真是民族大团结

[@mazinger1901]

錦繡河山，這是老天爺賞賜的美食。就怕當地未來污染嚴重。魚吃了會致癌就不好了。

[@Yes-sv3lh]

中國美食：複雜好吃😋簡單又好吃😋

[@ruangthong-mittare]

👍👍👍

[@user-xw3xi3pl5i]

這個美食是費工夫，一個人一天能夠作出幾個，所以當然是貴點，可是這樣的傳統美食窩居在小鄉下，是有些可惜了。

[@v123654101]

因為用捲起來地所以叫肉璇子嗎?

[@user-ni5bz2px1z]

想吃！！！！

[@jkokomo]

這做一個得花多久時間啊？而且才一個爐

[@magiceam]

一個爐燒一塊餅，要是一次來十個客人不知道要排多久。

[@yanfanghu9220]

等习惯了。顾客都是周边居民，等得起的。河南生活节奏没那么快

[@ivnliu4047]

不是不让烧煤烧柴火了吗？

[@user-nq7ef1sl8e]

想吃

[@lixinkao]

就拿羊汤馆，现在有好多环境干净 上档次的饭店是做不出，那种一进去满满的羊膻味小粑粑店的味道，老手工的才地道。

[@damascussteel8059]

这就一个炉子？ 连包带烤，得多长时间出来一个？ 人不睡觉24小时干活能卖几个饼子？

[@lvtokyo]

看起來真的挺吸引的....可怎麼就沒完整阿...拍到一半....

[@wentinghu4494]

嫌不卫生的不要吃就好，国内打饼子的基本都是这样，多少人吃了多少年了也没见吃出病来啊。大爷付出这么多手工，火是劈柴烧的，饼子有面有肉有鸡蛋，色香味俱全，才10块钱一个，天！卖的太便宜了吧？！而且饼子有高温加热的，吃出病来的可能性不大吧！都是平常的老百姓，不用要求那么高那么矫情了，我如果在大爷的摊前，大爷，麻烦您给我来一打！

[@xiaochen6426]

大爷最后几句话生动的回忆了“割资本主义尾巴”的历史哈哈

[@bennos5399]

本以为大爷说200年有点夸大 一想才是清朝末年 看来天朝手艺真可以流传

[@oHisanao]

這間比起這頻道其他店家算乾淨的了

[@billygr183]

신기하다...

[@user-dv6lb9nt6v]

范縣是屬於山東吧!

[@user-qm6oi3nt9l]

我想吃不灌雞蛋的，雞蛋會把肉汁肉香都吸光了