【最深日本】和食特輯 日本人何時點omakase | 江戶前壽司屋台名物 | 日本人又愛又恨的金槍魚【和食探究】

吃壽司流行點omakase，其實究竟甚麼是omakase，和套餐有何不同？在日本，每位客人點omakase都會有不同款式，這才是其精髓，要怎樣做才可以獲得度身訂造菜單呢？
最深日本今集是「和食探究」系列，為你介紹席卷全世界的壽司。鮮魚刺身配白飯看起來理所當然，其實是有一段故事。
◆訂正 於21分45秒左右，正確為100個男性對58個女性
◆首播後即時開Live回顧和解答問題
• 軍艦島有咩值得睇？ 最深日本【完場回顧】
◆相關影片
福岡屋台 • 【最深日本】屋台特輯 福岡市內保存大量屋台的...
拉麵 • 【最深日本】拉麵特輯 拉麵究竟是否和食 | ...
和牛 • 【最深日本】和牛特輯 霜降A5和牛真的最美味...
47鄉土料理 北海道編 / knm_ym-h
◆觀眾投票區
• Post
◆從地圖上査看影片
deepest.jp/pag...
◆請給我一點點支持幫助我拍更多好片
▶課金詳情(特典說明) deepest.jp/pag...
▶每月支持我製作 / kyotokevin
▶欣賞本片 www.paypal.com...
▶香港觀眾用Payme都可以 金額隨意
payme.hsbc/kyo...
▶香港觀眾用「轉數快」收款識別代號
167532027
◆出沒地方
最深日本 Studio Deepest Japan
www.youtube.co...
最深日本動漫 Deepest Japan Animation
www.youtube.co...
定居日本的香港人 Deepest Japan Director
www.youtube.co...
Instagram： / deepestjapan
Facebook： / deepestjapan
Twitter： / deepestjapan
◆參考文献
すし・寿司・SUSHI PHP研究所 森枝 卓士 2002/2/1
◆ 影片人氣播放點
00:00 轉與不轉
02:09 板前與熟客的關係
07:22 主角是魚還是米
12:02 吃魚不吃飯
17:00 尚在進化途中
21:13 江戶前壽司誕生
25:48 又愛又恨金槍魚
◆ 最深日本系列
【最深日本】拉麵特輯 拉麵究竟是否和食【和食探究】
• 【最深日本】拉麵特輯 拉麵究竟是否和食 | ...
【最深日本】職人南條和哉追求第五代講究的直線式通透音色【大和魂職人企業】
• 【最深日本】日本人也不懂欣賞佛壇用品罄(おり...
【最深日本】徳島特輯 日本最大型夏祭阿波盆舞從何而來【47道都府縣巡遊】
• 【最深日本】徳島特輯 日本最大型夏祭阿波盆舞...
【最深日本】任天堂特輯 紅白機為何是紅色與白色
• 【最深日本】任天堂特輯2 紅白機為何是紅色與...
【最深日本】鹿兒島特輯 活火山櫻島明明是半島為何稱為島
• 【最深日本】鹿兒島特輯 活火山櫻島明明是半島...
【最深日本】屋台特輯 福岡市內保存大量屋台的理由
• 【最深日本】屋台特輯 福岡市內保存大量屋台的...
【最深日本】新幹線特輯 水戶岡銳治設計化腐朽為神奇N700S新生命
• 【最深日本】新幹線特輯 水戶岡銳治設計化腐朽...
【天守群雄】日本城郭特輯 2021年已重建的熊本城是甚麼情況
• 【最深日本】日本城郭特輯 2021年已重建的...
【大和魂職人企業】日本麵包可以發展到甚麼境界 FoodTech企業BASE FOOD
• 【最深日本】日本麵包可以發展到甚麼境界 | ...
【明日酷劫】阪神大地震神戶成重災區死者中9成在家中遭壓死
• 【最深日本】地震特輯 神戶成重災區死者中9成...
【世界遺產真正價值】軍艦島廢墟有何值得欣賞
• 【最深日本】世界遺產特輯 軍艦島廢墟有何值得...
◆播放清單
・京都遊 Kyoto Trip • 京都vlog Kyoto Trip
・大阪遊 Osaka Trip • 大阪vlog Osaka Trip
・東京變了 Tokyo has Changed • 東京變了 Tokyo has Changed
#最深日本 #和食探究 #deepestjapan
#日本旅行 #omakase #金槍魚 #日本文化 #京都kevin #日本旅遊

[@deepestjapan]

看看甚麼是omakase和壽司的來源。 ※字幕處理方式作了改動，本來印在影片下方，現在改了用KZbin的功能，要看字幕的請開動KZbin的字幕。 ◆首播後即時開Live回顧和解答問題 kzbin.info/www/bejne/sHTCdKiZZ8ulhas ◆相關影片 福岡屋台 kzbin.info/www/bejne/iIixl4CZrrCMhrM 拉麵 kzbin.info/www/bejne/nYjEo6CuoreWjZo 和牛 kzbin.info/www/bejne/o2ebZmponq-YaLs 47鄉土料理 北海道編 youtu.be/KNM_yM-H ◆觀眾投票區 kzbin.infoUgkxyZFJuydDX1XTn7nWLlTh5KhQFtrTg0ni ◆從地圖上査看影片 deepest.jp/pages/travelmap ◆訂閱我支持一下啦😁kzbin.info/door/1YY9hJoczkVVx0eG3y5Aag ◆出沒地方 Facebook：facebook.com/deepestjapan/ Instagram：instagram.com/kevinjourneych/ Twitter：twitter.com/deepestjp

[@zumikoo9723]

講起omakase的來源，我想起多年前在多倫多讀書時。久不久會去一家壽司小店光顧，於是和那位板前相熟起來。他是日本人，英語不太好，但加上身體語言和菜牌，我們的溝通沒問題。有時店內比較清閒，他就會表演刀功娛賓，例如將大根削成紙一樣薄的一卷，讓大家讚嘆不已。有時見他默默地洗洗切切，然後忽然悄悄地在我和朋友們面前放上一個用青瓜加上各種配料的小花籃，示意可以吃掉，哄得我們很開心。有時又靜雞雞給我們一小碟涼拌或小菜，示意我們不要讓其他客人知道......諸如此類，現在聽你的講解，也許這亦是一種omakase的形式吧。

[@deepestjapan]

很好的體驗、好人的板前

[@zumikoo9723]

@@deepestjapan 是的，當年我對omakase真是毫無概念，只覺得這位叔叔很親切，大概見到我們也是亞洲人，所以對我們特別好

[@VC-gd7tu]

就係鐘意呢類片，有深度，又可以長知識。 最衰 youtube 唔可以比我like 十次，唔係呢條片會爆like. 講新幹線，北海道等等的片我已經好想俾多啲 like, 呢條片仲正。 好想睇啲關於日本風俗，文化同埋迷信的片，下次去日本旅行就唔會唔小心做啲唔應該做的事啦! 加油!!!

[@VC-gd7tu]

仲有任天堂條片、正!

[@hylandsheung4528]

看這集很辛苦，有得睇無得食，很殘忍，很肚餓。聽你講解，板前就像私房菜。原來寿司的起源由來有如此流遠悠長歷史，真不簡單。幸好在温哥華也有板前寿司，的確很貴，但水準是一流的，多年來只吃過两次，作為生日慶祝豪一下，還有鐵板燒也不錯，希望你介紹長知識。看日本資料知識等等，還是覺得你最好。👍👍👍

[@worldspacechina]

第一次看到您的video，真的是深入，獲益良多，非常感謝。我有個請求，如果可以的話，請介紹一下日本燒酒，在KZbin很少看到這方面的內容，可能新去日本的人自己也不懂，相信九成九九香港人都只知道清酒。小時候在料理店看到日本人下班晚飯時候，台上都有一個大熱水壺，後來才知道是用來喝燒酒，可能是一個很普遍的喝酒文化，希望知道多一點，謝謝。

[@shiumanyeung]

資料搜集豐富，內容深入講述，很值得收看的節目。

[@ksir626]

呢條片有機會追到築地魚市場嗰條片嘅 View 數

[@deepestjapan]

希望啦^_^

[@garywong2325]

好片! 令人了解壽司歷史及知識,你真的與一般KZbinr不同.

[@kenlee7292]

的確好難搵一個youtuber嘅懶音好似佢咁 隻隻可以懶嘅字都懶

[@cracklover3133]

@@kenlee7292 唔係喎 我通常SET兩倍速去睇KEVIN D影片既 我係兩倍速之下都覺得佢聲線咬字都好舒服好清𥇦 我睇咁多年KZbin 懶音我覺得勁既廣東話頻道 應該就只得 有X好X同西X士果D 🤣定還是我理解錯左鄉音同懶音 （戴返個頭盔先）

[@anthonyleung2326]

super youtuber !

[@kenlee7292]

@@cracklover3133定還是你本身就成口懶音唔識分？

[@garywong2325]

@@kenlee7292 唔覺得有,佢講得很好,令人聽得很舒服！

[@yycheuk]

好清晰的講解，資料詳盡有深度，又長知識了。👍👍👍

[@siuchungwan4588]

真係資料豐富！ 由文化到潮流，十分精彩！

[@kwokchuchung7312]

感謝上傳！內容豐富，叫在下大長見識了！

[@YesmanOK]

資訊性充足，畫面正，辛苦晒👍🏼

[@kouniwa9633]

Kevin この番組を見てから感動しました 、大満足ですね、ありがとうございました

[@MC-lf2gx]

超鐘意睇你既片，又可以學到野，會唔會介紹一下神社來由同各大神既關係呢，我都有買書黎睇，但更加想知道日本人既睇法

[@sicleung]

多謝深入講解！我成日同香港朋友講近年流行的港式Omakase是套餐，你都唔係熟客，但做到Omakase

[@peilili3248]

太喜歡聽主持人的聲音了，這一集，真學到了知識

[@user-fu1cj9co8u]

KEVIN 哥新年快樂, 祝你鴻「兔」大展, 早日突破十萬大關! 不得不說今次主題好邪惡, 拜年時邊睇邊流口水, 臨尾仲要由「睇」轉「聽」。見新聞話京都落大雪引致全市癱瘓, 要多多注意安全。保重!

[@deepestjapan]

謝謝😊

[@ulysseslee9541]

HAMA SUSHI 在2023年6月29日在香港開了首間香港店 羊魚, 鮺 也是讀 鮓 大家經常笑說, Omakase 不就是你家中 屋煮 每日作給你吃的早午晚餐吧XD

[@8vs2]

簡而精👍🏻👍🏻

[@kinwachoi9770]

學到野👍🏻優質KZbinr

[@tangszewaiturbo4812]

同黑毛和牛個條片一樣咁精彩🎉🎉🎉

[@kylenewman9329]

Thank you for the in-depth research!! 👍👍👍

[@afonso_l_]

肚餓了

[@keih4669]

美食正呀喂～～～仲認識埋背後嘅故事👍🏻 ***溫提：介紹Kura和Hama-sushi時次序倒轉咗***

[@on0608]

資料量好足！tks ❤

[@Raykuroki]

可否有機會介紹一下、懐石、会席、割烹等話題！很多人分不清！🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@yeelengellynlee8656]

Very informative video. Thank you!

[@lloydwong]

夜間講omakase，過分！有啲肚餓了

[@deepestjapan]

😋🍣😋

[@earthtraveler43]

高質影片!集集都有睇! 支持支持!

[@supersk7777]

多謝分享,獲益良多👍

[@stevewoo9386]

多謝分享 💯💯

[@jonathankong]

看你的片獲益良多🙏🏻

[@glorywong6183]

魚同米嘅組合唔係偶然 而係唔可以分開嘅必然 好句❤❤😊

[@williamyeung5087]

好喜歡你的片，深入的內容，長知識

[@terenceluk3086]

謝謝！

[@deepestjapan]

多謝支持😊

[@adolphuslee4568]

長知識 😄 謝謝Kevin的詳細資料及解釋 👍👍😄😍

[@jackyng2839]

又上一課👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@yiu8940]

喺唐朝之前，中國南方的民族為「越人」，以稻食為主，文化與東南亞類似，日本奈良時代以前風俗文化和飲食習慣也與「越人」類似，在當時這些地區可能是同一個文化圈。

[@jasonchoi4999]

13:52 終於鼓起勇氣喺和歌山市試左呢個咁有挑戰性同故事性嘅Nare-sushi😂 本身我仲立埋遺囑先開始試，出奇地唔抗拒，只係魚皮位置魚油太多頂唔順😂 一邊食一邊再睇你講解賣壽司姑娘嘅故事別有一番風味

[@gameswong]

新年快樂, 祝你兔年大展鴻圖, 兔氣揚眉!!!

[@MrClarenceyeung]

thanks for the good video with historical facts

[@chunkitkong2578]

夏日時光 龍之介想食嘅原來就係鹽飯醃魚naresushi!!

[@dreamer1060]

高質！

[@derekchan4462]

所以係香港食既根本唔係omakase，係高級okimari高級壽司套餐，師傅只係跟定固定menu 重重覆覆咁做一次

[@hkclover]

學到好多知識❤❤

[@charlesfok2616]

多謝！

[@deepestjapan]

多謝支持😊

[@defendingtroy8268]

個人最愛鰻魚壽司

[@kkpoon329]

精彩 支持

[@ksir626]

近期熱話😂

[@MrClarenceyeung]

Thanks!

[@deepestjapan]

多謝支持😊

[@johnlee1103]

長知識。

[@yrokwai]

呢正嘅主題

[@glorywong6183]

魚生交叉點😂笑左

[@abc-hc5kh]

19:04 果樣嘢，好似叫「埋飯」(うずめ飯)

[@deepestjapan]

係ちらし寿司，うずめ飯清淡好多

[@patrickcheung2726]

👍👍👍

[@jameswong1898]

子華神講既咸魚壽司同鯇魚尾壽司 先係傳統😂

[@fungfungyu]

估唔到 " 玉子壽司 " 想當年，係 ' 貴價美食 ' 既壽司款式呢 !!

[@deepestjapan]

亦可以推測之後人類好努咁去大量生產雞同雞蛋

[@dirtypp]

👍

[@lisa1111ize]

Hello, 可以講清酒嗎？🙏🏻

[@deepestjapan]

籌備中

[@charlesfok2616]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@TheTkdcwngan]

以我認知，係日本大部分既江戶前都會提供‘廚師發版’，就算生客既有機會，原因有啲客人可能第一次去到，未必清楚自己想食咩壽司，通常師傅遇到生客叫‘廚師發版’時，師傅會問客人預算，有咩唔食，而師傅就會提供當日最好既進貨，並不是現在香港大部分所謂既廚師發版同套餐係無分別一樣

[@deepestjapan]

我上個月去京都的壽司店叫omakase、師傅乜都無問即握。 好有套餐feel、不過好味😋

[@leoyan5728]

现在很多Omakase，都会告诉客人什么菜色，然后客人可以替换掉1-2道敏感或者不喜欢的菜色。感觉这种方法就很好😊

[@deepestjapan]

即是套餐

[@stephenlee2440]

👍👍👍👍👍👍👍

[@cosmos11131101]

👍🏻

[@micazim]

多謝分享！ 冮戶男女比例係100對58嗎？定1000對58？

[@deepestjapan]

係100對58呀

[@718awong]

仲有，應該都肯定壽司係唐朝時傳入日本，日本當時根本極少同東南亞各國交流呢

[@hkalec]

好似話寿司好少會一大碟上⋯⋯ 通常逐少上，一嚟到就要食⋯⋯

[@glorywong6183]

睇左先知壽司唔係源自日本 多謝分享

[@HKGZchild]

おまかせ係連menu都冇 有menu就叫セット啦

[@waiwanglo6761]

咁 年年投得日本一嘅 喜代村呢？

[@dannyng7276]

👍👍💪💪

[@kennyc944]

壽司用0既應該叫‘醋飯’， 係有用醋處理過0既。白飯係蒸煮，煮熟之後無處理過0既米飯，除0左米飯本身0既味道，係無其它味道0既。我地要保護好廣東話。多謝。

[@hkwo829]

溫馨提示：魚露นำ้ปลา泰文發音錯咗

[@hkwo829]

你啲片真係做得好好

[@cowho3]

看完這影片，使我覺得日本以外的地方開的Omakase 都是騙錢的玩意😅

[@deepestjapan]

哈哈，或許會遇到一分錢一分貨的良心壽司店

[@terryleung3037]

提到壽司，想問一下，日本人是不是不會吃三文魚壽司？因為有人話其實有供應，但只有外國人會叫，又話依家係養魚，無寄生蟲，但就是因為有蟲…我喺日本又好似唔見有供應…

[@deepestjapan]

養殖會用來做魚生，而家多咗好多人食三文魚刺身和壽司呀

[@terryleung3037]

@@deepestjapan 我喺日本食壽司唔見，睇返自己影嘅食品照片都無，照你嘅講法，可能我只係咁啱無喺日本遇到三文魚壽司，下次再留意吓先

[@kwong6768]

以我所知壽司是由中國傳到日本，而且周朝時期就已經刺身記載

[@tsoiken1591]

上年比過意見、你的旁白配音、聲音沒有高低鏗鏘節奏。好似上大學的課堂好悶。今次無意再看你的壽司解明。音也可以整容? 變成像大雄般的靚仔。當堂同你成條片睇曬。多謝你辛苦 資料手集。(同埋你今次收音支咪非常靚聲)

[@kamikazecheung9900]

係咪有一種壽司叫世宮壽司？

[@deepestjapan]

未聽過>_

[@718awong]

其實omakase喺被香港玩到個名衰曬🤭🤭

[@suifaiyu5419]

21:48 究竟係1000:58定100:58？😅

[@deepestjapan]

是100:58，上星期已改正了

[@CP-jr2en]

只招呼熟客嗰度吹大左，其實omakase 係可以預先講唔食啲咩，其他則任師傅拍板。我希望片主唔好為左收視率將一啲野講得太死太誇張

[@deepestjapan]

片中無講到"只招呼熟客"。影片有時字幕的，建議邊開字幕邊看，避免誤解😎

[@CP-jr2en]

3:00 嗰度你話"唔可以說不", 會令部份觀眾被誤導，事實上本人經常在日本食omakase, 都會同板前さん說不吃部份食物，而且在現今注重 食物敏感和食物成份的年代，那有不能說不的做法？相信可能仲有少部份會咁，但講得太死，會誤導觀眾

[@deepestjapan]

如果事先同板前講咗當然無問題。片中都有提到食物敏感問題，就係話事先講定就無問題。 抽其中一句的某部分來指摘沒有甚麼意思，成段裡面有前文後理。要花點點集中力來看，或許令你不太習慣，不好意思。

[@LXXXLV]

魚同米嘅組合唔係偶然 而係唔可以分開嘅必然 ? 不如你食X啦 如果真係分唔開 咁點解有刺身呀? 飯根本絕對係唔可以食既 尤其你壽司飯加左幾多糖去令你覺得好食 我本身做壽司 以我經驗黎睇 差唔多全部壽司店都係加糖加焟去做所謂壽司飯 的確三文魚很健康 但那個飯只是垃圾

[@ahyat11]

[鯗]同鮓讀音一樣, 意思都係一樣

[@deepestjapan]

勁，有人識👍

[@HumphreyChan]

都畀班黑心港人整錯哂啦。

[@keung5632]

多謝！

[@deepestjapan]

多謝支持😊

[@JK-dl4jj]

Thanks!

[@deepestjapan]

多謝支持😊

[@stephenlee2440]

👍👍👍👍👍👍👍

[@heungwingpang4292]

👍👍👍

[@keung5632]

多謝！

[@MrClarenceyeung]

Thanks!