Zuccotto tiramisù con Pavesini e fragole - Tiramisu.it

Lo zuccotto di tiramisù con fragole non richiede cottura e non essendoci le uova non necessita pastorizzazione, si prepara veramente in pochissimo tempo.
Per la crema non ho utilizzato la colla di pesce ma solo panna fresca, mascarpone e zucchero, il risultato è una farcitura soffice e cremosa che si sposa alla perfezione con le fragole e le gocce di cioccolato.
Consigli
I Pavesini sono più sottili e friabili dei Savoiardi quindi inzuppateli velocemente nel latte o nella bagna delle fragole. Non essendoci colla di pesce il dolce rimane meno sodo, per facilitarne il taglio lasciatelo in frigo per una notte intera in modo da compattare meglio l’interno, in alternativa mettetelo in freezer per un paio di ore.
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Per 4 persone ho utilizzato una boule di vetro di diametro 13 cm.
PER LA CREMA
Mascarpone: 125 g
Panna fresca: 200 g
Zucchero semolato: 25 g
PER LA FARCITURA
Fragole: 150 g
Mezzo succo di limone
Zucchero di canna: 10 g
Cioccolato fondente: 30 g
Pavesini: q.b.
Latte: q.b.