Zucker, Butter, Backpapier - ökologisch und nachhaltig? I Ökochecker SWR

Рет қаралды 33,587

ARD Marktcheck

Күн бұрын

Пікірлер: 68

@elisabeth5396 2 жыл бұрын

Ich schmecke die Zuckerersatzstoffe überall heraus. Lieber weniger ,aber mit Zucker essen.

@butzmn7190 2 жыл бұрын

Ich meine das als konstruktive Kritik und nicht als böser Troll: Ich als Konsument eurer Videos habe sofort gemerkt, dass das hier nur ein Zusammenschnitt älterer Beiträge im neuen Kostüm ist. Klar will man sich seine Arbeit manchmal leichter machen, aber in diesem Fall ist es leider aufgefallen.

@stefanieactiv 2 жыл бұрын

Ich finde das nicht schlimm.

@raelynnh9088 2 жыл бұрын

Thema Zuckerersatz: es kann abführend wirken aber nicht nur. Es gibt Menschen ( wie mich) die sehr empfindlich darauf reagieren. Es kann also nicht nur zu Diarrhoe führen sondern auch Erbrechen, Schwindel, Kreislaufprobleme usw. ( Das letzte Mal hatte ich eine Woche was davon)

@eadgith49 2 жыл бұрын

Auf einem Set Backpapier kann ich fünf Mal Brötchen backen, auf dem nächsten fünf Mal Kekse, und wenn das Brötchenpapier nicht mehr schön aussieht, kann ich nochmal eine Pizza drauflegen.

@MrUedes 2 жыл бұрын

Jep, hab ich auch gemacht......bis ich wieder "ohne" anfing zu backen.....es geht genau so gut und nun habe ich ein altes, mehrfach verwendetes Backpapier auf dem Backofenboden liegen das fiese Verkrustungen auffängt......und die Reinigung erleichtert....🤗

@Sliegsling 2 жыл бұрын

Xylit ist für Hunde lebensgefährlich. Nie Plätzchen mit Xylit offen hinstellen, wo Hundebesitzer zu Besuch kommen.

@sarale3565 2 жыл бұрын

Nie Hunde meine Plätzchen klauen lassen. Lieber gut erziehen. 👍

@Sliegsling 2 жыл бұрын

@@sarale3565 Ich besitze keinen Hund. Aber ich möchte auch nicht, dass ein "unerzogenes Tier", womöglich noch sehr jung, an meinen Plätzchen stirbt.

@fairyoflights 2 жыл бұрын

Für eine Pizza gefertigt mit Olivenöl reicht ein einfaches Einfetten des Backbleches, Kekse backe ich traditionell auf einem mit Butter gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech (ich verwende emaillierte Bleche), da bleibt kein fertiger Keks kleben. Für Brötchen stäube ich das Backblech nur mit Mehl ein. Aus Kostengründen könnte aber eine Unterlage günstiger sein, da ja immer Material dafür verbraucht wird, aber ich mag es doch lieber etwas natürlicher.

@maxmustermann9856 2 жыл бұрын

😁Wann wird ökolog. Toilettenpapier getestet ? Ich warte seit Jahren auf 2- seitig nutzbares Toilettenpapier ! 😁

@Amely92 Жыл бұрын

Ich hatte ne Zeit lang eine Silikonmatte, allerdings geht die nach ner Weile nicht mehr sauber und sieht dann echt unschön aus. Davon mag man dann gar nicht mehr essen, wenn es immer brauner wird. Keine Ahnung, was bei mir bei den Reinigungsversuchen an Wasser und Spüli und Kraftaufwand drauf gegangen ist.

@timj5031 Ай бұрын

Bei der Magarine ist noch zu erwähnen, dass die meisten Pflanzenfette nur in "raffinierter" Form verwendet werden, das bedeuted, dass sie fast nur gesättigte fettsäuren enthalten. Daher könnte man behaupten Butter wäre sogar noch gesünder

@marktcheck Ай бұрын

Hallo @timj5031! Guter Hinweis. Raffinierte Pflanzenöle verlieren oft wichtige Nährstoffe und enthalten weniger ungesättigte Fettsäuren. Auch der geringere Verarbeitungsgrad bei der Butter macht diese wohl gesünder als Margarine! Dein Marktcheck Team

@aylien8565 2 жыл бұрын

Im Teflon sind ebenfalls PFAS enthalten. Ein Backblech enthält Teflon. Das es z.b nicht im Silikon enthalten ist kann ich mir nicht vorstellen😔. Welche Lösung ist frei von diesem Gift? Liebe Grüße

@krauterhexer 2 жыл бұрын

Teflon ist chemisch polyfluorierte Alkylverbindungen (PFAS) , aber solange du die Backmatte nicht isst, wird da nix abgegeben. das ist extrem stark chemisch gebunden (Molekulare Bindung). Wasser ist ja auch nix explosiv, obwohl hoch brennbarer Wasserstoff enthalten ist(zum vergleich für chemische Bindung). Und ja, Silikon ist ohne polyfluorierte Alkylverbindungen (PFAS), da sie ganz anders chemisch aufgebaut sind. Egal was du dir vorstellen kannst. Und nein, normale Backbleche sind emailliert (das ist ein Glasschicht), und enthält ebenfalls kein PFAS

@von.vollklar96 2 жыл бұрын

ich muss kräuterhexe beipflichten .. silikon und diverse verbindungen damit , ob fürs bad zum abdichten oder brustimplantate oder formstoffe oder kleber oder oder oder ... ist eine silizium basis . frei von kohlenstoff oder fluorierten spezial verbindungen. das zeugs silikon ist bis zu 300 ° celsius hitzebeständig ! und verrottet praktisch nicht ( weshalb es.nicht bio-abbaubar ist, und unter umständen auch ein prob. im müll ) dagegen ist teflon ein gleitmittel der industrie , übrigens nicht für raumfahrt erfunden! das ist ein uraltes märchen.

@krauterhexer 2 жыл бұрын

Genau, entdeckt in den späten 30er Jahren bei der Entwicklung von kältemitteln für Kühlgeräte, war die frühe Kerntechnik die erste wirkliche „kommerzielle“ Anwendung Anfang/Mitte der 40er

@frederikeh.6194 2 жыл бұрын

Der Zuckertest war sehr unzufriedenstellend. Zucker hat beim Backen nicht nur eine süßende Wirkung, sondern sie kann auch das Backverhalten verändern. Bei Muffins sicher nicht so schlimm, aber bei Keksen kann weniger oder mehr Zucker sowie pudriger statt Kristallzucker die Konsistenz des Teiges verändern und sich das sehr wohl bemerkbar machen. Von daher, wäre ein Test mit einer Bäckerin besser gewesen, als mit einer Ernährungsberaterin. Ich hätte auch gerne mehr als ein subjektives Geschmacksurteil gehabt. Es ging ja nicht um schmeckt mir oder schmeckt mir nicht, sondern kann man durchaus verwenden oder nicht und wie es das Geschmacksbild verändert oder nicht. Auch der Backpapiertest war für mich eine Enttäuschung. Es war doch ganz offensichtlich, dass mit diesem Keksrezept (warum musste man eigentlich "Cookie" sagen? Ist das jetzt schicker?) irgendwas nicht stimmte. Dass die Dinger so zerlaufen sind, lag garantiert nicht an den Backunterlagen, denn es ist ja mehr oder weniger auf allen passiert. Und sie haben ja durchblicken lassen, dass zu mindest die Kühlzeit nicht eingehalten wurde. Wie will man denn da vernünftig testen? An sich finde ich die Sendung immer sehr informativ und positiv ist auch, dass sie des öfteren Leute haben, die betonen, dass CO2 Emission nicht gleich Umweltschutz ist. Diese Sendung war leider nicht auf dem Niveau der anderen.

@MrUedes 2 жыл бұрын

Jep, bei vielen Backgängen reicht oft ein wenig Mehl oder Fett (egal ob Butter oder Öl) und wenn ich dann noch die überflüssigen Einweghandschuhe ab ziehe, kommen wir bei der Ökobilanz um Welten weiter.... 😉 Das Backpapier hat sich doch nur durchgesetzt, weil man kein Blech mehr reinigen muss.....🤐

@sarale3565 2 жыл бұрын

Mein Backpapier verwende ich Wochenlang. Der Fettrand stört mich nicht. Meist nehme ich den Rost oder eine gefettete Auflaufform. Die Silikonmatte wird bei mir nie sauber, daher ist sie nach 4 Mal nicht mehr verwendbar... stinkt dann auch... auch die Silikonmuffinformen sind per Hand schwer abzuwaschen, es bleiben immer Reste kleben...

@sonjamuller2846 2 жыл бұрын

Generationen von Hausfrauen haben Backpapier verwendet. Jetzt heißt es "ist bedenklich, man solle lieber das Blech fetten " ( womit?) und Silikonfolie für 17 Euro anstelle von 3 Cent verwenden, wobei anfangs auch aus dieser gesundheitsschädliche Stoffe entweichen können. Wo bleibt das Bundesverbraucherministerium, um Klarheit und Beruhigung zu schaffen und nicht erst Jahrzehnte später.

@kerstin.7237 2 жыл бұрын

"Generationen von Hausfrauen haben Backpapier verwendet." - sooo viele Generationen sicher nicht, das gibt es ja noch nicht so lange. Bei uns wurden Bleche früher nur mit Margarine oder Butter eingefettet und ich glaube, manchmal wurde noch Mehl draufgestäubt; irgendwann gab es dann den Trend zu gefettetem Pergamentpapier.

@sonjamuller2846 2 жыл бұрын

@@kerstin.7237 Ich habe jetzt ein Backblech aus Glas bestellt in der Hoffnung, dass das ohne gesundheitsschädliche Emissionen auskommt.

@kerstin.7237 Жыл бұрын

Ein Backblech aus Glas ist mir noch nie begegnet, das klingt allerdings ziemlich gut, Glas als Koch-/Backgeschirr ist mir sehr "sympathisch". Da werde ich auch mal nach schauen...

@sonjamuller2846 Жыл бұрын

@@kerstin.7237 ich habe mir ein Backblech aus Glas übers Internet bestellt. Ist fantastisch. Bin sehr zufrieden!

@kerstin.7237 Жыл бұрын

@@sonjamuller2846 Danke für die Rückmeldung - ich glaube, ich werde es auch mal ausprobieren :-)

@sabrinakannenberg699 2 жыл бұрын

Mein Kritikpunkt wo ja hier die Rede vom Backen ist. Lässt sich die Butter mit Rapsöl oder Margarine und zusätzlicher Omega Zusätze schlechter oder gar nicht für plätzchenteig verarbeiten. Die deutsche Markenbutter ist wiederum Safe.

@klaus.adalbertdemelanda1865 2 жыл бұрын

Ich verwende nur noch 100% Stevia... hab nur gute Erfahrungen. Ist halt um ein vielfaches teurer als Suessstoff oder Zucker. Gruss aus Brasilien

@paulherrmann6434 2 жыл бұрын

Neotam is the way to go liebe leute :D

@FoodLoaf 2 жыл бұрын

Maltut finde ich ist noch der beste Zuckerersatz, den finde ich geschmacklich sogar ganz lecker. Kann man kurioserweise aber so gar nicht kaufen, hingegen alles andere Zeugs schon.

@paulherrmann6434 2 жыл бұрын

Glyx ist aber da auch mies

@Der_Gallier Жыл бұрын

das bio umweltmäzig immer besser ist stimmt nicht. Die müssen für den gleichen ertrag deutlich mehr fläche bewirtschaften und dazu auch öfter mit dem trecker aufs feld. (außerdem wird dann pro fläche mehr ertrag gewonnen das dadurch mehr läute satt macht) das bedeutet natürlich nicht das die chemie gut für die umwelt ist aber sollte man beachten

@sven6809 2 жыл бұрын

Man kann es auch übertreiben... Man lebt erst nachhaltig, wenn man im Wand lebt und nur alles isst, was es dort gibt.

@Geist1435 2 жыл бұрын

Stevia war zu gesund, daher musste es vor Jahren verändert werden. Seither schmeckt es wesentlich schlechter. Wer weiß, ob sich dadurch nicht auch die gesundheitliche Wirkung verändert hat. Bevor ich diese ganzen Ersatzstoffe verwenden würde, würde ich einen richtig guten Kokosblütenzucker oder Datteln verwenden und, wenn Honig höher erhitzt werden dürfte, auch ab und an den. Birkenzucker kommt mir jedenfalls bei Haustieren nicht ins Haus, da ich diese gern behalten möchte. Das hätte man gern dazu sagen können, danke.

@klaus.adalbertdemelanda1865 2 жыл бұрын

Warum kauft ihr auch Stevia aus China. Wir stellen den selber her... hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine transparente Herstellung, da wir eine der schaerfsten Lebensmittelgesetze weltweit haben. Bei meinen Deutschlandurlauben nehme ich immer massenhaft Stevia mit, weil alle unseren Stevia haben wollen. Gruss aus Brasilien

@sarale3565 2 жыл бұрын

Ich backe mit Honig. Schadet nicht. Gehen halt wertvolle Inhaltsstoffe verloren. So what.

@loufrosch7128 2 жыл бұрын

Dass fast alle Margarinen Palmöl enthalten, wird nicht gesagt. Es gibt inzwischen Backbleche, die man gar nicht einfetten muss und auf denen trotzdem nichts kleben bleibt. Da kann man sich sämtliches Backpacker o.ä. sparen.

@krauterhexer 2 жыл бұрын

besser Palmöl al Kokosöl. Denn kokosöl braucht die 6-7 fache Urwaldsfläche im VErgleich zu Palmöl. Also für Kokos muss für den selben Ertrag die 6-7 Fache Fläche gerodet werden

@von.vollklar96 2 жыл бұрын

klar , teflonbeschichtete geschirre , antihaft beschichtung ^^ sind aber eben trotzdem nicht hochhitzefest . eine teflonbeschichtung kann nur max 220 ° celsius. in einem ofen der mehr kann, zb. 265 oder 300 grad oder wie meiner 500 grad ( pyrolyse-funktion ) macht eine teflon antihaft beschichtung keinen sinn. auch eine teflonpfanne ist futsch wenn einmal zu heiss geworden ... nur bestimmte keramiken sind dann noch einsatzfähig. wobei das mit dem antihaft sowieso nachlässt mit den jahren. eine gutgepflegte einfach sauschwere gusseisen pfanne ist eigentlich das beste ! gusseisen hat eine " gusshaut" so heisst das tatsächlich, die korrosionshemmend , kratzfest und auch antihaft eigenschaften hat. diese gusshaut entsteht aus kohlenstoff , eisen , und giessgasen , karbiden etc... beim herstellungsprozess - also dem guss und der glühbehandlung danach. oma wusste was gut ist. nur die handgelenke sind dann schnell mal die vom hufschmid^^

@loufrosch7128 2 жыл бұрын

@@von.vollklar96 Aluguss-Backplatte. Bis 260 Grad, reicht beim Brotbacken meistens aus.

@sonjamuller2846 2 жыл бұрын

Ist nur die Frage: welche Chemikalien sind dann in diesen Backblechen enthalten?

@Tina-ww4kt 4 ай бұрын

Ich nehme beim Backen und Kochen meist weniger Zucker als im Rezept angegeben. Ich esse auch lieber weniger Süßkram als mit Süßstoff zu süßen…

@zhenyaogu6938 2 жыл бұрын

Dann warum sind die Süßigkeiten in Deutschland mega sausüß…???

@von.vollklar96 2 жыл бұрын

das ist nicht nur deutsch ! siehe schweiz , österreich , frankreich ... eeegal , auch südeuropa oder balkan , türkei ... allle pappsüss ! zuckerlobby seit zuckerrüben angebaut werden ! sogar das limonadengesetz hebelt anbieter von wenig oder alternativ gesüssten limonaden aus ! eine limonade MUSS soundsoviel zucker enthalten , wenn limonade draufsteht. auch diät oder fruchtlimonade. ! die grosse zuckerlüge , es gibt dazu genug auf Y-tube..

@groby0197 2 жыл бұрын

Die Torte sieht gut aus ! gins

@SuperEmma2008 2 жыл бұрын

Warum legt Ihr nur so wenige Plätzchen auf ein Backblech? Das ist echt nicht energiesparend...hab den Rest noch nicht gesehen, das fiel mir einfach nur gerade auf. Es gibt Backpapier, das nur "Papier" ist...ohne jede Beschichtung. Ich fette es mit Kokosöl ein und dann kann ich es mehrfach verwenden. Danach kommt es auf den Kompost.

@von.vollklar96 2 жыл бұрын

thema backpapier_auffällig schlecht ist einwegpapier das kompostierbar sein soll, da habt ihr recht! aber .. das nicht kompostierbare gewöhnliche backpapier ist SUUUPER ! zumindest das aus REWE . ich verwende es gerne und ! mehrfach ! ein blatt hält locker 3 flammkuchen, pizzas , cookys oder auch mal kartoffelwedges oder ähnlich ,auch mit käse der dann ausläuft und anklebt. oder eben nur schwach anklebt ! das narrativ nur einmal verwendbar ist FALSCH. die temperaturen sind entscheidend . wer meint alles mit sehr hohen temperaruren backen zu müssen, weil OMA es sagte, liegt falsch. dann ist backpapier schnell kaputt, aber 190 grad(ohne vorheizen) anstatt 220° bringt bessere ergebnisse, spart strom und auch papier. die pizza wird auch kross von unten, die cookys sind nicht aussen schwarz und innen klitschig etc. das märchen von den 300 grad die eine pizza braucht ist im elektro ofen quatsch. im steinofen der pizzeria aber was anderes . das ist dann auch ne 2 1/2 minuten pizza ! bestimmt auch lecker aber zuhause so nicht machbar , geschweige denn mit backpapier! ach ja, ich verwende auch niemals weizenmehl . nur dinkel,hafer,roggen und buchweizen ,ausserdem hanf,erbsen, bohnenmehl . das macht sicher auch was aus, diese mehle sind nicht so pappig, klebrig dafür aber zig mal gesünder.( und schmecken besser je nach mischung für verschiedene produkte) . thema stevia : es gibt vorgemischte süssungsmittel aus erytrit und stevia die 1:1 zucker ersetzen . ich mische diese noch mit birkenzucker xylit und etwas kokosblütenzucker. dann ist die mischung perfekt für alles > kaffee , tee , gebäck. etwas süssreduziert zu essen schadet dabei so oder so nicht.

@Clemens-Ratte-Polle Жыл бұрын

Backen mit weniger Müll - was taugen Backpapier-Alternativen? | Marktcheck SWR kzbin.info/www/bejne/qoPLh4CZerh_eKM

@NicoFriends 2 жыл бұрын

Honig!

@daro3100 2 жыл бұрын

Ich werde beim guten alten Haushaltszucker bleiben und werde mir, wie schon viele Jahrzehnte zuvor, mit Sicherheit beim Kauf keine überflüssigen Gedanken über die "Nachhaltigkeit" von Zucker bzw. meinem "hinterlassenen Fußabdruck" oder irgendeine "Öko-Bilanz" machen.

@IchMerlin1998 2 жыл бұрын

A.k.a. mir sind nachkommende Generationen egal

@Tina-ww4kt 4 ай бұрын

Wie unpraktisch ist denn bitte das Teflonbeschichtete Backpapier in der Spülmaschine?! Da kann man kurz drüber wischen und es ist sauber. Die spülmaschinenfestigkeit ist absolut nicht als Pluspunkt zu werten, weil absolut unnötig und unpraktisch.

@Moni-xb7hl 2 жыл бұрын

Ok, ökologisch: Wasser aus dem See, Bach trinken Wildkräuter, Pilze, Beeren essen mit Sonnenuntergang schlafen gehen

@thomasmieszala1995 2 жыл бұрын

Nachhaltig, ökologisch, etc., ich kann den Scheiss nicht mehr hören🤬 Als wenn das das Wichtigste bei allem wäre. Vor allem, was nützt es, wenn 80 Mio Deutsche sich ökologisch verhalten, aber es die restlichen 8 Mrd nicht interessiert? Ich kaufe das was schmeckt und mir gefällt, egal ob nachhaltig oder nicht.