Ciao Daniela! Spero che invece il resto del video sia stato interessante :-)))) A presto Elia

Ciao Tiberio! Grazie mille per il commento, sei gentile :-) Per me è la tecnica che fa meno male ai miei polsi :-))) Poi ognuno sceglie la tecnica che meglio preferisce ;-) A presto Elia

Ciao Franca, dovresti procurarti una macina a pietra, o dovresti portarli in qualche mulino specializzato ( di solito si rifiutano in quanto i semi sono veramente duri e possono rovinare le macine ) Spero di a aver chiarito il tuo dubbio A presto Elia

Ti​@@IlGiardinoSottoilNasoti ringrazio,Ho letto che si possono tostare al forno e poi mangiarli,cosa ne pensi,potrebbe funzionare?😊❤😊

Ciao Annamaria! Era facile dopotutto no???? :-) Spero che questo video ti sia tornato utile! Continua a seguirmi se ti va e noi ci sentiamo presto! Elia

Ciao! grazie per avermi scritto, in merito a quanto mi chiedi: -60 grammi di foglie di menta fresca, i 375 gr si riferiscono allo zucchero -quando dico pizzico intendo circa 3 grammi, va messo nell'acqua di sbollentatura (blanching) prima di immergerci la menta Spero di aver risposto al tuo dubbio ;-) Ma comunque trovi tutto riassunto nella descrizione del video stesso :-) Continua a seguirmi se ti va e ci sentiamo presto! Elia

Ciao Cinzia! Grazie mille, spero che i video ti stiano tornando utili ;_) A presto Elia

Ciao ! yes, si può seguire la stessa modalità anche con l'origano. Elia

Ciao ! La risposta è si, il procedimento/tecnica è simile per diverse erbe/spezie compreso l'origano :-) A presto Elia

Ciao Flavio ! Grazie per i complimenti, spero che i miei video ti stiano tornando utili :-) In merito a quanto mi chiedi, la miscela/pre-batch, è composta da 3 componenti alcoliche, quindi il contenuto non scade e non va a male . La cosa che ti consiglio è di non tenerlo troppo tempo in botte, in quanto potrebbe "prendere" dei sentori troppo forti, rendendo poi il drink troppo "deciso" (ammenoché non sia questo il tuo obiettivo) Una volta filtrato dalla botte lo puoi conservare anche a temperatura ambiente, possibilmente in una bottiglia scura ( non obbligatorio) lontano da fonti di luce e di calore diretto :-) Detto questo buona sperimentazione :-) Spero di aver risposto al tuo dubbio A presto Elia

@IlGiardinoSottoilNaso gentilissimo ed esaustivo come sempre, grazie grazie grazie! 🤩

Ciao Kevin! L'unico modo per scoprire se va bene per la tua Piña Colada è prepararlo! Comunque per le mie preparazioni "home made" lo trovo interessante da usare nella mia versione di Piña Colada :-) Fammi sapere il tuo risultato! A presto Elia

Ciao Massimiliano, in realtà l'utilizzo delle parole è relativo, serve solo per tenere il tempo emettendo un suono, vedrai che poi con l'esperienza non ne avrai più bisogno. Sono le tecniche (testate) che si insegnano nelle scuole, ma tu puoi personalizzarla a piacimento :-) IMPORTANTE Qualsiasi sia la tecnica che vuoi utilizzare o la parola che vuoi usare, l'importante è che il liquido versato sia nella dose giusta :-) a presto Elia

Ciao! Grazie per avermi scritto :-) La tecnica completa si chiama Mix (o Stir) and strain lo strainer è l'attrezzo per filtrare come giustamente dici tu. Dopo aver mescolato (stiring o mixing) gli ingredienti di solito si filtrano (straining) con un julep o strainer appunto :-) Spero di aver chiarito il dubbio A presto Elia

Si, sei stato chiarissimo! Grazie mille per avermi risposto!

Ciao ! Ci sono persone che ce l'hanno più fino del mio :-) Elia

Ciao Massimiliano! Intanto grazie per quello che scrivi :-) In merito alla domanda, diciamo che dipende... provo a spiegarmi meglio: Se hai un agrume che bello sodo, il coltello a lama liscia va benissimo, se invece l'agrume è magari un po' troppo maturo o un po' più molle, conviene usare un coltello seghettato in quanto ti facilita il lavoro. Il coltello seghettato tende a fare un taglio leggermente più irregolare ( dipende anche da quanto è larga la dentatura) ma tolto questo alla fine puoi utilizzare quello che uoi utilizzare o che hai disponibile nel luogo in cui devi effettuare la lavorazione degli agrumi. In merito all'ossidazione, gli agrumi tendono ad avere un'ossidazione molto lenta (specialmente limoni e lime) in quanto hanno un livello di acidità molto più alto rispetto ad altri tipi di frutta. L' acidità è anche uno dei fattori che tende a far rovinare più velocemente la filettatura del coltello (soprattutto quelli a lama liscia) per cui ti toccherà affilarli un po' più spesso del normale. Se rallentare ulteriormente l' ossidazione puoi sempre utilizzare i coltelli in ceramica (che trovi si a a lama liscia che seghettata) Spero di aver risposto al tuo dubbio! A presto, Elia

Ciao! Hai provato a vedere il video sulle varie tipologie di shacker? Lì spiego cosa è preferibile usare parlando per macrocategorie 😊 Andare ancora più nello specifico non serve più di tanto, poi l’esperienza ti farà capire molte cose 😬 Buona sperimentazione Elia 🌿🍸

Ciao Alessandro! Grazie mille!

Ciao Stefano! Grazie per avermi scritto, fammi sapere com’è quando lo prepari 😊 Buona sperimentazione! Elia 🌿🍸

@@IlGiardinoSottoilNaso questa estate sarà un drink da proporre

Ciao Antonello! In effetti ho fatto uno strafalcione, e menomale che ci siete voi che me li fate notare. A dire il vero in realtà nella descrizione (ecco perchè è importante leggere anche le descrizioni e gli altri commenti) trovi scritto 65 e non 0,65 :-) Spero di averti chiarito il dubbio e mi scuso per la risposta in ritardo :-) A presto Elia

Ciao Felice! Grazie mille, spero che questi video ti stiano tornando utili ! A presto Elia

Ciao Andy, 1 sono dei tutorial e a mio parere ci vuole il tempo che ci vuole se si vuole imparare bene una cosa. 2 è il mio modo di fare, me lo hanno detto alcuni, ma molti altri mi hanno detto che apprezzano (a differenza di altri video che durano una manciata di secondi e poi per forza di cose saltano diversi passaggi) proprio il fatto che le cose vengano spiegate più lentamente (e magari anche ripetute) a chi dare ragione quindi? Per fortuna KZbin da' la possibilità di avere una marea di video disponibili e non obbliga nessuno a guardare un video (o un canale) piuttosto che un'altro. In compenso, se vuoi dei video più brevi, ne trovi diversi nella sezione "shorts". A questo punto possiamo dire di aver accontentato tutti :-) A presto P.S. al di là della lunghezza del video spero che almeno il contenuto sia stato esaustivo per quello che cercavi. Elia

Ciao! Come ogni cosa, ci sono le regole e ci sono le eccezioni. Alla fine è un drink bevuto con una cannuccia, se la usi non muore nessuno, cambia il discorso in caso vai a fare un corso o un esame da bartender devi sapere che il negroni va servito senza cannuccia, se il cliente la richiede, gliela dai senza fare troppe storie :-) Comunque se non sono sicuro che il drink sia preparato in un bicchiere pulito, io in quel locale non ci andrei proprio oppure potrei sempre farmelo preparare in un bicchiere monouso e a questo punto posso finalmente bere il mio negroni SENZA CANNUCCIA! :-))) A presto Elia

Ciao Andrea! gli "sbrodolamenti" quando si è all'inizio sono più che normali :-) Menomale che ci sono i miei video ! Ahahahha Scherzi a parte, spero che il video ti sia tornato utile :-) Continua ad allenarti e in bocca al lupo :-) A presto Elia

@IlGiardinoSottoilNaso sì sì mi sta tornando tutta la playlist molto utile. Grazie infinite 🙏

Ciao Patty, la risposta è si :-)

Ciao Patty! Bene, se vuo condividerla col resto dei ragazzi che seguono il canale, puoi scriverla qui nei commenti :-) Elia

Mariagrazia, forse hai prestato poca attenzione nel video, il gel è il gel, questo video è dedicato a come ottenere la polvere / Nopales. Prova a fare una ricerca che anche questo ingrediente fa bene :-) Elia

Ciao Mirko, puoi fare un sous vide, anche a temperature 30-40°C il tempo devi deciderlo tu in base al risultato finale che vuoi ottenere. Fai degli split test e scegli poi quello che ti riesce meglio Spero di aver chiarito il tuo dubbio Elia

Ciao Luca! Assolutamente si, più sono piccoli i pezzettini, più veloce sarà la disidratazione e la riduzione in polvere, usa il metodo che per te è più comodo/conveniente :-) Continua a seguirmi se ti va, a presto! Elia

Vrazie! :-) Grazie mille , spero che i video ti stiano tornando utili :-) A presto Elia

Ciao ! Considerando il fatto che solo se si fanno dei drink molto secchi come per esempio gli "hard selzer" puoi notare la differenza tra una e l'altrati incollo di seguito quello che ho trovato su uno dei tanti siti dove parlano di quest'argomento, (in questo caso il primo che ho trovato è gin.it) Club Soda La Club Soda è molto utilizzata dai bartender, ma non differisce gran che dall’acqua frizzante, quindi soprattutto per uso domestico si può tranquillamente utilizzare quest’ultima. La caratteristica della Soda che la rende appetibile per i mixologist è il fatto che solitamente contiene minerali aggiunti rispetto all’acqua frizzante, come il bicarbonato di sodio e il sodio citrato, i quali donano una salinità che è spesso ricercata per valorizzare alcuni cocktail. Seltzer Il seltzer non è altro che acqua naturale che ha subito un processo di carbonatazione o alla quale è stato iniettato diossido di carbonio per renderla frizzante. Ha sapore neutro e quindi è stato soppiantato dall’acqua frizzante. Popolari in molti paesi sono invece i seltzer aromatizzati e soprattutto gli Hard Seltzer, leggermente alcolici e creati a partire da una base alcolica anziché dall’acqua. Spero di aver chiarito il tuo dubbio :-) A presto Elia

Ciao Imma! Grazie mille per il commento, spero che questi video ti stiano tornando utili :-) Continua a seguirmi se ti va e a presto ! Elia

Ciao Francesco, Grazie mille, spero che ti sia tornato utile :-) A presto Elia

Ciao, Puoi rivolgere il beccuccio delmetal pour a destra o a sinistra tenendo in considerazione la tecnica di versaggio che vuoi utilizzare ma anche se sei destrorso o mancino etc etc. Ogni "regola" va sempre contestualizzata :-) Io di solito essendo destrorso ed utilizzando principalmente la tecnica front hand tendo a mettere i beccucci dei metal pour rivolti verso sinistra, nel caso dovessi fare un V pour, o un back hand puoi ruotare il metal pour di 180 gradi (molto più macchinoso e complicato durante il lavoro) oppure puo semplicemente ruotare velocemente di 180 gradi la bottiglia, e anche se ti ritroverai l'etichetta ricolta verso di te, poco importa, avrai a questo punto la bottiglia col metal pour rivolto dalla parte opposta a dov'era prima, una volta finito di versare, potrai velocemente ruotare la bottglia di 180 gradi nel senso opposto e ti ritroverai con la bottiglia esattamente com'era, pronta per essere rimessa sulla "speed rack", sul ripiano o sullo scaffale dov'era prima :-) Spero di aver chiarito il tuo dubbio :-) A presto Elia

Ciao Giancarlo, diciamo di si (anche se non è un calore eccessivo), ma si da per scontato che sia un prodotto "casalingo" che vai ad utilizzare nel giro di qualche giorno, e ti assicuro che a me rimane di un bel colore verdone per diversi giorni se conservato bene :-) Estrazione con corrente di vapore è molto complesso e come dici tu, non ne vale la candela :-) Questo per me è un buon compromesso sforzo/risultato :-) Spero di aver risposto al tuo dubbio A presto Elia

Ciao ! Si, devi solo assicurarti che la scala di misurazione che trovi quando guardi nel "cannocchiale" parta da gradazioni basse :-) E' importante che il liquido in questione non contenga zuccheri, altrimenti ti falsa la misurazione Spero di aver risposto al tuo dubbio :-) A presto Elia

Ciao Carlo! Grazie mille per il commento, spero che i video ti stiano trnando utili ;-) A presto Elia

Ciao Paolo! Grazie per avermi scritto, vedrò di impegnarmi di più in questo 2025 :-) A presto Elia

Ciao Paolo, cercherò di impegnarmi di più in questo 2025 :-) Spero che nel frattempo ti sia passato il tempo a guardare anche gli altri :-) A presto Elia

Ciao! Hai fatto bene a precisarlo, il nespolo germanico (Mespilus germanica L.) che in dialetto leccese chiamiamo "meddhre" sono troppo piccole e difficili da lavorare per lo meno per questo tipo di ricette :-) A presto Elia ;-)

Ciao ! Beh succede anche questo :-) A presto Elia

Ciao Giuseppe :-) Non ti nascondo che mi hai fatto sorridere un pochino leggendo il tuo messaggio, ma per chi è nuovo del mestiere sono dubbi che possono balenare nella testa :-) RISPOSTA: Quando prepari i prebatch puoi semplicemente versare gli ingredienti alcolici scuotendo poi la bottiglia per miscelarli. Una volta che il prebatch è pronto puoi tranquillamente versarlo insieme agli altri ingredienti e quindi shakerare una volta sola :-) Spero di aver chiarito il tuo dubbio A presto Elia

Ahahah per un attimo i sono rivisto io qualche annetto fa :-) Poi con la pratica si migliora ( o per lo meno si spera :-) ) A presto Elia

Ciao Cristina, hai fatto bene a specificarlo :-) Grazie Elia

Ciao! Assolutamente si! Tisane, sciroppi, polveri, aromatizzazioni di distillati etc etc etc A presto Elia

Ciao Andrea! l'aloe è un ingrediente che ha un colore e un gusto abbastanza neutro, quindi lo si può utilizzare in molti drink. Questo è uno dei motivi per il quale non ho ancora registrato nessun video (ma l'ho utilizzata nei cocktail eh :-) ) A presto Elia

Ciao Giovanni! I semi di more, puoi abbrustolirli in un pentolino come faccio con le ghiande > kzbin.infouxPFdRry-j8 una volta tostati, puoi macinarli col macina caffè e puoi utilizzarlo in purezza o mescolarlo ad altri tipi di caffè come faccio vedere col caffè di cicoria > kzbin.info/www/bejne/np_NYnyMZa5oicU Spero di aver risposto al tuo dubbio :-) Fammi sapere come viene fuori ;-) A presto Elia

Ok ... Lista decente ... Speravo in qlks d innovativo ... Diciamo Ke volevo aggiornarmi ma .....mi sa Ke pretendevo un po' troppo Rispetto .. e grazie.

@rogercassini8339 Ciao Roger, in discoteca gira e rigira quelli sono i drink, nei commenti ne hanno ahgiunto qualcun’altro. Se vuoi aggiornarti e fare drink diversi la discoteca non è l’ambiente giusto per l’innovazione e per i drink fatti bene ☺️

Ciao Roger, questi video sono rivolti a ragazzi che stanno iniziando questo lavoro, sono dei tutorial la spiegazione è d’obbligo. È il mio stile 😊

Ciao! In realtà è una domanda che non mi sono mai posto, diciamo che è come quando hai una bottiglia di acqua frizzante, una volta aperta conviene usarla il prima possibile, ma ad ogni modo non ha una data di scadenza, in fondo è acqua addizionata di CO2 nella peggiore delle ipotesi risulterà un po' sgasata ;-) Spero di aver risposto al tuo dubbio a presto Elia

Tutto da frigo. Poi c'è il ghiaccio con cui prima devi raffreddare il bicchiere scolando l'acqua formatasi dal raffreddamento del bicchiere

Ciao ! Allora nella teoria la risposta è si, avere tutti gli ingredienti freddi è l'ideale. Nell'aspetto pratico però, nella maggior parte dei locali il problema principale è dato dagli spazi in frigo, difficilmente si riesce a tenere tutto in fresco, inoltre per ingredienti che si usano molto e che quindi si consumano molto velocemente, riporli in frigo comporterebbe un continuo aprire e chiudere, che porta il frigo ad "affaticarsi" rallentando di molto il raffreddamento anche delle altre cose contenute in esso. Vale lo stesso discorso per tutto, bitter, vino spumante, ma anche bibite varie. Se il locale dove lavori ha un'alta affluenza, se si ha il tempo e se si usano bicchieri in vetro sarebbe ideale raffreddare il bicchiere col ghiaccio, rimuovere l'acqua del ghiaccio che si è sciolta e usare per il drink molto ghiaccio, protando gli ingredienti versati a raffreddarsi velocemente facendo annacquare il drink il meno possibile. Per il resto ci vuole un po' di buon senso, come in tutte le cose :-) Le variabili in questo settore sono davvero tantissime, per cui dare una risposta precisa è sempre molto complicato, comunque spero di aver risposto al tuo dubbio :-) A presto Elia

Ciao! Grazie per aver risposto, ho scritto il mio punto di vista a @settepiani fammi sapere che ne pensi :-) A presto Elia