Dankeschön

Guten Abend handelsübliche brüste ca 150-200gr

Auf 1kg Fleisch 40 gr. Nps Nitrit pöckelsalz 5 gr.Rohrzucker 5 gr. Pfeffer 5 gr. Knoblauchpulver 2 gr. Koriander 1 gr. Basilikum 1 gr. Thymian 1 gr. Rosmarin 1 gr. Oregano Das alles gut vermischen das Fleisch damit gut einreiben und einkalkulieren 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Warum denn nicht ! Ich lasse das Fleisch auch manchmal länger drin ist dann halt luftdicht verpackt wenn ich es einfach im Kühlschrank legen würde hätte ich bange das es schlecht wird.

Ich habe es ohne Lack gemacht weil ich ihn nicht so salzig mag

Einfach einen anderen beutel und Vakuumierern und auf die kerntemperatur achten sollte nicht über 75 Grad kommen sonst wird er trocken

Kann man machen muss man aber nicht weil er ja schon gespritzt ist

@@maverickbbq6594 danke !!!!

Bigos ist weit verbreitet und jeder macht es wie er will mit wurst oder Fleisch Reste wie mann es gerade zu hause hat.

Laut Schwiegermutter aus Polen

Du kannst entweder Nass oder trocken pöckeln und dann den schinken an der Luft zu trocknen hängen

Du kannst auch in einen Karton räuchern

@@maverickbbq6594 Danke, habe so ein Video gefunden. Der Schinken hängt schon im Keller!

Jedem das seine...

Meine Schwiegermutter hat das immer so gemacht....

Und wie wird es gemacht ?

@@maverickbbq6594 nur Sauerkraut, Nudeln und Champignons

Viel Erfolg!

Für mich ist es wichtig,weil meine schinken immer gleich schmecken sollen

@rainerwilhelm3014...das ist schlicht und ergreifend falsch. Es steht lediglich im Verdacht, bei einem erhöhtem Verzehr krebserregend zu sein. Wenn es grundsätzlich krebserregend wäre, würde schon der geringste Konsum unweigerlich zu einer Krebserkrankung führen. Also wie immer. Die Menge macht das Gift.

Welcom

ich wollt es noch 2 tage nachreifen lassen aber da war das video schon fertig sorry.....

Dankeschön 😋

Liebe Grüße zurück aus Hamm NRW

Unbedingt!

Dankeschön 👍

Räucherofen

Na ja, jeder so wie er will, oder kann. Hab mit der Schinkenfee, keine Probleme. Der Inhalt geht auch ohne Beutel locker aus dem Behälter. Nach der Auskühlzeit, aussen kurz unter laufendes, heisses Wasser und schon flutscht alles aus der "Röhre". Die Garung erfolgt wie im Vakuumbeutel im eigenen Saft. Kann da keinen geschmacklichen Unterschied erkennen. Habe beide Methoden bereits angewandt. Ja und die Menge des Inhalts, ist doch an Fassungsvermögen des Gartopfes anpassbar.......meine Meinung!

Stimmt genau!​@@hansfischer8841

im Bezug auf was besser ? hab mir leider vor mehreren Monaten das Teil gekauft und wollte es eigentlich die Tage für ein Putenbrustaufschnitt benutzen, bin nen bisschen traurig das zu lesen 😒 das ganze teil hat mein ich 55 € gekostet

@@hansfischer8841 Danke für das du kommentiert hast, hab mir den nämlich vor eingen Monaten für 55 € gekauft und war etwas enttäuscht als ich das oben las. Gut auch die Info dass es gut ohne Plastik klappt, brauch doch kein Mensch diesen Misst.

Sehr gerne!

würde mich interessieren wie du es machst

Ja, wie ist denn da richtige Rezept?

Solche Aussagen kannst du dir sparen, wenn du selber nicht weisst, wie man es richtig macht 😠 Die Grundzutaten stimmen auf jeden Fall - lediglich fehlt in diesem Rezept etwas Essig. Das Originalrezept hast du hier wohl nicht erwartet, oder?

​@@andi63Nur gut das ich die Inhaltsstoffe ja kenne aber lassen wir dich gerne in dem Glauben😊

@@Anonymous26107 Bist du jetzt stolz darauf, dass du hier gemeckert hast, aber keinem an deinem angeblichen Wissen teilhaben lassen mölchtest? Wissenvorsprung durch Informationsrückhalt ist wohl dein Devise. Geht die dabei einer ab? Leute wie dich braucht man hier nicht!!!