😍

Och, ale to nie tak! Jest wielu importerów, którzy mają w ofercie bardzo wiele kaw. My współpracujemy z kilkoma równocześnie i przez nasz stół cuppingowy w każdym miesiącu przechodzi masa różnych ziaren. Zupełnie nie mamy poczucia, że dostępne opcje jakkolwiek nas ograniczają - jest ich naprawdę dużo. Jeśli chodzi o wiarygodność pochodzenia ziaren, to jedną z zalet specialty coffee (dla niektórych wręcz najważniejszą zaletą) jest transparentność. Kiedy przychodzi do nas worek kawy, wiemy dokładnie, na jakiej plantacji i w jakim czasie ta kawa wyrosła. W przypadku kaw komercyjnych, produkowanych na szeroką skalę, na ogół nie ma takich informacji. Często wręcz można spotkać na opakowaniach frazę: „Mieszanka ziaren z Afryki, Ameryki Południowej i Azji” - to sygnał, że w paczce jest miks wszystkiego i nie do końca wiadomo, czego konkretnie. Jeśli chodzi o różnice w smaku wynikające z kraju pochodzenia, to rzeczywiście jest jeden ze wskaźników, ale nie jedyny. Utarło się kojarzyć konkretne kraje pochodzenia z konkretnymi cechami ziarna, np. Kenia prawdopodobnie będzie kompotem porzeczkowym, Etiopia - lekką herbatką owocową, a Brazylia - klasyczkiem z nutami orzechów i czekolady. Ale rzeczywistość jest znacznie bardziej złożona. Ważna jest też odmiana botaniczna, metoda obróbki, konkretny rocznik no i to, co my na koniec zrobimy z tym w piecu. Także zdarzało nam się już pić Brazylię, która smakowała jak z Afryki 😌

@@DobraPalarniaKawyDzięki za odpowiedź, zrozumiałem. Jestem w stanie teraz zawierzyć, że macie możliwość poddawania swoich kaw wiarygodności i macie wpływ na selekcję. Idźmy więc dalej w głąb rozważań... Chciałbym zostać zachęcony do zamawiania waszej kawy. Jednakże potrzebuję do tego zrozumieć cenę ok. 50 zł za 200 g kawy w stosunku do innych nuektórych rzemieślmiczych palarni w Polsce. Mój profil świadomości smaku kawy jest obecnie na takim poziomie, że picie przemysłowej kawki z kubka, często przeparzonej, robionej na kilkukrotnie przegotowanej wodzie z czajnika, a która to była fundamentem czasów liceum i studiów, dziś w gościach kojarzy się ze smakiem asfaltu i petów... Podobnie picie przelewu z kawy przemysłowej, kupionej jako drobno mielonej i jeszcze odstanej tygodniami po otworzeniu, również jest nieporównywalne do wypicia przelewu zrobionego ze swieżo zakupionej, ziarnistej, swieżo zmielonej na odpowiednio średnią grubość kawki z którejś z rzemiślniczych palarni. Nie zgadnę natomiast czy mam do czynienia z Ruandą, czy Etiopią, ale już Brazylię od Afryki jak najbardziej odróżnię, czyli klasyczne choco-orzeszki od kwaskowych owocków. Pytanie zatem, jak bardzo odstaję między waszą kawą, a połką, gdzie również dostanę paczki podpisane Ruandą, Ugandą, Etiopią, Kamerunem Hondurasem, Kolumbią, itd., ale jednak w cenie ok. 15 zł za 200 g ?? Pytam jako świadomy kawosz, ale jednak amator pasjonat, a nie tak wielki zapaleniec jak wy ;)) Pytam też pod kątem tego, że w którymś z odcinków było mówiome o tym, że już samo zakupienie świeżo palonej kawy ziarniatej, pomijając czy jest lepsza czy średnia i posiadanie dobrego młynka, robi wielką różnicę i przyjemność picia w stosunku do spożywania nawet tych droższych kaw przemysłowych, które stoją w marketach miesiącami. Czy kawa r,emieślnicza w cenie 15 zl za 200 g to w waszej swiadomości chłam, czy moze jednak również może być ok, a różnice jakości będą tkwić w drobniejszych detalach ?? Sory, jeśli to nie jest najlepsze miejsce na takie rozważania, ale z drugiej strony, może jednak jest okazja dać sobie trochę pola do popisu i uściślić na czym polegają różnice i jak są one duże ?? ,))

Daleko nam do kawowego puryzmu, a jeszcze dalej do konserwatyzmu. Po prostu, lubimy najpierw sprawdzać rzeczy, a dopiero potem o nich mówić - nigdy na odwrót 🤭

​@@DobraPalarniaKawy Zabrzmiało trochę jak założenie, że ja przed wystawieniem komentarza nie pokwapiłem się by sprawdzić jak smakuje kawa bez cukru. Cóż siedzicie głębiej w temacie więc widzicie co jest dalej. Dla mnie konserwatyzm zaczyna się właśnie tutaj ;)

Mówię: „ziarno to wybroni” 😉

🤌🏻

In lepsza kawka, tym trudniej zepsuć! A z fotografią w pewnym sensie podobnie: im lepsze światło, tym trudniej zepsuć 😌