らーめん工房縁ちゃんねる

Пікірлер

@toro0212 7 күн бұрын

ブリキの木こりさんにも行かなくては！縁はしょっちゅう行ってます。美味しくて有難うございます。

@らーめん工房縁ちゃんねる 7 күн бұрын

ご来店頂きありがとうございます😄是非ブリキの木こりさんにも行ってみて下さい✨

@hop_shusei 9 күн бұрын

今年もとても美味しいラーメンを本当にありがとうございました♪ 来年もたくさんお世話になりたいと思います。 1月もすぐに行かせていただきます。 by担々麺3辛と辛味噌ラーメン好きの者より

@らーめん工房縁ちゃんねる 8 күн бұрын

来年も美味しいラーメンを提供できるように頑張りますので、ぜひお待ちしております🙇🏻‍♂️

@raaaaan-_- 18 күн бұрын

1コメ😊 久しぶりの動画投稿嬉しいです！楽しみにしてるので頑張ってください✊️！

@らーめん工房縁ちゃんねる 18 күн бұрын

@@raaaaan-_- 嬉しいコメントありがとうございます😭

@hop_shusei 7 ай бұрын

毎月1回〜2回程度お店に伺わせていただいております！辛味噌と担々麺の熱烈なファンです！お体に気をつけて、これからもよろしくお願いします！

@らーめん工房縁ちゃんねる 7 ай бұрын

コメント頂きありがとうございます😄 私も辛味噌、担々麺は賄いでよく食べてしまう2種類です✨ 今後ともよろしくお願いします🙇🏻‍♂️

@あーぼー-b1f 10 ай бұрын

市販の練りごまかーい

@urizun2320 10 ай бұрын

丁寧に教えて下さってありがとうございます🎉 分量を少なく計算してやってみたいでーす。

@0328kuniparu 11 ай бұрын

醤油で煮た煮汁は捨ててるんですか？

@らーめん工房縁ちゃんねる 11 ай бұрын

煮汁は捨てます🤚🏻

@ハッピー-v8d Жыл бұрын

こんなに，時間をかけて，作っているんですねー。ラーメンを食べに行くと，安いなーって思います。感謝ですねー♪

@らーめん工房縁ちゃんねる Жыл бұрын

ありがとうございます😊

@中村克矢 Жыл бұрын

感動🤩そりゃ美味しい訳だ🤩🙆‍♀

@らーめん工房縁ちゃんねる Жыл бұрын

ありがとうございます🤩

@ramenbatman Жыл бұрын

where can I get two of them?

@taka-o4k Жыл бұрын

味の素？

@tonchan2525 Жыл бұрын

2年前の動画にコメント失礼します。このメンマの作り方は、太めのメンマでなくても調味料の量や煮込み時間は同じで大丈夫でしょうか？自家製の塩漬けたけのこを使って作りたいんです。

@らーめん工房縁ちゃんねる Жыл бұрын

他のメンマで作った事がないので分かりませんが、調味料の量は大丈夫なんじゃないかと思います。あとは、細い、薄いなど材料の違いで、味見をしながら煮る時間を短くするなどの調整で対応できるんじゃないかと。ハッキリとした答えが出せずすみません💦

@tonchan2525 Жыл бұрын

@@らーめん工房縁ちゃんねるでは調味料はそのままで、煮込み時間だけ気をつけながら作ってみようと思います！返信いただきありがとうございます🙇‍♀️

@湯川学-s1y Жыл бұрын

毎年孟宗竹でメンマを作ってます。今年は2m近くの筍？を2本分使って作りました。乳酸発酵させてから半分を生メンマ。残りの半分は乾燥させて保存してます。友人達がくれくれと言って半分以上持ってかれてしまいましたが、何とか一年分くらいはキープしてます。自家製メンマは手前味噌ですが美味しいです。

@おーてぃー-y2l Жыл бұрын

仕込みにこんだけ質のいい水を使えるって日本くらいですよぉ洗い捨てた水だけで家族の1週間分なんて国もザラですよね

@きゅーオキラ Жыл бұрын

「スープで炊くよりも水で炊いたほうが傷まないから水で炊く」と言うのは間違ってませんか? スープで炊いて、客により美味しいメンマをもっと食べてもらった方が良くないですか?

@mechamecha9864 Жыл бұрын

ラーメンとの相性なので　メンマが勝ちすぎてもダメな場合もあります　お店経営は総合的に判断しないといけません

@ますだユウイチ Жыл бұрын

こういったメンマってどこで買えますか?

@らーめん工房縁ちゃんねる Жыл бұрын

市場の食品問屋などで見かけた事がある気もしますが、ネットでも買えるのではと思います。お店では専門店からケースで買っているので、1袋単位での購入はしたことがないんです💦はっきりせずゴメンなさい🙇🏻‍♂️

@ますだユウイチ Жыл бұрын

@@らーめん工房縁ちゃんねる質問にお答え頂き感謝いたします。なるほどです。ありがとうございました！

@マカロン-i6d Жыл бұрын

いつも勉強させてもらってます。7時間半で電気代いくらぐらいかかりますか

@DK-mq5tc Жыл бұрын

はじめして！香味油を作るときのサラダ油は150ですが、魚粉は何グラムでしょうか？もしよかったら知りたいです。

@なるぅ-l8c Жыл бұрын

いや、切ったとこ見せろや（笑）

@2代目ガンズンロウ 2 жыл бұрын

素材から作ってる訳じゃないんや充分手間かかってると思うけど、拍子抜けやな

@うちゃー 2 жыл бұрын

その調理器具あれば家でもできるでしょうね

@シア-g5q 2 жыл бұрын

なくてできるなら低音調理器は存在しないだろ図々しい

@うちゃー 2 жыл бұрын

@@シア-g5q あなた日本語わかりますか？

@なやな-h8k Жыл бұрын

買えや

@あきしのあおい 6 ай бұрын

中華かな？低温な。

@bcdda7961 2 жыл бұрын

こんな手間がかかってるんですね。

@mariruri 2 жыл бұрын

肉は何キロ？

@らーめん工房縁ちゃんねる 2 жыл бұрын

大体の2.5kgくらいですね✋🏻

@愛しのやっすぅ 2 жыл бұрын

はじめまして。チャーシューを簡単にネットに入れる方法はありますか？？

@ちゃんもふもふ-x2p 2 жыл бұрын

なんだ低音調理器の広告か

@akiraryuu2499 2 жыл бұрын

釜の中に燃えているのは炭ですか？

@Yokuciryoku 2 жыл бұрын

腹減ったーw この出汁見ながらご飯1杯半はイケるw

@hidenum 2 жыл бұрын

1:32 塩コショウの缶 4:23 ジップロックの袋衛生面の注意、対処方法まで教えていただける動画はなかなか無いように思えます。ありがたいです！！

@penicunt 2 жыл бұрын

メンマって外食でレベルはっきり出る。サービスエリアの食堂とかだと臭くて食べられないけど、支那そばの超名店とか行くとビックリするくらい美味い。

@かよかよかよかよ 2 жыл бұрын

はじめましてチャーシュー作りにはまっていろんな方の作り方マネして作ってます今回初めてラーメン工房さんの動画に辿り着きましたとても丁寧でわかりやすく美味しそうですぜひ作らせてもらいたいと思います他のメニューも美味しそうなのが沢山ありそうですね♬ これから動画拝見させていただきますね(^^)

@らーめん工房縁ちゃんねる 2 жыл бұрын

ありがとうございます😊是非作ってみて下さい👍🏻

@まさくろ-c1i 2 жыл бұрын

炭もチップも使わないで香り付くんですね。

@らーめん工房縁ちゃんねる 2 жыл бұрын

肉汁、脂が落ちて焼けたいい香りがつきますよー😄

@tomyamkun5546 2 жыл бұрын

こういうやり方って、タレの塩分濃度安定するんですか？

@らーめん工房縁ちゃんねる 2 жыл бұрын

安定しないので、毎回味見をして確認するようにしています🤚🏻最初の味を基準に作るたびに味見をして覚えていく感じですね🥩

@真理-r8j 2 жыл бұрын

仕上がったメンマは何日くらい持ちますか?^^;

@らーめん工房縁ちゃんねる 2 жыл бұрын

開閉の少ない1℃設定の冷蔵庫で1週間以内には使い切る用にしています🤚🏻定休日考慮すると実質5日くらいですね🙇🏻‍♂️

@真理-r8j 2 жыл бұрын

ありがとうございます！実はラーメン屋を自分でする事になり、試行錯誤中で困ってましたメンマ参考にさせて頂きます！返信ホントにありがとうございました(^o^)

@ch-oq8pt 3 жыл бұрын

タレは継ぎ足しとの事ですが、タレの腐敗を防ぐためにどの様にされているのでしょうか宜しくお願い致します。

@らーめん工房縁ちゃんねる 3 жыл бұрын

このタレは味玉やチャーシューご飯などのタレとしても使用しているので日々減っていきます。基本寸胴ごと冷蔵保存しつつ、週に2〜3回はチャーシューを作るのでその都度足りない分を補充して火を通しています。

@Jose-zs7pc 3 жыл бұрын

Buen trabajo👍

@ふぁいた-p5t 3 жыл бұрын

これは伸びるラー油美味しそう

@KT-ez5ex 3 жыл бұрын

メンマが大好きで、作り方を調べようと思い視聴しました。とても美味しそうですが、手間がものすごくかかるんですね…1kg業務用1,500円でネットで買えるようなので、今回はそちらにしようと思います！

@Mr.popopopo777 3 жыл бұрын

煮豚やん

@山下たろう-p2l 3 жыл бұрын

家庭でできるにはできるねだまされた

@ハライタ星人 3 жыл бұрын

え！家庭にはそんな機具はありません！

@青木サカティ 3 жыл бұрын

メンマ大好きです。こんなに手間暇かけてもらってるんですね。何度も寸胴を返してて重労働ですね。ありがとうございます。サラダ油をかける前の出来たてのヤツをつまみ食いしたい‼️と思いました。これからも頑張って下さい。

@friendoftravel 3 жыл бұрын

低音調理器が家になく、圧力鍋にお湯を入れて沸騰させそこに真空にした肩ロースをいれて蓋を閉めて密封し5時間程置いてみようかと思っているのですがどうでしょうか？5時間後に芯温を測り63度に達していれば大丈夫そうでしょうか？色がヤバそうであればやめようと思っています。低音調理器ナシではやはりレアチャーシューは難しいのでしょうか？長々とすみません。

@user-doranekodoradora 3 жыл бұрын

時間かかるんですね～これからレアチャーシュー、感謝しながら食べたいと思います＾＾

@mmafoolish 3 жыл бұрын

美味しそうです。丁寧に仕事なさってるのが伝わります。

@らーめん工房縁ちゃんねる 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊

@テッド-h8x 3 жыл бұрын

はじめまして、いつも動画拝見しております。何回も繰り返し見ています😅 チャーシューを家庭で作る時に、例えば醤油を1リッターをベースにしたら、ザラメやら他に入れる物の分量なんかを教えてもらえたら幸いです。チャーシューは、何処から購入してるのですか？値段なども出来れば教えて下さい。サバ節やら宗田節ともう一つ？分厚いのは売ってるのはあるのですが、やや薄目でしたよね、出来ればメーカーと商品名も教えて下さい。宜しくお願いします。

@らーめん工房縁ちゃんねる 3 жыл бұрын

コメント頂きありがとうございます🙇🏻 店舗で作る際の各材料の分量は動画の概要欄に詳細を記載させて頂いていおりますので、作成されたい分量で割って頂ければ算出できます✋🏻 チャーシュー、乾物の仕入に関しては業者間にしか卸していない取引先のため、一般の方が購入できるスーパーやお肉屋さんでの購入をして頂くしかないと思います💦 また、当店以外の飲食店さんそれぞれ仕入値は取引量も全く違いますので控えさせて頂きます、申し訳ございません。乾物は宗田、サバ、うるめの節を使用しています。こちらも、和風醤油の動画の概要欄に材料を記載してありますのでご確認下さい。よろしくお願いいたします🙇🏻

@テッド-h8x 3 жыл бұрын

家庭で作れるチャーシューのタレの配合料と醤油のメーカーなど教えてもらえませんか。ちなみに、豚バラブロック1キロを3本から4本の分量としてお願いします。チャンネル登録、👍ボタン押してますからね。