10 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@minvan7680 2 күн бұрын
Tantissimi auguri di buon Anno da me e mio marito 🎉🎉 😊😊
@Il_Ninja_della_Pizza 2 күн бұрын
@@minvan7680 Grazieee!!! Anche avoi tutti...tanto tanto amore e serenità!!! Forza e coraggio...sempre! ♥️♥️♥️😘😘😘⭐️🍕🍕🍕⭐️🍀🍀🍀🍀🍀🍀
@pinobascerano3411 4 күн бұрын
Cambia mestiere 3:36
@Il_Ninja_della_Pizza 4 күн бұрын
@@pinobascerano3411E perché mai🤔 Mah...non l'ho capita🤷🏽♂️ Colgo l'occasione per augurarti un felice anno nuovo👋🏼😉👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️💫🍾🍀🍀💯💫🍾🍀
@inglima3 8 күн бұрын
Ottimo questo pandoro lo farò e buone feste 😊🎉 e anche alla dolcissima Ludovica ❤
@Il_Ninja_della_Pizza 8 күн бұрын
@@inglima3 Grazie caro Marcello...anche a te e famiglia!😊😘♥️ Eh adesso la piccola Ludovica corre come un fulmine a dritta e a manca...cresce in fretta!😁 Fammi sapere allora come ti sarà venuto e ancora grazie...AUGURISSIMIIII!!!👋🏼😘👌🏽...⭐️🍕🍕🍕⭐️♥️♥️♥️🍀🍀🍀💫🍾💫💫🍾
@inglima3 8 күн бұрын
Certo ti farò sapere una buona giornata
@inglima3 6 күн бұрын
Buon giorno ieri mattina ho iniziato a fare il tuo pandoro,e lo infornato di sera tardi ci ha messo 5 minuti in più rispetto ai 45 minuti perché ho aspettato la sonda che mi dava 94 gr. Lo sformato stamattina è uscito facilmente anche perché oltre al burro nello stampo ho messo anche un po di farina.Ma riuscito alla perfezione,se posso ti mando una foto su instagram ciao e tanti saluti alla piccola Ludovica 😊 😊 😊😊
@Il_Ninja_della_Pizza 6 күн бұрын
@inglima3 Grandissimo! Ma soprattutto bravissimo...non è facile centrare il risultato al primo colpo...👏🏼👏🏼👏🏼 Aspetto di vedere le foto...grazieeee🤩 Certo che ti saluto la piccola Ludovuca...un super abbraccio per te e alla prossima ricetta👋🏼😘👌🏽...⭐️🍕🍕🍕⭐️💯🍾💫🍀🍾🍀💫♥️⭐️
@inglima3 6 күн бұрын
Grazie ti ho già inviato la foto su instagram ❤
@riccardo9438 12 күн бұрын
occhio che se sono tutte rivestite di teflon le teglie non possono andare in forno a 300 gradi, sono tossiche, suggerisco l'uso di padellini o teglie in ferro blu, che migliorano anche la resa in cottura. Ciao
@Il_Ninja_della_Pizza 12 күн бұрын
@@riccardo9438 ciao Riccardo! Ma certo caro...la piccola infatti non la ho più mentre quella.piu grande era già in ferro blu👍🏼 Bisogna stare attenti...bravo!👌🏽 Un salutone e tanti tanti auguri di buone feste😊⭐️💫🍕🍕🍕💫⭐️🍾🍾...👋🏼😘♥️🍀
@davidesiringo2365 12 күн бұрын
Come sempre amico mio sei super super maestro 😍 ti mando tantissimi auguri di natale e di buon inizio anno a te e famiglia un grosso abbraccio amico mio ❤
@Il_Ninja_della_Pizza 12 күн бұрын
@@davidesiringo2365 weeee...grande Davide!!! Grazie carissimo...sempre troppo gentile🙏😌😊...Spero che tu riesca a fare questa ricetta perché è davvero super...poi mi dirai!!! 💪🏽 Ricambio gli auguri con tanto tanto affetto...che siano delle festività che ci portino cose belle e buone👌🏽 Un abbraccio fraterno a tutti voi! Ciao miticoooo👋🏼😊👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️🍾💫🍾🍀🍀🍀♥️♥️♥️😘
@byebyevolca 15 күн бұрын
Ciao e grazie x i tuoi video/ricette! Una cosa, che planetaria usi? Grz ♥️♥️♥️
@Il_Ninja_della_Pizza 14 күн бұрын
@@byebyevolca Ciaooo👋🏼...figurati caro li faccio con piacere😉👌🏽! La macchina che uso in questo video è un'impastatrice da banco da 5Kg marca Famag modello Grilletta IM5...non è una planetaria. La trovi facilmente in rete. 👍🏼 Grazie a te per essere passato e tanti tanti auguri di buone Feste. 👋🏼😊👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥🍾🍾⭐️💯🍀♥️
@rosariamaggio1673 17 күн бұрын
Maestro sei fantastico quella corona che hai fatto è stupenda sei un grande la faccio e certo che la faccio ti mando le foto buone feste e buon Natale a tutti voi poi ci sentiamo per Natale ti voglio bene fratellone
@Il_Ninja_della_Pizza 16 күн бұрын
@@rosariamaggio1673 Anche io Rosariaaaa!!! Grazie soerellona...eh si questa non ti può scappare...è la pizza di scarole più buona che si può mangiare!!! Fammi sapereeeee...!!! Ci sentiamo per Natale...😘😘😘♥️♥️♥️🔥⭐️🔥💯💯🍀
@davidepoli1348 17 күн бұрын
Spettacolo 😋👏👏👏😋
@Il_Ninja_della_Pizza 17 күн бұрын
@@davidepoli1348 AZZ...il messaggio che fa brillare la sezione Commenti!!! Eh...caro Mr. Poli questo spettacolo è uno di quei piccoli granelli che ha fatto si che io e te fossimo qui adesso!!! W Nonna Mammà...W la Famiglia...W a Pizz e scarol!!! (e pur a Parmiggian)...TVB♥️
@davidepoli1348 17 күн бұрын
@Il_Ninja_della_Pizza io di più ♥️
@VitadaPizzachef 17 күн бұрын
Bravi ragazzi! Bella live e molto interessante!
@MarioTheHammerPuglisi 17 күн бұрын
Grande Salvo ❤grazie
@Il_Ninja_della_Pizza 17 күн бұрын
@@VitadaPizzachef Ciao Salvatore...grande...ci mancavi solo tu!!!😊 Un grande abbraccio e buone Feste mitico...😁👍🏼...⭐️💯⭐️🔥🔥🔥♥️♥️♥️🍀
@minvan7680 18 күн бұрын
Tantissimi auguri di buon Natale da parte mia e di mio marito 🎉🎉🎉
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
Carissima grazieee!!!🤩 Ricambio con tanto tanto piacere!!! Sereno e felice Natale e tante soddisfazioni per il prossimo anno...un grande abbraccio! 💥🍕🍕🍕💥😊🍀🍀🍀❤❤❤
@dagostinoluigi4866 18 күн бұрын
Ragazzi mi dispiace molto, ma io non ho ricevuto nessuna notifica
@vittorioleonardi7639 18 күн бұрын
Dispiace anche a noi. Riguardala perché è stata formativa ed interessante grazie agli interventi di Mario e Ferdinando
@francescaganci2812 18 күн бұрын
Le ricette della tradizione sono sempre le migliori. Grazie per la ricetta. Sei sempre il Re della pizza e del cornicione su ogni ricetta. Grande. Tantissimi Auguri di Buone Feste .
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
Ciao Francesca...ma grazie mille a te cara...gentilissima!!! Sono perfettamente d'accordo...le ricette della tradizione sono ineguagliabili...👏🏽👏🏽👏🏽 Auguro anche a te e a tutte le persone a te care un felice Natale e Festività scintillanti! Un abbraccio affettuoso e grazie ancora...🙏🏽...😊👍🏽💥🍕🍕🍕💥❤❤❤🍀
@pasqualinolenzuolo4857 18 күн бұрын
Grande Ninja 🔥 Come Sempre ❤
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
Presidente carissimo....e per me è sempre un onore ricevere un apprezzamento da lei!!! Spero di rincontrarci presto. Poi ci sentiamo sicuramente per gli auguri di Natale...Un grande abbraccio e W W L' ANPL👏🏽👏🏽👏🏽💥💯💥🍕🍕🍕❤❤❤
@pasqualinolenzuolo4857 17 күн бұрын
@Il_Ninja_della_Pizza ❤🔥
@elioconte2446 18 күн бұрын
Allora al nostro prossimo incontro già sai. Ora esco e vado a prendere la farina e le scarole.
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
@@elioconte2446 Mammamia Elioneeeeee...ma quanto ti voglio bene!!! Farò il possibile per farla e portarla al nostro super tavolo!!! Un grande abbraccio e a prestoooo♥️♥️♥️♥️
@GiusBakingPassion 18 күн бұрын
Bentornato!!
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
@@GiusBakingPassion Grazieeeee Caroooo!!!😘♥️♥️♥️♥️⭐️🍕🍕🍕⭐️ Spero che tu faccia questa ricetta...è super!!! Un abbraccione grande e buone feste a te e famiglia!😘👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥🍀🍀🍀♥️♥️♥️♥️
@carmenverolla9805 19 күн бұрын
Sei grande amico mio,non ne sbagli una.
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@carmenverolla9805 We Mauro...grande!!! Grazie fratellone...eh questa è la.pizza di scarole della.mia bis nonna...è infallibile bro!!!👌🏽 Ci sentiamo in privato per gli auguri di Natale...un bacione😘🔥🍕🍕🍕🔥♥️♥️♥️
@JoJogher 19 күн бұрын
Che spettacolo ninja. Cento per cento casereccia. Buone festività a tutti❤
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@JoJogher Ciao Jo! Eh beh...e.altrimenti che pizza di scarole sarebbe amico mio...eh?!?! Quelle che si vedono in giro sono focacce ripiene di scarola saltate in padella...per carità buonissime ma questa è un'altra cosa😉👌🏽...Un abbraccione e buone festività anche a te e famiglia! 👋🏼😊👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️🍾🍾🍾💯♥️🔥🔥
@SanjiBrawl 19 күн бұрын
😋🤤
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@SanjiBrawl Sanji ma sei chi penso che tu sia? Se è così ci vediamo presto! TVB!♥️♥️♥️
@SanjiBrawl 19 күн бұрын
@@Il_Ninja_della_Pizza so proprio io ZIOOOOOO ❤❤❤❤
@Il_Ninja_della_Pizza 18 күн бұрын
@@SanjiBrawl GRANDEEEEEE!!!! A presto allora...TVB!❤❤❤❤❤❤
@domenicovitro2727 19 күн бұрын
Ciao Fratellone bellissima ricetta custodita da te come l'oro si vede nei passaggi che e qualcosa che ti appartiene a livello affettivo grazie per avercela fatta conoscere sicuramente buonissima ,nella prova di assaggio quel povero shampoo che ti era rimasto e svanito 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂un abbraccio e buone feste Fratellone ,grazie,grazie grazie
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@domenicovitro2727 Fratelloneee...ciaooo! Mitico Dome come stai? Spero tutto bene amico mio♥️ Eh beh...tu mi conosci bene e ti sei subito accorto dell'affetto che per questa ricetta...sei un grande! Falla fratello...mettila a tavola e spacca!!!💪🏽 Fammi sapere👌🏽 Passa un sereno e felice Natale insieme ai tuoi cari ed un grande capodanno! Un abbraccione Dome...♥️♥️♥️♥️⭐️⭐️🍕🍕⭐️⭐️
@marcomariani5398 19 күн бұрын
Adoro
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@marcomariani5398 Anche iooo Marco! Poi questa è veramente spettacolare!!! Un abbraccio e tanti auguri di buone Feste😘👌🏽...⭐️🔥🍕🍕🍕🔥⭐️♥️♥️♥️🍀🍀
@alfonsopiedimonte6938 19 күн бұрын
Finalmente una ricetta diversa della solita pizza di scarole. Uno spunto per poter provare qualcosa di nuovo. Grazie Ninja P.S. sulla reazione all’assaggio te fumat pur a Chef Franco
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@alfonsopiedimonte6938 🤣🤣🤣...Guarda non conosco Chef Franco ma mi hai fatto pisciare sotto!!! Grazie a te Alf. mi fa piacere portare contenuti validi e ancor di più ricevere commenti come cone questo! GRAZIEEEE...we tanti tanri auguri di buone feste...un abbraccione!!!👋🏼😘👌🏽...⭐️🍕🍕🍕⭐️♥️♥️♥️🍀
@mattia655 19 күн бұрын
Ciao grazie per la stupenda ricetta, grazie per la tua passione e per i tuoi insegnamenti ,ho raggiunto davvero ottimo risultati in questo ultimo anno.un Grande abbraccio BUONE FESTE 🎉
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@mattia655 Caro Mattia ciao! Ah che bel commento...grazie mille!!! Mi fa molto molto piacere aver contribuito, anche solo in parte, ai tuoi miglioramenti...faccio questi video proprio per questo....che bello!😃 Questa ricetta è leggendaria...la faceva la mia Bis nonna...una roba fuori dal mondo! Appena puoi falla e poi mi dirai😌 Ricambio l'abbraccio con vero piacere ed auguro anche a te ed i tuoi cari un felice Natale! Grazieeee🙏😘👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥⭐️♥️🍀⭐️♥️🍀
@mattia655 18 күн бұрын
@Il_Ninja_della_Pizza 🌞💖ti farò sicuramente sapere va breve..
@Il_Ninja_della_Pizza 17 күн бұрын
@@mattia655 TOP!!!👏🏽👏🏽👏🏽❤❤❤
@tepepa6668 19 күн бұрын
Grande Ninja una bella ricetta da provare sicuramente durante le feste,ma soprattutto Tanti Auguri e Buon Natale!😉
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@tepepa6668 GRAZIE AMICO MIOOO...anche a te!!!😘😘😘...Fammi sapere qua do la farai...che spa chi tutto!!! Un grande abbraccio😘😘😘♥️♥️🔥🍕🔥🔥⭐️⭐️🍀🍀🍀
@enzocioffi9658 19 күн бұрын
Come sempre N. 1. Grazie, ricetta da fare sicuramente! Buon Natale!🌲
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@enzocioffi9658 Grazie caro Enzo...anche a te un felicissimo Natale🙏😊⭐️ Famminsapere allora quando la farai...vedrai che bontà!!! 👋🏼😘👌🏽...🔥🍕🍕🔥♥️♥️♥️🍀🍀🍀
@tatello51 19 күн бұрын
Ottima lezione ma potresti adoperare uno shampoo antiforfora 🤣.....🤷♂ oppure un bel cappellino 👨🏻🍳
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@@tatello51 Ciao Tatello! Quella non era forfora...meglio che non ti dico cos'era che forse è pure peggio🤣 Comunque se cerchi nei commenti lo spiego a più persone🤷🏽♂️ Grazie lo stesso per il consiglio! 👋🏼😊👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥🍀
@savinolamacchia 19 күн бұрын
😅😅😅❤❤❤😋😋😋
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
Ciao Savinooo....falla per le feste e poi mi dici!!! AUGURI DI BUONE NATALE...grazieeee!!! ❤❤❤🙋🏽♂😘🍕🍀
@pizzaimperfetta 19 күн бұрын
Eccomi carissimo alla fine è uscito il video della mitica e insuperabile pizza con scarola ❤❤
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
MITICO MARCOOOO! Te lo avevo detto...ho ritardato un po ma ce l'ho fatta! Se la fai fammi sapere!!! Un bacione amico mio e BUONE FESTE!😘❤❤❤💥🍕🍕🍕💥💯🍀
@pizzaimperfetta 19 күн бұрын
@ come scusa?? Se la fai? Se la fai??? La faró e ti ci taggo pure tiè 😎
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
@pizzaimperfetta 🤣🤣🤣Grande👏🏼👏🏼👏🏼😘😘😘😘♥️
@iMontemo 19 күн бұрын
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
Grazie a te caroooo...un abbraccione e BUONE FESTE!!!😊💥🍕🍕🍕💥💖🍀
@giovannicozzi34 19 күн бұрын
Ciao, le quantità della ricetta per una teglia di che dimensioni? Grazie
@Il_Ninja_della_Pizza 19 күн бұрын
Ciao Giovanni! La teglia che usai allora era esattamente 34 X 42...ma considera che a me piace molto piu spessa del solito quindi puoi tranquillamente fare un impasto leggermente meno pesante. Va bene caro? Un augurio di buone feste...e buona pizza!!!🙋🏽♂😊👍🏽💥🍕🍕🍕💥💖🍀
@lucaluca161 23 күн бұрын
Una curiosità,fai il pizzaiolo di professione o sei soltanto un appassionato ?
@Il_Ninja_della_Pizza 23 күн бұрын
@@lucaluca161 Ciao Luca...no no...sono solo un appassionato...malato patologico!!! Impasto farine tutte le settimane da quando avevo 10 anni ed ora ne ho 48 😊 Un caro saluto 👋🏼😘👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥♥️🍀
@pierorod 23 күн бұрын
Ciao consigli di più la biga o il poolish? Grazie e complimenti
@Il_Ninja_della_Pizza 23 күн бұрын
Ciao Pierorod...dipende dal tipo di prodotto che vuoi ottenere! La biga è consigliabile per prodotti che devono presentare una struttura piu aperta come pizza contemporanea, pizza in teglia, pala...pane. Mentre il poolish per prodotti che necessitano di una consistenza piu spugnosa come focaccia, pizza al padellino, buns, pan bauletti, graffe, pan brioches...ecc. Riguardo al gusto cambia poco o nulla👍🏽 Un caro saluto e grazie per i complimenti...fanno sempre molto piacere! 😘👍🏽💥🍕🍕🍕💥💖🍀
@pierorod 23 күн бұрын
@ Grazie a te per gli insegnamenti
@angelopittalis5220 27 күн бұрын
Grazie tantissimo Ninja, complimenti per la spiegazione e i passaggi dettagliati. Quanti errori che facevo, dopo questo video, il mio livello salirà ancora, con grande felicità delle mie bimbe. Grazie ancora
@Il_Ninja_della_Pizza 27 күн бұрын
@@angelopittalis5220 Ciao Angelo...ma grazie a te per il feedback...mi fa sempre tabto tanto piacere ricevere commenti come questo...Grazieeee🙏😘 Mi fa ancor più piacere pero sapere di esserti stato di aiuto...alla grande!!! Fammi sapere allora...soprattutto se le tue campionesse avranno apprezzato...viva i bimbi...viva i figli!!!❤️❤️❤️ Un super abbraccioa per tutti voi...😘😘😘...👋🏼😊👌🏽...🔥🍕🍕🍕🔥💯😍🍀🍀🍀
@lucabolani946 29 күн бұрын
Che belle pizze ... complimenti
@Il_Ninja_della_Pizza 29 күн бұрын
@@lucabolani946 Ciao Luca! Si...i ragazzi sono stati eccezionali, hanno dato il meglio di loro ed hanno dato vita ad una vera competizione di qualità! Bravi davvero! 😉👌🏽...Un salutone🔥🍕🍕🍕🔥👋🏼😊👍🏼♥️
@lucabolani946 29 күн бұрын
Bel video, da ignorante, ma realmente ignorante quale io sono, ho, ormai svariati anni fa, utilizzato un mix tra yogurt bianco classico (rapporto con la farina 1/5) e latte intero (rapporto di 1/4 sul totale dei liquidi). Al solito le cose che uno fa da sé non risultano mai essere pessime, almeno per oer il cuciniere😅...se qualcuno volesse replicare magari mi sa dire che ne pensa
@Il_Ninja_della_Pizza 29 күн бұрын
@@lucabolani946 🤣 Sei un grande! I rapporti non erano assolutamente male, anche se il latte apporta una proteina un po pesante (caseina) che comporta poi problematiche in struttura e apertura del prodotto. Va proporzionata la dose di lievito in modo tale da dare piu spinta! Poi condivido in pieno il tuo pensiero...quello che si fa con le proprie mani non ha paragoni!!! BRAVO👏🏼 Un super saluto👏🏼👏🏼👏🏼🔥🍕🔥👋🏼😉👍🏼💯💯💯
@lucabolani946 29 күн бұрын
Interessante video. Complimenti
@Il_Ninja_della_Pizza 29 күн бұрын
@@lucabolani946 Grazieee caro!!! Ti ho risposto agli altri commenti! Un abbraccione❤️❤️❤️😘🔥🍕🔥💯
@manuflash8777 Ай бұрын
Pizza alla forfora
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@manuflash8777 Non è forfora ma cera per capelli, segatura e sudore! Grazie a quella sporcizia che avevo in testa inconsapevolmente oggi ho 3 splendidi coniglietti nani che giocano nel.prato di casa mia con la mia bimba. Benedico quel giorno!!! Tra l'altro era anche un video dimostrativo e non una videoricetta...quindi niente pizze. 👋🏼😘👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥
@martinoballocco2090 Ай бұрын
Caro Amico mio ,non è tanto che la mia planetaria dopo 10 anni si di onorato servizio mi ha lasciato solo. Ma non mi arrendo vediamo se Babbo Natale me ne regala una di nuova , speravo di più nella befana, ma la mia di norma ho ha sempre problemi con la scopa ,o la vanno a recuperate appicicata a qualche pilone causa nebbia. Detto questo ,come sempre hai il mio più grande rispetto per l'amicizia ,per la tua bravura . Il tuo panettone anche in questo Natale ben presto sarà nella mia tavola e porterà allegria per la mia famiglia e i miei commensali. La tua bambina è veramente bella e molto simpatica, ovviamente sarà scresciuta. Complimenti la tua ricetta è veramente forte , e il panettone è una bomba di pura magia e bontà, Con il cuore Auguro a te e alla tua bella famiglia un sereno Natale 2024 e come sempre una Buona vita a voi. Grazie . Chef Martino.
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
GRANDE CHEF!!!! Che piacere risentirti amico mio...come stai tu? Io bene...sempre alle prese con la famiglia ed il lavoro e ovviamente con miei cari impasti! Si si...la piccola Ludovica è cresciuta tanto e magari nel prossimo video, che sarà dedicato alla mitica Pizza di Scarole natalizia, le farò fare un saluto a tutti voi! Accidenti...mi spiace per la tua compagna di viaggi planetaria...si vede che era arrivata la sua ora...chissà quante battaglie ha combattuto al tuo fianco?! Vedrai che presto arriverà quella nuova...ne sono certo!!! Allora se rifarai il pandoro fammi sapere se la ricetta si comporta bene e magari fai anche la Pizza di Scarole per la quale posterò il video la prossima settimana. Ti ringrazio molto per questo bellissimo commento e ti lascio un grandissimo abbraccio..oltre che un carissimo augurio di buono, gioioso e serenissimo Natale per te e famiglia...💖💖💖 Ciao Mico mio Martino...a prestoooo!!!🙋🏽♂💥🍕🍕💥💯😘😘😘🍀🍀🍀
@minvan7680 Ай бұрын
B.sera stasera ho preparato il tuo impasto non so xchè alla stesura aveva corda grazie mille
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@minvan7680 Ciao Giovanna, piacere di risentirti!🙂 Beh...sicuramente hai accumulato tenacità in uno o più passaggi...sicuramente in puntata in massa. Quello che devi tener sempre presente è che più volume facciamo acquistare alla massa in fase di puntata e più carichiamo tensione sul glutine poroducendo tenacità che ci portiamo fino alla fine! Probabilmente questa volta hai finito l'impastamento iniziale ad una Temperatura più alta e i lieviti hanno lavorato di più...la massa si è gonfiata di più, lo staglio in panetti ha conferito poi ancor più tensione alla pasta...il risultato è che alla stesura tornavano indietro. La causa è al 99% questa! Per risolvere devi regolare la temperatura dell'acqua per l'impastamento e la temperatura di puntata in modo tale da non far lievitare troppo la massa...deve guadagnare poco...deve solo riposare senza crescescere più di tanto. I panetti invece devono avere una bella crescita fino a 3 volte il volume...in questo modo avrai una giusta maturazione in massa ed una giusta corda in stesura...prova!👍🏼 Tutte i procedimenti che vedi nei vari video, anche i miei, sono sempre adattati al periodo di registrazione...se ad esempio dovressi registrare lo stesso video adesso con 12° esterni cambierei molte cose. Un bravo panificatore fa proprio questo e lo fa bene. Spero di essere stato abbastanza chiaro...😅 Nel caso scrivimi pure...va bene cara? Un grande saluto a tutti👋🏼😘👌🏽...🔥🍕🔥❤️🍀
@minvan7680 Ай бұрын
Buongiorno e buona domenica ok ho finito l 'impasto a 26° gradi quindi tu dici la crescita sia nelle prime 4 ore prima di andare in frigo e anche quella prima dello staglio deve vere una crescita lenta giusto giusto? Grazie di cuore e scusami se ti disturbo disturbo sempre ,buona giornata 🎉🎉😊
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@minvan7680 nessun disturbo Giovanna...tranquillissima! Quando rispondo è perché ho tempo e piacere a farlo👍🏼 Si...esattamente, la crescita in massa prima dello staglio non deve andare al raddoppio ma solo un pochino....i panetti invece devono arrivare alla cottura belli più che raddoppiati! Cerca di finire l'impasto a non più di 23° e se non riesci allora invece di 4 ore lo tieni fuori solo 1 ora e vai in frigo per il restante tempo👍🏼 Stassa cosa per i panetti se è molto freddo puoi farli prima e tenerli più tempo a lievitare...tutto qua! La gestione corretta dell'impasto a seconda delle proprie temperature e dei propri strumenti è alla base del successo! Un abbraccio e buona Domenica anche a voi!👋🏼😊👍🏼...🍕🍕🍕🍀🍀❤️
@minvan7680 Ай бұрын
Grazie al tuo supporto sto raggiungendo il risultato desiderato ,sei bravissimo ❤
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@minvan7680 Grazie cara...😊😘😘❤️🍀🍀🍀
@zagorfario51 Ай бұрын
Bravissimo, spieghi benissimo come si impasta con la planetaria. Complimenti e grazie per i suggerimenti. Maurizio
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Grazie a te Maurizio! Mi fanno sempre molto molto piacere i complimenti...mi spingono a fare sempre meglio per chi mi segue! Un super abbraccio per te!!!🙏🏽😊😘💥🍕🍕🍕💥❤❤❤🍀👍🏽
@cavallobianco9718 Ай бұрын
Finalmente ho capito cos'è lapretto grazie
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Ciao Cavallobianco....ahahahah...grande!!! Mi fa piacere e la prossima volta che ti sfugge qualcosa scrivi a me ...non problem! Un salutoneeee....🙋🏽♂💪🏽😘💥🍕🍕🍕💥🍀
@minvan7680 Ай бұрын
Ho provato tanti impasti ma la pizza finale mi risulta pesante non soffice la cuocio nel forno F1 . Sono sicura che con il tuo impasto farò un figurone
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Puoi scommetterci!💪🏽😘
@minvan7680 Ай бұрын
B.sera grazie x tt le spiegazioni domani vorrei fare la pizza con questa ricetta una domanda x una questione di tempo posso fare una lievitazione più lunga in frigorifero grazie
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@minvan7680 Buongiorno🙂! Ma certamente che puoi...gli impasti vanno gestiti sempre a seconda delle nostre esigenze e per farlo basta imparare a modificare le variabili quanto basta. Nel tuo caso devi abbassare leggermente la dose di lievito (da 3g passi a 2,5g)...oppure abbassare la temperatura del frigo e passare da 6/8° a 4/5° ove possibile. Tutto qua😉👌🏽! Grazie a te per essere passato e nel caso hai bisogno fammi sapere👍🏼 Un salutone galattico👋🏼😁👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥♥️🍀
@minvan7680 Ай бұрын
Sei veramente gentile il mio frigo non posso modificare e ho 2 gradi va bene uguale. Sabato sicuramente vi farò sapere il risultato veramente grazie siete l unico che risponde buona giornata
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@minvan7680 Figurati...a me fa piacere dare una mano! Non è una cosa bella non rispondere...mi spiace! Si Si vanno benissimo 2°, non modificare nulla allora. L'importante è che nella fase a temperatura controllata (frigo) la fermentazione resti stabile...molto lenta. In bocca al lupo per Sabato e grazie ancora a te! 😊👍🏽...💥🍕🍕🍕💥❤🍀
@minvan7680 Ай бұрын
Ok grazie 😊❤
@minvan7680 Ай бұрын
Buongiorno grazie x la ricetta ieri sera ho fatto un figurone le pizze buone soffici ho seguito tt alla lettera. Mi faceva piacere girarti le foto grazie di tt e buona domenica
@michiello Ай бұрын
Video fantastico, grazie mille
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Grazie caro!!!😘 Spero ti possa servire...nel caso contattami...a disposizione!🙋🏽♂💥🍕🍕🍕💥💖💖💖🍀
@cirocampana Ай бұрын
Complimenti per le tue spiegazioni. Un vero corso professionale. Forse esagero, ma credo che Pirgiorgio Giorilli se vedesse il tuo video ti recluterebbe... 😉
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Ciao Ciro...ammazza che complimentone...Grazie mille...🤩!!! Troppo gentile amico mio...ho solo cercato di lasciare un contenuto che possa seriamente indirizzare verso la giusta logica di procedimento...e devo dire che è uscito fiori un ottimo video👍🏽 Spero ti possa servire e ti ringrazio ancora! Un super abbraccione e in bocca al lupo per gli impasti futuri! 🙏🏽😊👍🏽😘💥🍕🍕🍕💥💖🍀🍀🍀
@luigiliuzzi418 Ай бұрын
Buonasera amico complimenti come sempre... Un consiglio da pugliese....provali con un po' di salsa e gorgonzola ....la fine del mondo 😁👍
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@luigiliuzzi418 Ciao Luigi! Azz..io adoro il gorgonzola...sempre mangiato con mille.coswe!! Dici bene amico mio il gorgonzola aiuta parecchio a rendere le cose più buone...assaggerò con la.salsa appena possibile...grazieeeee😘👌🏽 Un bacione...sei grande!👏🏼👏🏼👏🏼🔥🍕🔥💪🏽😘❤️🍀🍀
@riccardoberri Ай бұрын
Ciao ninja adesso che sono passati degli anni continua a funzionare?
@rosannagiribaldi5250 Ай бұрын
Per favore dimmi se la posso fare anche solo bianca o c è un altro video? Grazie ancora
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@rosannagiribaldi5250 Ciao Rosanna...ma certo che la puoi fare bianca! Tutti i procedimenti che illustro si riferiscono sempre e solo alle base...poi i condimenti sono a piacere di ognuno di no...vai tranquillissima! Ah...ovviamente se la.cuoci bianca inumidiscila in superficie con un po di olio prima di infornarla👍🏼 Ciao cara...👋🏼😉👌🏽...🔥🍕🔥💯❤️🍀🍀🍀
@rosannagiribaldi5250 Ай бұрын
Ma io che non ho l'impastatrice, come faccio x avvicinarmi a questo meraviglioso impasto? Impasto a mano x quanto tempo? Grazie se vorrai rispondere
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
Ciao Rosanna...ma certo che ti rispondo! Purtroppo si...devi lavorare a mano e non possiamo nemmeno stabilire le tempistiche perchè dipende da come impasti...dal tuo manico insomma. Quello che è certo è che devi raggiungere la giusta incordatura e questo lo si puo fare tramite vari passaggi come quello delle pause e pieghe a scalare. Ti spiego velocemente: devi impastare partendo da tutta l'acqua in una grossa ciotola...inserisci metà farina e crea una pastella...continua con la farina poco per volta conservandone un pugnetto da parte. Cerca di formare una massa ben amalgamata e non appena inizia ad appiccicare alle mani spargi la farina conservata sul banco da lavoro e continua a lavorarci sopra l'impasto energicamente ...soprattutto velocemente. Assorbita tutta la farina e quindi ripulito il banco l'impasto sembrerà nuovamente appiccicoso...a quel punto fermati, coprilo con la scodella e lascialo riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo inizia ad effettuare delle pieghe all'impasto prendendo le estremità e sovrapponendole per almeno 5/6 volte...dopodichè ricopri e fermati nuovamente ma stavolta per 20 minuti...poi rifai il passaggio e riposo per 10 minuti...poi rifai il passaggio e riposo per 5 minuti. Alla fine dovresti trovarti con una massa omogenea, liscia e resistente allo stiramento e hai finito! Spero di essermi spiegato bene...ad ogni modo se cerchi su youtube trovi molti video che mostrano come fare👍🏽Nel caso hai difficolta contattami in privato su Instagram (anche con un altro account se non lo hai basta che mi fai capire che sei tu) e ne parliamo direttamente di persona...molto meglio! Va bene cara...grazie a te e in bocca al lupo se proverai. Saluti!🙋🏽♂😊👍🏽💥🍕🍕🍕💥❤🍀
@aldoolivetti108 Ай бұрын
Ciao carissimo, oggi non ho resistito dallo scriverti ancora per rendere giustizia al mondo della panificazione e quindi anche a te. Questo perche qui su youtube ognuno dice la sua e a causa di molti millantatori guru della farina, per un profano é difficile capire chi ascoltare e chi no. Ieri dopo aver ascoltato il nostro amico Ninja sull'argomento autolisi ho voluto lasciare un commento piu o meno neutrale ad un suo video tipo test per vedere la sua reazione e devo dire che mi ha di nuovo sorpreso ed ora vi spiego perche. Io sono uno che ormai fa questo mestiere da quasi 10 anni partendo da un corso di alta panificazione diretto da Piergiorgio Giorilli, inventore e brevettatore del metodo indiretto denominato BIGA, passando per vari pizzerie e forni. E da appassionato vi dico che nonostante questo signore utilizzi metodi spartani all'interno di mura casalinghe, é di gran lunga piu preparato di infiniti guro in camicia da chef che si trovano qui in rete, oltre ad essere una persona educata, umile e cordiale. Rispetto Ninja.
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@aldoolivetti108 Buongiorno Aldo! Sono lusingato e grato per queste bellissime parole...grazie!!! Ricordo cosa mi hai scritto sull'autolisi e non mi crederai ma ho subito percepito una certa preparazione...infatti ti ho fatto i complimenti per l'osservazione..non mi sbagliavo! Leggendo quello che hai scritto non posso che essere onorato soprattutto tanto gratificato! Sai...non è facile trovare il tempo per realizzare un contenuto valido da presentare...nei concetti, nelle riprese, nel montaggio...ecc...a volte risulta anche unnpo pesante...ma...quando ricevo dei complimenti così belli e sinceri mi ricarico e mi ritorna una voglia matta di continuare e fare sempre meglio! Per questo ti ringrazio sentitamente Aldo è stato veramente un grande piacere leggerti....grazie grazie grazie!!! Un caro e fraterno abbraccio!❤️❤️❤️❤️❤️🙏😔🔥🍕🔥🍀
@aldoolivetti108 Ай бұрын
Io avrei inserito il sale un pochino prima in questa situazione.
@Il_Ninja_della_Pizza Ай бұрын
@@aldoolivetti108 Ciao Aldo...ma certo, va benissimo lo stesso e avrebbe sicuramente dato un piccola mano in più ma era molto interessante osservare gli effetti dell'Autolisi nella formazione del glutine iniziale👌🏽 Bellissima osservazione...bravo!👏🏼👏🏼👏🏼 Un salutone👋🏼😉👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥💯❤️🍀